為什麼我一吃就胖，有些人吃那麼多還不胖？

12-22

記得上口語課，胖胖的教授說
「you believe or not，i exercise every week，i swimming，jogging，riding and so on，but nothing happened，because i eat everything it will boom，i drink water，boom too! oh my god!」

我們在進食含碳水化合物的食物後，血液中的血糖含量會隨著時間而變化，記錄這些變化就可以形成一條血糖曲線（如上圖）。不同的碳水化合物食品對血糖的影響有很大的差異，形成的血糖曲線也完全不同。

我們的血糖大致可分為三個區間——低血糖、高血糖、正常血糖。低血糖時人就會感到飢餓，如果長時間低血糖還可能有生命危險。高血糖時不僅對胰島細胞產生刺激，更會促進脂肪的合成。

從上圖可以看到，精製碳水化合物（糖和白米面）的血糖曲線在正常範圍內的部分要明顯比雜糧的血糖曲線少，大量的「高血糖」部分合成了大量的脂肪，在很短的時間內血糖降到低血糖的範圍會讓我們感到飢餓。因此，吃糖和精白主食很容易餓，不僅吃的更多，吃進去的這些能量還更容易轉化為脂肪。

相比而言，雜糧的血糖曲線十分平緩，在高血糖範圍內的部分要大大少於精製碳水化合物。同時在進食後，血糖能夠在很長時間穩定在正常範圍，讓我們具有更長時間的飽腹感。

雜糧能夠長時間飽腹以減少飢餓感，平穩的血糖曲線更能夠減緩脂肪的合成。因此在進食相同能量的前提下，雜糧比精製碳水化合物減肥！

精製碳水化合物，最典型的是白米飯、饅頭、麵條、麵餅等精細麵食和麵包、蛋糕、餅乾這些烘焙食物。這些食物都對澱粉進行了深加工處理，去除了穀物中原有的麩皮和胚芽，也就消除了穀物中的的纖維素、維生素、礦物質和蛋白質，沒有了這些營養元素的作用，這些純粹的澱粉會在體內被分解得非常快，更別說烘焙食物中還經常會含有大量的油脂，攝入後會導致血糖迅速地升高，容易轉化成脂肪導致發胖。
雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。.

當然啦，減肥期能吃的主食不僅僅只有上面列出的這些雜糧，紫薯、玉米、糙米等都是不錯的選擇，這些食物同樣不會造成血糖的快速升高。大家記住盡量減少或避免精細加工的碳水化合物基本就OK了。

為什麼我複習了一整晚還考這麼低分？！有些人根本不看書都在玩還考第一？！！

知乎第一答。
這件事是這樣的。

我一吃就胖

關係到你吃的是什麼。 題主是不是愛吃高熱量的食物呢，比如各類油炸食品，甜食，各種精加工的零食，以及燒烤還有重油的炒菜、湯以及火鍋等。或者，是不是很多時候自己吃了東西卻完全沒有意識到？比如看著電視不知不覺就吃了一包cookie這樣的。題主說到的胖應該不會是因為肌肉含量的增加導致的增重，而是脂肪在體內的堆積。而人之所以會長胖，是因為消耗的熱量小於攝入的熱量。所以 it『s all about the balance。如果每天熱量能保證收支平衡，是不可能長胖的。如果想要減肥，就應該保證有熱量缺口，消耗大於支出。

有些人吃那麼多還不胖

導致吃很多還不胖的原因太多了。
1. 這些人消化功能不太好，也就是腸胃不好；通常這一類人都偏瘦，臉色不太好。相信題主並不想成為這其中一員。
2. 新陳代解快。這樣的人可能體脂比較低，身體肌肉含量高；而肌肉相較於脂肪，代謝功能強，所以能幫助他們更好的代謝掉攝入的熱量。或者是他們運動量比較可觀，在吃很多的情況下通過運動造成熱量缺口，也不會發胖。
3. 他們吃的食物量大，不代表熱量高。也許有的人一天吃2斤青菜， 2斤蘿蔔（只是舉個例子不要鑽牛角尖），總量是蠻多的，可是這些東西熱量很低，不會引起脂肪增長。
4.極端一點的，有人吃完了催吐。詳情可以百度「催吐吧」，好多妹子165cm，40kg不到，嚷嚷自己胖了怎麼辦。誒。

題主啊，胖了就是胖了，糾結於「我怎麼怎麼樣，別人怎麼怎麼樣」是沒有意義的。退一萬步說，就是沒天理到有的人熱量攝入遠遠大於支出但還是不長胖，可是這和你也沒有任何關係啊。與其羨慕別人，不如規範好自己的生活吧。說白了就是那六個字：管住嘴，邁開腿。共勉吧。

是因為消化好，還有身體各方面素質好，本人從小就吃不胖，但是因為一些原因導致自己身體變差，之後便是可悲了。。吃東西很容易長胖。。這些是切身體會，多鍛煉身體，有個健康功能好的胃，你也能吃不胖

我覺得吧我屬於那種吃什麼就拉什麼的人
當然也沒那麼噁心。。。總的來說就是消化不好，前一天如果吃的很多，第二天早晨就會都排出來
每天早晨必定拉肚子也不知道為什麼
也許真的脾胃不好吧
不過也有胖的時候，吃好了直接胖臉和肚子。。四肢不長肉

記得當年Nature有老外灌水一篇文章，說胖子腸道內的微生物種類比瘦子少。
所以，要想瘦，先吃微生物！（滑稽臉）

我以前就是吃多了胖，吃少了就瘦，可過了30歲後，體重慢慢穩定在一個數值，變化不大了。冬夏上下浮動2斤，吃的再多也不胖，吃少了不瘦不說，還低血糖，也是醉了。

是不同的消化和代謝水平

我怎麼吃都是135，我都覺得鬱悶

吃不胖是消化不好好嗎……作為一個吃很多但因為消化不好的人告訴你……勞資寧可多長十斤肥肉！也不想每次吃多一點就胃疼到打滾！！那些節食減肥的人！勞資由衷的鄙視你們！

按照最時髦的說法，這是由你腸內細菌決定的。
因此，吃藥滅菌，然後找一個怎麼吃也不胖的人的shit（滅除有害菌後的稀釋液）灌腸去吧！
（想想就噁心，所以匿名）

基因不同的，有些人是吃不胖的！