牛油果真的有那麼多好處嗎？還是主要是被炒作起來的？

12-22

謝謝容文豪、王靜雅邀請。
從營養數據看［參考wikipedia，Avocado］，鱷梨［牛油果］在脂肪含量上遠超其它水果，特別是單不飽和脂肪酸含量達10%左右。其它方面的話維生素B5，6，9及維生素k每100g在1/5日需營養量左右。相對來說維生素種類及微量元素種類比較多；不過含量與日需量相比都比較少（不到10%），也就是用它來補充其它種類的維生素或者微量元素，要足量可能會導致脂肪攝入超標。
所以總體來看，鱷梨其實就是提供了較好的一種脂肪來源，可以做為黃油一類的代替物每天適量［比如400g以內］食用比較健康。
綜上，個人覺得談不上多少好處，至少在醫學上是沒有多少好處的，只能說是一種較為優良的脂肪來源而已。一般認為不飽和脂肪酸比較好。但是這方面可能還比不上花生［Peanut］。所以個人覺得主要還是炒作，更以前的打雞血，後來的紅茶菌，最近的酵素一個道理，哲學或者心理層面居多。
僅供參考，歡迎批評。

炒作？那裡炒作了？

好處有，營養價值啥的都是瞎扯……

牛油果最大的好處是好吃。

這還不夠嗎？

講道理，牛油果確實是所謂比較「健康」的水果，並沒有炒作。但它始終是一樣食物，是整個日常飲食的一部分，它只不過是健康飲食的一個組成部分，一直吃它沒什麼神奇的效果。身體永遠不是吃某個特定的東西就能變好的，平時瘋狂吃高糖食品高飽和脂肪酸食品，各種營養素非常不平衡，吃牛油果又有什麼用呢？

我真覺得很好吃直接吃就很喜歡有人跟我一樣嘛哈哈

這邊旺季摺合1元RMB一個的大牛油果，賣到國內是多少來著？
有這麼大的利潤空間，當然要好好的宣傳一下好處了。

別的不清楚。

牛油果奶昔好吃到爆炸！！
boomshakalaka:)

在種類繁多的飲品裡面，很少有像牛油果昔那樣，兼具顏值和內涵——無論是它護眼的綠色，還是清香的口感，都是美好的夏日恩物。也是從我第一次喝牛油果昔那天起，就認定它是茫茫飲品里的the one。

從製作牛油果昔最主要的原料——牛油果說起。像很多人第一次吃火參果一樣，牛油果讓人感到無從下手，看外形——不知道怎麼吃，看價格——十幾塊錢一顆不便宜。它的接受度大概也像榴槤一樣，有人深愛，有人厭惡。但我相信很大一部分人，沒有用正確的方式吃牛油果：第一是沒達到最佳的成熟度，第二是沒有合適的佐料，這都是暴殄天物啊。在它醜陋的外表下，有一顆柔軟的心。

如果有什麼東西，是我們一開始覺得很難吃，後來才慢慢喜歡上的，那牛油果絕對可以列入最佳潛力股。對待潛力股，我們要有耐心，所以寫下這篇文章給大家介（安）紹（利）一下這種美妙的水果，以及最佳打開方式。

牛油果的身世

追本溯源，維基百科的資料顯示，avocado的詞源是西班牙語aguacate——一個小村莊的名字，該地方位於中美洲東海岸的小國貝里斯（聞名遐邇的潛水勝地「大藍洞」所在的國家）。貝里斯的西北部與牛油果的原產地墨西哥接壤。被人們發現的牛油果最早的食用證據，出現在公元前1000年墨西哥的一個洞穴里。

Avocado的詞源（來源：維基百科）

而人們一開始不把牛油果叫做avocado，叫alligator pear，alligator意為短鼻鱷魚，所以中文裡面牛油果又叫「鱷梨」，它粗糙的暗綠色果皮確實跟某種兇猛的爬行動物有點相像，但這個名字實在是大煞風景。後來據說是在牛油果種植協會的抗議下，說這個名字簡直要毀了整個產業，強烈建議改為avocado。

如果說名字會影響一個人的運氣，那名字也會影響一種水果的銷量呢。牛油果跟土氣的鱷梨比起來，高端了不止一個檔次，改名換姓之後，牛油果正式開始了它的上位史。

牛油果的國際貿易開端（來源：維基百科）

1994年，NAFTA（北美自由貿易協定）成立之後，墨西哥試圖將牛油果出口到美國，美國政府一開始是拒絕的。原因是害怕異域水果攜帶的果蠅侵害當地的植物。墨西哥退一步，只將牛油果出口到美國東北部地區（果蠅經受不住嚴寒）。

後來在NAFTA的檢測結果支持下，在2005~2006年由墨西哥進口到美國的牛油果激增到13萬噸！牛油果完美逆襲。

引爆流行

這個其貌不揚的水果，進入中國的時間不長，似乎是最近幾年，它們頻繁以沙拉的核心成員出現在超模的健身餐里，出現在instagram上，才漸漸被我們熟知。

超模Behati Prinsloo早餐一定會吃搭配牛油果的吐司和炒蛋。《緋聞女孩》中Selina的扮演者Blake Lively也會推薦自製的綠色果蔬奶昔。

牛油果的爆紅，符合引爆點的其中一個法則——個別人物法則。超模明星在社交網路上的「買家秀」，不僅讓我們看到了這種少有的綠色水果居然這麼上鏡，還成為了中產階級生活方式的代表食物。

怎麼做牛油果昔

首先，你要有一顆牛油果。

長得像手榴彈般一言難盡，內里流動著青綠色的高貴血液

牛油果從樹上摘下來之後，歷經四個生命周期，當你看到它的顏色變到圖三那樣的時候，就代表到了最佳賞味期限了。在超市挑選的時候，建議挑選圖二，輕按下去能按得動，不是硬邦邦的，帶回家放兩三天就OK。當然如果想馬上食用就直接選擇圖三，但一般來說超市存放的現貨很少是達到最佳成熟度的，還是要回家養幾天。

其實牛油果可以搭配的食材和做法很多，可以搭配三文魚壽司、做成果醬塗抹麵包、拌酸奶或蜂蜜，都是很驚喜的吃法。

在這麼多種吃法裡面，我偏愛果昔，比牛奶清香，比椰子水濃郁，還因為做法超簡單。炎炎夏日來一杯冰涼的牛油果昔，眼前彷彿出現了一片綠洲。

上圖是我在家裡做的牛油果昔，材料非常簡單：一瓶vita coco椰子水和一顆牛油果，不添加任何東西。用榨汁機打成綿滑的絲綢狀，就是最純粹的牛油果昔。

要注意的是，為保證濃度和粘稠感，一顆正常大小的牛油果，不需要用完一瓶椰子水，用四分之三即可。如果喜歡甜一點的，也可以加雪梨、香蕉。

牛油果昔特別適合在健身之前喝一杯，或者作為減肥人士的代餐。雖然它的脂肪含量高，但主要是健康的單元不飽和脂肪，能給人飽腹感。

這是綠油油的脂肪，也是讓人無法抗拒的脂肪。

以上內容來自我的公眾號 SugarBox

（一個不純粹的理性主義者，用人文的視角關注商業、藝術、生活）

是用來脫毛的那個牛油果么？

沒吃過。
被拿來做護膚品好處還是大大的吧~比如Natural Republic的牛油果乳液和SKINFOOD的鱷梨Avocado乳液。
另外哪裡丑了明明還挺萌的╮(╯▽╰)╭

老中是特別能創造包治百病仙草的地方。看看這幾年，西藍花，枸杞，牛油果，烏雞……
其實問題的實質還是沒有一個整體性的對科學的尊重習慣。另外還是太窮了，總想著能用最小的代價換來最佳健身效果。

並沒有吃過，畢竟小時候以為大蘿蔔就是蘋果了。

avocado一點都不好吃 guacamole(鱷梨醬)配上chips 某改好吧
自己有嘗試複製過不過就是有點麻煩，要準備十幾種配料，所以還是去外面買買咯

我感覺就是物以稀為貴，它有的營養其他攝入來源也會有，應該只是含量和比例的問題，然後因為產量的原因，有過於宣傳的成分

　　在很多時尚早餐中，有一種其貌不揚甚至有些「丑」的水果逐漸走紅；與它皺黑的外表大相徑庭的是，它的果肉卻翠綠誘人很有質感。

　　它就是水果中的人氣「大咖」牛油果，很多人把它奉為減肥聖果。然而它真的適合減肥吃嗎？它的營養價值究竟怎麼樣、有啥獨到的營養亮點？

　　1外表皺巴巴，裡面油膩膩

　　牛油果學名叫鱷梨（avocado），有的地方也叫油梨。牛油果的樣子真的很獨特，成熟的牛油果，果皮黑乎乎、皺巴巴，遠看長得似一枚「手雷」。不過裡面的果肉卻畫風一轉，變得油亮嫩綠、肉質絲滑，嘗起來有點類似於牛油的口感與質地，還有一個如同核桃一般大的果核，完全沒有一般水果的清脆甘甜，所以叫做「牛油果」。

　　牛油果是一種典型的熱帶水果，不過在國內種植並不多。目前國內市場可以買到的牛油果主要是從墨西哥、秘魯和智利等國家遠道而來。因為需要漂洋過海，增加了運輸和保鮮成本，這讓牛油果在國內有著並不算親民的價格。

　　亮綠色的牛油果便於保存一段時間，墨綠色食用更佳

　　2水果界的脂肪「大佬」，比豬肉肥

　　牛油果獨特厚重的質地，註定了它的營養也與眾水果不同。

　　首當其衝的是，牛油果的脂肪含量超高，這一點從它的名字中也能略見一二。牛油果脂肪含量在15%左右，比一般的瘦肉和魚肉（脂肪含量3~5%左右）高得多，比水果中的另一朵「奇葩」榴槤脂肪含量（3.3% 《食物成分表》2004）高出3倍多，更是高出一般的水果（脂肪含量在0.1~0.4%）幾十倍，穩穩地摘得水果中的脂肪含量冠軍。

　　所以，我們不得不慘痛的承認：在水果中，牛油果的熱量也是妥妥的取得頭把交椅，每100克牛油果的熱量約160千卡，與大家心目中的「能量高手」香蕉相比，牛油果的熱量大概是香蕉（每100克能量90千卡）的1.8倍左右，更是普通梨子的5倍。

　　比如，一個較大個頭的牛油果，果肉大概有200克，大約就含有30克的脂肪，在這些脂肪中三分之二（大約20克）屬於單不飽和脂肪酸類型的油脂（主要就是油酸），油酸正是橄欖油和茶油中的主要脂肪酸類型。另外的10克脂肪主要是飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸類型的油脂，這兩種含量基本相當。如果平時橄欖油這類富含單不飽和脂肪酸的油脂吃得太少，適當吃點牛油果有利於保持脂肪酸攝入比例的均衡。

　　請輸入圖片描述

　　中國居民膳食指南建議每人每天食用油的攝入量不超過25~30克。如果牛油果吃的量多，要適當減少其他形式油脂的攝入才能保證每天脂肪與熱量不超標（做到心中有數很重要啊）。

　　3它是地道的膳食纖維、鉀的雙料「高手」

　　牛油果的另外一大又一亮點就是膳食纖維含量高。膳食纖維是構成細胞壁的成分之一，所以蔬菜水果都含有膳食纖維這個很容易理解，不過一般蔬果的膳食纖維含量在1~4%之間，平均在2%左右。而質地絲滑的牛油果膳食纖維含量居然高達6.7%（根據美國農業資料庫的數據），是梨子的3倍還多，與一般的豌豆、綠豆這些雜豆膳食纖維含量差不多。而且以水可溶性膳食纖維為主，保健價值很好。

　　每人每天膳食纖維的建議攝入量是25克，如果日常粗雜糧以及蔬果吃的量少，膳食纖維攝入就很容易「不及格」，從這個角度看適量牛油果對於補充膳食纖維還是比較「高效」的。

　　此外，牛油果的礦物質鉀含量也十分「優秀」。鉀有利於平衡高鈉膳食對身體的不利影響，也是膳食中比較容易出現缺口的礦物質。大家都知道香蕉屬於水果中鉀含量很高的一種，每100克香蕉含鉀358毫克，在水果中名列前茅。然而，牛油果中的鉀含量居然比香蕉還高，達到485毫克/100克，而帶皮的蘋果鉀含量僅107毫克/100克，穀類含鉀100-200mg/100克。

　　另外，牛油果的維生素B1、B2、煙酸，礦物質鈣、鎂等、以及葉綠素、胡蘿蔔素等含量也很不錯，可謂一種補充多種營養物質的高端水果，尤其是單不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質鉀、B1B2等都是比較容易缺乏的營養成分。

總之，這種被捧上天的減肥聖品，營養價值確實很「牛」很獨特，但是脂肪含量也是超高，偶爾吃無妨，但是經常吃大量吃還想能減肥，恐怕會跟好身材漸行漸遠。