最受歡迎的常見家庭干鍋菜做法是什麼？

作為肉食動物，小果覺得干鍋所有肉類都很好吃，今天就推薦一道干鍋雞。干鍋雞是四川的一道特色美食，麻、辣、鮮、香特別讓人胃口大開，無論是熱吃還是冷吃都非常美味。

主料

公雞1200g

輔料

菜籽油適量

鹽2g

料酒28g

生抽10g

白鬍椒粉1g

雞蛋2個

生薑20g

大蒜1個

香蔥5根

洋蔥150g

豆豉香辣醬30g

干紅辣椒30g

花椒粒5g

杭椒2根

美人椒2根

香菜20g

熟白芝麻3g

鮮醬油20g

蚝油20g

糖6g

清水50g

香辣干鍋雞的做法步驟

1. 公雞一隻

2. 將雞洗凈後去掉雞頭，雞脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再將雞剁成小塊

3. 雞塊中放入鹽、8g料酒、生抽、白鬍椒粉、雞蛋，用手抓勻後腌制1小時以上（有條件的可以冷藏）

4. 腌制期間可以來準備其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣醬，洋蔥切小塊，干辣椒擦乾淨後剪小段，生薑切片，香蔥切寸段

5. 裝飾食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻

6. 調料汁：碗中放入鮮醬油、蚝油、20g料酒、糖和清水，攪拌均勻備用

7. 不粘鍋中倒入較多的菜籽油（也可以使用其他植物油），開中大火，油熱後放入腌制好的雞塊炸制

8. 當水分炸干後轉中火繼續炸，直到雞塊的色澤金黃便可撈出

9. 鍋中倒入適量油，開中火

10. 油熱後下入花椒粒、薑片、蒜瓣、洋蔥和干辣椒翻炒出香味

11. 倒入豆豉香辣醬炒製片刻

12. 倒入炸好的雞塊，翻炒均勻

13. 倒入調味料汁炒勻

14. 蓋上鍋蓋，轉中小火燜5分鐘

15. 湯汁收至少量時放入蔥段翻炒均勻後關火

16. 最後撒入青紅椒片、香菜和白芝麻裝飾即可

17. 成品

小貼士

1、公雞偏瘦，用來製作干鍋不油膩

2、沒有豆豉香辣醬可以用老乾媽代替

3、辣椒的量可以根據自己口味來定

以上內容由豆果美食優質用戶i粗茶淡飯1提供

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香辣干鍋蝦

用 料：蝦 / 藕 / 黃瓜 / 年糕 / 洋蔥，豆豉 / 生薑 / 蔥 / 醬油 / 鹽 / 糖

做 法：

1. 藕片要用開水煮一下，黃瓜切條

2. 年糕和蝦下鍋炸

3. 將準備好的食材，先將干辣椒，大蒜頭，生薑，蔥，豆豉分別以鍋炒香，然後再放入洋蔥，最後將藕片，黃瓜，年糕，蝦，分別下鍋即可

4. 最後灑上芝麻和香菜就好了

干鍋菜花

用 料：菜花 / 五花肉 / 姜蒜 / 辣椒 / 鹽 / 醬油

做 法：

1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘。沖洗乾淨後充分晾乾水分

2.五花肉切片

3.醬油一勺，辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊

4.五花肉入鍋，加生薑，小火慢慢煽炒出油

5.將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒

6.加入辣椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

小貼士

1.醬油可用生抽加老抽代替，老抽數滴即可，多了毀顏色。

2.鹽最後加入，炒勻後分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

干鍋千葉豆腐

用 料：千葉豆腐1盒

輔料：洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克

調味包：味精、十三香、鮮露、醬油、蚝油、料酒、鹽

調料包：姜、蒜、尖椒

做 法：

1.五花肉煮熟切片，大蒜摘洗乾淨。

2.把千頁豆腐洗凈切片，蒜苗切段。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

4.倒入熟五花肉翻炒片刻。

5.然後加入辣醬翻炒。

6.炒至出香味，倒入千頁豆腐。

7.繼續炒至豆腐上色。

8.加入生抽。

9.加入鹽和少許糖。

10.再放入大蒜翻炒。

11.淋入香油，加少許雞精。

干鍋白菜

用 料：

1、大白菜芯一個，一小塊五花肉，和一點辣椒就齊活了；

2、大白菜這樣撥開象花一樣打開用水沖並用手洗乾淨；

3、切開成橘子瓣一樣的，底部不要斷，其實切成長片也一樣還更入味。

輔料：洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克

調味包：味精、十三香、醬油、鹽

調料包：姜、蒜、尖椒

做 法：

1、五花肉放進去煸炒出油盛出；干辣椒放一半煸香，然後再把煸好的肉放進去一起煸炒。

2、放洋蔥煸炒至5分熟再放點老抽給五花肉上色；

3、放入辣白菜和新鮮辣椒再翻炒，我加了少少湯略燜一下，白菜軟後，加生抽，蚝油，鹽，最後落兩勺辣油調色調味；

4、把剩的干辣椒放進去，轉到小鍋仔里收干湯水；

5、淋入香油，加少許雞精。

干鍋手撒包菜

主料:包菜

配料:五花肉,干紅辣椒,姜蒜粒

調料:陳酷,鹽,味精,雞精,生抽,五香粉

做法:

包菜撒成片,鍋內少油炒五花肉加料酒炒香,放姜蒜粒,干紅辣椒段,炒幾下,加包菜後再炒軟調味:陳酷,鹽,味精,雞精,生抽,五香粉,炒幾下出鍋裝盤成菜。