食品生產時榨果汁的泡沫是怎麼處理的？
12-22
自己在家榨果汁時經常會起一些泡沫，不過放一會就沒有了，果汁在食品加工過程中也會起泡沫吧，那他們不能把加工好的果汁放一會再裝瓶吧？
在食品生產中確實會存在類似的問題，比如果汁加工過程中產生了大量泡沫，那麼灌裝時就存在同樣的問題。假如灌裝一次，那肯定是裝不滿，假如裝的次數多，一則是增加了機器運轉，增加了生產成本；二則泡沫溢到瓶口和瓶身，就可能引起黴菌污染，從而影響的產品質量。總結起來可以說，生產中產生的泡沫不僅影響工業生產的順利進行，也影響最終產品的質量，另外還會降低設備的使用面積，增加加工時間和消耗。
我們要消除泡沫的方法有機械消泡和化學消泡兩種，機械消泡是指借組機械力將泡沫打破，或者藉助壓力使泡沫破裂，該方法不需要額外添加其它物質，節約原料，減少了化學試劑的污染幾率，但是該方法需要一定的設備和動力，而且不能從根本上消除引起泡沫的因素。
化學消泡也就是添加消泡劑，該方法與機械消泡比起來，省時省力，投資小，見效快。
說起消泡劑，常用的主要三聚甘油單硬脂酸酯、乳化硅油、丙二醇、聚二甲基硅氧烷、聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇單油酸酯。
有消泡劑，實習的時候見過用水噴濺處理。效果還是可以
有消泡劑，也有除沫器。其實原理很簡單，泡沫產生的原因就是果汁的分子表面張力大，加入其他物質破壞就可以了。
消泡劑
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