高血脂患者要少吃哪些如同「油老虎」的菜？

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如果是蔬菜類的話油脂多的挺少的，所以其實高血脂可以比較放心地吃各種蔬菜，水果的話適當食用，每天200~350g就可以了，水果同樣富含多種營養成分、膳食纖維，但水果中果糖較多、葡萄糖少量，多吃的話對血糖依然不利，而且果糖會在肝臟形成中性脂肪由肝臟合成的蛋白質載體排出，過量的果糖會抑制蛋白質的合成，從而導致大量中性脂肪囤積在肝臟，造成高血脂或誘發脂肪肝。

高血脂的朋友要注意日常飲食的清淡，平時要遠離高油、高脂、高鹽、高糖的食物，做菜的時候最好是不要放入過量食用油和調味料，還應該注意避免重口味和油膩、油炸的烹飪方式，選用更加清淡、能夠保留食材營養的烹飪方式。日常應該注意選擇優質蛋白、增加全穀物食物，果蔬的量，適當攝入肉類（每天50~75g為宜），最好不要選擇過多的動物肝臟、肥肉。主食中可以加入粗雜糧、雜豆、薯類食物，增加膳食纖維、B族維生素的來源，還可以增加食物多樣性。由於膳食纖維不能被人體直接消化吸收，所以可以有效增加食物在胃部的消化時間，減緩糖分、脂肪的吸收速度，因此可以有效平穩餐後血糖，還有抑制脂肪、膽固醇吸收的作用。

日常最好戒煙戒酒，或者盡量不要喝酒抽煙，酒精的熱量較高，1g酒精含有3.5kcal熱量，可以和脂肪相媲美了，如果長期酗酒的話，也容易導致肝臟內脂肪囤積，誘發脂肪肝，造成高血壓。減少在外用餐的次數，盡量在家烹飪。日常可以補充少量堅果（20~35g）堅果中富含不飽和脂肪酸，也有抑制脂肪、膽固醇的吸收作用，對調理三高有著功效。

高血脂是指血清中脂類物質的濃度增高超出正常範圍者，包括高膽固醇、高甘油三酯等單項增高或這些物質同時升高。當機體攝入過多熱量或過多含脂肪的食物時會出現高脂血症，而高脂血症如不注意控制，很容易導致動脈硬化，最終導致心腦血管疾病。

一、高血脂的飲食禁忌：

1、高熱能食物（葡萄糖、蔗糖、巧克力等）可誘發肥胖，肥胖者高血壓發病率比正常體重者高。高血壓患者多合併有超重或肥胖。所以，本病患者飲食上應限制高熱能食物。

2、飲酒可使心率增快，血管收縮，血壓升高，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積於血管壁，加速動脈硬化。大量、長期飲酒，更易誘發動脈硬化，加重高血壓。因此高血壓患者應戒酒。

3、高血壓病病因雖多，但大部分屬陰虛陽亢性質，狗肉溫腎助陽，能加重陰虛陽亢型高血壓的病情。其他類型的高血壓，或為腎陽虛，虛陽上擾，痰火內積，瘀血阻絡等，食用狗肉或躁動浮陽或加重痰火或助火燥血，均與病情不利。所以不宜食用。

4、高血壓病患者忌飲濃茶，尤其是忌飲濃烈紅茶。因為紅茶中所含的茶鹼最高，可以引起大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使血壓上升。而飲清淡綠茶則有利於高血壓病的治療。

5、食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉溜留可引起細胞外液增加，心排出量增多，血壓上升。因此，高血壓患者應限制鹽量的攝入。

6、高血壓病患者應限制或禁用動物蛋白（如動物肝臟、蛋類）的攝入，因蛋白質代謝產生的有害物質，可引起血壓波動。平常飲食可選用高生物價優質蛋白，如魚肉、牛奶等。某些蛋白（如氨基乙黃酸、酪氨酸等）有降壓作用。

7、辛辣和精細食物可使大便乾燥難排，易導致大便秘結，患者排便時，會使腹壓升高，血壓驟升，誘發腦出血，所以高血壓患者禁用辛辣和精細食物。

二、高血脂的飲食原則：

1、限制每日攝入總熱量，堅持體育鍛煉，每日進行適量運動，達到並維持理想體重；禁煙禁酒。

2、限制高脂肪、高膽固醇的食物，如糖果、甜品、肥肉、黃油、動物內臟、奶油、乾果等，植物油代替動物油，食物要少鹽清淡。

3、多食含優質蛋白質的食物，如雞蛋清、瘦肉、脫脂奶等。

4、維生素C具有降低膽固醇，增強血管彈性和韌性，減少脆性和防止血管出血等作用。蔬菜和水果富含豐富的維生素C，其中最為豐富的是紅棗、獼猴桃、山楂及柑橘等。此外，粗糧、蔬菜中的纖維素能夠吸收流入十二脂腸的膽汁中的膽固醇，使其與糞便一起排出體外，以減少血中膽固醇的含量。

5、甘油三脂過高的人，應嚴格控制甜食和純糖食物。體內糖量過剩可轉變為甘油三酯，加重病情。因此，要禁食甜點、糖果、蔗糖等含糖量多的食物。

有兩大類

一類炒菜用油多的，燒茄子，水煮魚，水煮牛肉，干煸豆角，麻婆豆腐，炸丸子，炒雞蛋等。

二類是含油脂高的，過油肉，回鍋肉，小炒肉，紅燒肉，爆牛肚，炒豬肝，烤腸，臘肉等。