如何做好兔子肉呢？

兔子肉，非常的鮮嫩，如何做好兔子肉？我們必須從川菜中獲取靈感！為什麼？川人將一隻兔子從頭吃到腳，花樣繁多、無奇不有，可謂是情有獨鍾。

所以，今天分享的兔子肉不是燒更不是去蒸，而是用「炒」這一烹調手法，做出麻辣味型的重口味仔兔。

原料的選擇上：採用去皮兔（300克夠了）、 紅小米椒顆粒50克、青二荊條辣椒顆粒100克、老薑小方丁25克、蒜粒35克、大蔥顆粒20克、干青花椒20克、土豆100克、郫縣豆瓣20克。這些青紅辣椒就是突出辣味、花椒顆粒承托麻味的重擔，豆瓣使得整個菜的味道更久厚重，土豆可以調和菜品的口感和形式。

調味料上選擇家常的調料就好了：川鹽1匙、料酒3匙、醬油1匙、白糖1匙、味精2匙、花椒油2匙、香油2匙、色拉油適量。

具體的烹調手法：

1、兔肉洗乾淨，斬成1.5厘米見方丁，用鹽、料酒、醬油碼位備用。土豆切成小一字條備用。

2、取乾淨炒鍋，倒入色拉油，開大火燒至約150℃。下土豆條炸制外表酥脆且熟透後，出鍋備用。

3、大火將油溫加熱到五成熱，下兔肉入鍋滑散至熟透後，撈出備用。

4、凈鍋入油，燒至4成油溫（120~130℃），下入郫縣豆瓣、干青花椒、老薑小方丁、蒜粒、大蔥顆粒、紅小米辣椒顆粒炒香出色。

5、放入兔肉、青二荊條顆粒一起炒香。用鹽、料酒、白糖、味精、花椒油、香油調味，炒勻後出鍋，盛上鋪有脆嫩的土豆條上即可。

（炒制經驗秘訣）

1、兔肉的刀工處理非常重要，兔肉塊過大則不容易炒透、炒香，過小則容易肉炒透了香味還沒出來且影響成菜的美觀。

2、兔肉滑油油溫及火候要小心控制，4成油溫，油麵平靜，沒有青煙，手心微熱即可，油溫高了兔肉容易炸焦。

3、一定要將小米辣椒顆粒、青二荊條辣椒顆粒、花椒香味充分炒香，確保在將兔肉入鍋同炒時把香味完全融入到肉里，才能達到成菜鮮辣麻香的特點。

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【紅燒兔肉美食坐家做法】

紅燒兔肉是一道味美健康的家常菜。其色澤紅亮，味香肉爛，非常適合老人與小孩食用。現將其製作方法介紹如下：

一、原料

兔肉500克，油、鹽、蔥、姜、八角、醬油、料酒和糖各適量。

二、做法

1.兔肉洗凈。

2.將兔肉切成4厘米見方的塊。

3.加清水浸泡30分鐘左右，以泡出血水為準。

4.備好蔥姜和八角。

5.將兔肉焯水後瀝干水分。

6.加入醬油、料酒，腌制10分鐘。

7.鍋中注入油，煎熟，下入腌制的兔肉。

8.炸至呈紅色，撈出瀝油。

9.鍋中留底油，爆香蔥姜和八角。

10.下入煎炸的兔肉，翻炒均勻。

11.加入醬油、糖和適量的清水，大火燒開，轉小火燜至40分鐘左右。

12.撒入鹽，收干湯汁即成。

頭條再智能，到具體某個人上，成了智障。居然邀請我回答這個問題。

我是一個養一隻寵物兔子的頭條號自媒體人，不說做的好壞，就說問題：如何做兔肉好吃？

我承認我吃過兔肉，但我家人現在狗肉兔肉都不吃了。因為我家小兔子，可能救下一條狗命吧。一家三口每年要吃十次狗肉，一隻狗的肉量吧。

三十五年前，在黑龍江省林口縣刁翎鄉還沒有人養殖經濟型兔子，我哥哥在佳木斯紅興隆農場花大價錢引入兩組比利時種兔，兩公四母。說是養好可長十六斤重 ，種兔有十二斤重。

兩年一百多隻兔子滿院子跑，也賣不出去，家裡經濟條件又不好，吃幾隻很正常。

開始做法是直接炒，啥味我也不知道，因為我一想到那小鼻子和小嘴真的無法下咽。

後來家中改變了作法，和雞肉一起燉。

這回不吃不行了，你要知道那時一年也不上兩次雞，雖然家裡也養幾隻雞。無意中會夾到兔肉，味道很好的。聽家裡人說單做兔肉是沒味道的。

上學在學校沒吃過兔肉，食堂也沒賣過。雖然我念書的學校在哈爾濱市大中專院校伙食最好的。

這以後吃過兩次燻兔和一次兔鍋，真的味道一般。在飯店很少有點兔肉的，我覺得黑龍江人愛吃雞。

自從孩子把養半年的小兔白球從南京拿回家養，我再沒吃過。雖然別人請我吃飯點過燻兔。

在頭條看過太多的義狗，半年後我一家三口都不吃狗肉了。兔肉更不吃了。

至於問題，我已經回答了。

要放辣椒，兔子肉本身沒有什麼味道，口感一般，需要用刺激性的調料來增加口感，川渝鄂貴等西南地區比較喜歡吃兔子肉，北方不太流行。做法有火鍋，干煸，爆炒，但基本都離不了花椒辣椒。