鱈魚到底是怎麼改變世界的？

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首先來認識一下鱈魚。也許你會想起「油魚假冒鱈魚出售」的新聞，其實關於到底什麼是真鱈魚是件有點爭議的事，當然不良商家所用的油魚絕對不是鱈魚，油魚就像它的名字一樣含有大量人體無法分解和吸收的蠟酯，食用之後會腸道會出現肚瀉排出橙黃色油脂的現象。油魚多用於工業用途，一般不建議食用。

鱈魚家族十分龐大，鱈形目下約有十三個科共幾百種。廣義上，它們都可以被稱為「XX鱈魚」，狹義上屬於鱈屬、鱈科、鱈形目的太平洋鱈、大西洋鱈、格陵蘭鱈被視為真正的鱈魚。當然，這是主要是命名混亂所引發的問題，並不是非黑即白。下面就簡單介紹一下鱈魚家族中的明星人物：大西洋鱈（Gadus morhua）。

大西洋鱈，身體呈長紡錘形，腹部圓潤，上頜隆凸，下頜帶鬍鬚，體色多變，背部帶黃色或金色的圓點，腹部呈灰白色，主要生活在北大西洋及北極圈寒冷海域的大陸架上。大西洋鱈是雜食性動物，藻類、甲殼類、頭足類都是它的食物。大西洋鱈會根據水溫和食物的變化及繁殖需求進行季節性遷徙，冬季和早春進入溫暖海域產卵，幼魚在近海長大，最大的鱈魚重達90多公斤，長接近2米。由於大西洋鱈肉質雪白無刺，口感細膩，一直是備受歡迎的盤中物。大致了解鱈魚之後，我們來看看它到底是怎麼改變歷史的或者說為鱈魚而動的人是怎樣書寫歷史的。最先發現鱈魚的是剽悍的維京人，他們習慣將鱈魚晾乾冷的空氣中，讓它變得又硬又干。富含高蛋白的鱈魚乾為維京人提供了充足的能量來源，維京人強大的戰鬥力與鱈魚乾不無關係。在維京人之後發現鱈魚的是居住在法國和西班牙交界地帶的巴斯克人。這是一個神秘的種族，沒有人知道他們的來歷。巴斯克人擅長捕魚。據說有一個巴斯克人曾抓了一條會說巴斯克語的大鱈魚。這個不太靠譜的故事反映出了巴斯克人和鱈魚之間密切的關係。與維京人不同，巴斯克人習慣用鹽腌制鱈魚，腌好的鱈魚被大量出售給歐洲人。

鱈魚乾是歐洲人不可或缺的食品，這與基督教信仰有關。基督教徒認為耶穌是在星期五受難的，所以周五成了齋戒日，基督徒不得食用肉類。沒有列入禁止範圍的魚肉成了紅肉的替代品，不易腐壞的腌魚乾無疑是最好的選擇。巴斯克人的生意一直很好，何況他們從來都不告訴別人鱈魚是從哪抓的。

15世紀，歐洲人開始了大規模的海外探險，巴斯克人的秘密——鱈魚由此被發現了。堪稱是海上金礦的鱈魚馬上就成了各國爭奪的對象。西班牙、英國、法國的漁船都前往紐芬蘭捕撈鱈魚，圍繞捕捉鱈魚產生了巨大的產業鏈。紐芬蘭路途遙遠，船隊出發前需要置辦大量的糧食。投機商人為捕魚貸款投資，贊助者和與船主在公證人面前立約，前者給後者提供大量的麵粉、鹽還有工具，後者則以鱈魚償還。北美殖民的崛起也與鱈魚相關，清教徒們前往北美之後，同樣希望通過捕捉鱈魚來發家致富。經歷了一番艱苦的探索之後，他們成功地在新英格蘭海岸邊建立了漁場，並將大量鱈魚賣往歐洲。除了歐洲，商人們還將鱈魚乾運往到西非交換奴隸。鱈魚貿易的發展推動新英格蘭的崛起，越來越多的人來到新英格蘭，新英格蘭日益繁榮。捕捉鱈魚的隊伍是極其龐大的，但鱈魚資源豐富勉強可以支撐。不過這一情況在工業革命之後發生了改變，鱈魚數量急劇下降。這主要是因為人類捕魚工具的進步，一方面捕魚船配置了發動機，另一方面有了可以拖動行走在大區域大範圍內捕魚的非固定網。鱈魚凶多吉少，海洋生態也遭到了極大的破壞。人們的腳步並不會因此停止，瘋狂的捕撈仍在繼續。

各國在冰島海域的瘋狂捕撈引起了冰島人的擔心，1958 年冰島宣布將領海擴展到距海岸12 海里的範圍。英國人知道之後就不幹了。這裡要提一下，英國人最喜歡的炸魚薯條中的炸魚用的就是鱈魚，他們對鱈魚也是愛得深沉。第一次鱈魚戰爭由此爆發。最終，英國人妥協了。1961年，英國正式承認冰島12海里領海線。1971年，冰島再次宣布禁漁界限擴大為50海里。英國知道了之後又不幹了，冰島同樣態度強硬，第二次鱈魚戰爭由此爆發，最後英國再次讓步。

1974年，冰島宣布禁漁區域擴大到200海里，毫不例外英國和冰島衝突再起，互不相讓1976年2月，歐共體公開宣布歐洲各國的海洋專屬區均限定在200海里。在這樣的情況下，英國只能無奈地承認200海里的經濟專屬區。今天這已成為國際通則。現今鱈魚依然是炙手可熱的產品，由此湧現了許多不良商家，買魚需謹慎，護魚很必要。參考資料：馬克.科爾蘭斯基：《鱈魚》，機械工業出版社，2015年。馬克.科爾蘭斯基：《一條改變歷史的魚：鱈魚》，2017年。俞敏：《鱈戰——冰島和英國的「鱈魚戰爭」》，《艦載武器》，2013年第7期。

當年歐洲人特別喜歡吃鱈魚，尤其是西班牙、葡萄牙人。所以這些人，滿世界的尋找鱈魚群。正是因此，歐洲人在跟著鱈魚群捕魚的行為影響下，意外的發現了很多新大陸。從而引發了西歐各國，不斷地向各個地方尋找未發現的大陸。

這個自發性的行為，衍生成為世界性的殖民時代的到來。