有什麼比較適合新手看的美食類的書？
新手的話，其實新浪美食博客（以及其他類似的網站）特別實用。有詳細做法，還有步驟圖，不懂得還可以向博主提問哈哈。
西餐入門比較值得買幾本書看看。很多人提到的《廚神家常菜》，食譜絕對超棒，製作也不難，但並不算很適合新手，因為裡面的很多菜譜的做法並不簡單，或者是菜譜看上去簡單，但其實需要提前準備一個很複雜的關鍵醬料。而且有些食材特別是香料並不那麼常見，新手會覺得暈菜。再加上西餐食譜有翻譯準確度的問題，如果條件允許，西餐盡量買英文版的食譜書比較靠譜，有助於提高成功率哈。（《廚神家常菜》我買的是英文版，沒有看過中文版的翻譯如何，但我買過幾本其他名廚的書，比如Alain Ducasse的《法國廚神的自然風家庭料理》和《法國廚神的家常風甜品》，還有Eric Kayser的《法國麵包教父的甜點配方》《法國麵包教父的經典配方》，（怎麼都是成雙成對出的哈哈），都是台灣翻譯版，書的質感非常好，圖片也漂亮，但是翻譯常常有不準確的地方，或者是台灣的叫法跟我們的叫法差別比較大，會讓人感到有點混亂。
西餐入門書我比較推薦Gordon Ramsay的Cookery Course系列：
這兩本都有kindle版，放在ipad里一邊實踐一邊參考很方便。
Ramsay的書有比較詳細和系統的家庭烹飪講解，從介紹廚房裡的必備工具開始，到食材選擇，基本技巧等等。英國廚師的書基本不會太刻意走高bigger路線，或者強調全部一切都要homemade from scratch，他們不介意或者說他們很會使用各種方便的罐頭食品和超市買回的半成品，在此基礎上把他們加工成好吃好看的快手美食。這也是比較適合新手的地方。 因此Jamie Oliver有幾本書也很適合新手，可以亞馬遜搜一搜。Ultimate Cookery Course那本還有完整的視頻節目，youtube上有，超級好看，而且百看不厭哈哈。不知道優土會不會也有。
推薦兩本小小朋友也可以看的書，《漫話隨園食單》和《漫話閑情偶寄》
哪裡的作者擅哪裡的菜，按這個路子挑一般錯不了。比如蔡瀾，他對粵菜的點評還OK，對江浙菜的理解就呵呵了。操作類的書國內成體系並且過程詳細的只能是些老菜譜老雜誌，現在帶圖大多是為了迎合讀圖時代的市場，信息量很小，更不要說下廚房app上來源紛雜的食譜，都是往歪路子上帶。國外食譜書對新手來說可以選擇感興趣的某特定地區，內容帶地區食材介紹的，做法盡量詳細，一般過程圖多的不如圖少的。也可以多買名廚食譜，不在於複製成功，開闊眼界就好。對葡萄酒感興趣的可以看《神之水滴》
從小我家開飯館，但是我並沒有跟廚師學過，環境中人們難免談論吃多一些，受些影響，但不會聽了就能做好菜。
轉折在16歲初中畢業那年的暑假，我媽把我扔到舅媽家開的燒烤店學徒整個假期。
烤串這事並不複雜，難在對溫度的掌握，內蒙這裡用本地產的一種無煙煤烤肉，溫度非常高，食材直接放在火上，差幾秒種口感味道完全不一樣，所以食材放到串爐之前，都先要用手在火上方掃過感受下溫度，兩個月學徒結束後，手上一根汗毛都沒剩下。
這段經歷是我學做菜過程中最重要的一段經歷，只要學會掌握好溫度，做做家常菜全都拎得起，學做菜的書通常叫做菜譜，至於美食類的書，上升到靈魂和情感層面，不適合新手，適合新手的又都太家家酒，所以還是多看看美食評論和攻略，找到好的店用自己的舌頭和心去體會
哈哈，想不到隨時一答怎麼多贊，自己也是新手，之前自己也在朋友圈問過這樣的問題，收到的也大多是美食雜談一類書的推薦，這幾本是我自己後來找的，看過以後覺得挺適合新手學的，而且也不全是單純的菜譜，看裡面的文章也挺有意思的。
興緻最高的時候找各種關於做菜視頻、節目、影視劇，看到覺得贊又有可能自己複製的菜還會記下步驟流程，感覺那時好萌呆。
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有段時間對做菜特別感興趣，也買了幾本書。作為一個新手隨便說說自己的感受吧。
最先買了本吉井忍的《四季便當》，一個在中國的日本太太，因此食材大多都是在中國超市能夠找到的，做菜的步驟寫得挺清楚，一個新手負責任地說挺容易複製的。因為都是吉井忍平時會在家裡自己做的，價格控制得不錯，程序也不複雜。文章寫得也還不錯，就算不當菜譜，也可以當本閑書來看。如果上班想自己帶便當，可以買一本照著自己做。自己動手做的食物吃起來特別有成就感，而且你還會受到同事的稱讚（別問我是怎麼知道的，哈哈）
去年看到艾格推薦江獻珠的《家饌》，就在網上找（艾格吃飽了上賣過幾套，太貴沒捨得買），但發現很難找，亞馬遜上只有幾個書店有一兩本，而且挺貴，七八十一本（現在好像有了，不知道是再版還是什麼，比去年我找到的版本便宜好多，只要二三十一本）。於是後來就《家常真味》《鐘鳴鼎食》系列裡挑了幾本，《鐘鳴鼎食》我挑了本熱炒，《家常真味》看下目錄，撿自己喜歡的菜來一本吧，學個幾道菜足夠在朋友來家的時候露上一手了。
《廚神的家常菜》是我買的最貴的一本書，好像要差不多兩百，那時看評分那麼高，又想買本西餐的書來看看，一時手賤沒忍住。到手後發現，首先我需要有個西式廚房（至少需要烤箱、料理機等工具），然後我需要找到一個進口超市（有些香料、食材沒法在一般菜場超市找到），看了眼我住的出租屋，我放棄了。然後，現在就當床頭書來看了：）看看一些簡單的西餐是如何做的。因為是後廚自己吃的菜，普遍程序較簡單、需要的時間也較短，挺適合想做西餐的新手的。前面的各種醬汁、高湯也挺實用的，相信看完整本書做些簡單的西餐應該不成問題。至於價格，這個你看著辦吧。三個寫家的書 逯耀東 汪曾祺 唐魯孫
張公子的書偏家常煙火氣
《無非求碗熱湯喝》《孤獨的人都要吃飽》
唐魯孫的書里所寫菜肴要麼以普通食材疊做不惜工本 要麼直接用名貴食材 餘下的老北京點心今日已難覓芳蹤 看看長見識也好
《唐魯孫談吃》共四本
梁實秋的書詼諧有趣 雅俗共賞 為我所喜 相對唐家常許多
《雅舍談吃》
蔡瀾的書涉獵較廣 世界各地的菜都有描寫 但製作過程似乎不那麼詳細
《尋味》《暖食》
其餘《隨園食譜》可窺舊士子生活一角
《汪曾祺談吃》素凈到底 蒓鱸之思溢於言表
還有一位梅璽閣主 是上海人 書名記不得了 約有梅璽二字 一道紅燒肉出神入化 用料卻極簡單 不妨尋來一看
最後 我是先看札記 再學烹飪 再看一回札記這樣過來的
在沒學之前 看相關散文只是看個熱鬧 徒咽饞涎罷了
直到上個暑假尋了師傅指點一番 對刀工用油調料等等有了初步系統的了解 才慢慢從書里看出一點點門道
雖然實際操作還比較生疏 土豆絲切的一塌糊塗 但至少看一道菜譜（烤鴨之類不能算TaT餵鴨子要通州師傅才行：））能在想像中把它排演出來了 有機會回家就會練手
總之 如果只是想看點有趣的書 這些都不錯
如果想從美食散文中學習廚藝 還是要先建立一個基礎的理論實踐體系哦(⌒▽⌒)
試手之作 見笑見笑
從蔡瀾老師的書開始入手，簡單直接。
同時推薦汪曾祺老先生關於吃的書，文筆細膩，流露真情。
不知道您喜不喜歡蘇州，姑蘇食話 是一本好書。
專業一點的 食物與廚藝 一個系列有三本。
英文書籍，等有空補上來，再把其他描寫詳細一些。
另覺得， 報菜名完整版，就是很不錯的美食集錦哇
有空來詳談^_^《孤獨美食家》，哇哈哈！
我沒看過，但是給我感覺裡面的內容應該很精彩，講食材的，《食帖》
恰巧最近對美食也特別感興趣。本身不喜歡做菜，但是特別喜歡吃，自從加入點評以來已經重了16斤的我立志做個有內含有深度的吃貨，就是吃一盤紅燒肉也能講出個一二三的時候，可以驕傲地說我真的不是一個飯桶而是資深吃貨。
推薦幾本經典的寫美食書吧，自己也在看，慢慢補
豆瓣可以查一下，這些書讀完可能也不一定修鍊成廚藝精湛的廚子，可是萬一成為美食家了呢
1、袁枚的《隨園食單》
清代大學者袁枚也是一枚吃貨，而且對吃頗有研究，文人才子吃起美食來又多了幾分雅緻，說來遺憾的是袁枚不會下廚。如果對吃感興趣，又想吃得明白，這本袁枚的《隨園食單》一定要看上一看。
2、《汪曾祺談吃》
3、趙珩《老饕漫筆》
4、王敦煌《吃主兒》
5、梁實秋《雅舍談吃》
6、蔡瀾《暖食》《食色》《尋味》《蔡瀾食材字典》
如果覺得看書太乏味看點視頻也不錯的，更直觀一點
《孤獨的美食家》
《深夜食堂》
《一人食》
《十二道鋒味》
《創食記》
《企鵝吃喝》
《廚娘物語》
如果純粹只是想製作日常美食，建議下個下廚房APP，不僅有菜譜，製作視頻還可以和作者互動，反正目前為止只要我饞什麼了一搜肯定有 ，比較詳細適合新手入門。如果是比較認真地想鑽研廚藝，系統學習烹飪，請忽略 (′???`)
市場上形形色色的美食書籍繁多，我認為挑選所有的書籍都有一個原則，就是看作者是誰。所以同理，找一本好的美食書籍也要挑選一位優秀的美食作者。我比較推薦的是一些知名的美食博主出版的美食書籍。
對於新手看的美食書籍，我推薦幾位知名的美食博主的書籍。
1、YOYO食色空間_新浪博客
YOYO美食家，環球旅行家，暢銷書作家，出版16本美食暢銷書。西班牙橄欖油中國區大使，西班牙CincoJotas國際美食大使。美食足跡遍布全球60多個國家、千餘地區。博客訪問人次超過4.6億。榮獲2016中國時尚自媒體「最佳生活方式自媒體獎」在多家生活時尚雜誌設有lifestyle、美食、美酒、旅行、度假、酒店測評專欄。
推薦《第一廚娘拿手菜》系類喜大普奔新書上市《第一廚娘拿手菜》系類_YOYO食色空間
適合新主婦、新廚娘的菜譜，看起來不那麼難，可以為每餐的準備提供一些借鑒。
2、文怡_新浪博客
文怡應該是很多人熟悉的美食博主，活躍於各種美食節目、美食活動中。是一位美食暢銷書作家，美食節目主持人，也是文怡美食生活館，廚蜜網創始人。
對於新手我比較推薦她的《從零開始》系列，《從零開始學下廚》、《從零開始學烘焙》、《從零開始學煲湯》等等。這個系列不止會有由淺入深地菜譜，還會有烹飪的基本工具採購方法、食材的採購方法、烹飪的基本技法的介紹等，對於零基礎的烹飪學習者來說特別的實用。
《從零開始學下廚》的目錄在裡面
《從零開始學烘焙》----新書出來了
《從零開始學煲湯》--玩煲湯，喝營養，表愛意，養身體
新書《從零開始學西餐》出生啦----前言+20張圖片介紹
我的第11本書「出生」啦-----《從零開始用烤箱》
3、大菜微博_新浪博客
如果喜歡吃川菜的朋友，就來看看大菜的微博。大菜:四川成都人,長居北京,喜愛美食、烹飪和旅遊.本職是藝術設計,做飯是愛好,但是享受在廚房的每一分鐘。已出版個人美食文集《大菜的美食物語》（2007年 人民東方出版社）、《大菜的香辣煮藝》（2010年 哈爾濱出版社）、《最上癮的絕味川菜》（2014年 輕工業出版社）。2006年在新浪開博客，以寫美食、旅遊、育兒為主，為新浪美食名博、新浪之星、阿幫網川菜專欄作者等，業餘時間為多家雜誌撰寫專欄。
推薦她的《最上癮的絕味川菜》，設置川菜食材基礎處理，調料介紹，地道川菜冷盤與熱菜，川味經典主食與小吃等章節。地道川菜，用二荊條辣椒、泡椒、郫縣豆瓣醬、芽菜等調味，烹飪出的熱辣麻香如同熱戀。傳統川菜的創新做法，更符合年輕人的口味！除了詳細的步驟指導，過程說明，還精心設置「明白地吃」和「一般人我不告訴他」小欄目。跟著書中步驟，讓您一步一步輕鬆做出地道川菜！
4、君之_新浪博客
再來推薦一個烘焙達人的博客，君之可以說是我的烘焙啟蒙老師了，基本上所有的烘焙知識和製作都是在博客上跟他一點一點學習的，而且成功率很高喲！他講的烘焙知識特別細緻和專業，介紹的菜譜簡單易學，特別適合家庭製作。
特別推薦他的兩本《跟著君之學烘焙》---書終於上市啦、Ⅰ和Ⅱ都不錯，實用、簡單、易學。
強答！日食記！題主如果是想通過美食類書籍提高品鑒美食的能力，或者提高做菜能力，日食記都能滿足啊！也有看過尋味，但沒有太強烈的共鳴，沒有勾起我想去吃那道菜或動手做那道菜的慾望。在此之前我是一個只做過黑暗料理的小當家，做菜都是大火！而且忘開抽油煙機那種！再也沒進過廚房，怕炸。
作為新手菜鳥的我偶然看了日食記的某一集視頻後就迷上了，視頻畫面很溫馨，食材不難找，而且賣相一級棒啊！在書上光憑几句描述哪能腦補出這樣的畫面！於是乎千方百計的去尋這道美食，當然自己也尋食材尋工具開始搗鼓，從最基礎的懶人煲仔飯做起，到後來大菜也可以自己動手，刀工也在慢慢的變好，當然其中有老媽的功勞~不僅品鑒美食的能力有提高（以前是什麼都能吃）而且也能好好養活自己了，聽說自己做菜是一種熱愛生活的表現？
我覺得下廚房app很好啊，相同餐單不同人有不同做法，看幾個對比心裡就有譜了。有的菜譜還有作者成功和失敗的心得。
說紙質菜譜，我說一個我買的最失敗的吧，小巫廚房蜜語，裡面的幾乎所有菜譜的配料都十分西化，除非你生活在國外，或者住在帝都魔都的外國人聚居地，完全不具操作性。
貪食紀
元氣糖
餓童時代
胖子之城
帶著鮭魚去旅行
尋食啟事
汪曾祺《人間滋味》
對於新手來說光看書就是紙上談兵吧，最後理論知識豐富，自己一做就一團糟。建議關注幾個微博秒拍美拍美食達人，跟著小視頻學做菜。
日食記，日日煮day day cook, 三分鐘便當，迷迭香，廚娘物語對於新手來說都是挺好的美食小顧問啦。打開秒拍選美食一欄即可
《中學化學創新實驗》，裡面的你都會做的話，基本上什麼菜都很簡單了。。。
書到沒有，不過手機軟體倒是有一個，美食傑。食譜比較齊全，有各地方著名小吃，中西方美食，嬰兒餐，老人餐，食補餐，除了食譜還有做飯視頻，總之很不錯的軟體。
下廚房app你值得擁有 還有日本的cookpad網站也超棒的 還能上傳自己的作品 我就是因為這兩個東西從此踏上烘焙和黑暗料理的征程的(笑)
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