廣東人是最厲害的吃貨，為啥最怕非洲大蝸牛呢？

首先說明這不是吃貨不吃貨的問題，而是能不能吃的問題！可見非洲大蝸牛無法食用，但為什麼無法食用呢？

非洲大蝸牛，產於東部非洲的馬達加斯加，後傳遍了整個熱帶地區，是世界上最大的蝸牛，所以被稱為非洲大蝸牛。非洲大蝸牛不是現在才出現在中國的。在90多年前就已經入侵了。20世紀70年代初期，雲南也發現了非洲大蝸牛。上世紀八十年代，人們意識到它們是一道名菜，從法國引進，開始出現人工飼養的非洲大蝸牛。

非洲大蝸牛，白天睡覺晚上行動，侵害對象包括農作物、林木、果樹、蔬菜、花卉等植物，飢餓時也吃紙張和同伴屍體，甚至能啃食和消化水泥。而且，非洲大蝸牛的繁殖速度很快。

非洲大蝸牛有許多人畜寄生蟲和病原菌的中間宿主，尤其會傳播結核病和嗜酸性腦膜炎，人類食用危害極大千萬不要去吃。

在法國是一道名菜，而在非洲、歐洲、南亞很多國家也都有，最初它們進入中國，就是當成觀賞和美食引進的。

野外的非洲大蝸牛要謹慎，它們在野外生活，環境沒有得到很好的控制，身上確實會有很多病菌，有很多寄生蟲在裡面，處理不好，人會患病。野生非洲大蝸牛如果要吃，必須燒熟，得高溫消毒，煮熟了才能吃。

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我們叫它做東風螺，一下雨草地，菜園子里很多，七十年代中，我們那裡有家屬得了癌症但還挺精神，這老大爺天天都撿它來煲湯，說湯白得像牛奶，他自已幾乎就靠吃它維持的，見講得如此神奇，那時物質還未很充裕，我和有些同事有時也會檢一小桶，周日，回家加工後煲湯。

炮製方法，一，去殼。二，用灶頭裡的草木灰來腌，攪出一大團膠來，最後把螺肉(帶鹼有點黃青黛色〉檢出再用鹽抓到絕對無沾液為止。煮出的湯真的很白，味一般也不難喝，還有人說這叫瑪瑙螺，外貿出口到國外做法國蝸牛大攴呢。後來，有報導說它吃量太大，(事實上也是如此，它一夜可吃光小菜園的菜。〉富集了很多地表的重金屬和放射性物質，聽了怕得不償失就不敢吃了。湯都煲很久的，有蟲卵都死光了當時倒不是怕寄生蟲不吃它的。

這玩意我們吃過，大概2001年，一次雨後在家附近草地邊見到很多這種大蝸牛，於是萌發了吃的想法。於是就抓了大概三四十多隻吧，四個小夥伴就把這些蝸牛先用清水洗一洗，然後用兩斤粗鹽腌。

這些蝸牛一碰到鹽就開始縮水了，或者應該叫脫水吧，反正看完一場周星馳電影后，本來比大拇指還粗的蝸牛縮成比尾指還小一個。之後用牙籤挑出來，把尾巴切掉只留頭，這時的蝸牛已經變得硬硬的了。再放一些湯料下去煲湯這樣煲大概兩個多小時吧，出來的湯忘了什麼味道，反正可以接受，然後蝸牛吃起來的感覺就像現在的鮮鮑魚差不多，就是硬了點。全部撈出來切片，沾海天醬油和耗油挺好吃！其實跟大田螺差不多的，不過因為用鹽腌過，脫過水，所以比較硬一些！

吃是可以吃的。但是這貨會攜帶一種恐怖的寄生蟲：廣東紅蟲。只要食用一個沒熟透，並且被感染的蝸牛就會被感染，從這種寄生蟲的命名就知道這東西在廣東一帶有多麼的流行了。

感染這種寄生蟲的後果也很嚴重，這種蟲子能侵蝕人的大腦，把人的大腦像蛀蟲吃木頭一樣吃得全是窟窿，引發幻覺、諂妄等腦部損傷癥狀。

為什麼食用蝸牛最容易感染呢？因為蝸牛的烹飪很講究火候，如果過火，會像膠皮一樣難以咀嚼，所以很多飯店在火候一般時就會出鍋，紅蟲在廣東地區的流行就不奇怪了。

有食品專家告訴記者，非洲大蝸牛內的寄生蟲通常藉由人類吃生的或沒有煮熟的蝸牛傳染給人類。他提醒道，人們生食或半生食含有管圓線蟲Ⅲ期幼蟲的螺肉很容易受感染，如果要吃一定要將其徹底煮熟再吃，最好少吃。現在環境污染嚴重，不建議吃野生蝸牛，沒有經過檢測有安全隱患。

據了解，非洲大蝸牛原產地為非洲東部，後擴散到印度及東南亞，二戰時日軍為解決肉食問題而引進許多太平洋島嶼。1938年中國首次對其有記錄, 到21世紀已經廣泛分布於亞洲、太平洋、印度洋和美洲等地的濕熱地區，目前在中國的福建、廣東、廣西、雲南、海南等地廣泛分布。

吃野味還有吃那些稀奇古怪的食物是6~70年代廣東人裡面（一小部分），注意只是一小部分的人喜歡吃，一些是真的喜歡吃這些不尋常的食物，覺得別有風味，另外一種人是嘗鮮性質，覺得這種東西一輩子沒什麼機會吃到，就試試，80後開始對飲食理性很多，食品安全意識，平時吃的食物與其他地區的人都差不多，只是飲食方式還是符合廣東的特點，比如：清淡烹調為主，追求食物原來的鮮味，食材的新鮮度，還有各式符合四季節氣的湯水等，所以別說這種蝸牛沒人吃，稍微另類一點的食材，在廣東也不是很多人會吃的。