六大茶類的茶樹具有哪些特徵，隨便哪種茶樹都可以製作茶葉嗎？

很多不了解茶的朋友對茶葉製作有一個普遍的錯誤認知。認為綠茶是長在綠樹樹上，紅茶長在紅茶樹上，好像茶葉就像其他果實一樣，香蕉樹上長不出草莓，蘋果樹上結不出梨子。

但實際上，同一棵茶樹採摘下來的葉片，可以製作成六大茶類中的任意一類。不過不同茶樹品種，特點不同。就像老師在教學中，講究因材施教。根據不同學生的認知水平、學習能力以及自身素質，選擇適合每個學生特點的學習方法來有針對性的教學，發揮學生的長處，彌補學生的不足。

製作茶葉和教學其實也有相通之處，制茶也要講究茶葉適制性。

比如台灣種植歷史最久、分布最廣的茶樹品種——青心烏龍。

它是茶樹無性系品種。灌木型、中葉類，晚生種。一說英國人陶德於1866年，自安溪引進的茶苗，即是青心烏龍種。

在坪林一帶稱它為「種仔」，凍頂人也叫它「軟枝烏龍」。

青心烏龍可作出蘭花香、桂花香等品種香，因此十分受歡迎。雖然受歡迎，但不會將其製作成其他茶類，多以製作烏龍茶為主。你在市場上不會見到有人將其按照綠茶的製作方法或者紅茶的製作方法將其加工進行售賣。

同理沒有人將製作像浙江省的龍井種製作成紅茶，將雲南的勐庫大葉種製作成烏龍茶。

除了口感有差別之外，有時一些人也會將外形作為茶葉適制的參考。在雲南有一種茶叫紫鵑。葉片跟紫甘藍一個顏色，這個東西本身很好，富含花青素營養物質很高。那這個做紅茶更漂亮一點，做綠茶相對來講，很多人覺得不討喜。

但是紫鵑做的綠茶我也喝過，口感也非常不錯，就是湯色有點像紫藥水而已。

茶葉適制性會從多方面考慮，不過對於消費者來說，還是應以口感為主。