想問下脫脂牛奶是完全不能拉花么？

非常樂意回答您的問題。本人是一名咖啡師，在咖啡這方面積累了一些經驗，樂意與您一起分享，相互學習!

對於一位咖啡師而言，製作咖啡是技術也是藝術，追求一杯完美的咖啡是許多咖啡師一生的理想，咖啡拉花是咖啡藝術的一種體現。

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影響咖啡拉花的因素有哪些?

1意式濃縮咖啡的油脂(crema)

2發泡牛奶質量(流動性，綿密度)

3拉花技巧

意式濃縮咖啡中油脂crema 薄，厚影響咖啡拉花的成型，一般需要3-5毫米之間比較理想，crema對口感也非常重要。

發泡牛奶的質量(流動性，綿密度):影響發泡牛奶的質量有兩個主要因素:第一個是牛奶種類及質量，第二個是打發泡牛奶的操作技巧，這裡主要講一下第一個。

市場上牛奶的種類:1巴氏消毒奶，2常溫奶，3還原奶，4無抗奶，5水牛奶，6生鮮奶

其中巴氏消毒奶需要在4-10攝氏度下冷藏。

另外按脂肪含量又可以分為:全脂，部分脫脂，脫脂

按國家標準規定:巴氏殺菌乳類，滅菌乳類，純酸牛乳類的脂肪含量大於或等於3.1%為全脂;脂肪含量為1%-2%為部分脫脂;脂肪含量小於或等於0.5%為脫脂類。

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咖啡拉花選什麼牛奶?

對於咖啡拉花而言，應該選擇"巴氏消毒奶"與"常溫奶"且脂肪含量大於或等於3.1%(也就是全脂奶),原因在於用脂肪含量高的奶牛比較容易打出高質量的發泡牛奶，無論是流動性，花型成型，花型的持久性，口感等都比較理想。

至於脫脂牛奶相比較全脂牛奶而言不是太理想。

謝謝邀請。

建議就用普通的全脂牛奶，不要使用脫脂牛奶 ，因為脫脂牛奶 中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。

最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。

另外還有一個就是，用脫脂奶做咖啡拉花，會沒有美感，這應該也不是你想要的。

感謝邀請。脫脂牛奶相對於全脂牛奶來說，就是把正常的牛奶脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5以下。有全脫脂牛奶，還有低脂牛奶。

脫脂牛奶拉花也不是不可以，但就是比較丑，奶泡不太好打發，因為脂肪作為牛奶發泡中的穩定結構，如果沒有脂肪，奶泡消失的比較快。

建議可以的話用部分脫脂牛奶就行。少加糖或者不加糖。