椰子可以用來做什麼好吃的菜？

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盡量還是多說些除甜品以外的食物吧，感覺甜品中椰子還是很常用的，不知道烹飪中如何。椰子肉或者椰汁、椰漿什麼的衍生品也 OK。

椰子全身都是寶貝，吃的部份主要有椰肉和椰水，食用最廣、會入菜的地方，不用說實在產椰子最多的地方——熱帶地區，我們所熟知的東南亞各國；南亞，比如印度南部，巴基斯坦；還有巴西、墨西哥、非洲等地，我國廣東、海南、香港澳門地區，也很喜歡用椰子煲湯或入菜，還有在甜品中大量使用。

椰子帶有甜味，會給菜品清新的氣息，讓食物從口感和味覺上體現出更多層次。

主要做成以下幾種可以運用入烹調的原材料：coconut milk；coconut cream；coconut water；coconut flesh；coconut oil，我來一一給大家解釋一下。

首先說一下最常用的椰漿。椰漿在菜品中食物，可以軟化肉類的口感，可以柔和香料的尖銳口感，帶入甜味，更好的平衡整道菜的味道。功能類似奶油和牛奶、酸奶。

這張圖是在泰國菜市場中都能見到的，小販正在將藍色菜籃里的椰肉打碎，打碎之後會有兩個產品，一個椰子肉—— coconut flesh，沒有擠乾肉裡的汁水的這些可以用來做椰絲、椰蓉，或切碎烤成椰片、椰條等形狀，朋友們肯定都吃過，淘寶上也很火，這些都可以入菜，都可以用來做點心，太多了，這裡不舉例了。

圖片中的這種機器，主要是需要榨椰漿 coconut cream 和 coconut milk，這是個關鍵知識點，我們去買椰漿，從來不會看包裝，居然名字還有這麼大的差別，難道這不是一種東西嗎？其實不然，還差很多！

Coconut cream 是椰子打成渣後，擠出的汁水，而 Coconut milk 是將果肉擠出水後，再用水和椰肉混合形成的乳白色液體，當然，這裡有一種例外的情況，就是有的包裝會寫 100% Coconut milk，這裡的椰奶是等於 Coconut cream 的，大家放心購買。

coconut cream 和 coconut milk 到底看上去有什麽不同呢？

第一杯是 coconut milk，第二杯是 coconut cream，看出不同沒有？
第一杯是會分層出水和椰奶的，第二杯就基本是這種奶油狀，是可以打發的哈！

所以，你在辨別一杯椰漿的好壞，也要注意看它是否會析出水，我個人不是很喜歡泰國的椰漿，相對來說俏果的還可以，大部份都會析出水，所以很多商家會教你晃一晃，但是越南的椰漿特別棒，根本不用。但市面上基本都是泰國的多，對我來說，如果用到不太好的椰漿的話，我是不會去搖晃的，我就用勺子，挑上面的用，下面的水分扔掉。

用椰漿做的菜實在太多，我今天主要介紹一些正餐菜，點心，甜點就不多介紹，太多了....東南亞的咖喱和印度南部的咖喱等都是要用椰漿，各種肉類和蔬菜都可以放，還可以用來做米飯等主食。南印的咖喱裡面還會放椰絲，增強口感。在這裡再糾正大家一個認識，curry 這個詞並不是印度的辭彙，是英國人發明的，它是一種 gravy，是以幾種香料為基礎，不同香料的組合，所以你在理解上，不要把它當做一種特定的東西，二十很多種調料的組合，會比較好理解，比如，泰國等東南亞國家，喜歡加香茅和高良姜等當地食材進去，它在不同的地方，會有不同的演繹和詮釋。

（印度咖喱雞）

（印度 PRAWN COCONUT MASALA ）

（泰式咖喱）

（新馬 Laksa）

（nasi lemak——新馬椰漿飯，飯用椰漿浸泡）

（這道是牙買加的雞肉椰汁豆子米飯，Caribbean Jerk Chicken ）

（印度的 Coconut Rice Kheer ）

（新馬、印尼的 Rendang）

（新加坡咖喱魚頭）

（南美地區流行的 Ceviche）

（ Brazilian Shrimp Stew With Coconut Milk ）

實在太多就不一一介紹。

對於椰肉的食用，也是非常普遍。
對於家常料理，大家可以試試用椰絲代替麵包糠使用。

（ Campeche-style prawns with coconut 墨西哥菜）在墨西哥，有時候 Taco 和 Burrito 會放一些椰肉，之前也有提及，印度在製作咖喱時，特別是甜味較濃的南部咖喱時，還習慣放一些椰蓉來增強口感。

印度的椰肉煮飯，將椰肉和其它香料混合一起

G?i B??i Gà —— 越南的一道椰絲，柚子，鮮蝦沙拉

印度的椰子醬，在印度每次點到這麼一堆時，一般都會有 coconut chutney

椰子水部份的使用，我覺得在越南菜里使用的比較多，這是一道椰水燉的雞肉

Ga Xao Sa 不知道這個翻譯對不對，是一道北越的經典菜，是一位河內的朋友推薦給我的，用椰子水煮五花肉或雞肉，在 claypot 裡面，一直到收汁。

最後，椰油除了大家知道的可以美容護膚，也是比較高檔的食用油

在我國廣東，廣西，海南喜歡用椰子做燉品，在街邊經常能看到，直接用椰殼燉竹絲雞，烏骨雞，響螺等等，十分清涼

超級喜歡椰子的味道！!！廢話也不想多說了，直接上菜譜。還是要默默說一句，我最喜歡的還是某樹牌椰汁。

1.椰香夏威夷果冰激凌

做法也很簡單的，對於喜歡香草又喜歡椰子味道的人，還是很不錯的。

&<食材&>
香草冰激凌475g；夏威夷果1/2杯；烤椰絲1把；蜂蜜

&<步驟&>
夏威夷果切小塊。在冰激凌中加入夏威夷果和烤椰絲，混合均勻。完成後可以立即吃，或者冷凍起來。

2.淡紫灰芝麻椰子棒冰（好吧我承認這個名字有點過頭了。。。）

&<食材&>
黑芝麻籽1/2杯；椰子汁2杯；煉乳3湯匙

&<步驟&>
①用料理機或攪拌機將黑芝麻籽磨成粉末。將芝麻籽粉末，椰子汁和煉乳放入攪拌機，均勻混合。

②將混合物倒入棒冰模具，冰凍一晚。

3.泰式香蕉椰子pancake

&<食材&>
全脂椰奶1杯；雞蛋2個；麵粉1又1/2杯；香草精1/2茶匙；泡打粉1 茶匙；熟香蕉2根；糖2 湯匙；無糖椰片1/3 杯；無鹽黃油4湯匙；糖漿

&<步驟&>
①融化無鹽黃油, 然後讓它冷卻。將1根香蕉剝皮切片，用叉子搗碎，打入雞蛋和香草精。

②加入黃油和椰奶。攪拌均勻。加入麵粉, 糖, 椰片和泡打粉。攪拌均勻。

③用中火加熱不粘鍋。舀1/4杯的麵糊到鍋中。等到一邊的邊吐爾開始有小泡在表面上即可。大約需要2分鐘。將薄餅翻面，另一面也需要2分鐘。

④把麵糊都用完。將剩下的香蕉切片。淋上糖漿。

4.椰香紫米飯糰（方子來自雜質鋪老師）

很可愛有沒有，一口一個啊

&<食材&>
香米200g；紫米40g；椰漿120g；水180g；冰糖30g；鹽適量；檸檬汁適量；芒果

&<步驟&>
①香米和紫米洗凈，混勻瀝干水分，靜置30分鐘。將米，椰漿，水，冰糖和鹽放進鍋中，輕輕拌勻，按常規程序煮飯。

②飯熟後翻拌均勻，晾涼，拌入適量檸檬汁。芒果切厚片，用餅乾模刻出花型。

③晾涼的米飯取適量捏成飯糰，手上沾點水會方便塑形；將芒果花放置其上淋少許椰漿裝飾即可。

5.椰蓉番薯條

之前我推薦過用椰子油烤紅薯，很香很好吃，沒有椰子油或者你不想用的話，其實換成椰蓉也可以的。

&<食材&>
紅心番薯（大）；橄欖油適量；椰蓉適量

&<步驟&>
①將番薯洗凈、去皮然後切成長條或者片狀，加入橄欖油和椰蓉)攪拌均勻。

②烤箱預熱至180度，烤盤上塗抹一層橄欖油或墊上油紙，均勻的碼上番薯條，烤制約20分鐘（視所切的大小薄厚調整）。保證你的廚房香爆了，一定要趁熱吃啊！

先發這麼多，所有的食譜在曬廚易APP上都有。

希望大家都能吃到好吃的東西。

椰子雞火鍋，椰子水煮文昌雞，椰子水一煮沸雞肉也差不多熟了，雞肉可蘸醬料，味道清淡、可謂百吃不厭，也可放入椰肉一起煮，之後也可以加入其他火鍋材料。

爸爸有一年去馬來西亞出差給我帶回來兩盒巧克力我老爹不知道巧克力要放冰袋拿到手時候化得差不多了放冰箱之後也完全結塊了
抱著不能浪費糧食的心情掰開來勉強吃了結果直到現在都覺得大概是這輩子最好吃的巧克力了
是包裹整顆杏仁的橢圓球巧克力讓我覺得驚艷之處就在於那顆杏仁大概是在椰奶裡泡過濃郁的椰子味伴隨著杏仁撲面而來
可惜我不記得那是什麼牌子在淘寶用「椰子杏仁巧克力馬來西亞」做關鍵詞也搜不到它…
希望有吃過的人能告訴我阿里嘎多！

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似乎離題但說到椰子總是止不住想念那盒化掉的巧克力

椰子雞，去深圳的時候同學帶我感受了一下，好吃爆了。

馬來西亞咖喱

@椰子 ,哈哈哈哈哈哈

椰子煲雞，不是用來下奶的嗎？哈哈哈

這裡推薦幾道常見的以椰子水烹調的健康美味菜肴。

椰子雞：

原料：雞肉、天然椰子水、枸杞、彩椒、香菜、姜、鹽；

步驟：雞肉切塊，彩椒和姜切片，放入適量枸杞入鍋。加入適量椰子水，煮至沸騰後轉小火慢燉，30分鐘後加鹽，10分鐘後出鍋。

椰子雞全面融合了雞肉的營養和椰子水的功效，菜品中的仔雞性平不燥，配以天然健康的椰子水，湯清爽口，補中有清，風味獨特，可以起到清熱解暑的功效，提升雞肉的鮮美程度，是一道色香味俱全的健康美食。

Detox Water：

原料：柚子、檸檬、椰子水。

步驟：柚子撕塊、檸檬切片混合置入玻璃器皿中，加薄荷葉，倒滿椰子水，密封置入冰箱，約3小時後取出飲用即可。

Detox Water從字面上理解，「排毒水」幫助我們排出身體毒素的飲品，柚子中含有可溶性膳食纖維可以優化腸道功能，改善腸道菌群；檸檬中含有大量的檸檬酸和維生素C，可以幫助人體排出普通水沒辦法去除的有害物質；基水天然椰子水可以達到快速幫助身體補充水分。唯他可可椰子水0脂肪0膽固醇，低熱量，不會為身體造成額外的負擔。Detox Water是夏季清熱去暑，排毒瘦身的絕佳飲品。

椰奶燉雞翅（家常菜）

椰汁雞湯（私家菜美味粥湯）。

女士的滋補佳品。椰子是典型的熱帶水果，是熱帶地方之寶。椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。

兩色薩其碼（甜食點心）

此小吃外形美觀，鬆軟甘甜。

椰子糯米蒸雞飯

椰奶清補涼，各種薯類雜糧卷生椰絲、椰子芝麻酥，鹹味樹葉粑和糯米粑沾生椰絲大愛，地瓜干、木薯、南瓜或菠蘿蜜湯煮好前加點椰漿超美。。椰子飯不怎麼愛，椰子菜愛卷心，椰子油炒菜、弄湯、拌飯皆愛，椰子水愛喝在九十點，椰子肉愛啃嫩老，椰子芽一般不放過。。NA﹏來越喜歡這裡了

椰漿燉燕窩，早上舀一勺放到切開的木瓜里…

椰子雞呀

椰子雞咯~
椰清一鍋煮沸，文昌雞斬塊入鍋5分鐘就好。
雞肉清甜鮮美，蘸料不宜重口一般就是醬油沙姜蒜末。
真好吃。

叻沙
普通叻沙
主料：米粉（米線）3人份、蝦6隻、蛤蜊6個、豆腐泡10個、綠豆芽1把、黃瓜半根、椰漿500ml、魚餅2塊、海米25克、叻沙葉10片、參巴辣椒醬1湯匙、魚露1湯匙、清水800ml、糖1湯匙、鹽1茶匙。
香料：紅蔥頭125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黃姜10克、楠姜5克、紅辣椒3隻、芫荽粉1湯匙。
1、將海米用溫水浸透後瀝干磨碎，並將除巴拉煎外所有的香料磨碎備用，巴拉煎烤5分鐘。
2、蛤蜊浸泡吐沙後用開水燙2分鐘取肉備用，蝦取蝦仁，黃瓜切絲，魚餅切絲，豆腐泡對切成三角。
3、將叻沙葉洗凈後和800ml清水一起煮開後轉小火再煮10分鐘，然後撈出葉子保留水在鍋中。
4、炒鍋內倒入30ml油燒熱後，放入烤香的巴拉煎炒散後倒入磨碎的海米一起小火炒3分鐘，然後倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分鐘。
5、將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中，煮開後調入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻，最後放入豆腐泡小火10分鐘即成煮好的叻沙汁。
6、食用前，將米粉燙熟倒入碗中，隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黃瓜絲、魚餅絲，最後加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。
注意事項
1、椰漿在使用前要先搖晃均勻再倒入鍋中，不然容易結塊，如果結塊也不要擔心，拿一個打蛋器慢慢攪勻即可。
2、如果喜歡更辣的口味，那麼在吃叻沙的時候可以在碗中加入更多的參巴辣椒醬哦，而在吃叻沙的時候配上一杯香濃的咖啡就更完美啦！
註：椰漿即不加調味的純椰奶。可以用新鮮椰子肉加水榨汁濾渣自己做。
很難做，需要耐心的哦。

跟咖喱一起做椰味咖喱，跟檸檬一起煮魚湯。

椰子雞，椰子雞，椰子雞，超級愛。