茯茶和黑茶是一回事嗎？

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要想搞清楚弄清楚茯茶和安茶是怎麼一回事，就要弄清楚什麼是黑茶,什麼是茯茶。下面老楊將根據黑茶的現行國家標準和黑茶的歷史沿革來簡單分析一下這個問題。

一、什麼是黑茶

與黑茶和茯茶相關的現行國家標準主要有：《GB/T30766-2014茶葉分類》、GB/T32719.1-2016《黑茶第1部分：基本要求》、G B /T 32719.2- 2016《黑茶第2部分：花卷茶》、G B/T32719.3- 2016《黑茶第3部分：湘尖茶》、G B/T32719.4- 2016《黑茶第4部分：六堡茶》。

在國標《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》中規定：「黑茶 darktea以茶樹[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鮮葉和嫩梢為原料,經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品。」「渥堆 pile-fermentation在一定的溫、濕度條件下,通過茶葉堆積促使其內含物質緩慢變化的過程。」「產品分為散茶和緊壓茶。產品名稱應根據加工工藝和品質的不同來區分和命名。」國標《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》中規定黑茶的範圍是：「本部分適用於以茶樹[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鮮葉和嫩梢為原料,經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的黑毛茶及以此為原料加工的各種精製茶和再加工茶產品。」由此我們可知，茶樹的芽葉經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的茶品就是黑茶。黑茶與其他幾類茶在製作工藝上最大的區別就是，黑茶必須經過渥堆發酵這一黑茶獨有的工藝進行加工。

二、黑茶有哪些

根據G B /T 32719.2- 2016《黑茶第2部分：花卷茶》、G B/T32719.3- 2016《黑茶第3部分：湘尖茶》、G B/T32719.4- 2016《黑茶第4部分：六堡茶》，我們可以知道在新版的黑茶國家標準中，規定了花捲茶、湘尖茶和六堡茶的術語和定義、產品與實物標準樣、要求、檢驗方法、檢驗規則、標誌標籤、包裝、運輸、貯存和保質期。現行國標《GB/T30766-2014茶葉分類》中，4.6章節中明確按照產地將黑茶分為：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、雲南黑茶、其他黑茶六大類。

綜上，我們可以知道花捲茶、湘尖茶、六堡茶都屬於黑茶。但是，這並不是說黑茶只包含卷茶、湘尖茶、六堡茶。按照產地劃分湘尖茶屬於湖南黑茶，六堡茶屬於廣西黑茶，普洱熟茶屬於雲南黑茶，雅安藏茶屬於四川黑茶，湖北老青磚屬於湖北黑茶，涇陽茯茶則屬於其他黑茶。因此，以湘尖茶、茯茶為代表的的湖南黑茶、六堡茶、普洱熟茶、雅安藏茶、青磚茶、涇陽茯茶等都屬於黑茶。

三、茯茶

在現行國家標準中，與茯茶直接相關的國家標準主要是《GB/T 9833.3-2013 緊壓茶第3部分：茯磚茶》。在這項國家標準中規定了：「本部分適用於以黑毛茶為主要原料，經過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、蒸汽壓製成型、發花、乾燥、成品包裝等工藝製成的茯磚茶。」

據此，我們可知只要符合以黑毛茶為原料，經過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、蒸汽壓製成型、發花、乾燥、成品包裝等工藝製成的茶品就是茯茶。國家標準並沒有限定茯茶的具體產地，對制茶的工藝進行了明確的限定。因此，湖南安華黑茶中茯茶與陝西涇陽茯茶都是標準意義上的茯茶。

另外，我們必須注意到，按照國家標準茯茶必須經過渥堆發酵、發花工藝進行製作，其中發花工藝是茯茶區別於其他黑茶獨有的製作工藝。六堡茶的國家標準中明確了六堡茶的製作工藝流程中沒有發花這道工藝。

茯茶中發的金花到底是什麼？茯磚茶品中生長繁殖有一種有益麴黴菌——「金花菌」，生物學家現定名為「冠突散囊菌」。金花是茯茶獨特菌香和保健基制產生的根源。現代科學研究，並經權威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安全性評價、流行病學調查表明：茯磚茶「金花」的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均有激活作用，「金花」內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。

四、黑茶與茯茶的關係

綜上所述，茯茶是黑茶中的一個品種，安化黑茶的茯磚、涇陽茯茶的茯磚均是茯磚茶，同屬黑茶。

謝邀。我們經常會聽到益陽茯茶、涇渭茯茶和安化黑茶這些說法，那麼茯茶和黑茶到底是不是一回事呢？且聽茶葉地理為你細說明白。

茯茶，原本是西北、哈薩克、蒙古等游牧民族的特需品，他們需要用來煮奶茶、酥油茶來消食解膩，因為是在伏天加工，故稱伏茶，因其功能效用與土茯苓類似，又稱為茯茶、茯磚。

茯茶從加工工藝上來講，是黑茶當中的一種，是後發酵茶，也是全發酵茶，是邊銷茶之一，在過去600年產地在陝西涇陽，1958年全國供銷合作部社茶葉局考慮到在涇陽制茶存在著二次運輸，成本偏高，就取消了咸陽涇陽茯磚廠，將茯磚加工的任務全部交由湖南省承擔。目前茯茶的生產已經全面恢復，主要產地為陝西涇陽、湖南益陽等地。

茯茶常見的品類有益陽茯茶、涇陽茯茶，各地又有不同的品牌如湘益、涇渭等。

而黑茶是六大茶類的一種，因成品茶的外觀呈黑色而得名，屬於後發酵茶、全發酵茶，主要產地有雲南、湖南、湖北、陝西、安徽、四川、廣西等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓共的主要原料，黑毛茶製作工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。

從黑茶的地域和分類上來講，主要有湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖茶等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶、陝西黑茶（涇陽茯茶、咸陽茯茶）等。

綜上，茯茶是六大茶類之中黑茶的一個品類，具有黑茶的工藝特徵的同時，還具有獨特的生產、加工上的獨特之處：伏天加工，因此，茯茶具有黑茶的養生保健功效。

茯磚屬於黑茶的一種，黑茶是茶的一種。

六大茶系

綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕微發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。

黑茶

按地域分布，主要分類為湖南安化黑茶、四川藏茶、雲南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陝西黑茶（俗稱黑五類）。

安化黑茶

三磚—花磚、黑磚、茯磚。

三尖—天尖、貢尖、生尖。

一花捲（千兩茶、百兩茶、十兩茶）

茯磚

因在伏天加工，故稱「茯磚茶」，其藥效似土茯苓，被稱為「茯茶」或「福茶」，分為手築茯磚和機壓茯磚，現今機器壓製取代了以前純手工工藝。

黑茶是中國六大茶類中的一種，而茯茶是黑茶中的一個特殊產品。這兩種茶不一樣，但是有從屬關係。

黑茶屬於後發酵茶，又因其外觀呈黑色，所以叫黑茶。

茯茶屬於黑茶的一部分，騎在伏天成產所以又叫伏茶，其藥效與茯苓相近，又叫茯茶、福磚。由於系用官引製造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。

其功效突出原因在於有一種金花菌「金花」越茂盛茶的品質就越好，該茶含有8%至10%的茶多酚，長期飲用可以增強毛細血管的柔韌性。

茯茶還有以下的好處：

1.茯茶內涵茶多糖，茶多糖通過抗氧化作用和增強葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。2.降血脂，茶多糖能與脂蛋白酶結合、促進動脈壁脂蛋白酶而起到抗動脈粥樣硬化的作用。3.茶多糖抗血凝、抗血栓。在體內、體外均有顯著的抗血凝作用，並減少血小板數，延長血凝從而影響血栓的形成。

4.另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見，茶多糖可作用於血栓形成的所有環節。

5.除此之外還防輻射、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、耐缺氧及增加冠狀動脈血流量等多種生物學功能。

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茶按照製作工藝的不同分為六個大類，即綠茶，紅茶，黃茶，黑茶，青茶，白茶。

黑茶是一種後發酵茶，也就是開始不發酵，茶葉製作完成後再發酵而形成的茶，主要製作工藝有殺青、揉捻、渥堆、乾燥等。主要產地有雲南，廣西，四川，湖北，湖南等，比較著名的黑茶品種有普洱茶，六堡茶，茯磚茶，四川邊茶等。

茯磚茶是一種緊壓茶，是一種再加工茶，是黑茶中一個最具特色的品種，就像普洱茶一樣，是黑茶的一個品種。茯磚茶被壓縮成長方形，顏色黃褐色，看不出完整茶葉葉片，茶麵上會看到金黃的點，俗稱金花，是茯磚加工過程中產生的一種益生菌。茶湯顏色橙黃色，清澈，有菌香味。葉底呈黑褐色，能看出比較粗老的大葉和茶梗。陝西咸陽涇陽縣是茯磚茶的發源地，後來又用湖南的黑毛茶作為原料製作茯磚茶。

綜上，黑茶是中國茶的一個大的分類，而茯磚茶是一個品種，並且歸屬於黑茶。

各地炒作黑茶都瘋了，再怎麼炒作，茶就是茶，也不是仙丹，多少人上當，多少人傾家蕩產。茶真的象宣傳的那麼好嗎？茶真的有大益嗎？調查表明：高血壓、糖尿病、癌症患者都有長期大量喝茶的習慣。誰對這個結論不服可以到醫院內分泌科、心內科、心外科、腫瘤科的住院部去挨個問病人。

茯茶是黑茶的一種。因其傳統做法是在伏天製作，又取福之意，故叫茯茶。

其最正宗要屬涇陽手築茯磚，用安化黑毛茶做原料，涇陽水質和傳統工藝製成，金花旺盛，口感醇厚綿長。

因喜茶噬茶，曾品嘗幾十家茯茶，略知一二。歡迎同好著切磋。