有哪些簡單易做的菜值得推薦？
今天在微博上看見有人曬了簡單易做的幾道菜，感覺有點少，還有沒有別的推薦啊
以下為超超超家常菜推薦，都非常味美易做，接受度高，在豆果美食官網上都有10w+的收藏量哦！冰雪聰明如你，一定一學就會！
現更新【素菜篇】和【肉菜篇】，【主食篇】與【甜品篇】敬請期待~
【素菜篇】
=焦溜豆腐=
by 花兒的美食廚房
收藏數：114,975
【主料】
豆腐 | 300g
西蘭花 | 半個
胡蘿蔔 | 半根
蔥絲、薑片 | 適量
蒜 | 2瓣
【輔料】
生抽 | 1勺
醋 | 半勺
糖 | 適量
鹽 | 少許
玉米澱粉 | 少許
水 | 1小勺
食用油 | 適量
【做法】
1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。
2. 燒熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著在涼水裡浸一下。
4. 在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5. 油鍋燒到6成熱，放入豆腐煎到四面金黃。
6. 豆腐撈出備用。
7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8. 爆香蔥絲、薑片、蒜片，倒入豆腐和焯好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，待豆腐包裹上調味汁就關火。
=番茄燴金針菇=
by 晴安
收藏數：258,304
【主料】
番茄 | 2個
金針菇 | 200g
【輔料】
鹽 | 適量
食用油 | 適量
【做法】
1. 準備食材，番茄2個（大概250克）、金針菇200克。
2. 番茄用少量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1厘米小片。金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。
3. 熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。加入少量鹽，繼續煸炒30秒。
4. 倒入清水，燜煮10分鐘。十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。
5. 用筷子將番茄皮夾出來，繼續燜煮5分鐘至軟爛。
6. 倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一），燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃喔！
7. 試試鹹淡，加入少量鹽，收汁出鍋即可。
=三色炒蝦仁=
by 笛子
收藏數：246,182
【主料】
蝦仁 | 350g
黃瓜 | 30g
胡蘿蔔 | 30g
【輔料】
油 | 1大勺
鹽 | 1小勺
白酒 | 1小勺
澱粉 | 2小勺
玉米粒 | 30g
【做法】
1. 蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘。
2. 腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻。胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁。
3. 鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。
4. 另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。
5. 然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
=白灼菜心=
by 晴安
收藏數：126,370
【主料】
菜心 | 250g
【輔料】
生抽 | 2小勺
芝麻香油 | 1小勺
薑絲 | 少量
蒜末 | 少量
鹽 | 少量
食用油 | 1大勺
【做法】
1. 菜心摘去老葉，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。
2. 準備少量薑絲、少量蒜末。
3. 燒一鍋清水，放入少量鹽、少量油、薑絲煮沸。
4. 水完全沸騰時，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。
5. 我大概煮了2分鐘。大家要根據自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛好熟即可。
6. 撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的薑絲、生蒜末，均勻地淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
7. 熱鍋，倒入適量食用油。熱至微微冒煙，將熱油淋在菜心上即可。
=地三鮮=
by 喝可樂的牛仔
收藏數：278,955
【主料】
土豆 | 1個
茄子 | 2個
青椒 | 1個
【輔料】
蔥 | 10g
姜 | 5g
蒜 | 10g
鹽 | 1茶匙
生抽 | 1湯匙
糖 | 1茶匙
澱粉 | 1湯匙
【做法】
1. 土豆、茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。
2. 將茄子、土豆、青椒均切成大小一致的滾刀塊。
3. 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
4. 鍋內留少許熱油爆香蔥薑末，加入生抽、糖、鹽、味精、少許濕澱粉兌成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。
=酸辣土豆絲=
by 拾光機
收藏數：156,020
【主料】
土豆 | 1個
干辣椒 | 6粒
小蔥 | 少許
花椒 | 15粒
大蒜 | 2粒
【輔料】
鹽 | 半小勺
食用油 | 2湯匙
白醋 | 1～2湯匙
白糖 | 1小勺
【做法】
1. 土豆去皮，切絲，土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。
2. 干辣椒切小段，大蒜拍碎。
3. 鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝干水分。
4. 鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。
5. 倒進干辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。
6. 倒進土豆絲，快速翻炒。
7. 沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。糖和醋的用量根據口味調整，喜歡吃酸的，就多放點白醋。
8. 全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。
=上湯娃娃菜=
by dUcky
收藏數：139,142
【主料】
娃娃菜 | 兩棵
粉絲 | 適量
【輔料】
皮蛋 | 1個
蝦皮 | 少許
薑絲 | 少許
【做法】
1. 娃娃菜洗凈。
2. 鍋燒熱倒入少許油，把蝦皮、皮蛋、薑絲爆香，皮蛋微微變焦。
3. 鍋中倒入高湯或清水，燒開。
4. 娃娃菜下鍋煮。
5. 5分鐘左右娃娃菜軟了以後，加入少許鹽和雞精即可（不放也已經很鮮了）。
7. 盤子底部墊一些半熟的粉絲（粉絲另起鍋，煮1-2分鐘即可），先把粉絲裝盤，再把娃娃菜和湯水澆在上面，用餘熱把粉絲悶熟。
8. 用粉絲墊底，娃娃菜放在上面，最後粉絲也很Q彈可口。
=蒜蓉醬油白灼生菜=
by 小「二」廚
收藏數：142,831
【主料】
生菜 | 400g
【輔料】
蒜 | 3～4瓣
醬油（生抽） | 20～30毫升
芝麻 | 少許
香油 | 10毫升
【做法】
1. 生菜洗凈濾干水分。
2. 調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油，放一邊備用。
3. 鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中焯一下，這個過程根據個人喜好，想吃爽脆的焯20秒鐘就可出鍋。撈出來裝盤。
4. 利用鍋里剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關火。
5. 最後，將醬汁淋到生菜上即可。
【肉菜篇】
=無錫糖醋排骨=
by 小慢姐
收藏數：149,944
【主料】
豬肋排 | 1斤
【輔料】
白糖 | 75克
老抽 | 15克
香醋 | 30克
油 | 適量
鹽 | 適量
番茄醬 | 15ml
白醋 | 5ml
薑片 | 3片
料酒 | 25克
【做法】
1. 把肉用老抽、鹽、料酒腌一個小時入味。
2. 在鍋內倒入少許油，將排骨兩面煎至金黃。在煎的過程中，有部份生抽變成了焦糖色也沒關係，但不要出現大面積的焦色。
3. 鍋內倒入色拉油，放兩片姜爆香。
4. 把排骨倒入鍋中翻炒一下。接著倒入番茄沙司，約15ml。然後倒入少量果醋或白醋，有助於肉酥爛。
5. 倒入料酒去腥，並蓋上蓋子燜半分鐘。之後放入白糖，糖的量一定要多一些。
6. 倒入溫水後加蓋，中小火燜約40分鐘。千萬不要加冷水，肉會縮，味道也不好。
7. 收汁，起鍋前加入香醋。
=照燒雞腿=
by 小狐狸君君
收藏數：107,144
【主料】
雞腿 | 5個
【輔料】
蚝油 | 2勺
生抽 | 2勺
料酒 | 2勺
冰糖 | 10粒
大蒜 | 一整顆
生薑 | 幾片
【做法】
1. 雞腿在中間沿腿骨豎著剪一刀，加幾片薑片和少許料酒浸泡1-2小時。（浸泡一會兒能去腥味，沒時間不泡也行，我也做過幾次不泡的，味道差別不大，不過有時間我覺得還是泡一下比較好）。
2. 提前剝好蒜瓣（我用了一個），切好薑片，兌好汁，我的用量給大家參考：2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那種勺子即可）。
3. 雞腿洗乾淨後去骨：這個方法很多大神都教過，就是用剪刀去骨，很方便。戳：如何巧妙去雞腿骨 橫著在雞腿肉上切兩刀不要切斷，以免雞腿回縮。
4. 鍋內倒少許油，冷油下薑片和蒜瓣，小火煎出香味。
5. 放入雞腿用小火煎，雞皮面朝下，煎至表面金黃，這時會煎出很多雞油，翻面繼續小火煎一會。
6. 倒入第2步里兌好的湯汁，大火煮開後轉小火煮。
7. 蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠即可，中間翻一次面，這樣雞肉可以更入味。
=懶人版秘制紅燒肉=
by 紅豆
收藏數：141,313
【主料】
豬五花 | 400克
【輔料】
薑片 | 7片
料酒 | 15ml
李錦記秘制紅燒汁 | 50毫升
【做法】
1. 備料，五花肉切塊。
2. 炒鍋內倒少許油，油熱後放入薑片爆香。
3. 倒入切塊的五花肉翻炒，炒至五花肉變色微發黃。
4. 加入料酒炒香。
5. 加入李錦記秘制紅燒汁。
6. 加入適量的清水大火煮開，然後轉小火燒煮50分鐘。
7. 最後用大火收汁即可。
=可樂雞翅=
by 樂悠廚房
收藏數：241,448
【主料】
雞翅 | 十隻
可樂 | 300ml
【輔料】
姜 | 一小塊
鹽 | 3克
醬油 | 5ml
八角 | 2個
【做法】
1. 準備食材。
2. 將雞翅放到水中焯一下撈出備用。
3. 鍋中少放一點點油，將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。
4. 把薑片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然後把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開後轉小火燉15分鐘。
5. 轉大火收汁。收汁的時候要不停地用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出後裝盤上桌即可。
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抖個機靈。蒸大閘蟹。
螃蟹買回家，拿起小牙刷。
左刷刷～右刷刷～
我愛洗澡皮膚好好～
上沖衝下洗洗～
左搓搓右揉揉～
有空再來握握手～
嚕啦啦嚕啦啦嚕啦嚕啦咧
嚕啦嚕啦嚕啦嚕啦嚕啦咧
嚕啦啦嚕啦啦嚕啦嚕啦咧
嚕啦嚕啦嚕啦咧
嚕啦嚕啦咧～
自帶bgm的大閘蟹～
蒸十五分鐘～
熟咧(?????????)
謝邀。
蚝油生菜，熱鍋涼油，生菜隨便撕撕放進鍋里炒，然後放蚝油調味。
炒不熟也沒關係，生菜可以生吃。
不會調味也沒關係，只放蚝油就可以了。
刀功不好也沒關係，大片小片用手隨便撕。
好不好吃另說，但這個菜也搞不定的建議一輩子不要進廚房。
我脾氣不好。看菜就看菜，發個菜譜還要瞎比比又沒禮貌的人。不要臉就別怪我打你臉。會懟人還會拉黑。
曾經寫過幾篇10塊錢三道菜的合集文章，還蠻受人喜歡。關鍵是還快手，能在20-30分鐘燒完三道。便宜，家常，做法簡單，味道好。
不知是否符合題主的要求。
當然，因為各地物價的不同，所以這個十塊錢估計有點懸，不過價位差別不會太高，撐死了也就20塊能搞定，關鍵是有三道菜。
適合家庭兩人餐的選擇，作為普通上班族工作日的晚上來燒也很合適。
當然，最最重要的還是這個，簡單！手殘黨都能駕馭的普通家常菜！
好，巴拉巴拉巴拉，我要開始貼圖燒菜了！
第一波，這是買回家的菜，先來個沒加工前的真身。（這些菜總共15塊，沒燒完）
豬肉最貴4.5，沒炒完，金針菇2.3，沒燒，青椒剩三分之二。所以這餐菜錢10塊錢最多。
來，別急，我要開始（吹牛）燒菜了！同時會寫炒苦瓜，蔬菜，豬肉沫的小竅門和下廚怎樣提高效率的心得。這三道菜最多花了20分鐘。
成品。
豆角肉沫，苦瓜炒蛋，茭白韭菜。
第一步：
我們先處理豆角和苦瓜。
先把苦瓜切片，切的薄一些，放鹽腌十分鐘。殺出苦瓜的水分，這樣苦瓜炒出來沒那麼苦。
第二步：
燒半鍋水。
水開需要幾分鐘。
這個過程我們把肉切成肉沫或者肉丁。在切好的肉里，放一點鹽，料酒，生抽，油（這次是瘦肉，需要放點油腌一下炒出來的瘦肉才不會柴，而且不會粘成一團，如果是五花肉或有肥肉就不需要拌油了）。
肉切好後，可能水已經開了，豆角放進去4-5兩分鐘。水裡放油和鹽哦。
在煮豆角這個時間段，兩根青椒，大蒜切末。
切好後，豆角也煮好了，撈出來，沖冷水。
豆角切末。茭白切絲，韭菜切斷。
兩顆雞蛋敲進碗里，放一點鹽，幾滴料酒，打散。
食材就全部準備好切好，萬事俱備，只待下鍋了。這個過程估計8-10分鐘可以完成。
第三步：
炒。
豆角肉沫
材料：豆角，豬肉或牛肉雞胸都行，大蒜，青椒，鹽，生抽
1：鍋燒熱放油，油熱放肉沫下去，中火炒散，按照我的方法腌制過的肉不柴，不會結團。口感嫩。
肉炒40秒左右，放一勺蒜茸香辣醬進來，也可以換成番茄，番茄切丁。
蒜蓉香辣醬翻炒半分鐘，放大蒜，青椒，豆角進來。
大火翻炒。豆角焯過，容易熟，而且會保持漂亮的綠色。但因焯過水所以水分多，炒一會會出水。別害怕豆角不熟馬上放水進來。如果炒到鍋里幹了，豆角還沒熟，可以放一點點水進來。
豆角大火翻炒3-5分鐘左右，出鍋前放點鹽和生抽，炒勻關火。同時，在炒豆角等待豆角熟的時間，可以把腌制好的苦瓜用冷水沖洗一遍，擠干水分。這兩個時間段是同步進行的。
豆角肉沫出鍋。耗時5分鐘左右。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜，雞蛋，鹽，料酒，大蒜，小蔥（偏愛苦瓜炒蛋放點蔥，會特別香）
1：鍋燒熱，油熱後中火放雞蛋進來炒。用筷子劃散，這樣炒出來的雞蛋會比較蓬鬆，看起來顯得多點。
2：炒好的雞蛋盛出來，鍋里有底油，放苦瓜進來中大翻炒，苦瓜要耐心點，炒熟才不會那麼苦，泛生的苦瓜好苦噠，不好吃。苦瓜熟了會變得比較軟。沒那麼硬。拍圖拍不出感覺，你們自己炒應該看得出來。
苦瓜基本熟了，放雞蛋進來，放大蒜末，再大火炒個一分鐘左右，放點鹽。
關火後放蔥段進來，鍋里還有很高的餘溫，翻炒個十幾秒。
苦瓜炒蛋出鍋。耗時3分鐘左右。
茭白韭菜絲
材料：茭白，韭菜，鹽
1：鍋燒熱放油，油熱放茭白絲進來大火翻炒一分鐘
2：韭菜放進來，韭菜入鍋的時候放點水進來，一點點
再大火翻炒40秒左右，可以關火了。韭菜很容易熟，炒久了就炒死了。不好看。
茭白韭菜出鍋。耗時兩分鐘。
來。吃飯吧。
清新可愛的茭白韭菜
苦卻能吃出甘甜感越吃越好吃清火的苦瓜炒蛋。
怎樣，是不是超級快手又好吃好看！營養搭配的也不錯！
我們總結一下重點：
炒好的蔬菜乾巴巴，有可能是你的菜瀝的太幹了，蔬菜入鍋後加一點點熱水，大火快炒，這樣蔬菜反而熟的更快而且出鍋很抖靈。
提高在廚房的效率，合理利用時間，時間的空隙，或者說是時間同步。
鍋里煮東西時，你可以去可以洗菜切菜準備下一道烹飪需要的食材。先炒花時間長的菜，同步準備其他快手簡單很快出鍋的菜。
炒菜的過程中，可以順便收拾廚房檯面，砧板洗洗收起來，菜刀洗洗收起來。
這樣炒好菜後收拾衛生的時間也會縮短。
要不要吃一口我的飯飯？
這是第二波的十塊錢三道快手菜
加工前
烹飪後
懶得貼圖了，否則太長半天拖不到終點好煩的。
就這樣，胖友們
祝你們吃的開心。
想看更多快手，家常，好吃的菜譜，可以關注我微信公眾號：xinzi810924。大熊貓頭像，圖丑廢話多那個，就是我啦。等你哦。
1.炒三絲
原料：醬豆乾、精瘦肉、榨菜絲
配料：油鹽適量、大蒜子適量
醬豆乾、肉切絲、榨菜絲過涼水、蒜切小備用。肉絲用鹽和醬油幾滴、油腌一下。倒油開小火放蒜炒香後先炒肉絲，加點水（到肉絲一半那麼高）、鹽。燒乾後放豆乾、榨菜絲炒，加點水。水燒乾起鍋。
先寫一個吧，有人看再寫。
順便，寫這麼詳細應該沒人不會吧？
義大利風味乾酪烤雞肉
材料
（二人）分
雞胸肉400克
牛奶100毫升
車大芝士120克
○麵包粉（用）衣大匙5
○羅勒（干）1小匙
○牛至（干）1小匙
○黑胡椒少許
鹽少許
製作步驟：
1.雞肉切成長塊狀，稍微放點鹽輕輕擺動，讓雞肉變得更松和入味。
2.○的材料（麵包粉，羅勒，牛至，黑胡椒粉）放入攪拌。
3.第二個碗里放入車大芝士。
4.第三個碗里放入牛奶，胸肉雙面都要蘸牛奶。
5.將雞肉兩面剪開，放下大量的乳酪。
6.最後是步驟②的材料和麵包粉混合開。
7.將裹好調材料的雞肉擺在盤子里，170℃餘熱的微波爐烤25 ~
30分鐘左右。
8.雙面烤成金黃色就完成啦。
樓下小鋪新添了燒麥，每次路過都饞得流口水，揣摩著做了一下，居然成功了！O(∩_∩)O哈哈~ 熱騰騰地出鍋，用手指尖拘著，一邊哈氣一邊吃才最過癮！（口水）
好吧，我就是來賺口水噠！~哇咔咔！~~~
初品燒麥
「我們為什麼做燒麥啊？」「因為好吃！」「……」
她說：我們做燒麥是因為樓下的鋪子賣燒麥，你經過時總流口水，吃了兩次不過癮，乾脆試著自己做。
我說：不，是因為燒麥好吃，所以樓下的鋪子賣燒麥，我經過時總流口水，吃了兩次不過癮，乾脆試著自己做。
她說：……
她說：燒麥上面露出飯，是為了蒸的時候糯米里的汽更容易跑出來，這樣熟得快。
我說：不，燒麥上面露出飯，是為了和餃子、包子長的不一樣，吃的時候不會拿錯，很方便。
我說：就像吃餃子時要沾醋一樣，很燙的餃子用醋降降溫，吃的時候就不用吹了，這也很方便。
她說：……我們還是做燒麥吧。
燒麥，看起來有些複雜，做起來很容易上手。當然，作為眼高手低的旁觀者，其實這樣說不地道呢。自罰三杯，先上點美圖下酒。
和餃子、包子不同的是，燒麥在上鍋蒸前，大部分已經「就緒」，只有皮是生的。蒸汽把皮變透明的同時，也把餡料的味道蒸入皮中。
糯米是燒麥的魂。準備各種餡料的時候，糯米飯先蒸起來。飯熟了揭開蓋，淳樸的飯香撲面而來。
自家做的，內容總是比外面的豐富些。除了糯米和肉餡，燒麥中還加了一朵香菇和一根胡蘿蔔。胡蘿蔔擦成極細的絲，香菇切小丁兒，吃的時候在燒麥中咬到他們獨特的口感和香味，有一種探索的樂趣。
肥瘦一比一的肉餡煸出油，蔥白炒香，將備好的胡蘿蔔和香菇下鍋一起翻炒，加醬油、蚝油和鹽炒勻。基本炒熟後放入綠色的蔥葉、蒸好的糯米飯拌勻。
接下來就是包餡了。旁觀者信誓旦旦的發麵遲遲不見動靜，就用現買的餛飩皮替代。說起來不難，用皮把拌好的餡料包成型就好，初次上手還是難免東倒西歪不成形狀。想來只吃臠肉的孔夫子一開始看到其實是會拒絕的吧~
上鍋水開蒸十分鐘，關火燜五分鐘，然後就能吃啦！對比蒸好前後的樣子，變化不大，香味倒是越發濃郁了。從廚房到陽台，哪兒哪兒都是香氣。
第一盤上了桌，筷子還沒舉起就見底了。香味太誘人，食客變成了猴子，吃相徹底拋到九霄雲外。因為吃得太愜意，血液全跑到胃裡，吃完滿足地直犯困，腦子裡燒麥盤旋不停，其他什麼都想不到了。
http://weixin.qq.com/r/QXX27kzEjRHyrQiN9yBT (二維碼自動識別)
歡迎關注微信號，發覺更多【食之物語】10月24日補充說明：這個簡易菜譜確實都是我日常的做法，但是我忽略了對於完全不做飯的同學的可操作性：比如西蘭花怎麼切？土豆絲怎麼切？在此道歉。
知乎日報轉載文章的時候是不會提前打招呼的，我對於本文被轉載也感覺很受之有愧……針對日報讀者的不少質疑，統一做一個回復：
1.西蘭花要不要水焯？
我炒是從來不焯，因為不喜歡那種水水的感覺，也不好入味兒了。我之所以炒10-15分鐘就是因為沒有過水，蒜蓉可能糊掉的問題也很好解決，可以煸一煸西蘭花，再倒入蒜蓉，一樣的味道；
2.茄子應該用長茄，圓茄子更適合燉。
是的，我知道，但是我在紐約，這邊偶爾才能買到Chinese eggplant，而且最近天氣冷了，茄子明顯老了，之後我應該也不會買來吃了；
3.為啥都是素菜？
這是我在公號里發的算是比較輕鬆愉快的一期，因為這些菜都只需要合理的搭配+鹽就可以做好，所以我認為很簡單。既然大家提到了，我會把日常吃的簡單肉菜做一個整理補發上來。
4.你這完全就是瞎做，誤人子弟！
針對這種評論，我想說飲食都是入自己口，我並沒有強迫你這樣做，事實上如果一個辦法自己用順手了，輕易不要改才對。我這樣做了，實現了蔬菜的價值（日常吃的菜要做得很難吃還真不容易），吃完也沒有中毒，就這樣。
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每當有人告訴我她/他不會做菜，我都想白ta一眼，然後把這些菜譜扔給ta！
蒜蓉西蘭花
①熱鍋里倒油，油熱後倒入蒜粒，翻炒直到聞到香味；
②倒入切好的西蘭花，鏟子不要翻太快，不利於受熱，適當翻炒10-15分鐘，加鹽即可出鍋。喜歡吃軟的可以多炒一會兒。
偶爾為了凹造型，會加倆小西紅柿在上面，並非必須。
茄子豆角
①將茄子切成方形長條，豆角也摘成同等長度，一起放進烤盤裡，加半勺鹽拌勻；
②放入烤箱，180℃烤20分鐘，期間需要拿出來和一下；
③在爐子上用平底鍋加熱少許油，倒入蒜粒和辣椒絲，聞到香味以後關火；
④把大蒜和辣椒油一起均勻地淋在茄子豆角上，拌勻，繼續烤10分鐘左右。期間淋點蚝油、撒上蔥末。最後如果不確定是否熟透，可以用筷子夾出來嘗一嘗，再酌情調味。
不好意思又上了烤箱，主要茄子太吸油，在鍋里炒如果油太少會很容易焦，用烤箱可以很好地解決這個問題。
青椒/ 酸辣土豆絲
土豆絲上面是土豆鍋巴而已……
①土豆、青椒切絲；土豆絲最好用清水淘兩遍，濾去澱粉後不容易粘鍋；
②鍋里倒油，加熱，倒入土豆絲，炒5分鐘後加入青椒絲，持續翻炒；
③加半勺鹽，拌勻盛出即可。
炒土豆絲簡直可以叫做「國民炒菜」，簡單美味。個人認為用青椒和干紅椒的區別在於：青椒炒的時候，調料用鹽、味精就好；而用干紅椒炒，一定要做成酸辣味，加白醋和鹽。如果你在青椒土豆絲里加了醋，完了覺得好像跟飯館不一樣，那就是搭配出了點小問題……
不過冬天來了，我更喜歡做一些湯菜（Ithaca這裡夜間已經降溫到0℃了，不知道今年冬天要怎麼活）：
西紅柿土豆濃湯
①土豆、西紅豆切成小塊備用；
②炒鍋/平底鍋開小火，放入黃油，熔化後倒入西紅柿翻炒；
③西紅柿汁水充分流出後，倒入土豆塊，加鍋蓋開中火烹煮；
④加鹽、小蔥末，根據土豆的軟爛程度決定何時出鍋。
西紅柿和土豆同為舶來蔬菜，很多場合都很配！不知道大家有沒有試過煮麵片，一鍋清水裡加入肉片、土豆、西紅柿，煮開以後加面片（餃子皮切條即可）和青菜葉，起鍋碗里加點芝麻油、醬油、鹽、小蔥（或香菜），我讀中學的時候一頓可以吃兩大碗。
也就難怪有番茄味的薯片了……
白菜燉芋頭
①鍋內倒少許油，用豬油更佳。鍋熱後倒入芋頭塊翻炒，用筷子或鏟子戳一下，中心軟了以後把芋頭盛出，倒去多餘的油。倒入1-2飯碗奶湯（或清水），倒入芋頭，蓋上鍋蓋煮；
②5-10分鐘後可以看下芋頭是否已經軟爛，加入切成方段的白菜（大白菜或小白菜均可），再煮5分鐘；
③視個人口味加入適量鹽，小蔥末，和勻即可盛出。
這是唯一一道沒有親手做的菜，因為我在美國沒有買到圓圓的小芋頭（taro）！這也是一道蠻經典的川菜，以前冬天不管是家常的飯桌還是宴客的酒席，在大魚大肉之間往往都會有這一道菜。
「奶湯」是指用豬蹄或者富含脂肪的雞鴨腹腔燉出來的像牛奶一樣白潤的湯（蛋白質和脂肪一起產生乳化現象），我看美食網站上有人直接加牛奶……你以為你是在做甜品嗎？！
買不到芋頭，只好在網上找了一張最接近記憶的圖片。冬天吃這麼熱乎乎的一碗芋頭，還真是幸福感滿溢……
既然今天Po的都是蔬菜，順便跟大家分享一下前兩天聽的營養學講座的內容，演講人為康奈爾大學化學系教授林合寧博士，他也是今年HHMI Investigator獎（有小諾貝爾獎之稱）得主。內容主要是有關營養、代謝與長壽的話題。
最後觀眾提問環節很有意思，有一位男生站起來問：現場有多少人和我一樣是素食主義者？除了他沒有第二個人，他的問題是：從營養學角度如何看待素食行為？會不會對身體有影響？
林教授的回答是：通常來說，快樂的人壽命更長。所以，如果吃肉讓你更快樂，你就吃肉；吃素讓你更快樂，你就吃素。「你可以看一下，是不是和尚都更長壽？沒有長期的跟蹤實驗，素食的效果很難說」。
——我覺得這倒是一個蠻符合科學家立場的答案。
原文載於微信公眾號鹽之味（Saltaste），知乎專欄同步更新，歡迎關注。
推薦超級簡單的，我們家稱它為「一口冬菇丸子」的（的確是一口就可以吃掉）先po圖
然後是步驟喇：
1.冬菇提早泡1.5小時以上（最好用金錢菇），泡的時間太短會硬，不好吃；
2.肉末腌制（量可以自己把握喇，我喜歡吃很多大肉肉的，就多點肉末；我放家樂雞粉、生粉、鹽、砂糖、醬油下去腌，但比平時的味道淡一點，因為冬菇本身有鹹味；）
3.加入少許撕碎的瑤柱；有蝦米也更佳；
4.冬菇去蒂，並擠干水（去蒂才能裝得多肉）
5.好啦，剪好冬菇蒂，肉也腌制好了，用勺子把肉放在冬菇上（弄好後看起來就是一個肉丸子躺在冬菇上）；
6.放鍋里蒸13-15分鐘（此過程會產生一些湯汁）；
7.準備好蒜頭，滾油炸蒜頭，將蒸冬菇時出現的汁倒進蒜頭油中，勾個芡，上碟！（嗯，應該很不錯的，一口一個，停不下來！）
保證吃過了都喜歡的～
3
不就是把食材弄熟，加調料嘛？
做菜公式：
炒菜：放油，放菜，翻炒，放調料，出鍋。
不容易熟的先放，或者焯一下再放。
燉湯：放油，放菜，加水加香料，大火燒開，小火慢燉。容易瘦的後放。
油炸：切塊腌一下，上漿，低溫油炸。
注意事項，調料適當，一次少放點，嘗菜，一點點加。
只要鹹淡適中，火候適當，做菜不就這麼回事嘛？又不是當大廚，也不是拿去賣的。有什麼不會做的？············那個別學，那個只是對付過日子而已，跟吃速食麵一回事兒，而且現在的速食麵水平也高了很多要比這些好吃的多
真要是懶癌晚期，牛肉派什麼的，微波爐叮一下，配一個速溶湯，起碼賣相好一點啊平菇豆腐湯，，，真的是簡單容易做，食材就一盒豆腐，還有平菇，再加一些輔料，做法中再講（平菇我還是百度來的，原諒我平時都叫它另一個名字，我們這兒的念法）
好了，不廢話，先放油，油熱之後放切好的大蒜和薑片，如不喜這二者的可酌情不加。但我覺得放了味道更好，然後放平菇，平菇可以在清洗的時候，撕小一點，方便熟的快。炒幾下後，加鹽在炒，看差不多有味道，放切好的豆腐，這裡我喜歡把豆腐切成小正方形，看著漂亮，，，，（處女座的我，受不了自己），之後放水，差不多沒過豆腐就可以了,蓋上鍋蓋，2分鐘的樣子，等的時候可加一些蝦皮，增鮮。出鍋之前放調料，（味精，雞精什麼的，看自己喜好） 最後加一把蔥花，出鍋。
長期一人食，技藝不精但懶得出油，基本步驟超過七步以上的菜就不予考慮
分享幾個我做過的10min搞定開吃的快手菜
【越吃越瘦的無油雞胸】 表面脆脆的內里汁水豐富
1、雞胸肉生抽、胡椒粉、鹽稍腌制15分鐘後，正反面澱粉抹勻
2、大火加熱平底鍋至八分熱，放入雞胸後轉小火蓋上，五分鐘開蓋反面撒胡椒，兩面金黃即可
真的不用放油，澱粉會在雞肉表層形成一個脆脆的小殼
推薦用專門的牛排鍋，能煎出非常漂亮的紋理，豬排、牛排也是類似煎法
【不好吃我叫你爹的油潑面】 滋啦啦熱油淋上去的瞬間，蔫兒的一天也被叫醒了
1、煮麵到八分熟撈入碗里
2、碼上蒜末、蔥末、辣椒面或者干辣椒（碼好看點兒~不要學我手殘）
3、燒熱油至冒煙澆面上（不要怕蒜有味兒，油淋過不但不沖而且非常香）
4、講究點擱一個雞蛋，拌開油加少許生抽開吃！
【豆豉鯪魚油麥菜】
油麥菜也可以替換成冰箱里的其他青菜，比如生菜、芹菜；
豆豉鯪魚就是超市買的罐頭，單身冰箱建議常備！一旦家裡斷糧又想吃點肉的時候很好使。
還有【昨天剩了什麼全在的蛋炒飯】【高逼格其實賊簡單的黑椒烤番茄】之類，有時間再更……
出國後，就一直致力於尋找快速做飯的方法。
最近看了YouTube上的很多meal prep的視頻。覺得非常簡單，非常贊！微波爐和烤箱是兩大利器！
YouTube上隨手一搜meal prep，就會跳出一大片。
做飯久了，我也自己也琢磨改良版。
舉例
一個快速做南瓜的方法（簡單的不行）：
1、南瓜去皮切塊；
2、放在保鮮袋內和一點鹽混勻；
3、微波爐中轉一下。
OK了
看見重口味三個字我勇敢的來評論了。其實對於重口味患者來說，越簡單的菜越不容易做，一定要敢於嘗試那些費時間的菜，那些越不容易搞砸。
比如神馬隨隨便便的西紅柿蛋花湯，打蛋花是需要水平的好嗎？
可能我對於易做的菜的理解不太一樣，個人覺得只需要把菜扔下去不用考慮別的就算容易做了，而且超具表現力，做給別人吃完全拿的出手。考慮到簡單易做，為了不跑題，我下面說的基本都是快手菜，廢話到這了。
1. 青椒牛柳 （不確定是不是叫這個名字）
加油，加鹽，放青椒，隨心炒，只要不糊就好，然後放牛裡脊，變色後試下味道，味道可以就起鍋。
烹飪到中期可以學著慢慢腌下牛肉先。
2. 無名（大概就是蘑菇炒牛肉丸）
超市買牛肉丸切半，蘑菇愛切幾瓣切幾瓣，大點也沒關係，後面會縮水，然後薑片或者薑絲，蒜片蒜粒蒜絲愛怎麼切怎麼切，洋蔥片（直接分八份或者6份就好，大點沒關係，這樣就不會掉眼淚了）。
加油，加鹽，下姜蒜洋蔥，炒著高興了放蘑菇，一直炒到蘑菇變軟，然後放牛肉丸，變色了試下味道就可以盛了，想香點可以加黑胡椒粉。
3. 咖喱土豆牛肉（這個算是需要費點時間的，但除了前面放料，燉的時候加多點水，人不用在邊上的。）
其實就是加油加牛肉，牛肉炒熟後加土豆，加水，然後燉到土豆可以插，咖喱的話，一般咖喱粉我加了油就會放，咖喱塊最後放，然後調味，然後起鍋。
4，湯，樓主自己說了玉米排骨湯，其實還有個羊肉胡蘿蔔湯，也是全切塊，羊肉先炒會，加點點鹽，加胡蘿蔔，加水，然後燉到胡蘿蔔可以插，最後再調味加鹽。（雖然費時間，但同上）
5.
上面是做給別人吃的，下面說點做給自己吃的懶人快手餐。
1. 無名（大概可以叫什錦麵吧，還有什錦飯）
然後這裡要推薦一個萬能神器（漢方麻辣醬）
這個主要是調味的，覺得不夠辣的話可以加點什麼濕辣椒醬，就是看得到一小塊一小塊辣椒的那種。然後下面是步驟，先說面。
加油，（想味道更豐富可以加豆瓣醬具體參考下面但是可以省）然後加葷菜，雞蛋呀，火腿呀，培根粒呀，想加什麼加什麼切小粒，想簡單加這些，想複雜加牛雞豬肉什麼都可以。然後炒熟來，然後加蔬菜，愛怎麼撕怎麼撕，扔下去，把菜都炒熟，然後放生抽，放上面那個醬，然後放另一個鍋里煮好的面，炒著拌兩下，面都變色了就好。
基本同樣步驟，說下炒飯。炒飯我更喜歡用超市裡的蔬菜粒包（大概有玉米粒胡蘿蔔粒花菜粒豆角粒這些吧），這也是個萬能神器。
加油，加蔬菜粒，炒熟，加雞蛋，加點點鹽，加上面說的醬，加飯，加生抽，炒勻稱，搞定。
順便提下，之前網上有個熱傳的西紅柿煮飯，其實煮出來的飯很乾味道不是很好，但是加上上面那個醬，味道立馬蹭蹭蹭上去了。
2. 這個是從網上看來的，忘記出處了，侵刪，或者告訴我下我補個出處。大概是土豆牛肉飯。
加油加牛肉加鹽，炒熟，加土豆，加生抽，炒會，加生米，加水，像煮飯一樣。然後等米熟就好了。
3. 說完了飯和面怎麼可以沒有餅。
加麵粉，加水，加胡蘿蔔搓絲，土豆搓絲，稀濃隨心情，然後平底鍋放油，然後用勺子勺一勺放下去晃平來，然後煎熟。
最後要提下重口味萬能搭配，豆瓣醬/干辣椒末+蔥姜蒜+五香粉。
初期如果辣椒末不會炒怕炒糊就用豆瓣醬吧。
步驟大概是：加油，加豆瓣醬，炒散來，只要不糊，加蔥姜蒜，加五香粉，加菜（把菜炒熟就好，想吃什麼菜就加什麼菜）。名字大概就是麻辣土豆，麻辣豆腐絲這些，聽上去高級點也就是神馬螞蟻上樹（其實也就是加完菜後再加水再燉干它）。
可樂各種雞肉啊！！
會做菜的按步驟來，不會的雞翅（或雞肉任何部位）蔥姜蒜鹽，醬油可樂扔在一起煮，汁幹了出鍋。
各種炒肉末
直接從超市買剁好了的豬肉碎，先下鍋炒到肉發白，喜歡什麼口味加什麼。我最喜歡酸豆角豬肉末，往裡扔一堆剁碎了的酸豆角和泡椒，可以拌著吃三碗飯！或者肉末炒好了加點醬油，糖，魚露，辣椒，羅勒碎，青檸汁，分分鐘變成泰國菜labb有沒有！既可以拌飯，也可以拿生菜卷著吃！
對於一個做飯新手來說 除掉爆炒的油炸的以及材料難處理的 其他都相對簡單一些~
（作為一個刀工差的人 那些不需要怎麼切的肉類比如雞翅雞腿排骨簡直就是福音）
尤其一些做法簡單但是賣相又好還好吃的菜特別實用 非常適合在男神面前大顯身手233
個人覺得有一些湯汁然後慢慢收味的菜很好做不用擔心會糊會變成黑暗料理
比如下圖的可樂雞翅（放土豆真的超級好吃土豆會比雞翅更入味）
糖醋排骨（小心不要醬油放太多不然顏色很可怕）
紅燒肉（用冰糖會比白糖更入色）
水煮肉片（可以把肉片換成別的比如自製蝦滑按照微博上的教程做的除了前期準備蝦泥麻煩一些其實超級簡單）
然而爆炒或者油炸的菜一定要小心。。
比如本來想做鍋包肉 明明按著教程來的結果不知道為什麼變成了下圖的樣子…完全成了另一種菜
能看得出來這是鍋包肉嗎…心痛
① 咖喱菜
一，將胡蘿蔔切丁，土豆切小塊，洋蔥切粒（越小越好），牛肉切塊or片（其他肉類也可以）
二，熱鍋，放油（多一點），油熱後，先把洋蔥放進去炒香，然後放土豆和胡蘿蔔。
三，炒呀炒。炒個幾分鐘就把肉放進去繼續炒。
四，牛肉看起來外表全熟後，加水剛好沒過所有食材。
五，煮到土豆軟爛時（挑一小塊出來嘗嘗），就可以加咖喱了。咖喱我買的是超市都有的好侍百夢多。like this：
裡面掰開有6小塊。一般兩人份我加四塊。喜歡濃一點也可以多加。
加進去之後等咖喱融化，汁水變粘稠。就可以關火了。
不需要加任何其他調料。
白吃不厭。
②鯽魚豆腐湯
一，鯽魚洗凈，挖出魚卵魚泡等東西。
二，熱鍋，加油，油熱入魚。兩邊翻翻。
三，看著兩邊差不多熟了之後，加水沒過魚。
四，加大量姜（隨便切片還是切小塊）
五，水熱加豆腐。
六，湯變成奶白色，魚肉軟爛時，加少許鹽，試試味道。
關火。
喜歡的還可以在關火前加個煎蛋一起煮一會。
做了就知道超簡單。超級簡單但是超級好吃的蒸魚！！！一定要安利這個！！！我要把我菜譜奉獻出來！！！
一大塊的皖魚，洗乾淨，放在盤子上，淋上少許的油，灑一點點的糖，姜切成細絲用鹽捏一下，放在魚的表面，放一點點的酒，還可以放一點點的醋～放幾段蔥白～然後！！！大火蒸！！！一般八九分鐘！！！這時候魚剛剛熟，超級嫩！！！然後把蒸魚的汁倒掉。鍋里放油，燒熱，加上蔥末，再加醬油～燒開趁熱淋到魚上面！超級香！！！每次吃這個都可以吃一大碗飯！！！
我做過的一些懶人快手菜
下面的菜一個人可以半小時內同時完成四道左右。非常高效率。
適合對食物要求不高只是講究健康和吃飽即可的童鞋。
1.
炒蛤蜊。買了新鮮的蛤蜊，放油爆蔥姜蒜，一炒，蛤蜊開殼了，倒醬油,記得不可以倒老抽會齁死。然後悶一會不需要放鹽。最後就可以吃了。
2.
酒釀小圓子。買了速凍小圓子和米酒，混在一塊煮，圓子軟掉浮起來飄一會就可以喝了，是不是非常簡單的甜湯！
3.
雞蛋炒西紅柿。地球人都會做吧，如果記得先炒雞蛋的話。
4.
炒土豆絲。準備一個擦絲器，土豆削皮擦絲，泡水洗去澱粉。爆炒蔥姜蒜也可以加辣椒，然後炒土豆絲。想吃酸辣還可以放醋。土豆絲變明亮就熟了。
5.
炒菠菜。菠菜洗乾淨，洗起來比較麻煩。但是最好還是洗洗乾淨。洗好去根蒂，放一點油，超軟了就可以了。還可以加雞蛋豆乾一起炒。菠菜是我的愛。
6.
蘑菇雞丁。雞腿菇or香菇or任意菇類，和雞丁搭配起來都是美味。簡單放油混合炒，熟了就可以。不熟就蓋鍋蓋悶一悶。記得不要偷跑開省的煮糊了。
7.
娃娃菜炒豆腐。喜歡清淡的口味的朋友,買點老豆腐和娃娃菜，切切一起炒，非常清淡。只需要放一點鹽。減肥清腸佳品。
8.
西葫蘆炒雞蛋。雞蛋炒一切。地球人都愛吃。
9.
烤紅薯。紅薯細長一些的品種，切兩半，洗乾淨。烤箱加熱200度預熱好烤50分鐘左右。比外面的好吃。
10
煮蛋。必須有煮蛋器。這樣很省時間。
11.
豆漿。料理機要比豆漿機麻煩。豆漿機還是懶人的神器啊。
12.
咖喱燴牛肉 雞肉 ，比較適合下飯。不適合減肥。切切一起燉炒。弄熟了就能吃。
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