陝南寧強的核桃饃怎麼做，好吃嗎？

好吃。核桃油香油香的，口感脆，味兒濃郁。核桃饃金黃，吃起來香味十足、酥脆相間。如此好吃源自於它的特殊工藝做法。

所需食材有：麵粉、核桃仁、花生仁、椒鹽、酵母、食用油、五香粉、十三香。

做法步驟如下：

1.將剝好的核桃仁放入平底鍋烘乾，烤脆，並用玻璃瓶子碾成核桃碎；

2.乾麵粉加水揉成麵糰（並加入酵母），蓋好保鮮膜進行發酵；

3.發酵好後，將面揉光滑，擀成圓形，2公分厚的樣子，並且給麵餅上刷一層油；

4.將圓形麵餅切成寬10厘米左右的長條，然後依次撒上五香粉、十三香、椒鹽粉，最後加上碾好的核桃碎；

5.捏住兩頭，反向扭轉成花捲型，最後將卷好的壓成餅狀；

6.用刷子再次刷上油，並再加一層核桃碎，抹勻即可；

7.烤箱200度溫度烤上10分鐘即可。

干核桃直接拿著吃，會比較乾澀，但做成核桃饃就好吃多了。核桃可補腦，因此核桃饃營養俱佳，應該多吃，特別是生長發育期的青少年。

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這個就是我們現場拍的核桃饃的製作過程，想要了解更多的美食，關注愛看美食

核桃饃是陝西省漢中市歷史最悠久的小吃之一，據說有幾百年的歷史，曾於清光緒26年被慈禧賜名為滿漢龍鳳餅，數寧強縣的核桃饃最為出名。

此饃以麵粉、核桃焙制而成，小如瓷盞，色澤金黃，味道濃郁，入口香酥，每次吃時，便覺得口中留香，總會不受控制的多來上幾塊。

有很多北上西安，南下成都的旅客，慕其名者都要買上一些，或饋贈親友或自家品嘗，以增添生活中的佳趣。可能漢中到處都是好吃正宗的核桃饃，那麼西安呢？

我們就偶遇了一家小李核桃饃，老闆是地地道道的漢中人，位於鳳城二路海紅小區門口，他們家的顧客都說是西安最好吃的核桃饃，平均每天的銷量1500個以上，老闆專門給我們展示了一下製作過程，那麼我們就來看看製作過程吧~

漢中核桃饃

原料

選用優質芝麻、 花生、核桃、菜籽油、麵粉為原料製作

步驟

1、和面

用菜籽油和面，油麵比例是1.5:10，再加入水，分次少量加入，用筷子攪拌成絮狀，揉成麵糰醒面。

2、製作醬料

將20%芝麻，30%核桃 50%花生混合，打成細末，加入適量的菜籽油，攪拌均勻，做成醬料。

3、製作核桃饃

展開麵糰將醬均勻塗抹在上面，捲起來揪成團，再將醬均勻地塗抹在上面，並把醬與麵糰均勻地混合。在麵糰上撒上核桃仁，用木槌把料子敲進饃里，再塗上一層厚厚的醬料，做好後將饃平鋪擺放在烤盤上。

4、烤制

將做好的饃放進烤箱內，溫度設置在350C°。烤十分鐘之後，將邊緣與中間饃的位置互換防止烤焦，再烤上一會兒便可出烤箱啦。