為什麼同福客棧里只有一個廚子李大嘴？

12-23

這兩天重溫了下武林外傳，對於同福客棧里只有一個廚子李大嘴煞感費解。電視劇里同福客棧的客流量還算可以，一個廚子明顯是忙不過來的，但是感覺又不是很忙。各位有沒有現實中碰到這種飯店的。。。

我們來分析一下客流量

度了一個大致的平面圖，可以看出同福客棧一共有7張接待客人的桌子，但是最左側的2張桌子似乎常年沒有人坐（估計是因為攝像機在那兒），大飯桌基本上都是老邢小六大嘴娘等有名有姓的角色用的地方，那麼接待客人的實際上只有7位置的那四張桌子。

另外劇中較少出現7位置1張桌坐4人的情況，大多數時候是1人或者2人用一張桌子，暫且按2人一張算，店內高峰期應該在12人到14人之間（因為老邢小六有時候坐在大桌吃飯）。

也就是說，同福客棧的餐飲客流量應該跟一家有4-5張桌子的沙縣小吃或者黃燜雞米飯之類的店差不太多，這種小吃店為節省成本後廚通常只有1人，當然小吃店後廚處理的大部分都是半成品，跟李大嘴現炒菜可能不太一樣，所以片中經常有人抱怨菜上的慢，不過一個廚子也足夠應付。

另外同福客棧，客棧，主要經濟來源其實應該是住宿，兩個證據，老白打招呼通常會問打尖還是住店，後院的馬廄與草料堆也是為了方便馬匹休息，所以廚子能不能忙得過來其實完全不重要，只要能把飯做出來就行了，根據這點來看這麼小的店卻找兩個跑堂也可以解釋，小郭是客房服務員嘛（笑

另外的另外，對面的怡紅（酒）樓跟李大嘴待過的黃鶴樓才是專門吃飯的地方，那種地方一個廚子肯定是不夠的。

============重點申明=================

圖片是百度的不是我自己畫的，我壓根不是學這個的

圖片作者【時隔一年，重磅出擊】同福客棧及周圍平面圖（最新版）

他的參考資料應該是這個魯豫有約_武林外傳

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好吧我記錯了，小郭是雜役，所以幫大嘴忙也是應該的，店裡只有老白一個堂堂一跑堂

===============2017.4.3修改==================

經 Aria Abbey 提醒，樓梯跟神像之間的位置應該還有一張能夠接待2-3人的小桌子，所以客流量會增加些許，不過考慮到7最上方的桌子同樣只能接待2-3人，且那張桌子因位置問題很可能長期處在1人狀態，誤差應該只有1-2個人，所以結論不變，依然是沙縣或者黃燜雞

我叫李大嘴
我在同福客棧卧底已經很多年了
我的任務是搜集盜聖的犯罪證據，有朝一日，把他帶回六扇門
我的卧底身份是方圓50里最大客棧的廚子
可我根本就不會做飯

追蹤、反追蹤、易容、裝瘋、賣傻、降龍十八掌我都會一點
偏偏不會做飯
紅燒胖大海、麻辣魚鱗、碳烤母豬蹄、泔水蛋花湯我倒是做過，不過都是被掌柜的逼出來的。
雖然我廚藝差，但我還是沒有暴露。
每個月，我會請上一個星期的假，託詞回家照顧老娘，實際上是把我搜集到的證據，帶回六扇門在七俠鎮的聯絡點，順帶去後山練練功。
客棧的客人怎麼辦？
我清楚得很，祝無雙廚藝一流，老白也會做個煎蛋，緊急時刻，小郭也可以頂上，她的拿手好菜是碳烤裡脊和狀元粥，實在沒人做，也不怕客人走了，為啥？
因為這些客人壓根沒給錢啊！
表面上你看著這些客人是在吃東西，其實不是，他們的眼光都瞄著門口，在等人來。等誰呢？一個是老邢，一個是小六。無論他倆誰來，他們這頓飯就可以吃白食了，等到老邢或者小六把刀拔出來，嘿嘿，這些人就能一溜煙跑了，一文錢都不用給，明目張胆的逃單。
偶爾我們掌柜的也會間歇性失智，用陝西口音吼一聲：「客人愛吃不吃！不吃滾蛋！」然後這些客人也都會一溜煙跑了，又是一文錢不用給，明目張胆的逃單。

但我並不是沒有露出過破綻
有一次，我練功的傢伙忘記收到我的炕洞里了，扔在廚房，被白展堂給揪了出來。
一伙人就把我堵在大廳，輪番問我問題
好在，那個大嘴小郭，替我解了圍
「最後一個必答題，你為什麼要鎖廚房？五秒鐘之內開始回答」
十幾年的六扇門生涯，應付這些，實在太容易：
「我不想讓你們知道……」
「知道什麼？！」
「必答題沒了啊，你剛才說的呀！」

———————————————————感謝200贊的更新————————————————

最初總部派我到七俠鎮，是讓我當鋪頭來的，那個時候刑育森還是我的手下。
總部通過展紅綾的線報，得知盜聖出沒在這一帶，所以我就被安插進了七俠鎮衙門，守株待兔。
至於說婁知縣的外甥？不過是一個掩護。
縣長的外甥做鋪頭，天經地義，沒有人會懷疑。
就連刑育森，我私底下告訴他的時候，他竟然也能秒懂。
這個丟了一隻雞能扯到毒殺全鎮，丟了大米和大蔥就敢千里奔襲崆峒派，智商拙計至此的人都能秒懂，你說說，我還有啥可擔心的？
可惜天不佑我啊
就在盜神盜聖兄弟即將把小郭和掌柜的滅口，我能掌握他們犯罪證據、人贓並獲的時候，盜神竟然被炸懵了！
我也懵了！
我裝慫在廚房窩了半天，看著這哥倆裝瘋賣傻，在大廳飈戲，就是等白玉湯偷走珍珠、姬無命下手殺人那一刻，我及時出現，人臟並獲，逮捕兩人，然後榮歸總部，晉陞四大名鋪，迎娶郭巨俠的千金……
可是，掌柜的一個霹靂彈，把這些全炸飛了，渣都不剩。
好在，我還有後招，我發現客棧里竟然沒廚子。
「招廚子啦，招廚子啦！」
十幾年的六扇門生涯，又幫了我：
「啥條件哪？」
「李捕頭？！」
……
「你都會燒啥菜？」
「你得問我不會燒啥菜！（我啥菜都不會）」
想當年，我在黃鶴樓……
當大廚的時候！「
……
看看，我說我是黃鶴樓的大廚，他們竟然都沒有懷疑我，這就是我在同福客棧卧底生涯的開始。

—————————————————感謝500贊的更新——————————————————

卧底生涯是枯燥無味的，也是心力憔悴的。
我每日里裝瘋賣傻，被掌柜罵、被小郭罵、被老白罵、被秀才罵、被老邢罵、被美麗不打折罵、甚至被小貝和小米罵……
可我偏偏不能還嘴，一來我是卧底，不能暴露；
二來雖然我叫李大嘴，可這個嘴是吃八方的大嘴，不是罵八方的大嘴，我罵不過那群人，在這方面他們都是練家子，凶著吶。

可我始終堅信，我付出的這些是值得的，是有回報的。
終有一天，我會像掌柜的描述的那樣，一路飛黃騰達，最終乘坐宇宙飛船，飛上天，成就一番偉業。

直到我遇到卧底生涯最大的危機。
和這輩子最大的劫難。

她叫楊慧蘭，是個殺人如麻的罪犯，絕技是寡婦刀，我本不該對她產生感情，盜賊和捕頭的故事，有白展堂和展紅綾就夠了。
可是，愛情誰又說的清呢：
恰恰恰
自從在同福客棧見了（liao）你
就像那春風吹進心窩裡
我要悄悄的告訴你
不要把我忘記
恰恰恰

我不顧一切地愛上了她，我要跟她拜堂，給她一個歸宿！
可她竟然是個受虐向！
雖然我長得五大三粗，五官方正，練過肌肉，練過降龍十八掌。更是在六扇門學了專業的追蹤反追蹤技能，錘鍊過一整塊腹肌，更可貴的是，我還是李家溝第九代單傳的純陽之體，想怎麼虐她就怎麼虐她，可偏偏，在卧底的時候，我對女人，不能使出蠻力。
我的卧底形象，是瓜慫（掌柜）、孬種（老白）、懦夫（無雙）、沒種（眾人），我只能扮演這樣的角色，壓抑住我的衝天實力，維持著我的卧底身份，讓他們相信我是個手無縛雞之力的軟蛋。

所以，楊慧蘭跟了男人婆小郭，
而我，連個分手的擁抱都沒得到。
那一日，我眼睜睜看著她走出同福客棧的大門，一去不返。

好在，她又回來了。
我狂喜，我旋轉，我跳躍，我歡快地跟她跳起我們的定情BGM：
恰恰恰
自從在同福客棧見了（liao）你
就像那春風吹進心窩裡
我要悄悄的告訴你
不要把我忘記
恰恰恰

我發誓，這一次我不惜暴露卧底身份，也要把楊慧蘭娶回家！
可是，蕙蘭這次來，是帶著她的未婚夫來的。

我想了無數中解決辦法，比如：
把她打暈，遠走高飛；
把她老公打暈，遠走高飛；
把同福客棧里所有人都打暈，遠走高飛；
甚至把整個七俠鎮的人全打暈，遠走高飛；
可我不能，因為一旦我使用了蠻力，暴露我的六扇門卧底身份，我和我的蕙蘭今後都會被追殺，被黑白兩道和六扇門聯手追殺，江湖將再無我倆容身之處，況且我也沒有打暈那麼多人手的臂力。
所以，我成全了蕙蘭，讓她回到了未婚夫身旁，
而我，再次坐回了我的卧底身份。
臨走時我終於得到了她分手的擁抱，我輕輕說：
「謝謝」
又說
「其實，我的願望是想和你再跳一次那支舞」
我手裡拿著那根針，始終沒當眾說出我心底的願望。

——————————————感謝1000贊的更新（最終回）——————————————
就這樣，我的卧底生涯還在繼續。
直到那一日
免罪金牌送到了老白手上。

他高興的都要發瘋了
把我們一群人脅迫到大門前，硬逼著我們聽他說書，故事書的名字叫《匿名盜聖的自我修養》
言及匿名期間如何如驚弓之鳥，如何如杯弓蛇影，如何草木皆兵，如何膽戰心驚……
越講越激動，越講越大聲
末了末了，竟得得瑟瑟揚言要闖空門！
闖衙門的空門！
我的媽呀，沒天理啦！
這個好吃懶做、謹小慎微、沒臉沒皮、一遇見生人就懷疑是來害他、一有風吹草動就鼓動大伙兒逃命的玻璃心白展堂竟然要闖衙門的空門？
他沒聽說過這些話嗎：
老鼠送貓回洞府——膽肥啊！
賊書商說衙門有人——找死啦！
姬無命再闖同福客棧——三條命都不夠你得瑟的！？
我們沒攔住，老白還是趾高氣揚地去了衙門
結果，捂著屁股，一瘸一拐回到客棧
言及黑皮如何當眾扒他褲子，大板子如何親吻他的嬌臀……

我瞅著在白展堂捂著屁股被人攙扶的身影
聽著他慷慨激昂的講述
我的心，沉了下去……
看起來，我的卧底生涯，我費盡心力、苦苦經營的卧底形象
就要結束了
我錯過的楊慧蘭、柳星雨、祝無雙……
將再也認不出我是誰
我不再是李大嘴
我將變回李秀蓮

我的卧底生涯將真真切切地完結。

直到郭巨俠來的那一天
那一日，呂秀才在大廳犯渾：
「怎麼說我也是朝廷認證的關中大俠，
想支配我，他算老幾啊？」
門口一把渾厚的聲音傳來：「我在家排行老二，請問有意見嗎？」
那是我第一次見到郭巨俠
是的，第一次
雖然我在六扇門修行了十幾年，但從未見過郭巨俠真容
他從未在公開場合露過面
就連他的幾個徒弟
四大名捕
都未必見過他的真容
而我，竟然以六扇門一個底層卧底的身份，見到了他：
「你是……嘴大……李……？」
「……李大嘴」
就這樣，我們接上了頭

那一晚，我破天荒地第一次失眠。
那一晚，呂秀才破天荒地沒有聽著我的呼嚕聲入眠。

四更天
在窗邊
郭巨俠用三長三短的暗號
把我招了出來。
在西涼河邊，長談一個時辰。

我知道，我的卧底生涯即將終結了。
我將成為六扇門近五十年最失敗的卧底和最成功的廚子。

我坐在西涼河邊，靜靜想著三年來在客棧遇到的那些人：
雌雄雙煞、慧蘭、金銀二老、美麗不打折、上官雲頓、平谷一點紅、斷指軒轅、莫小寶、扈十娘、賽貂蟬、小翠、小卉、雷老五、吳守義、佟伯達、邱小東、路一鳴、錢掌柜、錢夫人、算命先生、姬無命、展紅綾、佟石頭、諸葛孔方、姬無病、鄒畫師、老白娘、公孫烏龍、岳松濤、韓娟、慕容嫣、包大仁、展侍衛（三營六組白面葫蘆娃）、殷十三（九營十八組仙子狗尾巴花）、南宮殘花、恭長老、郭薔薇、辛普森、金湘玉、柳星雨、柳月雲、謝步東、杜子俊、杜老娘、凌騰雲以及小米、小六、小邢、小貝、秀才、小郭、老白、掌柜的……
還有：
那個失意時用來喝酒的屋頂
那個危急時商議對策的磨盤
那個飢餓時用來吃飯的榆木桌
那個上樓時經過的百年老樓梯
這個聚合了江湖恩怨和市井日常的同福客棧
以及：
有事沒事就出現的後院
不知道存不存在的婁知縣
離我們幾十里的十八里鋪、左家莊
離我們十幾里地的西涼河
他們組成了江湖，而我留戀在這個江湖裡
不願離開……

郭巨俠臨走的時候問我
「小子，願不願意回總部」

我轉過身：
「您帶小六走就好了」
「我留在這兒，繼續做卧底」
「做一個不會做菜的卧底」
……
……

嘿，兄弟！我們好久不見你在哪裡
嘿，朋友，如果真的是你，請打招呼！
別對著我笑,沒人會在乎
別對著我哭,沒人會無助
其實大家早已經清清楚楚
腳下踏上了不回頭的路
我說好久不見你去何處
你卻對我說，我去江湖
恩恩怨怨，沒人會認輸
舞刀弄劍,一點都不酷
來吧,熱上一壺好酒
說吧,要說原來的辛苦
難得知已,聰明又糊塗
兒女情長,牽腸又掛肚
你我更需要忍受孤獨
獨來獨往,英雄沒有出處
笑一笑朋友,快樂會無數
喝完了這壺讓我們上路
……
……

我叫李大嘴
我在同福客棧卧底
我的卧底身份是方圓五十里最大客棧的廚子
我的卧底任務是扮演好李大嘴
可我依舊不會做飯

PS：附小六卧底生涯《武林外傳》里的燕小六是真的蠢嗎？ - 捉鱉林的回答

——————————————武（yi）林（xie）感（fei）悟（hua）————————————
多說兩句吧
我在上班時溜號開的一個腦洞，沒想到能得到這麼多人的贊和喜愛。
武林外傳是我06年跟我老姐一起看的，那年我已經高中了，那個春節是懂事後過的最歡樂的一個春節。
喜歡50（武林）裡面的每一個人物，雖然人物性格各異，各有特點，但始終，在他們身上看到了一種在明星身上很久沒見到過的特質，不做作。
不論是角色還是扮演角色的演員，都如此，是那種你望著他們在屏幕里插科打諢、吃飯睡覺、吵架和好、共渡難關時，不會看到有演戲的痕迹。
你會覺得，這裡面的每個人都真實存在，你會相信，這個世界上的某個角落真的有一個叫同福客棧的酒店，坐落在一個叫七俠鎮的地方。
而只是看到這些人站在一起，在同福大門前，什麼都不做，你的就會感到心平氣和，繼而流落出感動，綿亘於心，許久。
感謝50，感謝空政，感謝腐竹，感謝知乎。

補充一點，我在410贊的時候，寫的這次更新，寫完之後，剛好502個贊，這也是緣分吧。
感謝 @清九一杯@王紅靜@泥米糕@Heliotrope@朴海鎮的小仙女兒@Sammy@十七@李耿飛的指正和解答，感謝你們。

因為六個廚子的是炊事班

後廚里超過三個人是要成立黨支部的

這不僅和翻台率極低有關，還和菜品種類有關。

首先來看看同福客棧里都賣些什麼菜：

我們將目前能看清的菜品進行一下分類：

半成品拌菜類：
酸辣豆花
拌海帶絲

炒菜類：
素炒三絲
魚香茄子

肉類：
砂鍋排骨
水煮魚片
砂鍋吊子
五香熏魚
砂鍋魚頭

首先，我們以酸辣豆花為例子看一看拌菜類菜品的製作方法：

可以很明顯的看出，拌菜類的菜品要製作的話時間主要是花在準備上，而準備工作前一天就可以做好，營業時拌菜類的菜品只需要花1到2分鐘即可做好

然後，我們以素炒三絲為例子看一看炒菜類菜品的製作時長：

看不清？
沒關係，我們放大一點：

是的，炒菜類也僅僅需要不到5分鐘的時長而已

最後，我們以砂鍋排骨為例來看看肉類的製作流程：

我們可以看到，砂鍋排骨這道菜需要做40+10共50分鐘
但是除了放入水、調料、土豆、肉以外別的時間都是在燉
而在燉的時候並不需要人來管著
也就是說，你完全可以邊燉著邊做其他的菜，完全不礙事

講完了菜品之後，我們來模擬一下同福客棧的經營情況
同福客棧總共七張桌子，其中邊上的兩張常年沒人坐，平時的時候基本上都是2到3桌左右的客人在吃飯
每一桌上有1到3位客人，我們平均一下就算每桌是兩位客人
兩位客人出去吃飯的時候一般會點一個拌菜、一個炒菜、一個肉類

也就是說，同福客棧的午飯和晚飯時間的日常經營情況為：
3桌客人、每桌2人，每桌點一個拌菜一個炒菜一個肉類
即總共三個拌菜、三個炒菜、三個肉類

這裡有個問題，就是拌菜總共就兩種，炒菜總共也是兩種
所以如果客人點了兩份一樣的菜，完全可以在一鍋裡面出來，或者說一起拌出來

所以這個問題就簡化成了：
兩種拌菜、兩種炒菜、三種肉類
（這是最複雜的情況，肉類因為在製作的時候不需要看著，所以不論點一樣的肉還是不一樣的肉都沒有影響）

我們之前說了，一個拌菜的製作需要2分鐘，一個炒菜的製作需要5分鐘，一個肉類的製作需要50分鐘（但是在製作肉類的時候可以做別的事情）
所以大嘴完全可以按照下面的流程來做菜：

第一步：先把肉類做上（做肉類的時候大量的時間花在燉上而燉的時候並不需要人來看著，所以做肉類的同時可以做其它的菜）

第二步：把拌菜做上，一種拌菜2分鐘，總共2種拌菜，4分鐘搞定。

第三步：讓服務員上拌菜。

第四步：把炒菜做上，一種炒菜5分鐘，總共2中炒菜，10分鐘搞定。

第五步：讓服務員上炒菜。

第六步：等肉類做好，把肉類收個尾。

第七步：讓服務員上肉類。

這整個過程所需要的時間約等於製作肉類所需要的時間
（因為做肉的時候大部分時間都不需要看著，可以直接做別的事情）

綜上所述，大嘴一個人完全可以勝任這個工作

不僅和同福客棧的客流量不大有關係，而且還和同福客棧的翻台率低有關
（你在哪一集看到有客人吃完之後新的客人來了？）

我們看完一集客人還不一定吃完飯，這說明這家客棧的食客大多不是著急走的人
再加上菜牌本身的菜品限制
導致了這個餐廳只需要大嘴這麼一個廚子
多了就是浪費了

————————————————文末延伸閱讀————————————————

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因為小毛，胖洪，老高，大周……他們經常過來幫忙吧

跟大嘴搶飯碗，就是跟大嘴過不去，跟大嘴過不去就是跟他姑父（婁知縣）過不去，跟他姑父過不去就是跟朝廷過不去。沒人有這個膽量，所以同福客棧只有一個廚子。

為什麼整個東京就只有一個目暮警官？

李狗嗨里全日本還只有兩家律師事務所呢。
其中一家還經常處於破產邊緣。
而且竟然還是主角。

謝謝。
一個飯店，只有一個廚子，一個跑堂，一個雜役，一個賬房。
看其他電視也是，比如探案的，只有一個老刑警，一個心理犯罪分析師，一個法醫，一個搜查員。一個超人，一個綠巨人，一個鋼鐵……
一個就夠用了，出現兩個就可能有一個是反派，都是套路，何必糾結。

感謝大家厚贊，睡不著再抖一條

縱江湖之大，亦無非只一位斷指軒轅
原答案:

有人敢和婁知縣的侄子搶飯碗？

打眼一看我以為你在黑姚晨……

這麼大的客棧。
怎麼也得一個廚師長，倆掂勺的，三個切菜的，還得有倆洗菜削土豆的，再來個負責蒸煮的，廚子就九個了。還有若干打掃廚房和傳菜的，他們十幾個人的戲份你寫啊？
你確定拍的不是廚房外傳？

為什麼整個日本就只有三家律師事務所？

不是我說這問題咋歸在美食底下呢

路飛的海賊團里為何只有一個音樂家→_→不就是為了各個典型職位只安排一個角色么，芙蓉和無雙也是演員問題，後來不也擠兌跑了一個么……

這就是為了各個典型角色單一，避免重複吧

日本動漫里我記得有個梗，就是一個角色說另一個，你的萌點和我重複了……

上面有個說炊事班的，炊事班也是有班長，負責採購的，真正做飯的也是有炒菜有做主食的，各種職能的，角色特色要鮮明，這個對情景喜劇來說尤為重要吧

同福客棧的每個人都代表著一類人，李大嘴代表的不僅僅是廚子，會煮飯的也不僅有李大嘴，湘玉還能溜肥腸呢。

因為一個月二錢喝茶都不夠，除了大嘴招不到第二廚子

http://zhihu.com/question/46548040

五個跑堂的，一個跑堂的都不給錢。來自老白原話

電視劇不必當真，加個廚子不得多花演員費嗎，加個廚子還得多加個甲乙丙丁某某某，核心人物一個就夠了

這部劇簡直是從小學看到大學！