八大菜系之首應該是湘菜，八大菜我都吃過，真的湘菜非常精緻好吃無菜可比？
感謝邀請，川菜和湘菜都是中國八大菜系裡面當之無愧的佼佼者。中國好廚師傳播中國八大菜系多年，每個菜系都有幾十道菜品，個個都很有特色。但是也有區別的，在這裡我不希望看到川、湘兩大門派的人大打出手，互相詆毀，這樣對於近一步傳播創新自己家鄉美食文化沒有絲毫意義。
第一個我想表達的是：湘菜的特點:湘菜的主要特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤其是以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，口味側重於咸香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色是辣和臘。
第二個我想表達的是：川菜的主要特點:川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有「麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香」7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創製出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的複合味，味別之多，調製之妙，堪稱中外菜肴之首， 從而贏得了「一菜一格，百菜百味」的稱譽。
第三個我想表達的是： 湘菜和川菜的共同點:川菜和湘菜的共同點是: 辣、甜、酸。四、對於川菜和湘菜的綜合評價:湘菜主要以酸辣為主。川菜主要以麻辣為主。湘菜與川菜簡直像是姐妹，都以辣著稱，與川菜不同的是湘菜主要以酸辣為主，不過近來川菜和湘菜互相影響，也互相融合。關於八大菜系我們之前在實體店教學，學員來自全國各地，現在互聯網興起後都轉型在網上教學了。
中國美食在全世界享有很高聲譽，魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等組成的菜系，就是我們常說的中國「八大菜系」，在國外很多華人餐廳都是搶手貨。
中國有八大菜系，即「魯、川、粵、閩、蘇(淮揚)、浙、湘、徽」
說到底，一直沒有資料給八大菜系排過名
俗話說：眾口難調，每個人喜歡吃的菜基本不一樣
就好比我，一個地地道道的湖南人，無辣不歡，只鍾情於湘菜
湘菜最大的特色就是：辣、香、臘
湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。
湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。
洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。
湘西菜擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，口味側重於咸香酸辣，有濃厚的山鄉風味
剁椒魚頭，地道的湘菜
小炒肉，一道湖南人情有獨鐘的菜
蒜苗炒臘肉，以湘西臘肉最為出名
湘菜還有很多好吃的菜，我只是寫出了自己愛吃的幾道
如果你有更好的答案，歡迎補充哦~
註：圖片來源百度或者自己的頭條
中國飲食文化有著非常悠久的歷史，但如果要說菜系的形成，最早可追溯到春秋戰國時期，當時就開始形成一些南北菜肴風味的差異性。
而所謂中國菜系，它是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜肴。經過漫長的歷史沉澱，中國後來逐漸形成了以魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜為代表性的中國八大菜系。
如果從時間上來說，川、魯、粵、蘇四大菜系在要早於浙、閩、湘、徽菜系。但如果說誰才是八大菜系之首，我覺得這個並不是太好區分，因為地方不同，南北口味也有別，在這八大菜系中，其實各有千秋、各有特點。
湘菜，我們也叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜。它製作精細，用料上也比較廣泛，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在湘菜中流傳著這樣一句話叫"辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數」可想而知湖南人對辣的喜愛。
湘菜剁椒魚頭
愛爭第一，人皆然之。你不看如今就連一個還在母腹中的嬰兒就要實行胎教，就是怕自己的孩子輸在起跑線上，在競爭激烈的當下這種舉措無可厚非，要不將來怎麼去爭第一呢。說到《八大菜系》那是具有明顯地域特色和烹飪技巧的。他的形成和這八個菜系所處的地理環境、人文歷史、業界傳承、物產豐富、廚者努力、社會公認等原因是密不可分的。它們既不是自封的，也不是搶來的。《八大菜系》，是中華烹飪百花園中具有代表性而有各具特色的飲食流派，正是在民以食為天的理念下，利用豐富的資源加以幾代人的不斷摸索和探討而形成，絕非是只憑十幾道好菜在手就可成為一個菜系。另外，在當今改革開放，萬眾創新的時代，各大菜系互相競爭又互相學習借鑒，對中華飲食文的發展作出了各自的貢獻，完全沒有必要爭個誰首誰末。作為對家鄉菜的偏愛和讚美是可以理解和尊重的。誰不說俺家鄉好呢？可非要在系中去爭頭名狀元就顯得夜郎自大了。
對南方來說湘菜應該是最適合大眾的，南方人愛吃甜口，作為北方人我覺得還是川菜比較合適，那種勁辣酷爽，是最下飯的！
湘菜好不好我不好直接說，因為小編本人是湖南銀
間接說個參考事，目前湘菜廚師太難找了，尤其是常德會做缽子菜的廚師！
一萬起步！
徒弟都8000！
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