美式咖啡、黑咖啡、速溶咖啡、意式咖啡是同一種分類么？有什麼區別？

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美式咖啡，黑咖啡，速溶咖啡，意式咖啡是同一種分類么？答案是否定的!

咖啡分類有很多種，上述幾種根本就不是同一個層級的分類。分類基本可以從產地、咖啡樹的品種、處理咖啡果實的方式、咖啡萃取的方式等等來分類，美式其實是在咖啡萃取之後，對咖啡的一種分類，且聽下文詳解。

1、基於產地（國家）的分類肯亞咖啡、依索比亞咖啡（西達摩、耶加雪啡）、越南咖啡、牙買加（藍山）、印尼（蘇門答臘）等等，其中優質的咖啡通常會來自巴拿馬、肯亞、衣索比亞等非洲和中南美洲國家，咖啡之所以主要集中在該地區，是因為咖啡極易受到霜凍的傷害，在熱帶地區的溫度和濕度都最為適合咖啡的生長。2、基於咖啡樹品種的分類按大的品種，咖啡可簡單分為阿拉比卡（通常口味較優）和羅布斯塔。3、基於處理咖啡果實 Coffee Cherry方式的分類櫻桃狀的咖啡果實摘下來之後，需要經歷去果皮果肉得到咖啡生豆的過程。（1）日晒咖啡豆（N2 nature）：較天然的處理方法，多數是很粗放地暴晒，但也可以精細化操作，精品咖啡中的日晒豆都是精細處理的結果，通常好的日晒豆水果風味會更突出。（2）水洗咖啡豆（W2 wash）：水洗處理法較為複雜，暫不贅述，這種處理法通常只用於較為優質的咖啡豆，水洗豆的特點是口感乾淨、能品嘗到明亮的果酸。（3）蜜處理（也叫半水洗）（H2 honey ）咖啡豆：蜜處理結合了上面兩種方法，所得到的豆子，口感也兼具上面兩種方法的特點。4、按烘焙度分類

通常有淺度、中度、深度之分；

烘焙顧名思義就是將生咖啡豆變成熟咖啡豆的過程，這個過程會發生美拉德化學反應，又稱之為「棕化」，「非酶褐變現象」，或者通俗一點，「烤焦」。當我們平時烤麵包、烤肉、做紅燒肉以及啤酒釀造過程中的烤麥芽，這之間發生的化學反應便都是美拉德反應。烘焙程度越深，咖啡豆的顏色越深，其實就和烤麵包一樣，烤的越久，麵包越攪黃，直至發黑5、按烘焙對象分類可分為單品咖啡（單品豆）和拼配咖啡（拼配豆）。6、按照萃取咖啡的方式分類（1）意式咖啡：通過意式咖啡機進行高壓萃取的咖啡濃縮液，叫做意式濃縮咖啡。想做出美式、拿鐵、卡布奇諾，都要先有這一小杯意式濃縮咖啡才可以。有人管用摩卡壺煮的咖啡也叫意式咖啡，但嚴格說來，這隻能是義大利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。（2）滴濾式咖啡（手沖咖啡）：用 V60、Chemex 等萃取工具，在普通大氣壓下，用熱水澆注的方式從咖啡粉中萃取出一杯咖啡。家用的電動美式咖啡機也是模仿的這個原理(嚴格來說，家用美式咖啡機做出來的可不是美式咖啡，美式咖啡是稀釋過的意式咖啡，需要上面那台意式機器高溫高壓萃取。（3）虹吸式咖啡：用虹吸壺加熱萃取的咖啡。（4）浸泡式咖啡：這種萃取方式的代表是法壓壺製作的咖啡，以及冰釀咖啡。7、按照你對萃取出來的咖啡的處理方式分類（1）黑咖啡：直接萃取出來的咖啡都叫黑咖啡（Espresso），不加任何修飾。（2）在意式濃縮咖啡的基礎上，發展出的咖啡飲料：一杯意式濃縮咖啡製作完成後，選擇加奶製品、加水、甚至是酒和可可，也造就出了一杯不同的咖啡，也就是我們所說的意式基底的咖啡 Espresso-based drink 。你在星巴克，甚至是世界上絕大多數咖啡店都最經常聽到的，都是這個層面的咖啡分類。美式咖啡（Americano）：45ml Espresso + 250ml的90℃的熱水拿鐵（Coffee latte）：30ml Espresso+200ml 熱牛奶；濃縮咖啡、牛奶和奶泡分量是1：2：1；拿鐵奶味會重一點，拿鐵只有薄薄的一層奶沫，一般與杯口平齊卡布奇諾（Cappuccino）：30ml Espresso+200ml 熱牛奶；濃縮咖啡、牛奶和奶泡分量是1：1：1；卡布奇諾奶泡多，口感厚實綿密，咖啡味重一點；卡布奇諾的奶泡會高於杯口，顯得飽滿光潔；左右晃動也不會有咖啡溢出來焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡Espresso、香草，再淋上純正焦糖而製成的飲品，融合三種不同口味。經典的瑪奇朵就是一杯小的Espresso上點綴一大勺綿密的奶沫。而當下，似乎在上面加上焦糖似乎更受歡迎一點。澳式白咖啡（Flat White）：就是濃縮咖啡比拿鐵多，奶泡比拿鐵少，但是盛放的杯具小一些，所以所含牛奶就少，從而咖啡味更重。奶泡厚度：卡布奇諾>拿鐵>Flat White摩卡（Cafe Mocha）由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成傳統摩卡是在拿鐵基礎上加上鮮奶泡和巧克力醬，也可以認為是添加了巧克力醬的卡布奇諾。（3）其他常見的膠囊咖啡膠囊咖啡是將咖啡豆先研磨成咖啡粉，再裝進鋁質膠囊的，杜絕了普通咖啡豆或者咖啡粉接觸空氣後變酸，氧化等問題。將一顆咖啡膠囊放入膠囊咖啡機，25秒鐘即製作成一杯意式espresso濃縮咖啡，可隨意製作成各式意式咖啡料理。速溶咖啡速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中佔用的空間和體積更小，更耐儲存。掛耳咖啡是用研磨好的咖啡粉放置在用無紡布製作的口袋裡封裝好。飲用的時候需要給掛在杯口用開水沖泡就可以飲用。（用滴濾方式完成咖啡沖煮）

咖啡分類有很多種，上述幾種根本就不是同一個層級的分類。咖啡好不好喝看用什麼咖啡豆，其實咖啡豆還是看你個人口味啦，不過要說大多數人喜歡的話，應該是阿拉比卡豆，目前市場上大多數的高端咖啡都是用的這種豆子。我也喜歡它的風味，這陣子常去銀河SOHO那邊的luckin coffee喝上一杯新鮮烘焙的大師咖啡，他們的豆子可都是由WBC世界咖啡師大賽冠軍拼配出來的，值得一試。