蓮藕肉丸怎麼做?
蓮藕味道超清香,營養很豐富,做法多樣,許多人都很愛吃;豬肉其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。把蓮藕和豬肉搭配做成蓮藕豬肉丸子是 人見人愛的家常菜。
具體做法和步驟如下:
材料:
豬肉沫 250克(肥瘦比例2:8),蓮藕250克,鹽1克,姜適量,蔥適量,醬油,紅薯澱粉(一小勺),清酒適量,芝麻油適量,白鬍椒粉適量等
1.準備好食材。
2.用切菜器把少量蓮藕切泥備用。
3.把蓮藕切片,然後切成碎丁。
4,把豬肉沫加入醬油,清酒,白鬍椒粉,鹽揉捏混合豬肉成黏糊泥狀。
5.把薑末,蔥花,藕泥(註:藕泥給豬肉一個柔軟的質感和清甜的口感),藕丁,紅薯澱粉,適量麻油和上面製作好的肉泥充分攪拌後肉餡料就好了。
6.用手製作肉丸,並且每個肉丸都搓上植物油,得到一個光滑的肉丸。
7.丸子出鍋了,好有口感!
蓮藕小知識:
藕生於污泥而一塵不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人們的喜愛。蓮的根稱蓮藕,北方人多用來做菜,故稱藕菜或蓮菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。
豬肉小知識:
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。一到天冷的時候,就想著要吃粉條肉丸大燴菜了。燴菜少不了丸子呀,準備了兩天,今天終於有時間,上午炸了些白蘿蔔肉丸,蓮藕肉丸。以饗飢餓的味蕾。
食材的準備:青皮蘿蔔,蓮菜,後腿肉,蔥和姜,玉米澱粉,鹽,生抽,雞粉。
製作方法
1:把青皮蘿蔔、蓮藕、蔥、姜、後腿肉,洗凈切成片剁成碎末備用。
2:把切成碎末的所有材料放在容器中加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、玉米澱粉等,充分攪拌均勻(上勁即好,這樣丸子Q彈口感好)
3:鍋中倒入濃香菜籽油,燒至六分熱(鍋底出現小泡就可以)
4:把拌好的肉糜放入手中,從拇指和食指間擠出一個個小圓球,用勺子取出放入油鍋里,小火炸,待定型後用筷子攪動一下,看到顏色金黃就可以撈出來了。
炸好的肉丸可以直接吃,也可紅燒,還可以做湯或燴菜,總之,美味無比。
大家不妨試試做,想想,窗外飄著大雪,屋裡熬上一鍋熱氣騰騰的肉丸粉絲大白菜燴菜,多麼溫暖愜意呀!
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