#暖暖的胃道#都說泥鰍是「水中之參」，泥鰍怎麼做最好吃？

香辣泥鰍

「泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人蔘」之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。這道香辣泥鰍，味道超級棒，非常適合下酒哦！」

• 泥鰍500克
• 蒜苔200克
• 紅辣椒8個

輔料

• 油適量
• 鹽2克
• 生抽15克
• 料酒20克
• 姜1塊

香辣泥鰍的做法1.

泥鰍處理乾淨，控干水份

蒜苔切段，辣椒切碎，姜切絲

熱鍋倒油，分幾次放入泥鰍，炸至酥脆，撈起

熱鍋倒油，分幾次放入泥鰍，炸至酥脆，撈起

放泥鰍混合，淋入料酒炒勻

淋入生抽炒勻，即可出鍋

泥鰍撒一把鹽腌半小時，沖洗一遍，再處理乾淨內臟。美食值得等待哦~

感謝您的邀請。

泥鰍被美譽為「水中之參」，足以說明其食用營養價值。

泥鰍一般生活在湖或者池塘里，中國遍地可見，以南方分布較多，北方較為稀有。泥鰍有青鰍，大鱗副泥鰍和中華沙鰍之分，形態各異。

泥鰍味道鮮美，營養豐富，物美價廉，而且它還含有高蛋白低脂肪的架構，對於高血脂的病人來說是不錯的美味佳肴。泥鰍中含有較高的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有利於人體抗血管疾病和衰老，對老年人及心血管病人特別適用。而且泥鰍的脂肪成分較低，而膽固醇則是更少，是唾手可得容易烹煮的高蛋白低脂肪食品。

為大家介紹一款最受歡迎的家庭泥鰍做法。

泥鰍燉豆腐：

食材：泥鰍400g、豆腐300g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、蒜瓣6個、干辣椒3個、白酒10ml、老抽20ml、白糖2g、水、澱粉適量 步驟1、泥鰍宰殺去內臟（讓老闆幫忙宰殺）。2、豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒，倒入泥鰍翻炒。4、淋入白酒炒香，加入適量的清水和老抽，再加少許白糖。5、大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。6、然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。7、加入鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。8、煮開湯汁濃稠關火。

小貼士：1、用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。3、泥鰍煮至不用太長時間15分鐘左右即好，肉質細膩鮮美。

怎麼做泥鰍？

泥鰍營養豐富，食療價值很高，經常食用對身體有很大的好處。在夏天的時候，有一種工具叫泥鰍網，可能城市裡面的孩子沒有見過，這種工具捉泥鰍非常的好用。別看網不大，長度只有1米多，如果扎網得當的話，一晚上的時間就能捉好幾斤。

下面給大家說一下泥鰍的做法

我看了一下大家的回答，基本上都是大小不分烹制的，做泥鰍的時候，一定要分出大小，然後分出烹飪的才美味。

紅燒大泥鰍

做法：鮮活的大泥鰍兩斤，食用鹽15g，豆瓣醬20g，甜麵醬10g，胡椒粉10g，蔥姜蒜適量。

第一步：將鮮活的大泥鰍放在盆中用鹽腌制，在放鹽的同時一定要蓋好蓋子，否則會蹦的哪裡都是。

第二步：等盆裡面的泥鰍全都不動了之後，拿出來在表面划上幾刀，放入胡椒粉，蔥姜蒜腌制60min。

第三步：把腌制好的泥鰍簡單沖洗一下，鍋里熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬和甜麵醬，放入腌制好的泥鰍，倒入生抽。

第四步：放入400ml的水，中小火燜煮30min就行了。

小泥鰍的做法就比較簡單了，

第一步：將泥鰍放在盆裡面腌制，然後拿出來放到雞蛋液當中，攪拌，撈出，粘上麵粉

第二步：油鍋加熱至7成熟，放入泥鰍，炸至金黃出鍋。

我推薦兩種比較好吃的做法。

爆炒泥鰍

材料：泥鰍1斤、青椒2個、鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒

做法：

1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

泥鰍山藥補益湯

主料：泥鰍500克

輔料：山藥300克

調料：姜、蒜頭、京蔥

做法：

1、山藥去皮後切片。

2、泥鰍去腸臟後洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘後撈出瀝干。

3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、薑片煸炒。

4、出香後，再倒入泥鰍翻炒至變色。

5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續煲煮30分鐘。

6、待湯濃時，加鹽調味即成。