一款沙拉，如何能做到美味、健康、優雅、誘惑呢？

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最近有一位朋友對做沙拉產生了濃厚的興趣，於是產生了關於沙拉的一系列好奇。因為我們兩人都沒有接受過正統的西餐訓練，所以想請大廚們指點一二。

以下是史上最實用的沙拉做法技術貼！手把手教你做出美味健康，顏值又高的沙拉！
首先，我們定義的好沙拉是味道好，口感好，搭配好，顏值高且營養足！基於我們對好沙拉的高標準，高要求，我們精心從如何搭配，如何選材，如何製作和如何擺盤這幾方面跟大家分享如何自己做出真正好沙拉。

意式沙拉醬（Italian dressing）
田園沙拉醬（Ranch dressing）
凱撒沙拉醬（Caesar dressing）
千島醬（Thousand island dressing）
巴沙米可醋油醋醬（Balsamic vinaigrette）
法式沙拉醬（French dressing）
藍乾酪醬（Blue cheese dressing）
蜂蜜芥末醬（Honey mustard dressing）
希臘沙拉醬（Greek dressing）
紅酒油醋醬（Red wine vinaigrette）

http://weixin.qq.com/r/i0RCWp3EdsAJrdk59xGZ (二維碼自動識別)

*原文出自我們官網：[How to] make a good salad?｜好沙拉，這樣做
*文字原創，圖片來自網路，具體見以下鏈接：
https://uk.pinterest.com/pin/67272588158444307/
Salad Dressing 101

*更多西式料理甜點分享學習資訊可進入官網：
CeeChoo 西廚

沙拉是一道可精緻可粗獷的菜式。
沙拉的基礎一是蔬菜二是醬汁三是配料一二不可或缺，第三點可有可無。

蔬菜你可以就只放一種，也可以放三種以上的蔬菜

常見的蔬菜有：西生菜大葉生菜，紫葉生菜，羅馬生菜，芝麻菜，苦菊，菠菜等十幾種蔬菜，很多店裡有一道garden salad 就會混合三種以上的蔬菜。而凱撒沙拉一般大部分來說只混合一種生菜（大葉生居多）。

常見的醬汁：凱撒醬，千島醬，意式黑醋，法式黑醋，蜂蜜芥末，白酒檸檬，紅酒檸檬，等等一系列以酸入口後回甜的醬汁為主。當然也有加蛋黃，蛋黃醬等特殊醬汁以凱撒醬最為出名（蛋黃，乳酪，醋製作打發而成）國內一般來說吃千島醬的不少。

配料就更多。。。。單純乳酪就至少十多種可選，聖女果，黃瓜片丁，胡蘿蔔片絲丁，橄欖，各種堅果，莓果，橙子，很多水果，煮蛋，火腿，洋蔥絲。太多了。。。。隨心所欲只要你想吃沒有什麼不可以。。。

除了一些固定名稱，固定內容的沙拉你不可以太隨心所欲的添加太多輔料，以及改變醬汁主體味道。那麼剩下太多沙拉的組合方式可以任你發揮創造，只要對你的口味這些都是美味健康的沙拉。

先放成品圖再答，每個人吃沙拉的目的不同，我是因為要減脂，這樣吃可以保證低油低鹽，所以覺得不好吃的勿噴。

----------以下回答完全根據自己減脂期間的做法來回答，其他情況並不在討論範圍內--------------

新鮮的蔬果是最基礎的，其次一定要濾干水，推薦用宜家專門給蔬菜脫水的工具，便宜還好用。有水的沙拉真的很影響口感。
蔬菜的選取，減脂期間最適合做沙拉的蔬菜有蘆筍、甘藍、蘑菇、菠菜、西藍花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、洋蔥、豆芽。二級選擇有豆腐、捲心菜、菜花、黃瓜、西紅柿、生菜、白蘿蔔等。可以根據自己的喜好保證至少有一樣第一類蔬菜。
不適合在減脂期間選用的蔬菜有：土豆、南瓜、紅薯
適合在減脂期間選用的水果第一類為：蘋果、橙子、桃子、梨和柚子。第二類為杏、櫻桃、李子、草莓、藍莓和黑莓。最不適合的水果為牛油果。但是水果和豆類最好二選一，比如添加了水果就不要添加主食類豆子。牛油果之所以不適合在減肥期間吃是因為單不飽和脂肪過高，並不適合在減脂期間攝入。
說到豆類的選用，第一梯隊為豌豆、鷹嘴豆、毛豆、黑豆、黃豆和玉米。第二梯隊為燕麥、綠豆、紅豆、薏米、藜麥和糙米。由於豆類相當於主食，所以為了飽腹感可以適量添加，但是前面說過，放了主食類豆子就不要放水果了。
最後說肉類，減脂期間最應該攝入的就是蛋白質，所以我建議肉類可以多放，而不是放很少。第一梯隊的肉類有雞蛋（但是每天不要超過兩個蛋黃）、瘦牛肉、魚肉和海產品。第二梯隊有，雞胸，去皮雞腿肉和瘦豬肉。肉類的加工可以按照自己喜好，但是盡量保證低油低鹽，雞皮一定不要吃，因為基本都是脂肪。
因為減脂，所以要保證低油低鹽，所以沙拉醬是肯定不能用了，最好的辦法是自己調油醋汁，用油和義大利黑醋再加上黑胡椒、鹽和蜂蜜調味。我自己的配比是把義大利黑醋換成了適合減肥但酸度比較低的蘋果醋，所以我一般是橄欖油和蘋果醋1:2-1:3，黑胡椒、鹽和蜂蜜完全按照自己口味放就好，但是要遵循低鹽低糖原則。不要放太多
肉的話我自己一般用雞胸、雞腿、蝦仁、金槍魚和牛肉。金槍魚直接買罐頭就好這個最簡單，雞胸肉的話我一般都用啤酒煮一下，用來去腥並且口感會比較嫩，撕碎直街拌在沙拉里。雞腿肉的話可以適當腌漬然後用烤箱烤。切小塊放入沙拉里。牛肉的話最簡單，直接煎五分熟，切塊放入沙拉就好。
很多人問減脂期間能不能用酸奶代替沙拉醬，我的建議是可以，但是最好看看配料表中熱量的多少，現在有很多酸奶熱量很高，並不是很適合減脂期間食用。

由於寫的時間比較晚，很多想不起來，有什麼問題可以在下面問我，我回答後會補充在文章里。

當然我也有饞的時候，有時候會用一些奇怪的東西拌到沙拉里做成黑暗料理，比如下圖的肉脂渣。

沙拉雖然費時間，但是可以營養均衡真的很適合減脂時候吃。
先寫這麼多，就醬。

一張圖告訴大家怎樣做沙拉，就是這麼簡單～

方法來自國外網站，我經過翻譯後做了這張圖，希望能給大家帶來幫助。

首先，蕃茄、黃瓜不算，光是葉菜類至少找到六種以上
第二要新鮮
第三出餐前要放在很涼的涼水裡，才會使口感脆
第四不要買外面的沙拉汁，要能自己製作醬汁
以上是基本，基本做好之後~再思考別的

我怕我說了你打我。
首先，顏色要豐富。
然後，做完不要拌。
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老毛病，答完了補充。
美味方面，沙拉醬是決定因素。
健康方面...用了沙拉醬就比沒用沙拉醬不健康。但總體來說，能想著吃沙拉已經夠有健康意識了。
優雅方面，就是上面答的...做完不要拌。
誘惑...聽說過可食用金箔嗎？撒點金錢的誘惑算嗎？沙拉漂亮就多點顏色。

小TIPS:請把所有蔬菜洗完後能甩多干就多干。
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想著補充點
除了小番茄，洋蔥片，水蘿蔔等亮色的以外，個人偏好如下：
1、蔬菜沙拉的話個人比較偏愛加金槍魚罐頭和玉米粒。但如果待客的話，玉米粒後撒在沙拉上。
2、帶菠蘿粒的蔬菜沙拉，吃到菠蘿很驚喜。
3、加培根，這個可能有爭議，但用糖煎脆的培根，至今未有差評。

水果沙拉的話，記得加奶精。

唉...毫無健康的感覺。

夏天夏天悄悄來到，上周看歌手時，觀眾的反應大概是：阿妹好像又胖了點。所以這一道食譜應該在這個時候是來的最適合不過的了。那一款美味的沙拉要怎麼做呢？

看到沙拉你會想到什麼？味道寡淡？如同吃草一般？不太有食慾…然而你可知道，沙拉，作為輕食尚的代表，無論是捷克超模，還是好萊塢女郎，都在自己的「沙拉哲學」下，製造出一道道如春日一樣，繽紛美味的沙拉美食。

| 真正的沙拉，是夏天的最愛 |

成分：羽衣甘藍、小番茄、甜菜、花椰菜、地瓜、藜麥、酪梨、西洋菜。

巴西名模吉爾賽邦辰和她的丈夫湯姆布拉迪，在飲食健康方面是十分注意的。這道上傳到ins的沙拉，便是它們的午餐。

成分：油煎方形小麵包片、蝦子、優格、檸檬汁、蒜片、魚醬、芥末、橄欖油、萵苣、黃瓜、帕馬森乾酪。

你知道么，搖滾甜心茱莉安哈克並不打算止步於如今成就，早前，她成立了網站，發布相關飲食、運動等照片，旨在找到更好的自己。網站上，最常見的還是她的健康沙拉食譜。

| 健康沙拉的作法值得參考 |

成分：羽衣甘藍、黃瓜、胡蘿蔔、海苔、香菜、羅勒、蔥、烤杏仁。

而且，天后碧昂斯也是沙拉愛好者之一，之前參與22天素食計劃時，在ins上po出大量照片和巧妙的美味點子。

碧昂斯在佐料方面更是多下功夫，就這道菜，她結合了中東芝麻醬、檸檬、橄欖油、大蒜、和芝麻油。

| 女神甚至建造了一個網站專門送素食外賣 |

成分：火雞肉、酪梨、豆子、和很多的綠色蔬菜

歌手賽琳娜戈曼斯的教練也曾經透露：之所以賽琳娜能保持好身材，是因為她以特製的「能量沙拉」為午餐，醬料上也只是由紅酒醋、橄欖油、芥末醬、和檸檬汁製成。

| 除了沙拉外，還注重補充水果的能量 |

其他

| 美國超級名模米蘭達可兒的鮭魚與檸檬汁午餐 |

| 「小辣椒」格溫尼絲的排毒沙拉，絕不是素的 |

| 傑西卡阿爾巴的最愛，胡蘿蔔與小番茄搭配 |

你看，沙拉的江湖實在是活色生香，卻也難怪它越來越流行：

沒有繁瑣的加工，少油、少糖、少鹽，能完全品嘗到食物原味，追求健康，減肥，顏控。尤其繽紛的顏色與口感層次，更適合遲來的春天與炎夏。

Let salad be，發展愈來愈壯大的沙拉家族，足以撐起一道夏日的美食風景線。

沙拉世界版圖

| 日式土豆泥沙拉 |

| 義大利沙拉：Insalata Caprese |

| 美式沙拉：Waldorf salad |

| 西方經典款：Classic Caesar Salad |

甚至，去到輕食主義的發源地歐洲，或者是非常推崇盛行的日本，更是要一品究竟。

知食：餐館推薦

Cafe Gratitude Larchmont

碧昂斯，安妮海瑟薇等最愛的有機食物餐館

Restaurant Marchal

丹麥米其林一星餐廳，高性價比的美味

神保町傳

米其林一星，經典沙拉：田園的模樣

Piazza Duomo

義大利遠近聞名的米其林三星

精選當季21到51種蔬菜製成的沙拉值得期待。

原來超模都愛這健康又美味的沙拉，難怪在瘦成製片人的同時馬甲線也同時在線！寫到這裡，小辛默默取消了剛剛的小龍蝦外賣！

如果自己做不出那麼美味的沙拉，那就去沙拉盛行的國度，大膽地去感受他們的沙拉文化吧！

想用最少的money赴最有料的遊玩，來這裡撩我啊喂！微信號（ID：sinbad_dev ）噢耶！

我經常吃沙拉，讓我來裝逼一下。
通常而言我都是放番茄，芝麻菜，羅馬生菜，還有菠菜。然後培根和熟熟雞胸肉輪流放。醬汁的話，我倒一點橄欖油，一些ranch 白醬，Sour cream 再放上黑胡椒和鹽。然後就開吃了。

對於丸子妹來說，一道沙拉，除了是一道美食之外，也是一道美麗精緻的風景。一道精緻、優雅的沙拉除了給人帶來愉悅的心情外，還極具誘惑力。下面先放一張丸子妹自製蟹籽尖沙拉圖▼

是不是看起來很精緻，感覺是餐廳級的美味呢。那麼下面丸子妹介紹一下自己是怎麼做出美味又優雅的沙拉的。

1、新鮮的食材很重要，足夠新鮮的蔬菜，能讓你的沙拉看上去水分十足，鮮嫩誘人。

2、如果要夠口感更豐富，顏色更奪目，可以加多點不一樣的食材，使沙拉看起來更富有層次感，如藍莓。

3、調料決定沙拉口感。很多人在家裡做出來的沙拉，總是感覺跟餐廳的口感差距很大，原因就是調料的不同，餐廳的沙拉醬跟自己買的沙拉醬不一樣，或者餐廳加入了其他自己沒有加入的調味料，很容易就可以吃出差別。

像丘比沙拉醬就有多種不同的口味，其中的甜味是比較受歡迎的一款醬料。當然還有千島醬，蛋黃醬等等多種醬料，要根據個人口味去嘗試，才知道哪一種是自己比較喜歡的。

4、一道沙拉要有好的口感，材料的搭配很重要。像蘋果搭配紫甘藍，芒果搭配玉米粒，鴨胸肉搭配檸檬，都是不錯的選擇。

4、精美的餐具。一個精美的沙拉餐具可以為一道美味的沙拉錦上添花。

用一個精緻的碗盛放沙拉，是不是感覺沙拉更加誘人了呢？

下面介紹一道丸子妹發明的泰式蟹籽尖沙拉：

材料：

蟹籽醬蝦尖：數顆

蔬菜：生菜半顆；紫椰菜半顆；香菜一顆；小辣椒適量

水果：芒果一個；檸檬一個

調味料：魚露適量；糖適量；生抽適量

製作過程：

Step1：準備好食材，包括蟹籽醬蝦尖、生菜、椰菜、芒果、芫荽、檸檬、魚露、小辣椒、糖、生抽

Step2：將材料洗凈，菜切絲，芒果切塊，辣椒切絲

Step3：蟹子醬蝦尖用清水灼熟

Step4：芒果切塊很簡單哦，將芒果沿著核，兩邊各切除兩塊後在芒果肉上開花，輕輕一掰就出來了。

Step5：準備一個精美的盤子，整片的蔬菜可以沿著碗面貼放，剩下的材料有順序的放入，這樣子擺放出來的感覺就會比較整齊。

Step6：將調料混合，混合好的調料倒入材料中，擠入檸檬。第一次做可能不清楚鹹度，建議混合好的調料一點點倒入試味，直到適合個人的口味。