赤峰的對夾是一種怎樣的美食？

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被譽為「中國漢堡」的內蒙古赤峰對夾，其實壹周君很久以前就有所耳聞，一直到今年國慶去了一趟內蒙古旅遊，才以得見廬山正面目??

對夾最初是創建於清末赤峰老哈達城，對夾的皮子是用小米麵或糜子面製作的，吃的時候，塗以酥油，擺到特製鐵叉上，重新回爐用小火重烤一遍，再夾上熏肉即可。

對夾最好就是出爐就吃，一旦變涼，對夾的皮子就會變硬，熏肉也會變干，口感就差很多。吃對夾最好的搭配是羊雜湯，可以讓羊雜的腥膻味降低，而且酥油更加香甜。

赤峰對夾和西安肉夾饃最大的區別就是：對夾吃的重點不在肉餡，而在於對夾皮。因為皮子用了豬油、鹽、五香粉和白糖這些配料，反覆的疊成千層，所以即便對夾不用熏肉，單就吃那一對夾皮，依舊是仍是美味可口。

下面壹周君就來教大家做一款簡單的對夾，雖說看上去不那麼正宗，但是也馬馬虎虎哈??

主料：低筋麵粉、大骨湯、豬油

輔料：油酥、小米麵、豬油、熏肉、熏五花肉

第一步：和面和的軟一點，然後醒一會。用炒熟的小米麵加豬油做成油酥。

第二步：把事先做好的熏肉切碎備用。

第三步：把麵糰擀成大片，上面均勻地抹一層油酥。然後從一頭開始卷，卷好切成小劑子，然後團成圓形，壓扁。擀成直徑8厘米大小，就可以下鍋做烙餅了。

第四步：在烙好的餅中間切開口子，加上熏肉，焦香四溢的對夾就做好了。

說起赤峰對夾我還是比較有發言權。因為它陪伴了我四年的大學時光。那時校南門口的一家赤峰對夾店非常受歡迎，他家的對夾，赤峰特色小炒做的都非常地道，吃了四年，依舊樂此不疲。下面說一下我對赤峰對夾的認識。

第一對夾的歷史淵源

相傳乾隆皇帝當年來皇家獵場狩獵（現赤峰境內），期間乾隆爺獵獲一頭大斑虎，大喜，決定宴請文武百官，宴席上就上了這道赤峰對夾，乾隆爺吃後大喜，對這種外皮脆軟，熏肉鮮香的夾食大加讚賞。宴席後這種夾食傳到民間，深受當地人民的喜愛。口口相傳，一直流傳到現在。（這都是校門口赤峰對夾店裡的介紹，只是我記憶力較好）

第二對夾的簡介

對夾形似肉夾饃，也可以叫肉夾饃的一種吧，但它的外皮是那種酥脆的，沒有肉夾饃那麼大，比較小。主要夾的原料就是熏肉，剛出爐的餅皮配上熏肉，香香糯糯，美味。除了能夾熏肉外還有多種對夾，像雞蛋火腿的，牛肉的，香辣對夾，雞扎對夾（這是赤峰最當地的一種吃法）。吃對夾配上當地的特色小炒，如香辣肺絲，干椒皮拆骨肉，酸菜粉，美味，現在想起來都想吃。（下圖為大學期間常定他家的外賣，外賣可能賣相不太好，但味道依舊）

看到這個題，想起了我的大學時光，一種美食不僅是美味，它更是一段時光記憶的見證。四年大學時光美好短暫，出了校園才想起老師的那句話「在校的每一天都是你們餘生最美好的一天」，是呢，回不去的校園，吃不到的赤峰對夾。且行且珍惜吧。

外面酥脆～裡面熏肉剛剛好～剛出鍋的餅皮外面酥脆裡面軟軟的很好吃。跟肉夾饃有區別。外麵餅皮分好多層。吃過就知道了。火燒、對夾、肉夾饃、每一種都不同。不是一樣的。就好比泡麵都分好多種，能說都是一個味么？