呂梁 有哪些必吃的特色美食小吃？

謝邀，來到了革命老區，你必須要挽起袖子，拋下斯文，美女變女漢子！

放開胃口，像個莊稼大漢一樣吃的豪氣衝天，吃到滿頭大汗......

以下的小吃，在呂梁各地的街頭巷尾，均可品嘗得到，而且價格超便宜！

嵐縣民間有謎語云：「疤女子朝天起，小後生挽佔起，不地不喳鬧打起」，惟妙惟肖地描述了抿尖製作的過程。

抿尖:將豆面加水和合成軟糊狀，用鐵勺挑在特製的抿尖床上，抿尖床須搭水在滾沸的鍋沿上，右手按床架，左手拿抿拐拐把糊狀豆面一下下抿到沸手鍋里，煮熟用笊籬撈在碗里，加山藥條條與各種調料食用。

抿尖湯加黃米撈飯混合食用別有風味。

圪垛兒：蕎面或白面用指捻成小鍋狀而煮之.呂梁麵食的一種很有地方風味的吃法。

莜麵：是呂梁最為地道的一種小吃。在光滑的面板上將小莜麵搓成一條條，上籠蒸約10分鐘後，取出拌入西紅柿醬或者再用土豆絲之類的蔬菜配著炒。

棗糕：區別於市面上常見的棗糕，呂梁糟糕是用黃軟米面、紅棗、玉米面混合蒸制而成。色澤金黃，綿軟香甜，結構嚴密，不易散熱，健胃強身，食後回味無窮。

老區人民適逢喜慶的日子，總要準備這樣一份寓意節節「糕」升的佳肴。

涼粉：採用馬鈴薯、紅薯、綠豆等澱粉精製而成，乃是呂梁別具風味的一種小食。

街頭擺攤四季叫賣不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。

其特點：一是含水量較多，售前一直浸泡在涼水裡。

二是加工精細。

三是調味精美，咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。老區女孩的最愛。

四是做法多變，可炒可涼拌。

碗脫：老區招牌小吃為佳代表。

用小碗蒸,熟後晾涼,可從碗中脫下而得名。

多冷食，切條、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油為調料，就碗刀扎，以稠辣椒醬為主，吃起來堅韌、醇香，是老區的經典美食。

其中最為道地的首推柳林碗托。

相傳，西晉末年,匈奴貴族劉淵起兵反晉,派大將石勒發兵攻晉,營地扎在柳林三郎堡，由於當時戰亂頻繁,災禍連連,軍糧籌集非常困難,就把蕎麥磨成麵粉熬粥喝。有次,幾個軍士外出,誤了飯時，回來後，蕎面粥已結塊，於是他們扒下來抓食。

有人提議切塊，他們就把蕎麵糰切成塊,撒了些鹽,越吃越香。吃完把剩下的一塊切條,潑了些棗醋、蒜泥、薑末、蔥花，給石勒端去。

石勒吃後，大加讚賞，讓廚房如法製作，讓軍士飽嘗，吃後精神大振。

當地百姓聞訊後，去軍營觀看，軍士就讓百姓嘗新。

百姓嘗後，甚感新奇，就模仿著去做，從此在民間得以流傳。

合楞子：土豆去皮後搗成泥，上鍋蒸熟，加白面揉成團，再上鍋蒸熟，蘸西紅柿醬吃，軟而富有韌性。老區人民把土豆的開發絕對的徹底。

「紅袖織綾誇柿蒂,青旗沽酒趁梨花」，老區的特產當首推汾酒！從古至今，杏花村是知名度最高的村莊之一。因為這裡有世界名酒——汾酒。

汾酒我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱。

歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌：1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名；

晚唐時期，大詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱：「借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。」，汾酒和杏花村一起揚名天下；

1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，為國爭光，成為中國釀酒行業的佼佼者。

歷史學家吳晗訪問杏花村汾酒廠後賦詩：「汾酒世所珍，芳香撲鼻聞。水純工藝巧，爭說杏花村。」

佛教協會趙朴初會長訪問杏花村汾酒廠題詩：「和風華雨正紛紛，舉盞欲招前古魂。般若湯兮長壽水，不妨暢飲杏花村。」詩人阮章競參觀杏花村汾酒廠後題詞：「無須拷問清明句，白露芳香四海魂。」

需要注意的是：如果要購買汾酒，不建議在當地小商店購買，實在是假貨太多了，可直接在其官網或當地大型超市。

呂梁地處黃河中游，日照時間充足，晝夜溫差明顯，是紅棗起源的中心地帶。

栽培歷史悠久，可以追溯到西周時期。

清代以來，紅棗即成為大宗出境特產。棗樹素有「鐵杆莊稼」之稱，俗語說：「溝壑墚峁斜角角，十年九旱乾巴巴，種莊稼沒法法，載上棗樹十拿拿」。

紅棗產業是呂梁地區的一項特色產業和優勢產業，全區現有紅棗栽植面積155.31萬畝，臨縣被稱為全國產棗第一縣，柳林三教鎮被稱為產棗第一鎮。

汾陽核桃以個大、皮薄、肉厚，易取仁，出油率高馳名中外。汾陽種植核桃有近2000年的歷史了。汾陽核桃有大龍眼、小龍眼、大花、紙皮露仁、早熟、串兒、穗狀、光皮棉、長腰、抗風、橫蘭蘭等五類12個品種。

沙棘是黃土高原及其他水土流失地區的生態「維生素」，沙棘產品是實實在在的「生態有機產品」，是治理黃土高原水土流失地區的首選樹種。

土豆：老區地貧民困，對土豆的開發最為完善。

衍生出的各類小吃家家不重樣，村村有特色！一年也說不完！

思量再三，還是說說煤吧！

它讓山西聞名全國：煤老闆的驚人財富讓人側目；但是頻頻曝光的礦難也讓人扼腕......

呂梁，憑藉煤礦發跡的賈某，短短几年便積累了驚人的42億的財富，一躍成為山西的首富；

而呂梁大大小小的煤老闆所擁有的資產都是以千萬來計算。靠不可持續的能源攫取巨大的利益，黑黝黝的煤炭，是否可以代表呂梁的將來？

我們拭目以待！

呂梁地區，是革命的老區，位於山西省中部西側，東與太原市和晉中市相鄰，南與臨汾市接壤，北與忻州市為鄰，西隔黃河。

特色小吃有：孝義火燒、柏子山羊肉、豆角燜面、小米錢錢飯、興縣冒湯、合愣則、蔥油花捲、山西肘子、拌涼粉等。現在就介紹幾種最具代表性的本地特色小吃。

（1）小米錢錢飯，在呂梁很流行、很普及，這是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯。將白豆煮半熟後置平滑青石或鋼鐵塊上，用小鐵鎚搗成小圓片，狀似銅錢，故名豆錢錢。做小米飯時與米同時放入鍋內，或做湯麵時加入食用，別有風味。

（2）合棱則：土豆塊在合楞擦(制合楞則的工具)上輕磨，使土豆成為糊狀，再包入紗布內除水後，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小塊放鍋內蒸熟，醮醋或西紅柿等調料食用，韌性強，澱粉含量高，美味可口，老少皆宜。

（3）柏子山羊肉是呂梁著名傳統特產，素以鮮嫩清香、無腥膻味而聞名於省內外。被當地人譽為「土人蔘」「補心丸」，頗受消費者的歡迎。因柏籽、柏葉有養心、安神、潤燥之功效，山羊常食此物，在體內發生了作用，所產的羊肉也就與眾不同了，歷來被視為驅寒滋補珍品，為「三晉百寶」之一。

（4）臨縣大雜燴，是山西臨縣乃至呂梁地區的一道著名的漢族小吃。大雜燴是當地老百姓最為普遍的一種吃法，味道非常可口。

（5）火燒是山西省孝義縣具有特殊風味的一種餅類小吃、孝義火燒有甜火燒、咸火燒、菜火燒之分。

（6）石頭干餅是呂梁的一種特色小吃，別具風味。製作石頭干餅是世代家傳，是城鄉婦女的拿手絕活。逢時過節，大部分的戶家都要做些石頭干餅。
好啦，去呂梁，這些美食不可錯過，祝玩得愉快吃得開心～

呂梁是一個歷史悠久的魅力地區，這裡有很多風景名勝如北武當山、磧口古鎮、白馬仙洞、紅軍東征紀念館等一大批景區，也有很多美食小吃是獨一無二的，下面我就給大家介紹一下呂梁的有名小吃。

一、辣油碗脫，這是一種主要在柳林、離石、臨縣等地盛行的小吃，由蕎麥粉精製而成封在一個個碗里，澆辣油用小刀劃著吃，十分有味道。

二、錢錢湯，這是一種把黃豆或黑豆煮熟後砸成小銅錢狀，並以拌湯等輔料的麵食湯，咬起來非常有感覺，營養豐富。

三、臨縣豆腐「三片瓦」，臨縣豆腐味道特別，全國數一數二，常做成「三片瓦」這道名菜，質地細膩而柔滑，入口香徹肺腑。

四、興縣嵐縣『』油麵席『』、「土豆宴」，興縣嵐縣盛產山地莜麥、土豆，吃法多樣，可稱一絕。有合楞則、擦擦、水晶面、包皮面等。

五、各種餅子，老輩子傳下來的手藝，全國獨一無二，味道很好，香飄數里，關鍵是原生態。

還有很多好吃的但不是太有特色，總之，來呂梁好好吃就對了。

呂梁的吃離不開麵食和土豆，但是吃飯卻各有不同。

碗托，呂梁人最喜歡的特色美食。碗托，相傳與古代呂梁駐軍有關。軍士外出任務回到軍營後，碗里的湯已經蒸發掉，只剩碗里薄薄的一層面，軍士飢餓難耐，於是增加了一些佐料就這樣給吃了。後來發現吃起來味道還是很好的，然後逐步在民間流傳。現在呂梁的碗托，每個縣都有自己的吃法，其中以柳林碗托最為出名。柳林碗托講究辣椒油提味，所以吃起來香而不辣，更受當地人的喜歡。

土豆，這裡說的不是我們看到的土豆。呂梁人將土豆與不同的食材相搭配，可以煎炒蒸煮出上百種食物，其中以黑愣子在市面最有名氣。所謂「黑愣子」，因其顏色深黑呈長條狀顧得名。做法想對簡單，主要將土豆蒸熟，然後配合麵粉等搗呈泥狀，經過鍋內高溫蒸之後，便可食用。調料對於食物的口感影響特別大，所以一定要有相應的佐料配合。

呂梁的小吃，在山西最有名就是碗託了，其他更多深受當地老百姓的喜歡，是當地老百姓接待貴賓才會吃的美食。

別聽上面得瞎掰扯，都是網上搜得一對，我是正宗呂梁人，來了呂梁，第一印象首先肯定是柳林碗團，可以代表呂梁食品頂尖，還有就是土豆擦擦，這個詞語因為好往出寫，也是臨縣官方這麼叫，其他地方叫得都不一樣，離石叫歐則，柳林叫鍋壘，石樓叫不浪則，中陽叫不爛，還有吃得就是嵐縣得土豆，各種做法，多到說不上來，合愣子就屬嵐縣好吃，還有小米錢錢湯，錢錢其實就是黑豆煮出來用專用工具砸扁，燜面，粉湯，過來過去都是土豆呀，蕎麥麵，小米，幾種農作物做得！

推薦一些特產的水果吧，旅行途中買一些水果帶回酒店，緩解一天的疲勞。

柳林大紅棗

柳林縣是中國紅棗之鄉，收到人們喜愛的關鍵在於糖分大。柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，1998年就被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為「中國紅棗之鄉」。不僅如此，副產品業發展的越來越好，副產品烏孝（熏棗）、蜜棗、糖棗已打入國際市場，享有很高聲譽。

為什麼產紅棗的地方很多，這裡卻糖分高呢？是因為這裡屬峽谷地帶，海拔低，氣溫高，日照強，晝夜溫差大，氣候乾燥，有利於紅棗生長的生理化活動和糖分積累。

孝義柿子

產地地處呂梁山中段東麓，汾河中游，晉中盆地西南方向，果實含糖量高，有各種維生素和微量元素，柿子及其製品有較高的醫療價值。主要品種有磨盤柿、牛心柿等7個優良品種。柿子年產量可達1500噸。

汾州核桃

山西汾州核桃歷史悠久，山西省中部風景秀麗的呂梁山區，是我國最大的核桃集散地之一，被稱為中國核桃之鄉。特點在於，汾州核桃果實外形悅目、個大、皮薄、出仁率高、仁色淺、香脆可口。 最重要的是，一捏就破，實用方便。

呂梁特色數不勝數：柳林碗托、芝麻餅，汾陽清炒核桃仁，興縣冒湯、壓花肉，嵐縣貓耳朵、土豆宴、莜麵栲栳，方山惡，臨縣干饃饃，交城山野味，文水豆腐乾、河撈，中陽柏子羊肉，石樓農家菜等，此外和子飯，棗糕，混混菜，山藥嚓嚓，泯尖等家常飯都百吃不厭

有那種用各種雜糧磨成粉，做成的糕點。

1、擦蒙油湯麵；2、柳林碗禿（蕎麥麵）；3、合愣子；4、莜麵扣簍（配羊肉蘿蔔辣子料）；5、翻擦擦；6、炒谷壘（不爛子）；7、粉湯貓耳朵；8、莜麵魚魚（蘸西紅柿醬）；暫時能想到這點