如何做外賣蛋糕？

如果是做外賣蛋糕，我將它合併為私房蛋糕吧。

對於私房烘焙未來的發展，我認為有幾點是必須要做好的：

顏值

私房不同於餅店，也不同於網店，沒有直觀的產品概念，產品吸引顧客無非兩個要素，顏值＋口味，顏值決定吸引顧客的第一要素，產品的顏值的水平高低決定顧客的吸引程度，顏值越高，顏值越巧，吸引的人群就越大越廣，反之亦然，如果產品雷同於餅店和網點，那顧客憑什麼要買你的產品？

口味

顏值決定了買不買，口味決定了再次來不來的問題，所以私家烘焙的產品，我認為必須每一款產品都要具有讓人流連忘返的口味，可以產品不多，但是一定要精，最好每一個都是精品，都有自己的特色，不留給來到的每一個顧客再次選擇其他餅店的機會。所以顏值重要，口味更重要。

折扣

很多私家烘焙開始操作時因為還沒有人氣，多數都靠打折來積累人氣，其時這是錯的，我的建議是：寧可白送，都不打折，我見大多數做私家烘焙的都是相當捨得下料的人，既然下料足，成本就會高，如果著急這一時的客源，而去陷入價格戰，那顧客也會等你再次打折，得不償失。

爆款

學會把自己的每一款產品做成爆款，很多私家烘焙都是想盡辦法找配方，其時錯了，如果你懂的產品，配方只是工具，調整配方才是關鍵，調整配方，調整口味，調整顏值，調整特色，直至調整出引爆的產品為止，如果推出的每個系列你都有爆款，那你還愁啥呢？

價格

價格是一門學問，縱貫整個理念和執行玩法等等的一切落地根源，這個關鍵中的關鍵，也不是幾句話可以說的。

衛生

這個我不想多說，一句話：做食品的，安全第一，憑良心做事，樹立好口碑，這個都懂，不發現還好，一旦發現就是死，不管如何，沒有理由，別報任何僥倖心理，堅守食品安全，固守食品國家衛生標準，這是基礎中的基礎。

不知道親說的這個外賣蛋糕指的是什麼，是可以當作外賣來送的蛋糕嗎？

現在很多私房蛋糕店，只要相關手續齊全就可以在大眾點評網、美團網、餓了嗎這些美食外送平台註冊，然後列上自己的產品，蛋糕、餅乾、甜品，提供蛋糕的外賣服務。

1、 口味一定要好

可以選用優質的健康的食材，比如奶油選動物的；巧克力選法芙娜、可可百利不用代可可脂；黃油選動物黃油安佳總統；奶油乳酪選kiri這種，蛋黃現磕、水果新鮮多樣等等~做出來口味不會差。

2、 可以做一些個性化定製

比如根據客戶的想法做一些DIY，比如給小寶寶過生日選佩奇小豬、公主玩偶等的造型，現在很多的手辦玩偶、彩燈放蛋糕做裝飾都比較流行，可以自己多備一些樣圖，讓顧客來選擇。

3、 做一些流行的品類

比如現在甜品外賣很流行的盒子蛋糕、蛋黃酥、溶豆、歐包，羅馬盾牌、網紅黃油曲奇原味抹茶可可三拼、奶油小貝肉鬆小貝這種，不只是外賣蛋糕，蛋糕卷、餅乾、麵包等等其他形式的都可以加入到自己的甜品品類當中，讓產品更豐富更創新。

4、外賣蛋糕的話一定要保證好的包裝，

因為外送會經過路途的顛簸，好的質量的、結實的蛋糕盒子、絲帶都是很必要的，外送有的會選擇叫個滴滴快車，讓師傅幫你送，有的會選擇跑腿、達達快送這種跑腿的業務，但我見過很多還是把蛋糕顛壞了，所以還是推薦有門店的蛋糕店讓顧客自提哦~

動物奶油蛋糕一定提前告知食用時間，避免做好時間長蛋糕融化垮了造成不必要的麻煩~

－ 步驟 －

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  1.雞蛋+糖 放入盆里攪拌均勻；

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  2.加入牛奶並攪拌均勻，篩入低粉攪拌成稀麵糊；

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  3.黃油隔水溶化成液狀，倒入麵糊攪拌均勻；然後過篩，放入冰箱冷藏半小時；

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  4.不粘平底鍋用小火加熱，舀一勺麵糊入鍋，快整轉動，讓麵糊薄薄的鋪在鍋底（太厚了影響口感），不要翻面，待餅皮鼓氣小泡泡就好了；

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  5.依次煎好蛋皮，大約煎出12張，放涼待用；

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  6.打發淡奶油，需要充分打分，如果太軟製作過程中要整整12層容易塌；

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  7.榴槤取肉，然後用料理機攪拌成肉泥；（不喜歡榴槤的可以換另外口味的）

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  8.把未煎蛋皮的一面朝上放於裱花台上，鋪上打發的奶油，抹平，然後再蓋上餅皮，依次製作3層（底層需要多放蛋皮），到第4層先抹上奶油，再鋪上一層厚厚的榴槤肉，再抹上奶油，然後把餅皮蓋上，再鋪上一層厚厚的榴槤肉，這樣依次製作，分別在第4層，第6層，第8層，第11層鋪上榴槤肉泥，第12層覆蓋最後一層蛋皮就好嘍！

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  9.製作好後，放入冷藏（冷藏後可以定型）

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  10.這個蛋糕最近好象很火啊，好像大家都在談論並吃著這個蛋糕，我這個饞人當然不能錯過了，立刻做，立刻吃。

首先你得會做蛋糕並形成好的口碑，才能發力外送！外送只是一種服務與銷售方式！

做外賣蛋糕其實最困難的應該是如何包裝和配送的問題！首先，包裝上的要求很高，如何能夠最大限度的保證蛋糕的完整性是很重要，其次就是配送，蛋糕多為奶油裱花，奶油在常溫下很容融化，所以最好的配送方式就是冷藏配送，但是這樣一來就需要更加專業的配送團隊，如果只是自己的私房蛋糕，要麼自己配送 要麼採用冷鮮配送，目前我國冷鮮配送我推薦用SF的冷鏈，其他的沒用過不知道如何，但是自己送的話配送範圍就會受到限制，所以說這是一個很棘手的問題，也是很多私房蛋糕的賣家們難以解決的問題。希望我的回答能夠幫到你！

外賣蛋糕必須靠顏值和擺盤取勝，用女生的角度去思考如何做好一款女生喜愛的蛋糕。用料上都要上乘，能用進口牌子的配料都要用。當然，最後看你定位人群，消費力去做高端，中端還是低端...就簡單說這麼多

這個我不很清楚，去問蛋糕師吧！