有哪些學起來簡單，但是能夠讓吃的人感覺味道不錯，瞬間提升做飯者高度榮耀光環閃亮的菜？
同學聚會要去日租房玩耍，求幾道菜震場，順便學習一些新的菜式。要簡單易操作，格調要高一些，像酸辣土豆絲這種還是算了。聽過一道可樂雞翅很不錯，大致就是這種格調的。
幾個意思啊，一大波人跑來叫我大哥。。。。我。。。。。。。。。
寫在前面，做干鍋要出味，一定要「干」，鍋里沒有水。別出很多湯汁，蔬菜配菜要炒干水汽，調料放的多點。這是干鍋，吃的就是重口味滋味足，不是白灼和清蒸。多給點耐心和時間，煎蝦。炒配菜。如果沒有我說的那款醬，你們就用豆瓣醬。許多胖友用的豆瓣醬，也說很好吃！
干鍋，海鮮干鍋。
昨天才做了。
連著鍋一大鍋端出來。
熱乎乎滾燙鍋底還滋滋滋響，食材又豐富。
鎮場一流。
海鮮屬於怎麼燒都不會難吃的食材，干鍋又是大多數人都會喜歡，特別適合朋友聚會聊天配酒吃的一種菜式。雖然食材多，可是做法簡單，真是作為手殘黨的您朋友家庭聚餐不二選擇。
對的，熱天還要配上冰啤酒或可樂。
爽就一個字，要說好多次。
無限循環：爽爽爽爽爽，腦補：58同。。。城。。。。那個廣告的配音。
牛皮鋪墊了一大堆，我們進入主題吧。要教你們燒菜了。
就來這個海鮮干鍋吧。
主要食材：
海鮮（我放了蝦，魷魚，花甲） 洋蔥 藕 萵筍 香菜或芹菜 干紅椒 花椒 白芝麻 李錦記蒜蓉香辣醬（沒有你可以用老乾媽）
調味料：鹽，油，生薑，大蒜，老抽，生抽，料酒，白糖，黑胡椒粉
我為什麼不用麻辣香鍋料，那個買過幾款，吃了口渴不舒服，不提倡用那個。
做法：
1：看一眼我們的主要食材，我這裡是大明蝦，魷魚，花甲。你們買不到海鮮的或者不愛吃海鮮的換成雞翅雞腿或者其他愛吃的葷菜都可以。
處理海鮮。把蝦須和蝦頭尖的地方剪掉。蝦開背抽出蝦線。魷魚處理乾淨內臟，魷魚須頭的黑色圓眼睛挖出來。魷魚別焯水，別焯水，別焯水！把表皮那層紫色膜撕掉。
魷魚打花刀切成一條一條的。蝦與魷魚片分別放鹽，料酒，白鬍椒粉腌制。用手抓勻腌制20分鐘。花甲焯水。海鮮食材就都預先處理好，只待下鍋了。
2：在腌制海鮮的過程中。我們再處理一下配菜。看一眼我們今天的配菜。愛吃土豆的你們可以自己加。
紅椒用水泡半分鐘（這樣才不會糊），剪成兩段。萵筍切片，藕切片，洋蔥切絲。生薑切片，大蒜切片。
3：鍋燒熱，放油，油不要太少，容易黏鍋。油熱後放蝦進去煎。
中大火慢慢煎。蝦放進去立馬就變成漂亮的紅色，真是好看。煎到挨著鍋的那麵皮鼓起來很多小泡泡有點皺的樣子，此時蝦的水分已經被煎的很乾，蝦肉也變得緊緻了。我們把蝦翻個面繼續煎。
看看我們的蝦殼，煎成這樣了。
在煎的過程中，蝦頭裡的蝦膏會煎出來。油會變得有點紅紅的，那是蝦油，很香的，大家莫方。
煎好的蝦盛出來。轉大火，魷魚放進去快速翻炒，最多一分鐘。馬上盛出來。新鮮魷魚熟的超快的。看到魷魚打卷，肉變白，就可以馬上出鍋了。
4：鍋里還剩炒過海鮮的油。放花椒和干紅椒進去爆香。花椒我放的很少，家裡有人不太愛吃麻，你們愛吃的可以多放點。
花椒和辣椒的香味傳出來，辣椒從軟軟的變成脆干狀態。放生薑大蒜洋蔥絲進來爆炒。
翻炒一分鐘左右。放藕片，萵筍片進來繼續大火翻炒。
炒一分鐘加兩大勺李錦記的蒜蓉香辣醬進來炒勻後再大火炒個2-3分鐘
給你們貼個圖看一下這款我很愛用的李錦記蒜蓉香辣醬。超市都有，差不多7塊左右一瓶。
加點鹽炒散後，放蝦和魷魚，花甲進來大火快炒。
翻炒一分鐘，倒點料酒，放點白糖（就一點點提個鮮別放多了會甜的），放老抽再大火翻炒2-3分鐘。接著淋生抽。灑黑胡椒粉，再炒個半分鐘，可以關火了。
對的，想讓顏色更好看，炒時可以加一勺自己做的紅油辣椒。
對的，想讓顏色更好看，炒時可以加一勺自己做的紅油辣椒。
對的，想讓顏色更好看，炒時可以加一勺自己做的紅油辣椒。
出鍋後灑香菜或芹菜段。灑白芝麻。一鍋端。超燙，火辣辣熱騰騰的海鮮干鍋上桌了。
發幾張圖，展現它的美妙之處。
就是那種，看著就爽的圖咯。
夾個蝦吃!蝦殼已經煎的酥脆酥脆的鼓起來與肉分離了，肉緊緻又入味，連蝦頭都是酥脆的口感。
然而最讓我驚喜也可以說驚艷的是這裡面的花甲。
真！的！是！太！好！吃！啦！
本來只是端上桌拍照，打算留著晚上吃的。結果我和我妹妹一人一雙筷子。特別是我妹。我在拍照的時候她就一直在吃吃吃，看得我好捉急，拍照都沒心思了。
用我妹的話說是：腫么回事，停不下來的感覺。她也全程沒停下來。。。。最後這一大鍋就被我倆吃光了。
這一鍋就這麼清空了後，兩人面面相覷，還沒吃過癮的感覺。
我說：還剩半碗花甲，剛開始怕花甲放在裡面不好吃就沒炒完，留了一半打算晚上做花甲粉絲的。
我妹嘿嘿一笑：把鍋端回廚房，花甲放進去炒了。
我回視她一個神秘的圍笑。端著鍋進廚房去了。
開火，哐哐噹噹。再出來。就是這樣。
看旁邊那雙筷子。
最後。兩張圖結束。
記住，煎過蝦的油別倒掉，那裡面有蝦油，可是寶貝，香的很，留著炒配菜啊，煎完的鍋別洗。
不愛吃辣的就放不辣的那種辣椒，這個海鮮干鍋，海鮮吃的不是它的嫩的口感。配菜自己按照喜好來加。
也沒啥好叮囑的了。其實是蠻簡單的一道菜，就是配菜多了點。沒有海鮮你們可以用雞腿雞翅，也是腌制再煎。
去吧，去接受你的好胖友目瞪狗呆的崇拜吧。
就介樣。看得還滿意嗎？
滿意的話來看個廣告，看我極真誠的獨白:答煮號稱家常菜霸，想看更多簡單，快手，家常，好吃的菜譜，可以搜索我公眾號：xinzi810924，食色信也。圖丑廢話多那個，就是我啦。
最後，我是妹紙，跪求不要一到我公眾號就叫我大哥，還覺得我是個大胖男人好嘛。
強烈推薦番茄龍利魚片湯！
龍利魚味道鮮美、口感爽滑，魚肉久煮而不老、無腥味和異味，和番茄的酸甜結合在一起超級贊！！題主和朋友聚餐的話，這道菜顏色漂亮、不麻煩而且接受度高，會非常亮眼哦！
=番茄龍利魚片湯=
by 小姿飯兒
【主料】
龍利魚柳 | 200g
番茄 | 200g
【輔料】
蔥白 | 20g
姜 | 5g
洋蔥 | 20g
蒜 | 2瓣
料酒 | 1勺
鹽 | 1/3茶匙
白鬍椒粉 | 1/3茶匙
澱粉 | 1茶匙
【做法】
1. 準備食材，魚柳解凍洗凈，番茄等蔬菜洗凈備用。
2. 龍利魚肉質很嫩，下手要快，動作要輕。
3. 將切好的魚片加入料酒，鹽，白鬍椒粉，澱粉抓勻，腌制15分鐘
3. 將切好的魚片加入料酒、鹽、白鬍椒粉、澱粉抓勻，腌制15分鐘。
4. 將番茄輕劃十字刀口，把水澆開。
5. 蔥、姜、蒜、洋蔥切碎。
6. 燙過的番茄稍溫時從劃口處就可以輕易去皮啦。
7. 去皮的番茄切碎備用。
8. 爆香蔥、姜、蒜。
9. 下洋蔥末和番茄粒爆炒，至番茄基本化掉。
10. 加入220毫升清水，酌情加鹽。
11. 滾開後下腌制好的魚片。
12. 再次滾開，3分鐘後出鍋食用。
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文中菜譜均來自【豆果美食】，轉載請註明來源鏈接
翻答案看到了安利我廚的小夥伴 @Mao Bravo ，還有評論區的自來水們，愛你們！比心！！！
題主說的可樂雞翅確實快手又受歡迎，但是是不是太常見了，缺少一點點驚喜？廚房君在這裡重磅推薦另外兩道做法同樣簡單，甚至用料一樣的肉菜，需要大寫加粗的是，這道菜用到了調料界新晉網紅——腐乳！就是你們早餐用來配饅頭清粥的那個腐乳！帶著豆乳香味的咸香真的很美妙，用來做調料別有一番風味，秒殺常見的紅燒、清蒸，絕對驚艷！
-- 南乳排骨 --
by 下廚房的阿布
用腐乳腌制的排骨，蒸出來有種特別的咸香。這個菜譜也非常簡單，很好上手~
-- 用料 --
排骨 一斤
南乳（紅曲腐乳）
不需要其他任何調料
-- 做法 --
? 排骨洗凈（有空就涼水漂一兩個小時去掉血水，沒空就算了）。
? 鍋內放水沒過排骨一個小指節（用厚底橫截面小的深鍋最好），加四塊紅曲腐乳，兩大湯匙腐乳汁。
? 大火煮開，小火燜至湯汁基本收干，裝盤，澆上剩餘的湯汁。
? 湯汁拌飯直接可以消滅三大碗！！！
-- 小貼士 --
? 上桌前澆上一層熟油會更好看~~ 鹹度掌握不好的話，一定要在中後期慢慢嘗一下湯汁的味道，咸了及時關火，千萬不能兌水 。
? 水開過以後，一定保持小火微微沸騰的狀態排骨才不會老，鍋最好是保溫效果好的厚深鍋，譬如鑄鐵鍋、砂鍋、燉鍋之類的，如果用其他鍋子，水揮發得快，一開始水就要多放一些 。
? 有時間又喜歡吃軟軟的排骨的話，燉個兩三小時也成，沒時間或喜歡有點嚼頭的，一個小時一個半小時也成，這個菜要求也不會那麼嚴格。
? 紅曲腐乳不是傳統說的霉豆腐、白腐乳、紅油腐乳，罐裝的話看下配料表會發現「紅曲」恩 ，一般超市常見的王致和玫瑰腐乳就是紅曲腐乳的一種了。
-- 腐乳雞翅 --
by 玉池桃紅
加了腐乳的雞翅，保證也能賺足你的口水，用腐乳來提味，做出來的雞翅口感更豐富，味道增色不少。
-- 用料 --
雞翅膀
腐乳
青紅椒
蔥
姜
料酒
生抽
老抽
白糖
-- 做法 --
? 雞翅清洗乾淨，在背面拉兩刀（可以更好的入味），放入蔥末、薑末，倒入料酒腌制半小時以上去腥。
? 拿一個小碗，放入一塊腐乳和兩大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳塊壓碎成泥，與其他料攪拌均勻成碗汁待用。
? 鍋里放少許油，放腌好的雞翅下鍋翻炒。
? 雞翅炒到變得飽滿並稍微變成金黃色時，加入調好的碗汁，翻炒拌勻。
? 加入白開水，水抹過雞翅，大火開後轉小火燉10分鐘至雞翅熟，再轉大火收汁。
? 最後加入青紅椒塊翻炒即可出鍋。
-- 小貼士 --
腐乳和生抽、老抽都比較咸，這道菜就不要加鹽了哦。
（以上所有圖片均來自下廚房）
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有烤箱嗎親？
有的話，下面這些超簡單、超快手、超能唬人的烤箱菜就非常適合你啦。
花蛤培根土豆黃油燒
海鮮真的是提升逼格的利器！而像花蛤這種又不需要怎麼處理，吃起來又特別方便的海鮮，就更是懶人裝逼利器中的佼佼者。
鮮美的花蛤搭配經典的培根土豆，帶來滿滿飽足感和能量。再來一個簡單的素菜，完美！
材料：
花蛤300克、培根40克、土豆2個、黃油25克、現磨黑胡椒少許、白葡萄酒25毫升
做法：
1、土豆洗凈後，帶皮放入微波爐加熱約7分鐘，取出後剝皮，切成約1cm厚的圓片，備用；
2、預熱烤箱：立體烤模式上下210℃，時間20分鐘；
3、培根切成約段狀，黃油切小塊備用；
4、取一個烤盤，將2張錫紙交叉疊放成十字形，在最上面一層的中間均勻地抹上少許黃油（分量外），再將土豆片放入，撒上少許海鹽；
5、放上洗凈的花蛤、培根段、黃油粒，撒上適量現磨黑胡椒粗粒、海鹽和25ml白葡萄酒，將錫紙包好；
6、送入預熱好的烤箱中層，完成後撒上蔥花即可。
來自焙忘錄達人Julia，原鏈接：http://m.bakelulu.com/web/recipe/recipeDetail.htm?recipeId=a3fd8c2ca79543b2bf9671fb1fe66c3f
零失敗蝴蝶烤雞
烤全雞真的是一道靠顏值和體積就能鎮場子、非常適合用來招待客人的大菜。基本上有朋友要來我家吃飯，而我又懶得費心思想菜式的時候，就會隨便做個烤全雞。反正肉菜主食都能一次搞定，又方便，大家也愛吃。
材料：
中等大小的雞一隻 （約1000g）、土豆2個、紅色彩椒1個、黃色彩椒1個、西蘭花1個、洋蔥半個、洋番茄（或聖女果）適量；
生抽20ml、海鹽8-10g（或普通細鹽3g）、蜂蜜適量、黑胡椒適量、橄欖油適量；
做法：
1、 雞洗凈瀝水之後用海鹽、一半的生抽塗滿雞的表面，並稍稍揉搓一下，密封冷藏一夜（冷凍雞需先解凍）；
2、 土豆切塊（大小適中），用沸水焯熟，瀝干備用；洋蔥切小塊（不要太碎）備用；
3、 取出腌制好的雞，雞背朝上。用家禽剪從雞的脊椎骨兩邊剪開，把脊椎骨連雞脖一起去掉；
4、 將雞翻轉過來，雞胸朝上，展開兩邊。此時雞胸部分仍會隆起，用手掌用力按壓使雞胸軟骨斷開，攤平；
*這兩步是為了做出雞肉全部展開朝上的「蝴蝶」造型，這種造型的雞受熱比較均勻，烘烤時不需要翻面，烤時也較短。
5、 取一個烤盤，將焯熟的土豆、生洋蔥鋪在底部，將雞擺上去，接著再放入整顆的洋番茄（不要切開，整顆烤洋番茄在吃的時候會爆漿，非常好吃）。將剩餘10ml生抽薄薄地刷在雞的表面，蔬菜上也薄薄地刷一層橄欖油；最後再整個撒一點研磨黑胡椒粒；放入烤箱中層，200℃上下火，3D熱風烤35分鐘；
6、 在烤雞的同時，準備其他食材：紅色與黃色彩椒切小方塊、西蘭花洗凈掰小朵備用；
7、 35分鐘後，取出烤雞，將紅黃色彩椒塊、西蘭花擺在雞的周圍，同時在雞的表面刷一層蜂蜜；蔬菜表面再刷一層橄欖油；
8、 放進烤箱繼續烘烤15-20分鐘，視上色情況調節時間長短；
香噴噴的烤雞就做好啦！
熱風循環功能會讓烤雞皮脆肉嫩，撕開的時候就是這樣：
這個烤雞很難失敗，只要掌握好鹹淡和烤時就會很好吃噠！
Tips：
1、雞的大小決定了醬料的分量和烘烤的時間。如果你的雞隻有一半的大小，就可以只用10ml生抽和5g左右的海鹽；烘烤時間也可以縮短到全程半小時左右。
2、提前一晚上腌雞可以讓雞肉更入味，但不提前腌問題也不大。
3、這是最基礎口味的烤雞，大家也可以根據喜好再加上其他調料。
來自焙忘錄，原鏈接：http://m.bakelulu.com/web/recipe/recipeDetail.htm?recipeId=70c491ddf94e49b49db5778570d0cbd1
錫紙蒜蓉烤花甲
花甲實在是太棒了！如果說上面那款適合歲月靜好的小清新，那這款蒜香濃郁的花甲就是重口味首選！
材料：
花甲 500g
醬料：生抽 1大勺、水 1小勺、生粉 1小勺，蒜頭、蚝油、油、鹽少許
其他：鹽、油、黑胡椒、蔥花、薑絲少許
步驟：
1. 將新鮮花甲放在水中浸泡，在水裡加一點鹽和油，讓它吐沙。洗凈備用。
2. 烤箱180度預熱。把錫紙折成小盒子的形狀，放入花甲。把姜切成絲狀，和花甲一起放入烤箱中，烤10分鐘，至花甲全部打開殼，取出備用。
3. 開始製作醬料：把蒜頭剁成泥，加入一大勺生抽，一勺水，一勺生粉，少許油、蚝油，鹽。
4. 將醬料均勻地淋在打開殼的花甲上，撒上胡椒，頂上蓋上錫紙。
5. 再把烤箱預熱到180度，放入花甲，烤10分鐘，取出，在表面撒一些蔥花，再放入烤箱中燜5分鐘即可。
真的特別好吃！你們信我！
Tips：
1. 浸泡花甲吐T沙的時候，水不可以倒太滿，剛沒過花甲即可，否則花甲無法冒頭呼吸容易死掉。
2. 第2步後，如有烤後未能打開殼的花甲，說明是死的，把不打開殼的扔掉。
3. 喜歡吃辣的胖友可以根據自己的口味在醬料里加點紅辣椒哦。
來自焙忘錄，原鏈接：http://m.bakelulu.com/web/recipe/recipeDetail.htm?recipeId=b46e1e2f0b67475db0929ff94b110f9b
雖然大菜還有很多可以介紹，但光介紹大菜就太無聊了！不來點小吃怎麼行！
鹽烤花生米
同學聚會，自然要吃吃花生米打打牌咯。
材料：
花生120克、鹽12克、開水120克
做法：
1、取一大碗把花生米鹽開水浸泡2個小時讓花生米入味；
2、把浸泡好的花生米倒出多餘的水，平鋪在烤盤上風乾；
3、烤箱上下火200度預熱10分鐘，開熱風模式烤10分鐘，再轉120度烤5分鐘；
4、出爐後晾涼會非常香脆，且可輕鬆捻掉花生皮。
來自焙忘錄達人Julia，原鏈接：http://m.bakelulu.com/web/recipe/recipeDetail.htm?recipeId=97eb5ac7898448879db10e173a2acb1e
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若有借鑒請標明出處和原作者。
餐桌上最能一鳴驚人的菜，應該滿足兩個條件。一是看起來漂亮奪目，二是吃起來讓人讚不絕口。
推薦一道極容易做的菜，雙椒魚頭。只需3步完成，不需要任何刀功和烹飪技巧，零失敗。
聲明：所有圖片文字均是我自己拍攝編輯的，喜歡的朋友完全可以按照我的步驟複製出一樣的美味～
具體做法如下：
1、花鰱魚頭一隻清洗乾淨，用兩勺啤酒、半勺鹽、一點雞精，調勻後撒在正反兩面，魚皮朝下腌制5分鐘；
（勺子是喝湯的小湯勺，注意鹽不要過量，後面剁椒會有鹹味）
切幾片姜，一撮蔥絲備用；燒一鍋開水備用。
2、把腌制出的水倒掉，盤底放4片生薑，在魚頭上均勻淋上4勺蒸魚鼓油，再分別鋪紅、黃剁椒；
喜歡吃豆皮的，還可以在魚頭下面鋪一層豆皮條兒，拌著湯汁吃超入味。
剁椒推薦買下面這種，味道夠辣夠香（紅剁椒也是這個牌子）
3、放入開水蒸鍋，大火20分鐘，出鍋後撒上蔥絲，淋多一點熱油。完成啦～
你萌好我是長答案星人??(???????)??有圖有菜譜你還在等什麼！多圖預警！！
萌妹也有賢妻良母的一面的嘛嚶嚶嚶
「十指不沾陽春水，為君素手作羹湯。」
以下是前段時間【人生中第一次做飯】的作品嚶嚶嚶我覺得自己棒棒噠——可惜只感動了自己。
一個一個來~第一天：
1.番茄燜飯：
用時：正常煲飯時間~20mins左右吧
唉這麼好ci的東西卻只有自己拍了照，如今找不到了只好盜張圖：
做法很簡單，原料可隨心所欲=w=
製作方法：
淘好米之後放比平時煲飯稍少的水，然後加入洗好的原料，建議選擇：玉米，青豆，胡蘿蔔，蝦仁，火腿丁/臘腸……最後放一個番茄（1-2人）或2個番茄（3-5人）在各種原料上面，蓋上電飯煲蓋，像平常一樣煲飯就好啦~時間到了之後打開，用飯勺十字劃開番茄君，攪拌均勻，可考慮撒一點黑胡椒粉和橄欖油，美味的番茄燜飯就大功告成啦！！
選擇原因：
飯式上翻花樣非常別出心裁，而且番茄燜飯在網上紅了好長一段時間呢~
2.魚香肉絲：
用時：20mins
連做了兩天的菜式~被譽為令人最印象深刻的菜~（這是不是意味著答主烹飪技術呵呵噠...）但要出咸甜酸微辣~紅油滿溢~的魚香肉絲~還是需要美味的醬汁呢！
製作方法：
原料：裡脊肉300g 泡椒50g（建議選擇罐裝） 木耳、冬筍、萵筍各50g
蔥姜蒜 澱粉 醬油 香醋 料酒 白糖 豆瓣醬
1. 豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉，攪拌均勻。
2. 冬筍，萵苣，黑木耳切絲。
3. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎，攪拌均勻。
4. 一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水澱粉，調成魚香汁。
5. 筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。（注意：建議焯水後用冷水浸泡，口感更脆爽。）
6. 大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。（注意：猛火快炒是精髓）
7. 滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。
8. 將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，加入一勺豆瓣醬，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！
選擇原因：
川菜代表之一，簡便快捷且味道鮮美（想要更鮮美可以製作過程中加入幾滴魚露），對於我這種喜歡吃醋的人呵呵呵簡直停不下來，非常適合集體聚餐，看似家常不過非常下飯。
更文藝的選擇原因如下：
「魚香肉絲這道傳世名餚，倘若你去請教成都老大爺，保重了，定是要抓住你，不擺上半晌龍門陣誓不罷休。它的江湖地位，牢不可撼。它的傳統血脈，流淌念想。一千個四川家庭，就有一千道魚香肉絲。人們本想遵循最地道的菜譜，卻不料想烹飪出了百味人間。它可以是孫兒對祖母的回憶，也可以是小女對父親的牽掛。而那個小兩口窗外飄揚的魚香味，又會是怎樣的小小幸福。 食之唇齒，味落心間。佳肴的魔法在於，觸及心緒彼岸的一刻，它可以升華成一切味道。食物的內涵，千萬不要企圖去抓住它的邊際。那些年，我們吃過的那些傳統菜。」
3.宮保雞丁：
用時：30mins
製作方法：
這道菜是答主完全跟菜譜的...
食材
- 雞脯肉250g
花生米200g
干辣椒
花椒
醬油
醋
料灑
鮮湯
糖
澱粉
步驟
1.姜、蒜去皮切片
2.蔥白切成顆粒狀
3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節
4.雞肉拍松，再用刀改成小丁
5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥
6.花生米洗凈，放入油鍋炸脆
7.撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。）
8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出
9.再起鍋放油燒熱後將姜，蒜
10.炒出香味後放入干辣椒炒至棕紅色
11.再下花椒
12.隨即下入炒變色的雞丁炒散
13.加入調味汁翻炒
14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤
更多參考：家味宮保雞的做法
Tips：
1.炸花生米時，油涼的時候下花生米，油要沒過花生米。炸至棕紅後撈起瀝干油，撒上糖鹽攪拌下。
2.雞胸肉拍松後，用刀尖劃十字花可以使雞胸肉更容易入味。
3.蔥從中間剖開再切段，這樣可以把蔥的香味激發出來。
選擇原因：
宮保雞丁也是川菜經典啊~清朝時被改為北京宮廷菜，據說宮爆雞丁多加一味黃瓜，就是魯菜了。口味酸甜，製作時間也算短，而且相對魚香肉絲而言更加名揚海外~要是來不及做很多菜，其實炸花生米那個步驟可以多炸一些，油炸花生米是很香的一道下酒菜嘛~答主做的時候偷吃了好幾顆666
4.大雞腿喲：
用時：40mins
製作方法：
1.雞腿處理乾淨，用叉子在腿上刺出密集的小孔
2.坐鍋燒水，下薑片、米酒、雞腿飛水，撈出瀝水待用
3.坐鍋起油，下薑片爆香
4.下辣椒紅油、牛肉醬，翻炒煸香
5.下雞腿，翻炒一分鐘
6.下老滷水，大火煮沸，轉中小火
7.每三分鐘雞腿一翻身，期間汁水片刻不停淋在雞腿上，煮30分鐘
8.待湯汁收濃，雞腿半分鐘一翻身，收至濃油性湯汁起鍋即可
Tips：
1.使用冰凍雞腿，煮制時間縮短為25分鐘
2.雞腿上刺小孔，可以讓雞腿更入味，燒制時也可防止雞皮收縮不均勻
3.這道菜需要將湯汁收到非常濃的油性湯汁，將滷水醇香、辣椒紅油的香辣、牛肉醬的鮮香濃縮於雞腿之內，同時，這三者的本身素質也決定了雞腿的最終口味
4.滷水、辣椒紅油、全肉型牛肉醬都有輕微的鹹味，由於收汁極濃，不需要額外加鹽
5.這道菜烹制的精髓在於勤快的翻身和汁水片刻不停淋在雞腿上，是道功夫菜
選擇原因：
唔...大家應該都挺喜歡吃雞腿的吧~
第二天：
1.魚香肉絲升級版：
第一天的版本多加一味腐竹...喜歡魚香肉絲原版的不要打我嚶嚶嚶...沒辦法我就是喜歡瞎折騰
2.糖醋排骨：
用時：30mins
製作方法：
原料：排骨500g 桂皮 八角
1.排骨洗凈焯水備用。（注意：冷水下鍋焯啊，不然裡面會不熟外面卻老了）
2.調醬汁：一湯勺料酒，兩湯勺醬油，三湯勺醋，兩顆冰糖，攪拌到糖融化
3.鍋中油熱，加兩三顆冰糖至其融化，加入姜蒜桂皮八角煸炒，然後加入排骨煸炒至表面微微焦黃
4.倒入調好的醬汁，翻炒均勻，加入水沒過排骨，蓋鍋蓋小火燜20mins
5.加入一勺叉燒醬，適量鹽，翻炒均勻，開大火收汁
6.裝盤，撒上適量熟白芝麻及蔥末，可以像我那樣揪點香菜插著裝飾~
選擇原因：
強烈推薦~製作簡單~菜色紅亮油潤~肉質鮮嫩~口味香脆酸甜~口感豐富細膩~總之好好ci~而且又是名菜耶！秦淮名菜！棒棒噠！
3.紅燒獅子頭：
用時：2小時！！！（如果聚餐你只打算做一個菜可以考慮這個。。）
製作方法：
紅燒獅子頭的做法,紅燒獅子頭怎麼做好吃,紅燒獅子頭的家常做法_love雙雙
我就不自己寫了呵呵呵...我做了十五個丸子你看最後特么剩下幾個完整的。。。我還遵從了肥瘦肉分開剁碎的原則。。。我的個心好燃痛！！！我做了兩個小時最後做出來個毛毛！！！還是炸丸子比較好吃。。。
選擇原因：
這道菜需要提前練習啊！！！但是做好了真的很有逼格有木有！！！而且【一人一菜】的這種聚會~這道菜是亮點喔！前提是你要保證做得好看。。。不要像我一樣變成肉渣渣。。。
嗚嗚我寫了這麼久你們不點個贊這樣好嗎。。。欺負人。。。
第三天：
贊贊出現了...繼續更新=w=
1.叉燒烤翅：
這道菜和昨天的孜然草原烤羊排一樣需要烤箱的幫助嚶嚶嚶~聚會可能沒有條件，所以就不提啦~不過家裡有烤箱的也可以嘗試，用時大約30mins，但雞翅要提前腌制5-6hours，以及一定要買蜂蜜刷上去，否則就是我做的這副鬼樣子= =
但是刷了蜂蜜之後：
2.sushi！！！
【捂臉】我也不知道這道菜自己做要準備多久...跑出去吉之島買的...注意事項啊...就是買完單記得去拿冰袋...基本上都是當天生產的吧，挺新鮮的，沒時間做菜可以抱一盒回去~
3.私放番茄紅酒牛肉粒
用時：25mins
製作方法：
原料：
牛裡脊500g 黃豆50g 毛豆豆50g 洋蔥一小個 小番茄5個 啤酒2-3杯 紅酒0.5杯
1. 牛裡脊剝除筋膜，洗凈，切成1cm3的小顆粒，冷水下鍋至中火燒開煮出血沫。
2.干黃豆和毛豆豆都要提前泡開成小胖子喔，有空的話把小胖子們下鍋焯水煮一下。
3.番茄仔切成塊不去皮，鍋中下橄欖油，煸炒番茄塊出汁。
4.加入小胖子們，炒一下，蓋上鍋蓋2分鐘。
5.下牛肉粒炒2分鐘=w=
6.倒入2-3杯啤酒，加入切好的洋蔥片一小把，調入頭抽、鹽、黃酒、薑片、冰糖、干辣椒，豆瓣醬，大火燒開。
7.小火燜煮約15mins至湯汁變少，嘗嘗牛肉粒是否軟爛。
8.倒入半杯紅酒，大火收汁即可！
Tips：
1.記得牛肉粒要冷水下鍋...否則外面老了裡面還沒熟...
2.整個過程不要放水，第6步的時候沒不過牛肉粒的話就三杯啤酒。
3.想吃辣的話換成辣豆瓣醬，味道更鮮美喔?(′ `?)
有了啤酒和紅酒，牛肉粒軟嫩馨香~入口即爛~小胖子們鮮美入味~對於我這種番茄星人來說這道菜實在是太好ci了嚶嚶嚶~第二天早上還用它煮了烏冬面吃呢！
選擇原因：
好吃又特別~私房菜哇哈哈~快來表揚我嚶嚶嚶~
總結：
以上原材料每天新鮮採購耗時≥1小時，花費100-200RMB。
建議聚會選擇番茄燜飯（正常煮飯時間）+
A:
魚香肉絲（20mins）+宮保雞丁/糖醋排骨（30mins）+私房番茄紅酒牛肉粒（25mins）=75mins
B:
紅燒獅子頭（120mins）
Bibliography：
香哈網 - 菜譜大全
美食天下|美食
下廚房
好豆網
最後~用烤箱可以做很多好吃的呢~平常比較有空又喜歡折騰烹飪的話可以入手一個初級的啦~
「蟹甲歸田」吧。lg原創，簡單易學，味道也棒，更重要的是顏值也超高。如圖：
原料：
大一點的梭子蟹一隻，花甲若干，雞蛋四個。
蔥，姜等其他調料。
做法：
1、花甲放到水裡，放鹽和麻油，泡一小時。然後倒掉水，洗凈。
2、接一鍋水（水不用多），放入薑片。蔥不用切，洗凈後系成結，切掉頭尾丟鍋里。水燒開，將花甲倒入開水中，煮到花甲開殼（不要煮太久），關火。
3、花甲撈出，放置。另拿一個碗，把煮花甲的水瀝出來（只要煮花甲的水，其他蔥、姜和花甲遺留的雜質過濾掉），放入冰箱。
4、雞蛋打散，放入鹽，料酒。然後混入煮過花甲的水（從冰箱里冷卻過後的），攪拌勻。花甲水的量大概為雞蛋液的7-80%。
5、拿出一個大碗，內壁抹上橄欖油。蟹殺掉，切開，把蟹身和蟹腿入碗里，擺好。煮開殼的花甲也擺好。
6、把攪拌勻的雞蛋花甲液倒入五分之四（留五分之一不要倒進去）。最後把蟹殼蓋在上面（這裡蓋蟹殼只是為了模擬成品擺盤，如果你覺得擺盤滿意了，就把蟹殼拿出來，第一道蒸時不要放入蟹殼）。
7、把蒸鍋里的水燒開，然後把裝有蟹的碗放進去蒸。蟹殼先不要放進去，中火7分鐘後，揭開鍋。如圖：
8、倒入剩餘的五分之一雞蛋花甲液。蓋上蟹殼，開大火，繼續蒸。
9、大火蒸三分鐘後，關火。撒上蔥花，倒一點海鮮醬油，出鍋。
蟹很嫩，蛋的味道也非常鮮，菜的顏色搭配很好，顏值高又營養，實物比圖片更有食慾。菜一出鍋，小夥伴們肯定會爭先恐後的拍照，記得讓朋友圈先吃喔。
一般初學者比較適合那些沒有什麼技術含量，端上來又能把人唬得一愣的菜。砂鍋粥是非常好的選擇，一鍋下去菜飯都有了，簡單易學。青蟹乾貝等食材一襯托，頓時覺得高大上起來。
北京最貴的砂鍋粥都賣到2000一份了，你要是在家輕輕鬆鬆就做出來了，腦補一下，是不是頭上的榮耀光環特別閃亮~
以下食譜節選公主號【和寶珠晚餐】
與你分享對食物的領悟，交流食物與生活的故事~
歡迎你的關注~
一碗砂鍋粥需要哪些食材
砂鍋粥，米很重要，用的是珍珠米，顆粒飽滿，圓圓胖胖。最好是當年新米，這個季節可以買晚稻的新米，早稻味道就要差些。粳米的支鏈澱粉含量高，口感軟糯，油小，粘性高，最適合煲粥。浸泡30分鐘，米粒稍稍張開，用花生油拌勻。一來，花生油的香氣能適當的化解海鮮的腥氣，二來，用油拌過的米更容易熟，也不宜粘鍋。
青蟹一隻，肉質鮮甜肥厚，個頭越大越好。用來煮粥的最好是海蟹，湖蟹和河蟹都不合適，肉質偏軟，煮久了就散開了，粥變成一坨，不好看也不好吃。
乾貝一小把，用的是大連產的乾貝，自然淡黃色，堅實飽滿，肉質干硬。越南產的不好，含鹽量太高，影響風味。
冬菜一勺，本來是天津產的最為著名，卻在潮汕人手裡用到了極致。好的冬菜有特殊的香氣還帶一點蔥蒜味，用來煮砂鍋粥再合適不過。
薑絲少許，去腥祛寒，香菜出鍋後放，
普寧豆醬相當於砂鍋粥的點睛之筆了，替代鹽，用來調味。普寧豆醬在潮汕餐桌上的出鏡率那是極高的，連炒個空心菜都要加上一勺，更不用說蒸魚焗雞了。
具體食材數量配比
珍珠米 150克；
水 1000克；
青蟹 一隻；
元貝 30克；
冬菜 10克；
普寧豆醬 1勺；
薑絲 少許；
香菜 少許；
具體步驟如下
拌過花生油的珍珠米與水混合倒入砂鍋，上灶。火候很重要，最開始用小火，大米裡面的澱粉酶和蛋白酶在30-60度時候活性最高，小火加熱盡量延長這段時間，分解出來的單糖和氨基酸最多，單糖越多粥就越甜，氨基酸越多粥就越鮮美。3分鐘之後，轉中火，讓水米沸騰起來保證受熱均勻。
青蟹斬成大塊，用黃酒腌漬10分鐘去腥。
不斷攪動砂鍋裡面的米，待米粒剛剛開花的狀態，
加入青蟹和元貝煮5分鐘，加入冬菜再煮五分鐘。砂鍋端出來，加普寧豆醬和香菜，拌勻開吃。
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我貢獻一道我的保留菜式。
操作極其簡單，很容易上手，味道也不錯。
重點是！！！顏值很高，看起來很高級！！！
名字叫做，日式大根燒。
上圖
第一張圖來源網路，第二張圖是我自己做的。
做法
1、白蘿蔔去皮切段
2、放在高湯里加點鹽煮到軟
3、正反面沾醬油平底鍋煎到微焦
4、放到一個日式的盤子里上面加點點綴
簡直比番茄炒蛋還簡單有木有！至於味道，連我這種不吃蘿蔔的都能吃一塊！而且真的是每次做了發朋友圈都會被問是什麼菜，看起來很特別.....其實就是塊高湯燉蘿蔔......
ps.那個湯用肉湯就行，牛肉湯煮出來可以順便做一個羅宋湯，排骨湯煮出來可以燉上山藥玉米，就又是一個菜啦，實在嫌麻煩就用濃湯寶也可以噠······
最近為特侖蘇做了7道健康菜譜，超級簡單，並且拍照出來很有逼格，又是簡單西式做法，還能搭配牛奶喝，堪稱朋友圈裝X神器。
有圖有真相
雞肉蕎麥麵沙拉配芝麻花生醬
金槍魚牛油果吐司盞配小番茄
香烤雞肉配小土豆沙拉
藜麥橙子蘆筍沙拉
牛肉彩椒墨西哥卷餅
不是我吹，每一道菜都能在半小時以內完成，包括洗菜切菜步驟！
然後推薦一道我喜歡的。
一桌菜中，最能給做飯者加光環的應該就是硬菜了，燒魚燉肉的加分永遠比青菜茄子的的加分多，一在燒和燉的難度看起來高一點，二在肉菜更撐得住場面，雖然很多硬菜的料理未必有蔬菜複雜。
比如我要推薦的這個就是番茄土豆燉牛腩。
一般燉菜的難度係數都不會很高，只要你看著點時間火候，沒有忘記加調料或者不幸地多加太多調料，成品的味道都不會差。
先來一張成品圖吧！
傳統來說，番茄土豆燉牛腩需要的材料有：
牛肉500g，番茄兩個，土豆一大個，胡蘿蔔半根，八角三個，少許花椒，適量蔥姜蒜，料酒生抽鹽和胡椒。
番茄土豆牛腩切小塊，胡蘿蔔切片牛腩過水瀝干，然後熱油鍋，加入蔥姜蒜爆香，倒入牛腩，料酒生抽翻炒至變色，再加能沒過牛腩的水，加入翻炒透的番茄，再加入土豆和胡蘿蔔燉半個小時左右，就大功告成了。
這種燉牛腩的方法本身比較傳統也比較為人熟知，所以你可以看到我也並沒有詳細敘述，因為我主要想介紹的是另一種更偏向西式的燉牛腩法，包括調料，料理過程都不太為大部分人所熟知。
所以相應的，在別人嘗過這道菜之後你也更加有談資，從某種方面來說應該是有自添雙層光環的功效。
這一道偏向西式的燉牛腩所需要的材料主要有：
500 克 牛腩 2湯匙橄欖油 1個小洋蔥 2根芹菜 1個土豆 1根胡蘿蔔 1大碗無鹽雞湯 2瓣大蒜 1滴雪莉酒 1湯匙麵粉 1片月桂葉 1湯匙魚露 1湯匙伍斯特 1湯匙淡醬油25毫升番茄醬 適量百里香 適量 粗鹽 適量 胡椒適量 百里香
你可以看到有很多各不相同的調料，雖然用量都很少。不要小看它們，其中每一種都是風味獨特的關鍵和「不經意提及」的好搭檔。
首先，我們需要把無鹽雞湯、伍斯特醬、淡醬油、魚露和番茄醬混合。
第二步，去除牛腩上多餘的脂肪，用粗鹽和胡椒混合調味。
第三步，開鍋熱橄欖油（1湯匙），煎牛肉，兩面都要煎，各五分鐘左右。
第四步,出鍋煎完的牛腩，再向鍋中加入一湯匙橄欖油，加入切碎的洋蔥，加入鹽和胡椒，翻炒至洋蔥變軟，再加入大蒜兩瓣，炒香。
第五步，加入切塊的胡蘿蔔和切丁的芹菜，翻炒，然後向鍋中加入1滴雪莉酒
第六步,加入無鹽雞湯
第七步,牛腩切成約2.5厘米見方的小塊，加入一勺麵粉用手抓勻後加入湯內。注意不要過多攪拌，麵粉就不會過多融入湯中。
第八步
加入月桂葉和適量百里香，加入切塊土豆，用壓力鍋燜煮約四五十分鐘
最後加入適量胡椒與鹽調味，即可出鍋食用
一般和燜燉烤搭上邊的葷菜都是易上手，且撐得住場面的。
沒錯，最前面的七道菜是我懶的帖步驟圖。。
不過！你們可以勤快的下載曬廚易APP看全部步驟圖呀！
祝光環提升成功。
快速地做出一份好吃又美味的菜肴，可謂是人生必備的技能點。
看到了這個提問，我想無非就是這道「金針番茄燉肥牛」了~
10分鐘即可搞定的菜品，當然味道也毫不遜色。
金針菇與肥牛的結合，無論從味道還是口感上來說都堪稱絕配。
肥牛鬆軟，食之軟爛醇香。金針菇清淡，口感細膩順滑。兩者結合鮮美且不膩人。
加入辣椒與番茄，酸中帶辣，辣里藏鮮。
做法炒雞簡單。
首先準備食材 肥牛卷/金針菇/番茄/辣椒/蔥花/蒜末
步驟
鍋中熱少許油，放入蔥花、蒜末、干辣椒爆香。
2、放入郫縣豆瓣醬小火翻炒，一定要小火。
3、烹入番茄，炒出湯汁。
4、加熱水，使之沒過番茄，煮開。
5、加入一勺番茄醬，些許料酒，白鬍椒粉，煮沸。
6、加入金針菇煮至斷生。
7、沸水下入肥牛卷。
8、肥牛卷煮至變色，抖散，撒入鹽，雞精，關火。
9、盛出，撒上蔥花。
菜全光，外加一碗冒尖米飯。
首發於我的微信公眾號「外婆的灶台」更多食譜將在公眾號更新，歡迎關注~
其實樓上說了那麼多有的沒的都都不如下載一個叫下廚房的APP實在。。。
我絕壁不是托。。出國留學在外做菜就靠它了T。T。。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
好吧 謝謝大家的贊。。感覺不po 幾張照片 都對不起下廚房
粉絲扇貝：
隨手烤個:
隨手做個蔥油螃蟹：
隨手煎牛排 做個菠菜蘑菇奶油醬
隨手做個地三鮮：
隨手烤個豬肘：
隨手做個紅燒肉
前兩天基友來我家吃飯。。隨手給他們做了一桌菜
最最後 感謝下廚房 陪伴了我留學在外沒人做飯的日子～～～
我真的不是軟廣！！！
先偷懶告訴你，只要你去我的食譜食材 - 收藏夾 翻翻就可以了~~
謝熊貓君、 elyn 、雨前羽街還有很多知友都已經寫了不少操作便利，又很好學的菜式，我本人受益匪淺。
我自己是有一道簡單又萬無一失的菜肴的，每次做出來，都會受到家人喜愛，尤其是喜歡咸甜口味的人十分喜愛這道菜——油燜大蝦
食材：這道菜的食材只要新鮮的活蝦一斤左右，白酒或料酒、醬油、糖、油就足夠了。
活蝦不好挑蝦線，但肉質緊實。冷凍的蝦也可以，萬不可去頭。
準備步驟：醬油兌糖和水，比例大概是醬油兌水比例1:1，大概一小碗吧，放3勺糖，自己嘗一下，就是咸甜，因為會收汁，所以不會特別咸，口味偏重的，可以調整醬油的比例。不是老抽，就是普通的醬油就可以。大蝦沖洗一下，瀝干水備用。
烹飪步驟：
油鍋燒熱，放適量的油，不用太多，因為之後還需要用油燜，還要放油。
7、8分熱時，放入大蝦翻炒，放幾滴白酒或者料酒去去腥味，一邊翻炒一邊用鏟子把大蝦頭部按壓出紅汁。
大火翻炒至全變色後，倒入兌好的調味汁，應該是剛剛好沒有全部沒過大蝦，煮沸時可以全沒過。
在大蝦上淋上一點植物油，（隨意橄欖油什麼的，不要味道太重的花生油）蓋上鍋蓋，燜3分鐘，始終大火。
之後開蓋，翻炒收汁。
經常做，圖還挺多……嘿嘿嘿建議多留點汁拌飯很好吃。
高大上又簡單，不費事不費時。
看完最高票前五的回答 我覺得 我不出手不行了！！！！！！！！
像我這種一個人住沒時間做飯 可是偏偏很喜歡搞花樣又吃不了太多的人來說 最高票那麼美味精細的回答 屬於 「只可遠觀不可褻玩」
先說一下背景：我家是電磁爐板 所以相比天然氣灶台來說 火很小 而且我本人不喜歡stir-fry 就是火力很猛放很多油的炒菜（其實嘴硬 根本就是不會做）。
有一天晚上因為想吃掛爐烤鴨 生生難過出幾滴眼淚 第二天查資料菜譜 結合了自己的實際技能 做了下面這道菜 （從此之後再也沒在家裡做過飯…）
鴨胸肉配紅酒醬
（而且這菜沒有紅酒也能做）
全程加起來20min都不到 其中可能還有10min站在烤箱前面流口水。當然沒有烤箱也可以 全程 火力稍微小一點就可以啦
要準備的材料也簡單的我都不好意思說呢：
鴨胸
鹽
胡椒
（因為我不在家做飯 所以那天沒有蔬菜可以搭配…大家隨便弄點菜葉子胡蘿蔔什麼的）
以下兩個可有可無：
紅酒（是紅色的葡萄酒就行）
糖
我本來沒想做醬 但是發現正好紅酒有剩 就臨時做紅酒醬啦
1. 烤箱預熱上下火200攝氏度 鴨胸皮的那一面切幾刀。因為皮很厚 這一步是把皮切開到時候讓它快快出油變酥～
2.抹鹽和胡椒 千萬完全不用腌！（如果配醬的話 不要太多鹽 手捻起來一點點就夠 磨的顆粒鹽話 就轉一下就好）
3. 中火 冷鍋 皮朝下 煎至金黃（會出非常多的油！而且會非！常！香！）
4.再翻面四五分鐘 （沒有烤箱的話這一步長一點 然後出鍋就可以了）
有烤箱的繼續來～
5. 把油倒了把鴨肉扔烤箱里 我都帶著鍋一起扔進去 5-6分鐘
出鍋！
（我這個已經是medium well了 70%－80% qiao好吃！！！我自己覺得還可以再嫩一點但是因人而異啦）
醬汁 只有一步：
倒半杯 100毫升左右紅酒 加糖 攪拌熬至粘稠
脆皮又多汁！酸甜的醬汁中和了鴨皮多餘的油膩！
香脆的酥皮加上細膩飽滿的鴨肉 竟然吃出了鴨肝的感覺！！！
duck à l"orange的變種！適合冬天的絕妙一人食！ins的絕對視覺衝擊！懶得p圖隨手照的
餓了。
黃油醬青口
操作簡單的一道西餐，咸酸口味，奶香濃郁。
材料表：青口500g，洋蔥50g切小粒，歐芹或青蔥切小粒，檸檬汁10g，黃油150g，35%重奶油50g（可選），白葡萄酒100ml（次貨即可）。
青口清洗乾淨，準備一口有蓋子的鍋，國內放些許黃油與白酒，燒至沸騰把青口，洋蔥，歐芹放入鍋內，蓋上蓋子，換中小火蒸3-4分鐘左右。
青口都開口了以後把青口撈出來，用保鮮膜封住，鍋內的汁水用大火收，收到剩下20ml左右加檸檬汁（用目測就行，檸檬汁可以不用放完，記得試味！），再次沸騰後關火。
然後把剩下的黃油放進去，不斷搖晃鍋子，用餘溫把黃油融化。一定要不停搖晃，因為黃油太熱了就會油水分離，醬汁就不夠濃郁了。
要是油水分離，醬汁的質感變稀了味道就不對了，所以這裡是關鍵。
然後加不加重奶油可選，但是加的話要不斷試味，不可加太多變淡了。
然後把汁倒在青口上就能吃啦。
吃的時候不要太斯文，用手吃！要是你拿的這隻青口沒有汁，那就把青口殼當作勺子，舀一口汁，像吃生蚝那樣吸進去～
如果想提升big，就用大一點的盤子，裝少一點……最後在上面放幾瓣歐芹即可～
誤打誤撞發現的一個小菜：
毛豆一斤。剝出來。（不好剝，可以煮半熟再剝）
冬筍一棵大的或兩棵小的，總之要多放，你是壕1.5的筍比1的豆這種喪心病狂的比例都可以。
筍剝出來，切小片，隨便切什麼形狀都可以。放開水裡焯煮一下，撈出來。水倒掉，那裡有草酸，又澀又麻。
鍋里放一點油，兩樣東西倒進去，鏟子象徵性地撥兩下，倒水，沒過筍和豆。
糖，鹽，多放，醬油，以魯智深的氣概放。
攪合攪合。小火慢慢咕嘟。
咕嘟到水干，豆綿，再攪合兩下，別叫它糊了。
關火。
就這麼簡單。
這個是南方筍豆的食材升級版。你要不做一次很難想像，簡單的甜、咸和鮮搭配，就有滑板鞋一般的魔力，能讓人如同鬼扯手一樣吃個不停不停不停。
第一次做，兩斤帶殼豆，兩個人，三天內，基本吃光。要知道這是個類似鹹菜的東西。
兩天內做了兩次，下去小半瓶醬油，而且每次放鹽都在3勺以上（限鹽的那種小勺）。我現在得考慮限鹽問題了_(:з」∠)_
燒個正規的養殖河豚（必須有無毒養殖河豚銷售許可的！必須有無毒養殖河豚銷售許可的！必須有無毒養殖河豚銷售許可的！重要的事情說三遍）啊（野生和非正規養殖的千萬不要自己燒）
河豚買來，肚子剖開，剪刀一直剪到嘴（千萬小心別被咬到），清理乾淨腹部和頸部所有臟器，注意別弄破了。然後在頭部內側找到魚鰓，剪掉。眼鏡挖掉，也別弄破了。（具體請參考網上視頻，風險自負）
然後把河豚的所有魚鰭剪了，在嘴部附近環割一圈。然後從腹部開始扒皮。皮扒下來把皮上的白色膜撕掉，備用。
清理好大概這樣子
熱鍋，備開水。下少許調和油，少許豬油，少許蔥姜，中火，把河豚魚身子下鍋煎。煎三四分鐘，下魚皮，煎到像蝦片狀微膨脹，開大火，下開水，少許料酒，上鍋蓋燜一下燜成乳白色湯
然後下老抽，少許糖，少許魚露，收汁。
盤中放燙好的苜蓿葉（草頭），魚和汁澆上去就好了
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其實廣式清蒸魚和煲仔飯也不錯
白葡萄酒貽貝。在義大利餐廳里一般搭配烤過的法棍作為appetizer出現，樣子漂亮，味道鮮甜清香，但做法卻十分簡單，大家聚會時候端出來，榮耀光環MAX。
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原料（2-3人份）貽貝 兩磅（小兩斤）、白葡萄酒 100毫升、洋蔥 中等大小一個、蒜 3瓣、黃油 20克、歐芹 一小把、香葉 2片、百里香或羅勒、鹽 適量、檸檬 半個、牛奶 30毫升
材料里其他都好買，唯獨新鮮的歐芹比較難買，在帝都和魔都的小夥伴可以去進口超市或者使館區附近的菜市場找找。實在找不到的話我覺得可以用香菜（濃）或者香芹（淡）替代，但味道上肯定會不一樣。
1、處理貽貝：挑出殼有破損，開口且不能自主閉上的（也就是死掉的）貽貝。剩下的清理掉殼表面的髒東西，去須，洗凈，浸入清水中吐沙約半小時。
關於去須，貽貝的須（byssus）是它的觸手，用來幫助其附著在礁石表面，清理的時候用鑷子或者刀或者手指拔掉即可。（提醒：下圖有可能引起感官不適）
(圖片來源於網路)
另外，清理貽貝的時候切忌用刷子或刀硬刷或硬刮表面，否則煮好後你會得到一鍋黑黑的湯汁。
2、蒜切末或用壓蒜器壓成蒜蓉。洋蔥切成洋蔥碎。具體切法可以參考下圖：先縱劈為二，保留根部；再順著生長紋理切，還是保留根部不要切斷；然後橫剖一刀；最後90度垂直下刀就可以切成碎粒了。
(圖片來源於網路)
唔，你問我怎麼才能切洋蔥不流淚？戴泳鏡呀。
3、取一個大且深且有鍋蓋的鍋，放入黃油，中小火燒至融化，加入切碎的洋蔥和蒜蓉翻炒，這一步注意一定要小火，以食材不變色為宜。
4、稍稍炒軟後放入香葉和百里香（或者羅勒）翻炒十幾秒，有條件可以用新鮮的，找不到新鮮的用乾的就行，但需要注意，香料干制之後味道都會變濃，需要酌情減量。然後倒入白葡萄酒，預先煮沸30秒，以去除酒中的酸澀味道。
關於用什麼酒，一直有兩派意見，一派主張餐酒和料理酒統一，喝什麼酒就用什麼酒做菜；另一派則認為反正都要加熱破壞風味，還是用便宜的酒經濟實惠，大家可以按需選擇。我把兩種意見綜合了一下，從whole foods隨手拿了一瓶7刀的酒，然後……喝的也是這瓶……然後……昏睡了四個小時……
5、將鍋中的湯汁煮沸後，倒入處理好的貽貝，馬上蓋上蓋子燜煮2-3分鐘，直至所有的貽貝開口。開蓋加入切碎的歐芹、牛奶（喜歡口感更濃郁的可以加淡奶油）和適量的鹽。將鍋中食材攪拌均勻之後即可裝盤，擠上檸檬汁食用。最經典的搭配是切片烤過的法棍。
關於要不要加鹽，我查過的所有菜譜都說不用加，貽貝本身釋放的海水就足以調味了，但我照做了一次之後發現實在太淡，所以大家做的時候還是相信自己的舌頭，邊嘗邊調味。
當然也可以搭配意麵啦，意麵和甜玉米粒一起煮熟，再與煮好的貽貝混合均勻即可。
好吃的關鍵在於原料夠新鮮最後別忘了準備裝殼的空盤子和舔手指的舌頭還有點贊呀~
菜譜來自我做的健身吃喝公眾號DoraFitness，歡迎關注看更多菜譜。
http://weixin.qq.com/r/BUzA2KrE8PePre679xkX (二維碼自動識別)
我先佔個坑，等我什麼時候有時間再來補~絕對是饞嘴魚！！！又簡單又超級好吃！！！···············································分割線君······································································
我回來啦····好啦不廢話我們開始看看這道逼格高味道又超級棒的饞嘴魚該怎麼做。這道菜是在某家我很喜歡的飯店偷師來到，曾經用這道菜直接征服了個不喜歡吃魚的漢子好么！！！！絕對色香味俱全且操作簡單，居家旅行，提升逼格，征服對象必備菜品。
一.準備材料
主料： 鯽魚一條（人多的話也可以來兩條的）蒸魚豉油，海南黃椒，小米辣（菜市場賣的那種一塊錢一袋的，一袋就夠了，切成末）。以上幾種是這道菜的精髓
配料：鹽，雞精，生抽，耗油，老抽，油，蒜末，洋蔥末（小半個切成末）。以上是家庭常備基本的調料吧，如果沒有的自行舍取。
好啦，接下來開始流程了。
去超市或菜市場買一條鯽魚，由於為了方便後面的操作你得把那條魚這樣
網上找不到圖片，沒辦法只能自己跑去畫了一個，你們懂意思就好。你們把已經完成了圖片中步驟的魚找個漂亮盤子擺起來備用就行（當然蒸魚豉油肯定是魚上在盤子里之後淋的）。
以上步驟都完成後，熱鍋，放入食用油，油需要多一點，油熱之後依次放入洋蔥末，小米辣，海南黃椒（兩大勺），蒜末生抽，老抽，耗油，鹽，雞精然後炒一會（火不要太大）炒好之後淋在魚上面再撒點蔥花就行了！
做法很簡單，但是用料可能有些麻煩，希望可以幫到你啦，我很樂意將我的食譜奉獻出去噠！
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。分割線君又來了。。。。。。。
鑒於都已經那麼多贊了，過兩天我的電飯煲到貨之後給你上一個番茄牛腩的做法，我覺得樓下那個太麻煩，給你們貼個我用電飯煲做的吧！答主現在是個學生黨還在宿舍沒有廚房，所以之後番茄牛腩的做法你們就湊合著看吧～
首先我甩張圖看榮耀不榮耀，光環不光環！（圖片百度）
再來張稍簡易的（圖片百度）
對，盆菜。超好吃的，宴慶絕對的主角，在家端出台絕對逼格高尚。圖片的比較豪華，簡易版的也很好吃哦。上張我們自己做的
假如家裡客人多，一盆端上來用煤氣爐小火煮著，夠一桌人吃，可以少做好幾個菜很省心，而且越煮越好吃，很適合冬天。
當然這個粵菜的傳統巨頭自己從頭做起來是非常麻煩的，平日只有過年或大日子可以吃到，因為真的太麻煩，裡面包羅萬象：鮑魚，蚝豉，花膠，大蝦，花膠，大瑤柱，鵝掌，燒鴨，白切雞，蛋餃，幾十種。每樣泡發燒制沒幾天搞不來。我們自己吃選幾樣就可以了，而且食材可以買現成的，雖然滋味有點差距，但是已經非常的好吃啦。怎麼做呢，當然還是要給點時間。比如第二天請客頭天晚上發乾貨了。首先家裡常備著點大瑤柱，花膠，把他們扔冷水裡分別發開，大瑤柱洗洗少量稍微發一下有點軟就可以了，撈出來放冰箱冷藏，水留著。花膠發一晚，第二天用姜蔥水煮一會再用冷水沖乾淨。第二天就可以出門買菜啦，買菜前扔一把大花菇去水裡發。在市場我們先去買大蝦，再去滷水檔買熟食燒鴨，鵝掌，白切雞，燒肉，蛋餃，和肉丸。再去買點香芋，杏鮑菇，西蘭花。最後買一瓶包裝雞湯，好點的鮑魚汁和蚝油。
哎呀說的好複雜，其實很簡單的啦，食材也省略一些買，好累歇會再說。
接著說，回來就把芋頭，杏鮑菇，切好白水煮熟放一邊，蝦也燙熟。找個鍋放點點油，熱了到適量鮑魚汁稍微熬一下，然後到半罐雞湯，發瑤柱的水煮滾煲稍微濃一點，把大瑤柱和泡好的花膠發好的花菇放進小火煲軟了撈出，這個時間可能稍微久一點視花膠而定。然後就取一個平底砂鍋啦，一次放進剛才買的燒鴨呀，白切雞呀，肉丸啊，芋頭，煲過的花膠瑤柱，全部層層疊疊放進去，最後放兩朵西藍花。剛才熬過瑤柱花膠的雞湯和鮑魚汁加點蚝油調味，煲濃一些淋入砂鍋，鮑魚汁可以多放些，加一點點點點水澱粉或者一塊濃湯寶，要試試鹹淡哦。汁覆蓋食材三分之一以上為宜。蓋上蓋然後就可以美美的端上桌啦。開火，小火煮滾後再煮幾分鐘就可以吃了。
這個菜大部分是熟食，單看平淡無奇，走的是打群架路線。一群人打一個好輕易就贏了，各種食材混合一起煲，香氣四溢，水乳交融，美味產生平方數效果。
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上面的話作廢！！！！！
我發現我寫的太啰嗦以至於無法展現這道大菜做起來的簡易程度，一兩句話：發點自己喜歡的海味乾貨，買點自己喜歡的葷菜熟食，各種東西鋪進平底瓦煲。買罐裝雞湯鮑魚汁熬成濃湯澆進砂鍋煮啊煮的，讓各種食材互相滲透迸發出奇妙美味。
以上
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