春節回家聚會做什麼菜最能驚艷全場？

馬上新年啦，想在餐桌上用幾道好菜堵住七大姑八大姨質問的嘴。春節期間都是千篇一律的大魚大肉，有什麼菜既上手快又健康，還能震驚四座？求推薦！

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說到驚艷全場的菜，那應該是兩個方面，一個是味道上的驚艷，一個是外表上的驚艷。

今天的幾道菜可以說都包含了哦。

【1】荷花酥（byCOUSS探味研究室）

主料

油皮：細砂糖或糖粉30g水60g豬油53g中粉150g紅曲粉2g

酥皮：低粉120g豬油60g

內餡：雞蛋30g蔓越莓干50g黃油30g細砂糖35g椰蓉60g奶粉18g

做法步驟

1. 撰寫製作步驟先做好內餡，黃油室溫軟化，蔓越莓干切碎，將內餡材料放入容器中，攪拌均勻後分成12份捏成團，放冰箱冷藏備用。

2. 將油皮原料和油酥原料分別混合和成光滑的麵糰，油皮和好後分成兩份，有一份放紅曲粉揉成光滑的麵糰。蓋保鮮袋室溫靜置1小時。

3. 鬆弛好的油皮本色麵糰和加了紅曲粉的油皮分別分成12等份，油酥分成24等份。搓圓

4. 將油皮擀開，包入油酥，收口包圓，再壓扁擀成牛舌狀捲起來。備用。

5. 依次全部擀好，卷好蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 鬆弛好後，用手掌心壓扁，再擀成長長的面片，再捲起來。依次擀好，卷好蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

7. 分別把兩種麵糰擀成圓形，中間稍微厚一些，邊邊薄一些，本色面片和紅曲面片相疊，包入內餡包好收口。

8. 依次全部做好，兩個顏色的面片可以互換位置。

9. 用鋒利的刀均勻割三刀。

10. COUSS 85L大烤箱CO-8501，上下火180度預熱後放入中層，烘烤30分鐘。上色後加蓋錫紙。

11. 是不是非常漂亮呢！

【2】翡翠蒸餃（by飯否光花花）

主料

澄面60g

玉米澱粉15g

豬肉餡150g

豆腐乾50g

輔料

水發黑木耳15g

豬油5g

白糖1/2匙

黃酒1匙

姜4g

味精1/4匙

菠菜汁適量

開水85ml

鹽3/4匙

醬油1匙

蔥8g

胡椒粉1/4匙

香油1匙

做法步驟

1. 將澄面和玉米澱粉放入大碗中，加入開水攪拌均勻

2. 把燙好的麵粉放到案板上用手搓勻

3. .麵糰放入豬油

4. 用手再次揉勻

5. 把麵糰分成2等份，其中一份加入綠色素揉勻，蓋濕布餳10分鐘

6. 豆腐乾、水發黑木耳切小丁，蔥、姜切末

7. 肉餡中放入醬油、料酒、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、蔥薑末攪打上勁

8. 再放入豆腐乾、黑木耳丁

9. 加香油攪拌均勻

10. .餳好的麵糰分別搓條，各分割成8個相等的劑子

11. 取一個綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個洞，放入白色劑子

12. .雙色劑子按扁

13. 擀成餃子皮

14. .取一個餃子皮中間放入調好的餡料

15. .邊先捏成五角形

16. .再把五角形的邊捏緊

17. 五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺，再把每個邊的底部向上推，與五角星的中心捏在一起，其餘4個邊依次做好

18. .最後再整形即可

19. 胡蘿蔔去皮切片，蒸鍋燒開把胡蘿蔔片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿蔔片上

20. .加蓋中火蒸5分鐘即可

【3】絲瓜鮮蝦盅（by花兒的美食廚房）

主料

鮮蝦8隻

絲瓜1根

輔料

剁椒一小勺

生抽1小勺

蚝油半勺

香油幾滴

白糖適量

料酒少許

鹽少許

做法步驟

1. 準備好需要的食材。鮮蝦去皮去蝦線，用少許鹽和料酒抓勻。

2. 絲瓜去皮，切均勻的絲瓜段。

3. 用勺子把挖掉絲瓜的一部分瓤。

4. 用小刀在頂部的絲瓜，切斜刀划出小花邊。

5. 捲起蝦肉，塞進處理好的絲瓜盅里。

6. 依次都這樣做好。

7. 放一點剁椒很好吃，如果不吃辣就不放。用糖、生抽、蚝油、香油做一碗調味汁。倒入絲瓜盅的盤子里。

8. 將盤子放入美的蒸汽爐，預熱好後蒸5分鐘即可。燜1分鐘再出鍋。

9. 取出即可食用。很清爽的口感哦。

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來更一波～
看了樓上寶寶的米卷，想起之前做過的一個越南春卷，其實做法差不多，不過味道上偏東南亞一些，只是在五花肉的處理上改進了一點。
這裡credit to並感謝@雷子佩

材料：
越南米粉
越南春卷皮 這個不是我們吃的油炸春卷的那種皮哦，是米漿做成的。
蔬菜： 綠色或紫色的生菜，黃瓜，胡蘿蔔，也可以放薄荷葉，苦苣等等，我自己還加了一把紫色的海藻。菜葉類的蔬菜就大概撕一撕，黃瓜和胡蘿蔔切細絲。
蝦去掉蝦線以後帶殼煮熟。
豬五花 焯水以後放了一點鹽，醬油，香葉煮熟。

把煮熟的蝦剝殼，像圖片里這樣片開，一分為二。

五花肉切厚片

準備一盆清水，大家一定要用飲用水哦！這個是要直接吃進肚子里的，用生水會拉肚子。

取一張春卷皮，沾水。要保證兩面都沾到水哦！這個春卷皮沾水以後會邊卷邊慢慢變軟的，所以沾水之後趁它還是硬的就要拿出來鋪好了。不要在水裡泡啊泡啊泡的軟塌塌才拿出來，就沒辦法卷了。

把沾過水的春卷皮在平面上鋪好，在正中擺上兩隻蝦。記得要把紅的的那一片朝下，這樣包出來才好看哦！

接著放上生菜。注意調整生菜的長度，春卷兩邊要留有一些餘地。

接下來鋪上黃瓜絲和胡蘿蔔絲。

接下來是越南米粉。米粉是這個按照包裝袋上的指示煮熟，然後反覆過了幾次涼水洗凈了表面煮出來的澱粉糊糊。

我還放了點這個在伊勢丹買的泡發海藻。也可以按喜好放些水芹葉啊，薄荷葉之類的。

最後擺上豬五花。

最後把春卷包起來。先將兩邊折向中間，再把下邊翻上來，最後一滾，就把上邊也黏起來啦。包的時候盡量包緊一點，這樣切開就不會散開。

包好以後是這樣半透明，透著蝦的紅色和青菜的翠綠。是不是好像翡翠一樣吶~

接下來教大家調春卷醬汁。這個醬汁是1：1的魚露和水，加上一勺糖，小米辣，蒜蓉和香菜梗。大家可以按照自己的口味增減配料。

最後成功就是這樣的啦～

春節吃那麼多油膩的東西吃這個確實比較解膩。不過吃不慣這個比較清淡的味道的朋友們還是推薦@雷子佩的做法。
～更新結束～

吃肉即正義！推薦超好吃的東北醬大骨
首先需要準備幾塊大骨頭，最好是這種關節的部位或者是脊骨。今天我準備了四塊。

把大骨洗乾淨以後，冷水下鍋，焯一下去掉血沫。焯到有很多浮沫出來的時候用勺子撈掉，再多煮一下到沒有浮沫再出現為止。

焯好的大骨放在自來水下面沖洗，把上面的血沫完全洗凈。

洗乾淨以後是這樣的：

下面要來準備配料了。我準備的配料就是下面這些，有幾片香葉，花椒，八角，甘草，草果，砂仁，肉蔻，小茴香，桂皮和去籽的干辣椒。這裡的干辣椒主要是為了增香去腥，並不會吃出辣味哦。這裡的調料大家不要太糾結，家裡有什麼放什麼就好，不要因為少了一兩樣就不做啦。我個人認為最最必要的幾樣就是香葉，桂皮，八角和花椒。除此之外還有洋蔥，蔥和姜。

另外還需要甜麵醬一小袋，東北大醬兩大勺，冰糖一把，鹽，老抽和料酒。
現在就是開始炒糖色。鍋里放一勺植物油，然後開小火，油還沒有熱的時候就放入一把冰糖。

用鏟子攪動到冰糖融化，再繼續用小火熬煮，到圖片里這個顏色，鍋有點冒煙並且有一點點淡淡的焦味的時候就可以了。

熬糖色是為了讓大骨顏色更漂亮，而且表面看起來是亮亮的哦，這個糖色也可以用在紅燒肉，紅燒排骨或者醬雞翅里，一樣的作用。如果實在實在不能炒糖色的同學可以再煮肉的時候多加一點老抽，再把這些冰糖直接放進湯里煮。糖色炒好了以後關火，加入熱水。一定不可以加冷水啊同學們！！！不然鍋里的油就炸了，蹦瞎卡拉卡這樣，所以一定要加熱水！！

這個湯倒進燉鍋里。

接下來是調料。剛才糖色的鍋擦乾，放一點點油開小火，加入甜麵醬，各種調料，和洋蔥，蔥段以及薑片炒香。

把炒好的香料和甜麵醬倒進剛才的湯鍋里，加入兩大勺黃豆醬，兩勺老抽，兩勺料酒和30g鹽（一般家裡湯匙的話就是兩勺左右。）然後把骨頭丟在裡面大火煮開鍋以後關小火，煮大概一個半小時就可以啦~煮好了以後也可以在湯里多泡一會入味，泡到饞的受不了就可以拿出來吃啦～～～超好吃哦！過年就是要這樣的硬菜才行！

最後跑題秀一波我家的蘇小喵

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【不是肉卻有肉的口感，多汁味美的大牛排菇，國外美食網紅屆的新寵，在家輕鬆呈現。】

謝邀，題主的問題不是一個人問了，最近很多朋友也在問我，小辛吶，快過年了，想給家人朋友下個廚，露一手，但又不想做傳統的大魚大肉，有沒有什麼樣式新的，味道好的，健康點的，同時又能符合大眾口味的菜啊？

我說你這要求還真全面。不過想了一下，倒還真有，這類烹飪風格被稱作fusion cuisine，譯作融合菜。在澳洲的時候第一次接觸這個概念。澳大利亞本身是移民社會，地緣上又靠近東南亞，所以稍紅火點的餐廳一般都有點fusion cuisine融合菜的影子。

一般來說，融合菜是指把不同文化傳統的烹飪方式碰撞在一起，以期達到創新的效果。但我覺得，把新食材融入到經典菜式中，同樣也是一種fusion融合。

比如今天要介紹的國外美食網紅屆的新寵，大牛排菇。

說大牛排菇是網紅，那到底是有多紅？舉個簡單的栗子，國外很多高檔精品漢堡餐廳已經在用它作為料理的食材，國內漢堡王這種一線快餐廳也在當季新品中融合使用了這種食材，可想而知接下去大牛排菇會多麼風靡世界。

Portobello mushroom，中文常譯作「波多黎各菌」，體型碩大（最大直徑20厘米），烹飪好後，像肉厚多汁的牛排，故俗稱「大牛排菇」，因為有濃郁的蘑菇香味和紮實的口感，所以常被用在燒烤或漢堡里，既有絕妙的口感，又是很健康的飲食搭配。

但其實這種蘑菇並不是什麼「最新物種」，我們更熟悉的是它的「幼年版本」，即義大利菜里常用的紐扣菇crimino（雙孢蘑菇）。

1980年代的時候，歐洲的蘑菇種植者不得不把大牛排菇丟掉，因為大家的口味明顯只接受小個兒的紐扣菇。為了開拓市場，種植者們開始用Portobello這個新名字稱呼這種長大了的紐扣菇。

雖然沒有了紐扣菇細嫩的口感，但因為成長時間久，所以大牛排菇的肉更厚，汁水更足，蘑菇味也更濃。於是經常被用來做成漢堡，或者模仿惠靈頓牛排的做法，做成蘑菇版的惠靈頓牛排。

健康價值方面，大牛排菇同樣很出色。100g的大牛排菇，熱量只有28大卡，也就是說，一大片能吃到飽的大牛排菇，熱量只等於兩片薄薄的薯片（每片約14大卡）！

我第一次吃到大牛排菇是在美國的一家燒烤店。不想再吃全是橫肉的肋排，發現幾乎每一桌都點了一道「BBQ醬烤波多黎各菌」。炭火直逼出蘑菇的香氣，刷上滿滿的BBQ醬，吃起來像肉卻沒有肉的
油膩，回味里又帶著蔬菜特有的清爽。

今天要介紹的這道【煎大牛排菇】，靈感來自美國常見的大牛排菇漢堡，同時用上中國傳統的「釀」的手法，以黑椒汁調味。用當今食材屆的網紅新寵大牛排菇，做出這道小辛版的fusion融合菜。

我買的這幾隻大牛排菇個頭中等，但也有拳頭大小了。

撕去蘑菇底下薄薄的一層肉和較硬的根莖，可以晒乾了留起來做湯。

如果想吃一般的煎烤大牛排菇，只需要在正面切好花刀，之後用油煎或者用炭火烤就好了。

看這厚厚的肉！

這是我做的燒烤版本。但考慮到這道節日大菜要兼具外形美觀和老少咸宜，下面的這版煎大牛排菇釀牛肉更加適合。

切成薄片的牛肉用2勺醬油和1勺生粉腌好。

把牛肉「釀」在大牛排菇上，用力壓實。

用油大火先煎肉面三分鐘，再翻面煎蘑菇面三分鐘。

小辛版黑椒汁=1份醬油+1份黑胡椒粉+1份糖，混合均勻，一會澆在蘑菇牛排上。

澆上滿滿的黑椒汁，之後加蓋小火再燜2分鐘，等到戳一戳肉的部分，只有清澈的肉汁流出的時候就好了。

說是肉汁噴涌而出毫不為過。全程我們沒額外加水，一直在用鍋的熱力讓大牛排菇和牛肉的味道合二為一併不斷濃縮。

大牛排菇完美的吸收了牛肉的味道，同時每一口都是蘑菇特有的那種嚼勁，吃起來有肉味卻不膩。

當然你也可以把煎好的大牛排菇釀牛肉餅夾在漢堡里，一口咬下去，層次分明，牛排菇略帶韌性的彈牙口感，配上豐厚醬汁，一顆好吃又健康的漢堡！

（圖為大牛排菇漢堡實拍圖，淋上鮑汁醬是不是很有食慾）

因為大牛排菇在健康方面的優勢，美國越來越多的精品漢堡店都在供應大牛排菇漢堡。國內的話，據我所知，目前漢堡王在供應大牛排菇+牛肉、大牛排菇+雞肉兩種搭配，菜場上很難買到的話，可以先去店裡體驗一把。

一塊大牛排菇，中西兩種呈現。動起手來卻又不難，今年過年，不妨在你家的餐桌上，試試這道帶著點fusion融合菜風格的煎大牛排菇吧！

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各位新年好！

這是一個完整版菜譜，一個前菜/冷盤，一葷一素主菜，一個甜品。回家嘛，就不要太裝逼，做西菜就先算啦。還有，誰說我不會做中菜！畢竟眾口難調嘛，倘若都沒有食慾，那我只能說（醜人多作怪，吃屎吧你）oh不不不，聽我解釋，這不是不友善內容，不要舉報我。我只能說是在下不才，請您多多包含。

正文

作為一個新手，你肯定搞半天都弄不好，你霸佔了你媽的廚房，耽誤了你媽的開飯時間，親戚等的都不耐煩了，做的再好吃等你弄完菜都涼了，不被罵都算好，我看你驚艷個屁！

1、冷盤/前菜

冷吃小福袋

無意間看到主菜剩下的材料，就隨手做了一道前菜，外觀靈感來自於我之前在一家蘇菜餐館吃過的小福袋。我做了一些改動創新，把它變成了一道超級爽口的冷盤，腐皮很香，內餡很清甜多汁。感覺用來做前菜會很驚艷。雖然看起來有點麻煩，但是上手不難，這是我實驗第一次就成功的。

激動地獻上成品圖

材料：

冬筍 1/4 個

小號胡蘿蔔一條

荷蘭豆/ 蜜糖豆 10個

香菇/冬菇 5朵

豆腐皮（薄千張）

韭菜 數根

調味：

麻油 2 茶匙

蝦皮 一小把

魚露 1 茶匙

鹽 適量

步驟：

1. 冬菇，冬筍，荷蘭豆，胡蘿蔔全部切丁備用。胡蘿蔔丁留一部分最後做裝飾。

2. 腐皮韭菜在開水裡燙20s撈出

3. 熱鍋起油，先下香菇丁炒香，再加入其他食材，全程維持中火

4. 食材稍稍出汁，開始調味，依次放蝦皮，魚露，如果鹹度依然不夠再加鹽調味。最後加麻油拌勻

5. 開始包，如圖

6. 用燙熟的韭菜在脖子的位置打一個結，活結死結蝴蝶結都隨便你

7. 切掉頂上太長的的腐皮

8. 把剛才留的胡蘿蔔再切碎，最好成泥，放在頂部做裝飾（要是有蟹籽魚子什麼的看起來就更加高端）

9. 因為我要拍照給你們看，所以就用南乳汁隨便畫了個盤子，其實就普普通通擺盤已經很好看啦。

搞定！忍不住咬一口！

2. 羅漢齋

做這個菜只有一個要求就是你動作得快點，所有材料先提前準備好，進廚房就開始炒菜。畢竟這是我唯一一個會引起你和你媽年夜領土主權糾紛的菜。

材料如下：

冬菇

馬蹄（荸薺）

藕片

冬筍

麵筋/素雞/豆乾

蓮藕

胡蘿蔔

銀耳/木耳

荷蘭豆

白果

薑片

醬汁：

溫水 1/2 杯

南乳 1塊

辣腐乳 1塊

（如果買到南乳汁的話可以省去溫水）

生抽 1湯匙

耗油 1 湯匙

辣椒粉（自選）

糖 1/2 茶匙（自選）

所有材料準備好看起來是這樣的

步驟：

1. 薑片擦熱鍋，再放涼油，油熱之後放香菇翻炒至出香味

2. 依次放入除了荷蘭豆和胡蘿蔔片之外的東西翻炒

3. 下醬汁翻炒，蔬菜本身會出汁，此時如果還是太乾的話可以再加少許熱水

4. 大概兩分鐘之後下胡蘿蔔片，三分鐘後下荷蘭豆

5. 再翻炒兩分鐘起鍋即可

3. 脆皮火雞腿

這個真的！是我今年！胡亂搞出來，最最好吃的肉！沒有之一！

事情是這樣的，我抽風去買了一盒火雞腿，畢竟我以前也沒做過也沒怎麼吃過，更沒做過，就圖個新鮮想著回去實驗一下，要是成功的話就給你們寫食譜。

然後，

圖片看起來只是在裝逼，但請你相信我，真的很好吃，超級好吃，比你那要啃骨頭炸雞不知道好吃多少倍！

首先我用的是純中式調味，不要罵我崇洋媚外，這絕對合大部分中國人胃口。其次，我用西式腌肉的方法，最後上桌真的很美觀。

材料：

火雞腿 三隻

你問可不可以用雞腿代替，當然可以！並且強烈建議你買去骨帶皮的雞腿肉，原因我等下解釋。總之記得選大個的，雞皮稍厚的 。

調味：

生抽 1.5湯匙

耗油 1 湯匙

白鬍椒粉 適量

魚露 1 湯匙

蒜粉 適量

辣椒粉 適量 （不能吃辣的建議用一點甜椒粉，主要是顏色會好看）

花椒粉適量

紹興酒 1湯匙

米酒 1 湯匙

蜂蜜適量

步驟：

p.s. 1-3步建議提前一晚完成

1. 火雞腿去骨

【我必須要吐槽，就是這五個字，我做到簡直開始質疑人生，去到第三個腿的時候我眼淚都要掉下來了。因為火雞的肉筋很多，並且跟雞骨頭差不多硬，我在去完大骨之後，大概花了一個世紀「取筋」，真的是生無可戀。】

當然了，這是我自己作死，如果你買超市無骨帶皮的雞腿的話，很明顯，你根本不會像我這麼苦逼，你可以直接進入下一步。】

2. 腌肉， 把上述除了蜂蜜之外的調味料和肉一起丟到盆里然後開始按摩，大概一兩分鐘的樣子，肉就被你灌醉了。顯然這個時候你就可以開始對它為所欲為了。

3. 拿出你之前春備好的棉繩，哦，對哦，我好像沒有讓你準備棉繩。反正我不管，因為我自己也沒有準備棉繩，所以你也不可以準備。我偷了家裡的縫衣服的棉線湊合一下，先洗一洗嘛反正。這個時候，讓我們回到為所欲為，你要把你的雞腿肉五花大綁，雖然說是五花大綁，但麻煩你也綁的好看點，畢竟也是你自己吃嘛。

綁完大概是這樣子的

4. 吃的當天蒸肉，水燒開，上肉蒸，大概25-30 mins

5. 拿出來把棉線剪斷，這個時候你的肉應該是很聽話的，已經成型固定了的

6. 既然它們很聽話，你就要獎勵它們化個妝再去見人

準備一個大盤子或大碗，放一杯玉米澱粉、一杯土豆（薯類）澱粉再加一茶匙泡打粉

依次把你的雞肉卷們裹上乾粉

7. 熱油，油溫在140-150 之間也就是筷頭放進去會有泡泡的那種情況，就可以下鍋炸，炸至金黃起鍋。

p.s 細心的小朋友你們可能發現了我的酥皮看起來有點干，那是因為我投機取巧地用了空氣炸鍋。實話講，這道菜最好的口感一定要用油炸出來，控制好油溫，外脆里嫩，超級juicy！

8. 切件，上碟，最後在頂部淋上蜂蜜

搞定！那我就先吃為敬了嘿！

4. 甜品

銀耳蓮子燉桃膠

這是一個超級普通並且簡單的甜品，東西都泡開往依次鍋里丟，煮一煮加點糖，撈出來上桌，基本沒什麼技術含量。當然了，我要給你一個給我點贊的理由，而不是罵一句智障然後去淘寶看賣家教程，所以作為中年婦女之友的我並不是來教你怎麼煮，而是教你如何用它塞住女性親戚們的嘴。

材料：

銀耳 適量

桃膠 適量

蓮子 適量

皂角米 適量

冰糖 適量

枸杞 一小撮

還有你甜甜的嘴

ps. 銀耳桃膠是主料，蓮子用來裝樣子，皂角米用來增加濃稠度

步驟：

1. 上述所有材料請提前一天晚上準備並且加飲用水泡開

2. 拿出你的電燉鍋，沒有的話用隔水蒸也OK（這裡不建議直接上明火煮，因為桃膠受熱非常容易融化並消失，如果時間控制好了其實也沒有太大問題）

3. 皂角米和銀耳冷水入鍋，用電燉鍋的老闆們可以去玩耍了。

明火電磁爐的老闆們不好意思你得留堂看好你的火，中火加熱至水開轉小火。

4. 大約 30-45min 回來攪一攪，確保皂角米沒有粘底順便放蓮子

5. 一直燉到湯汁變稠有黏性，可以放冰糖和桃膠

6. 偷吃一口，可以的話就丟一小撮枸杞，加蓋放至晚上吃之前翻熱即可。

【7. 盛一碗親手奉到你家最權威、最難搞的女性親戚跟前，此時表情要從容自然、面帶微笑，步伐要穩健、要優雅。

8. 先發制人

「 大姨你今天氣色看起來特別棒，最近身體一定不錯吧？/ 衣服特別好看，女兒買的吧？您女兒真孝順啊！」

先一個勁的誇她，然後問些有的沒的，注意一定要以問句結尾。

第一類，通常一聊到她的興趣愛好比如說廣場舞、旅遊，保健品什麼的就停不下來，這種具體表現為愛好廣朋友多成天張羅著給你介紹對象的。把注意力引到她身上而不是你身上，也就是聊她的生活而非你的生活。

另一類，注意力都在子女身上的，或者是特別以子女為傲，具體表現為成天和你炫耀，不停拿你和自己小孩比較。在她開口和你比較之前先一個勁誇她小孩，接下來請謙虛地陪她聊。

此時，恭喜你成功引起了她的注意。你比起那些坐在飯桌前低著頭玩手機的朋友已經厲害了不是一小點。總而言之，千萬不要木訥地等著別人來提問題，主動去聊些有的沒的，把你們撩妹撩漢的技能都使出來啊！

9. 開始介紹你的作品

」這道美容養顏的燉品是我專門為在座的各位阿姨準備的，我同事/ 同學說她媽媽常吃這些燉品皮膚氣色看起來都特別好。我也不是很會弄，就專門跑去跟她學了一下試著做，大家嘗嘗看味道怎麼樣。」

這段話有三個要素

a 你是專門給她/他（們）準備的

b 「聽說」 吃了有XX功效

c 你不太會做/新學的

首先表達了你的誠意，其次有吸引力，最後有容錯率，這個套路你可以用來介紹任何菜

10. 吃完之後趕快麻利地收碗，然後躲到廚房，恭喜你逃過一劫！】

這是一個小插曲， 希望幫到你們！當然了過年還是要走心，套路這種東西還是當做Plan B 就好了。

好啦，謝謝你看完

祝你們上學的不掛科，不上學的發大財，最後，闔家平安！

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上次吃完大魚大肉我開了一個水果罐頭

結果評價相當高

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來吧，是時候亮出我的拿手好菜了。

醬爆大蝦！操作超簡單：蝦洗凈，鍋放油，加熱，放入蔥姜蒜，炒香，倒入蝦，先大火翻炒半分鐘，倒入老抽，加兩大勺老乾媽油辣椒，一定要再倒入一點糖，翻炒至醬油收湯，醬爆大蝦就做好了！非常美味！

居然有三個小夥伴能來捧場，真是感激涕淋！無以回報，再上一大招：番茄排骨湯！這真是我的最愛，沒有之一！
排骨先用水焯一下，然後小火慢煮。同時，三個番茄切塊，備好一枚大蒜和四顆干辣椒，蒜切片干辣椒切段。炒鍋里放油，燒熱，下辣椒和蒜，炒香，放番茄繼續炒，炒到番茄炒成番茄醬，放適量鹽，將番茄醬倒入排骨湯中再煮四十分鐘即可。喝到的番茄湯就是酸辣版的，百喝不厭！番茄鍋中還可加入菌菇等，非常美味！

諾，就像下面這樣

如果還有小夥伴捧場，我會再上大招！哈哈哈哈

最近又新研製了一個超簡單超好吃的菜: 椰子雞湯! 一隻椰青半隻雞。將雞肉剁塊用水焯一下，將椰青的汁倒入鍋中，倒入焯過的雞肉，在加水剛剛沒過雞肉即可，同時加入椰青裡面的椰肉一起煮。大火燒漲後小火慢燉，四十五分鐘即可吃了。那雞湯，真的是不要太甜太香哦，簡直愛不釋口!煮進去的椰肉，則滑滑嫩嫩的，像果凍一樣! 諾 就下面這樣

春節了，回家去露幾手吧！

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目錄:鹽焗雞，掛霜花生，怪味花生，花生糖
只有成品圖和做法，人懶勿怪～～
1.鹽焗雞（簡單的大菜）
鹽焗雞，超好吃，關鍵還簡單！

剛才在健身，沒寫做法。
具體是，整雞洗凈後用鹽、薑黃粉、胡椒粉、花椒粉和少量植物油的混合物抹勻（雞肚子里也要摸上），多按摩一會兒，然後靜置腌數小時（可提前一天腌好放冰箱里）。腌好後，電飯鍋底部放入一到兩根蔥（掰成段放入），再放入雞肉（不放水），按煮飯鍵，等跳到保溫後，翻個面倒入腌雞腌出來的汁水，再次按煮飯鍵，等跳到保溫就好啦！
雞比較大時可再次翻面，加少許水重複一次。
簡單吧！
超好吃！最後的湯被我用來泡飯！
雞腿和雞胸處肉厚，腌制時這邊最後能浸到腌料里。

2.小零食——花生糖

炒好花生，再干鍋炒糖漿，加入花生攪拌，放冷切塊即可。

3.掛霜花生

水炒糖稀至粘稠，加入炒好的花生，撒上炒好的澱粉（炒澱粉:方法一是澱粉平鋪盤中微波爐叮兩三分鐘，方法二是用無水無油的炒鍋翻炒三五分鐘），攪拌即可

4.怪味花生

水炒糖稀至粘稠，加入炒好的花生，撒上炒好的澱粉（澱粉需加入孜然辣椒鹽味精調味）（炒澱粉:方法一是澱粉平鋪盤中微波爐叮兩三分鐘，方法二是用無水無油的炒鍋翻炒三五分鐘），最後攪拌即可

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反沙香芋，下廚房裡面有，做法大同小異

清蒸龍蝦或者蒜蓉蒸剁椒蒸都可以。

大家看完了嗎？龍蝦我要還回去了。

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多圖預警（其實不是很多。。）請理性進入。

想要技驚四座的菜。
要有一點准入門檻，但又不難學，而且要讓人一看感覺很牛嗶。
不推薦那種分量小擺盤精緻的菜，年夜飯弄成那樣，一大桌子人，還不夠一人一筷子呢。啥？全搞成那樣的，要的就是品味和逼格？
對此，我只能說

乍一想到的就是松鼠桂魚了。

如圖所示，成品是這個樣子。上面在撒上菠蘿丁，山楂丁，青豆。讓人一看就感覺

這道菜的難點，有三：
1，魚身的改刀。
2，炸制的油溫。
3，糖醋汁的兌法。

1，先說魚身的改刀，這裡不好意思沒有圖，剛才翻了翻自己的空間，發現全刪完了，尷尬。不過網上有視頻，看視頻練也要比看圖片好多了吧(?&>ω&<*?)

2，炸制，炸之前先腌制一下，鹽，胡椒粉，料酒，抓勻，然後上蛋清，抓勻後上生粉，上粉的時候注意，改出來的花刀的縫隙，也要把它上好粉，不要粘連在一起，不然炸出來可就做不到那種刺蝟般的感覺了(? ??_??)?
炸的時候油溫要高，大概在七成左右，燒到略冒青煙的地步。炸好定型，在正式做菜上桌前最好在復炸一下。
魚頭，用黃瓜之類的切一段，把嘴撐開，上粉，下鍋炸即可，與魚身一樣，不多說。
記得炸出來魚頭之後把裡面的黃瓜段取出來。。。有一次我忘取了，導致場面十分尷尬。

3，糖醋汁的兌法有很多種，逃不開番茄醬，白醋，糖，鹽，水澱粉。每個人和每個地方的口味不一樣，比例就不寫了，按照個人口味調吧，不然定會有人撕逼。-_-||

做法就是改魚—炸—擺盤—調汁 上桌前撒上青豆，菠蘿丁，山楂丁做點綴，就可以了，看起來複雜，但其實上手練很簡單，改的時候小心一點慢慢來，要比改草魚片還簡單，感覺滑的話，可以用抹布扶著。改下來的魚骨頭，還可以用來做魚湯，避免浪費。

額外推薦1：孔雀開屏武昌魚，相比松鼠桂魚要簡單的多，樣子也很好看，網上有詳細的視頻。

圖片來自網路▲

額外推薦2：糖醋鯉魚，做法與松鼠桂魚一樣，只不過改刀不同。

改刀如圖所示▲
注意，一面七刀，一面八刀，稱作里七外八，炸出來以後，是彎的帶弧度，再澆上糖醋汁即可。

成品如圖所示▲
一四年用小米1s拍的，效果不好，見諒。

或者可以在盤飾上下功夫，簡單的擺花已經不能滿足要求了，可以嘗試下果醬畫。

如圖所示▲ 注意，要畫在盤子邊上，這張圖是我為了練手畫的，所以才畫在了正中央。
多放幾個果醬畫的盤飾，僅作參考

注意哦，這些都是用的果醬，是可以直接吃的，擺盤要注意的一點，就是所用的東西，是可以直接食用的。
都是在一四年用小米1s拍的，效果不好請見諒。

其實年夜飯在家吃，主要還是以吃的好，吃的爽為主，技驚四座的大菜，做一道即可，做多了也太過麻煩。

如果要是方便做的家常菜，到是還能大書特書一番(????ω????)
類似烤魚，毛血旺，干鍋等等這種分量大的菜，口味略重也適合冬天，味道略辣，吃起來也容易吃嗨，配上白酒，分分鐘氣氛搞起。。
有什麼問題可以在評論區提問，如果有人看的話。

也許是未完待續——————————

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謝邀

抱歉拖現在才來答。
大家都是硬菜，我給題主來一份素的。
能不能驚艷不敢說，但老少皆宜是肯定的。可當主食。

～冰糖蓮藕～

放心，吃藕不會丑噠。

簡單易上手。有糖，所以會偏甜一些。嗯，它就是栗子味的藕(?`?′?)

-食材-

蓮藕 多少由大家自己支配，我準備的這倆加一塊有800g
冰糖 根據蓮藕的多少來定，這是180g

水 適量

-超級簡單的步驟來了-

首先你需要一口壓力鍋 （敲黑板）不是電壓力鍋 不是電飯鍋 是壓力鍋。會xiuxiuxiu叫喚的那種。

就它(?`?′?)

1.去皮洗凈的蓮藕整個放入鍋里 加適量水。多適量呢，如圖

加蓋 開火

過開始xiuxiuxiu叫喚開始 煮3-4分鐘
關火 待能鍋涼後 開蓋

兩隻藕 變這個樣子 沖冷水 切塊（注意咯 蓮藕裡邊會有熱水 小心別燙手）

切成 這樣大小的丑…… 不對 是藕塊

將冰糖和藕塊 分層依次平鋪在壓力鍋中

加蓋 開火，一樣的 壓力鍋開始xiuxiuxiu開始叫喚開始 調中火煮30分鐘

這等待的時間要做些什麼呢？

當然是癱這看比賽咯

但一定要注意看時間哦 別給糊鍋了。

關火後同樣的注意要等壓力鍋通氣閥關閉後才能開蓋哦

拍的有點暗……

裝盤

不愛吃甜的朋友可以等它 涼了在食用。

妥妥的 客官請慢用。

以上

-以下是我在另一個問題下回答里的另一道菜的教程，一併送出來了。
http://www.zhihu.com/question/27464941/answer/138810918

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一、如果家裡有烤箱的話推薦【香蒜番茄烤雞腿】
答主親自做過好幾次，每次都很好吃，堪稱零失敗率，菜譜來自下廚房，原文鏈接：【香蒜蕃茄烤雞腿的做法】香蒜蕃茄烤雞腿怎麼做_香蒜蕃茄烤雞腿的家常做法_下廚房
以下為步驟（圖文均來自下廚房原菜譜，侵刪）：
1. 將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子

答主自己的經驗：用普通番茄或者聖女果都可以

2. 將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和 蒜頭

答主自己的經驗：可以在琵琶腿皮少的那側用刀划上幾刀會比較入味

3. 雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉

答主自己做的時候沒放薄荷葉和香葉，味道也很好。材料足夠可以完全按菜譜，材料不夠也可以不放

4. 烤箱預熱175度 進烤箱.烤90分鐘

答主自己的經驗：烤的時候不需要翻面，要的就是皮表面香酥脆的口感

5. 出爐～

二、如果家裡沒烤箱推薦【肉沫蒸茄子】
這是答主自己機緣巧合下做的，菜譜來自下廚房，原文鏈接：【銷魂烤茄子，百吃不厭！的做法】銷魂烤茄子，百吃不厭！怎麼做_銷魂烤茄子，百吃不厭！的家常做法_下廚房
當時看中這個菜譜想做烤茄子，結果食材全部準備好後發現家裡錫箔紙用完了，囧。做的時候沒拍過程照片，就文字描述一下吧。借用原菜譜的步驟，就是從烤變成蒸。下文加粗下劃線字體是改烤為蒸的步驟。

1. 挑選肥一點的茄子哈~ （烤後會縮小）。茄子洗凈後拭乾水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子表面刷一層食用油，中下層，上下火200度烤30分鐘。不削皮，不用刷油，對半切開不切斷，蒸鍋水燒開轉中小火後蒸15分鐘（時間可自行增減），用筷子戳戳茄子軟了就行。

2. 用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。（根據實際情況增減比例哈，勺子是小勺子！我這裡的用量是大小如圖那2根茄子的用量。鹹淡正正好！）我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，不要用老抽噢！醬汁部分去掉油，我自己是加了肉沫，所以在蒸茄子的時候可以進行炒肉沫的步驟，我一般肉沫是這麼處理的：生抽味淋（不加味淋也可以）腌制10分鐘和少量蒜蓉一起入鍋炒。

3. 把醬汁澆在茄子里，寶寶那份不辣的直接撒把蔥花就可以了。愛吃辣的加一勺老乾媽，然後撒辣椒碎。口水~ 口水~把醬汁肉沫澆進茄子，不管辣或不辣都可以加蔥花提香（關鍵是好看），然後辣椒部分我用的是新鮮的小紅辣椒。

4. 再入烤箱200度中下層烤10分鐘。再放進蒸鍋中火5分鐘。

我的成品圖：

我買的茄子太大了，所以切成了三段。然後這個蒸茄子除了肉沫就不放別的油，算是比較爽口且健康的菜了。
希望這兩個菜譜能幫到題主。

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劃重點！！「春節」「在家」「聚會」「驚艷」。意思就是春節期間其樂融融的家族聚會了。春節期間走親訪友，老中青小朋友幾代人的家庭聚會，大魚大肉火鍋飲酒是少不了的，要驚艷，定要反其道而行之！其實在我家每年都會上演，它就是兩款簡單的由我爸操刀的冷盤。在節日期間日復一日的大魚大肉滾燙的火鍋後，它總能驚艷全場，老少皆喜，迅速光碟。
第一個是涼拌茼蒿。沒有自家做的圖片，網上搜一個圖片大家看清它的品種。茼蒿還有另一種大葉子沒梗香味更重的，涼拌用這個長梗細葉脆嫩的。貌似北方不叫茼蒿？

做法非常簡單，生鮮細嫩的茼蒿切段，配以少許甜椒絲，生洋蔥絲，用蒜蓉，香醋，生抽，麻油，略一點鹽，白糖紅油和白芝麻伴之。難點在於調味料的比例，醬汁配的好，不亞於戳到G點，春節期間受酒肉輪番衝擊而疲倦的味蕾，一下就會被冰冰涼涼，酸香微辣的口感喚醒。
第二道是涼拌裡脊。原料有胡椒粉，青蒜，裡脊，香醋，生抽，麻油，和辣椒粉。胡椒粉和青蒜是這個菜的靈魂，所以放第一二位。
裡脊切條，醬油上色抹鹽，油鍋炸之，炸到表皮金黃帶脆，內里香軟。撈出冷卻吸走多餘的油，斜刀橫路切薄片。青蒜取香辣夠味的鄉土蒜最佳，只取蒜白，切半指長，筷尖粗的蒜條，蒜要足夠多，同肉的量比大約1比2。辣椒粉略烤香，和香醋，生抽調成調味汁，把醬汁倒入生蒜白，腌制15分鐘。現磨胡椒粉，然後把所有材料一起伴勻，滴幾滴麻油即可。放冰箱半小時口感更美。
這道菜雖然有肉，卻清爽無油，蒜白辛辣略微刺口，經過醬汁浸泡柔和很多美味極了，胡椒香氣悠長和裡脊最搭，小朋友最喜歡裡面香鮮略酸辣的裡脊肉。「來，吃伯伯做的涼拌裡脊啦」這句話是叫正在玩遊戲機的小朋友上餐桌的不二法寶。當然這兩個菜總是先擺冰箱後上，大菜上完酒過5巡再端出來，頓覺清爽。
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這兩道小菜，爸爸年年春節做。從北方學來的，不知道在北方是不是最常見的家常菜，但對於我們南方人來說確實比較稀罕的。平日不怎麼做，好像也沒有人吵著要吃，就逢過年了，親戚大人小孩個個指定要吃，年年如此，想起過年，腦海除了其樂融融熱氣騰騰的一大桌人，就是這兩個菜的香味。

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彩色餃子Duang！
北方人一般過年回家都會吃餃子，但是，餃子也可以編出一些新花樣來。

先上一張煮好的彩色餃子。

這是母上去年過年之前包的餃子，一共四色。每年都吃一樣的餃子，難免有些乏味，所以母上就想到了一個辦法：將各種蔬菜水果混入面中，一盤兒喜慶的彩色餃子便做好啦！母上特地賣了個關子，除夕夜才把餃子煮好端上來。結果，這彩色餃子讓一家人歡喜的不得了。

黃色的餃子是用蒸好的南瓜和面混合的，個人覺得這種最好吃也最好看。

綠色的是用菠菜和面混合而成的。煮熟後像一個個翡翠做的小豬！

另外母上還包了一些小元寶，粉色的是用紅火龍果和面混合而成的。

因為去年很討喜，母上今年打算開發各種顏色！

餃子幾乎家家年年都吃，那麼為什麼不更有創意一些呢！況且這些食材都很家常很平價。感興趣的小夥伴們趕快去試一下吧！

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手刃前男友？

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我最喜歡吃魚，特別是清蒸魚。
去年過年時候我做飯，
什麼山藥母雞湯，排骨藕湯，紅燒肉都不算什麼，過年一定要有魚啊，所以我做了一道清蒸魚。
湖北省這邊很出名的開屏武昌魚，
做好沒有拍照，只能網上找到一張，

當然了，我做的顏色沒有濾鏡里這麼鮮艷。
用的是鯿魚，切的是圖中可以看出，背部切開，腹部那裡要留著不能段，就這樣一段一段切好，然後用料酒，鹽，蔥絲，薑絲腌制半小時，然後用個像樣的大盤子，擺出這種孔雀開屏的造型。
蒸魚時候一定要等水開了，然後蒸七到八分鐘，少了不熟，多了就老了。
蒸好以後去掉之前腌制然後蒸懶的蔥絲薑絲，因為很醜，重新擺上蔥絲，因為姜是我的禁忌，所以就不放了。鍋里燒熱油，魚身上淋些蒸魚豉油，其實普通的某天鮮味生抽就可以，然後澆熱油，滋啦滋啦的，就好了。
其實清蒸魚做法很簡單，這個開屏武昌魚上桌驚艷還是它的造型了。

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西餐培訓一周，回來肯定驚艷，簡單易學，價格低，不過，菜量少，有點不太合適大家庭年夜飯，小家庭加長輩的，還是比較合適的。特別適合刷朋友圈。
下面就是按照老師教的，回來依葫蘆畫瓢

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補充一下：
謝謝大家的評論和建議，賣相確實不太好看 ，不過口味還是可以的。對於一些難熟的食材例如雞翅，丸子還有一些肉類，要事先在油鍋里炸/炒到起碼八成熟。放入香鍋料後，也要按照食材的難煮熟順序放入鍋里，難炒熟的先放，容易熟的(午餐肉之類的)後放，不能吃辣的可以適量減少香鍋料，然後喜歡的可以在最後放一些香菜。

----------------------------------------------麻辣香鍋，相信我

麻辣香鍋是近幾年來大街小巷所有商場里都很火的菜，因為原料簡單，搭配性強，像火鍋一樣想放什麼都可以。而且對於新手來說，這是道懶人菜，但是做出來卻是實實在在的一道大菜，辣度可以自己調整，老少皆宜。

我就是買了一包麻辣香鍋料，(王家渡就不錯)，然後清洗食材，我放了雞翅，丸子，青菜，火腿，午餐肉，金針菇，一切你想吃的東西。然後反覆翻炒就好了，做出來的味道和店裡的一樣！

相信我，春節做這道菜不僅分量大。也暖和，每人可以挑自己喜歡的菜吃，而且有了麻辣香鍋料，新手也肯定能做的好吃！這是一道很簡單也很適合大家團聚的一道菜。

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媽媽不太會做飯，但是過年的時候她永遠用一道菜征服全場——蘋果絲+梨絲拌山楂糕丁。
蘋果最好是青的，洗乾淨帶皮擦絲。白梨，帶不帶皮無所謂啦，擦絲就行。山楂糕超市裡有賣的，買大塊的切成方丁。兩樣東西直接拌在一起，然後根據具體口味撒白糖或者倒點醋。
推薦即加糖又加醋，酸酸甜甜，清清涼涼，真的超好吃。
哦，我和表妹在非過年期間還創新地加過黃瓜絲，青椒絲，洋蔥絲和桃塊。
都好吃啊！
拋棄糖醋改加酸奶也不錯啊！
帶果粒/燕麥的酸奶直接一倒就不用考慮什麼糖醋比例了對不對！
所以說沙拉什麼的的最容易做又不會出錯2333，DIY吧旁友~
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評論區提出了「蘋果絲氧化顏色會變」的問題，針對這個問題更新補充一下哈。
因為我家年夜飯里一般是在家吃，所以我媽每次都很機智的選擇在大家都吃的八成飽，桌子上一片狼藉的時候，悄悄去切個蘋果梨啥的，所以基本上這個菜可以算是最後做的，端上來就吃掉了~
如果你擔心氧化變色，可以不用蘋果絲，換成青椒絲顏色也是一樣的。青椒可以生吃，維生素比炒熟了還豐富喲。
鞠躬。

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嗯哼

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春節聚餐首選的當然是健康又暖身的菜肴，過年期天氣冷且又容易大魚大肉，來碗清淡健康的暖身粥： 花生紅棗粟米粥 也是能驚艷全場喔！

具體做法： 【原料】花生仁50克，紅棗15枚，粟米100克，紅糖10克。【功效】解毒潤肺、補虛降脂【做法】將花生仁洗凈，晒乾或烘乾，入鍋，用小火翻炒至熟，出香，研成細末，備用。將紅棗洗凈，放入清水中浸泡片刻，與淘洗乾淨的粟米同入鍋中，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮至粟米酥爛，粥將成時調入花生細末及紅糖，拌和均勻即可。

簡單又容易做，再加上是養生食療方說上一兩句功效，驚艷全場絕對是你！再也不怕啊姨們一直追問什麼時候結婚、工作多少錢、工作做什麼啦！

還有另一道是：黃芪燒牛肉 整道菜用了很多藥材，是既能暖身也能補身的養生食療。

具體做法： 【原料】黃牛肉600克，党參30克，生黃芪30克，淮山藥50克，白朮20克，大棗10枚。【功效】益氣、固表、止汗【做法】牛肉洗凈，入沸水鍋汆5分鐘撈起，切成條狀。將諸藥用紗布裝袋。砂鍋置中火，加水、牛肉、葯袋、作料燒約30分鐘，改用文火慢燉至熟爛。

食療方還不夠驚艷全場？來點養生小知識，各位親朋好友們都要向你流露出崇拜的眼光啦！！冬天很多人都容易手腳冰冷， 因為處在肢體末端，皮下脂肪相對薄弱，禦寒能力大大下降。 雖然各種保暖物品粉墨登場卻收效甚微，手腳依然冰涼，所以有了上面的暖身食療再上暖身小姿勢，問你還夠不夠驚艷！！！夠不夠驚艷！！！

1. 堅持熱水泡腳堅持每天熱水泡腳可刺激氣血運行，增強新陳代謝。可用艾葉泡腳，艾葉可祛寒、除濕、通經絡，艾葉泡腳正取它的藥物功效。也可以在泡腳時，加入白醋和生薑不但可以增強氣血循環的效果，還有滋潤皮膚的功效。邊泡腳邊搓揉後腰的腎俞穴，效果更佳。

還有更多的暖身穴位按摩方法可以看一下我在網上找來的文章：大雪 | 如何跟手腳冰涼說再見？跟著做溫暖你整個冬日

這個春節秀起來~~~~~~！！！！！

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