小青柑與陳皮普洱有何不同？

簡單地說，小青柑與陳皮普洱，所用的茶是相同的，都是熟普；果皮，也是同一棵樹上長的。唯一的不同就是，果皮的採摘時間和陳放時間不一樣。

以柑樹所結的果或果皮，與普洱熟茶搭配，就變成了青柑或陳皮普洱。最有名的柑應該是產自廣東新會的了。那麼，具體說來二者有什麼區別呢？

青柑、紅柑有何區別？

在介紹小青柑和陳皮普洱之前，有必要跟大家介紹一下紅柑和青柑的區別。

紅柑和青柑，其實是長在一棵樹上的，只不過採摘時間不一樣。早期的柑，就是青柑，7月份以後開始採摘（太早也不行，柑肉挖不出來，除個別企業有先進設備），持續兩個月左右。所以，小青柑的採摘期非常短，產量自然也不會太多。

柑果一般在10月份左右開始成熟，青柑逐漸變成紅柑，11月份左右的柑被稱為「二紅」，12月份左右的柑則被稱為「大紅」。

▲從左至右依次為：青柑、二紅和大紅

▲陳皮愛好者收集的不同柑皮（從左至右依次為：小青、中青、大青、微紅、二紅、大紅）非標準樣品，僅供參考。

小青柑與陳皮普洱區別

從上面的介紹可以看到，其實就是7、8月份採摘的柑果，挖去柑肉後，裝上熟普，製作出來的柑普茶。一般來說，鮮果為墨綠色，製作後表皮呈墨綠色或暗綠色。

▲新會的枝柑樹林

▲小青柑

而陳皮，嚴格意義上講，必須是成熟的柑皮（紅柑的柑皮）陳放三年以上，方可稱為陳皮普洱。也就是說要三年以上的紅柑柑皮製作的柑普茶，或柑普茶陳放三年以上，方可稱為陳皮普洱茶。

廣東新會人卻把柑肉挖掉不吃，把柑皮當寶貝，晒乾或烘乾後陳放，三年以上者可稱為「陳皮」（三年以內為「柑皮」），七年以上可稱為「老陳皮」。陳皮具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，葯食同源，所以向來享有盛譽。近年來，陳皮與茶又發生了關係，讓新會在全國茶業界聲名鵲起。

▲陳放多年的陳皮，透過強光也能看到分布不規則的油包，指甲一掐還能掐出陳皮揮髮油（主要成分為檸檬烯），陳皮的藥用價值很大程度上與陳皮揮髮油有關，有促進消化液分泌、祛痰、理氣、健脾等作用。

左邊??是陳皮普洱，右邊??是小青柑

柑子：　常綠小喬木或灌木，開白色小花，果實較大，果實球形稍扁，果肉多汁，味甜酸適度，有的微苦，果皮粗厚、海綿層厚，耐儲藏。常見的柑子有：潮州柑、新會柑、蘆柑、金柑。

桔子：（橘子的俗稱，下文中均用「桔」），果實較小，常為扁圓形，果皮薄，海綿層薄，味酸或甜，果皮與果肉容易分開，果瓣之間也容易分開，油室細小，經晾乾或者乾燥後不具備藥用價值，泡茶也沒有陳香味。過年公司或者少數家庭都有盆栽砂糖桔，一般花卉市場都有。常見的桔子有：砂糖桔、蜜桔、貢桔、冰糖桔、南豐桔。

主角登場：

我們重點講一下這四個：小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑，都是一棵樹上的柑子，就像十歲的你、二十歲的你、三十歲的你、四十歲的你！你還是你。

（十歲的你比較青澀、辛辣、直觀）

小青柑：採摘於每年的8、9月份「未成年」的新會柑。

味道：果味較濃，清甜回甘。

功效：揮髮油含量最高，消炎作用強，對呼吸道及喉嚨作用明顯。

（二十歲的你稍微沒辣么直接了，但也只是稍微，還是相當有性格啊）

青柑：青柑一般默認為採摘於農歷立秋至寒露期間（即10月左右）所加工的皮。

味道：味辛苦、氣芳香，果味明顯

功效：揮髮油含量高、黃酮類化合物含量高，對促進新陳代謝、美容養顏有一定作用。

（三十歲的你、趨於成熟，不再老么激烈了）

二紅柑：採摘於農歷寒露到小雪期間（即11月左右）所加工的皮，介於青果與熟果之間。

味道：果味稍帶甜，有輕微陳香。

功效：營養物質含量分布開來，功效趨向平和，理氣健脾功效較好。

（四十歲的你，柔和、淡定、從容的成熟氣息）

大紅柑：採摘於小雪至小寒期間（即12月左右）所加工的成熟柑皮。

味道：甜香濃郁，回味甘甜，陳香味明顯。

功效：成熟茶枝柑性質平和，能溫能補，宜通五臟，有疏肝潤肺、理氣健脾、燥濕祛痰等作用

沖泡上面：

小青柑特別便捷，一整個就可以直接沖泡了。或掰碎一下，或撥出點普洱味道更豐滿。

但是陳皮普洱就要掰一點陳皮，撥一點普洱。未泡完防潮防異味的保存著！

只有大紅柑才能陳化成陳皮哦～

陳化三年以前才算真正的陳皮～

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小青柑（見下圖）是用幼柑、也就是沒有成熟的柑（採摘時間約9-10月份）挖空、再填入普洱（一般是熟茶）、乾燥後就是小青柑了。

大紅柑也就是陳皮普洱，使用的是成熟柑，採摘大約12月份左右，挖空填入普洱乾燥而成。

小青柑我認為由於採摘是不成熟幼柑，是寒涼的，刺激性較強，不宜多喝。最好是喝之前可以先高溫烘培，去其寒。

大紅柑由於是成熟柑，相對要溫和得多。

但大紅柑並不是陳皮。陳皮需要在太陽下將橘皮風乾，然後存放於密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化後，將其捆綁固定、風乾，然後再放到太陽下晒乾，最後將其密封存放。

我建議最好的喝法，是普洱茶在沖泡時丟幾片陳皮下去，混合一起泡，是最為養生的，也只有陳皮才是有入葯價值的。