葡萄乾的好處有哪些？

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 景 浩

鐵是人體必不可少的元素之一，長期脫髮、疲勞和頭痛，可能都是體內缺鐵的信號。但是飲食中補鐵不容易，建議看一看我的補鐵「秘笈」。

水果乾也是補鐵好來源。沒有經過再加工的杏干、葡萄乾、棗干、草莓乾等水果乾中，水分含量低，礦物質含量較高，也是鐵元素的好來源。

需要注意的是，鐵對人體正常運轉雖重要，但日常補充也要適度，在補鐵前要確定自己是否缺鐵，過量攝入也會誘發各類慢性疾病，不利健康。根據我國膳食指南，19~50歲女性每天應攝入鐵20毫克，19歲以上男性每天應補鐵15毫克。▲

這些食物讓血管變年輕，高鉀食物能降壓

受訪專家：中國企業家健康工程健康教育專家委員會委員 劉 納

血管老，人就老。人體就像一棵大樹，血管如同根系，它們保持年輕，人才能永葆活力。

鉀：天然降壓藥。高鉀膳食對於因鈉攝入太多而導致的高血壓有一定作用。鉀通過擴張血管，降低血管阻力來降低血壓，還能增加尿鈉的排泄，從而起到降壓作用，能降低心臟病、中風等疾病的風險。鉀的推薦攝入量是3500毫克/天，最好的補鉀來源有蔬菜，尤其是綠色葉菜、菌藻類和薯類，以及水果和豆類。每100克食物中含鉀高於800毫克的食物有口蘑、木耳、黃豆、紅豆、葡萄乾、扇貝等。▲

葡萄乾(英文名稱:raisin)是在日光下晒乾或在陰影下晾乾的葡萄的果實。又名草龍珠、蒲桃。主產新疆、甘肅，陝西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初採收，鮮用或乾燥備用。葡萄乾肉軟清甜，營養豐富。

根據選用葡萄種類的不同，可以分為:無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄乾等。包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。根據口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味。以下給大家介紹一下吃葡萄乾的好處，並提供一些葡萄乾的相關食譜，歡迎大家關注「胖哥吃特產」。

1、葡萄乾對預防心腦血管病有一定作用：

葡萄乾能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成 ，並且能降低人體血清膽固醇水平 ，降低血小板的凝聚力。

2、葡萄乾可以作為營養食品：

葡萄乾適合干虛弱體質者食用，能開胃增進食慾，並有補虛止嘔、鎮痛等功效。

3、葡萄乾對神經衰弱和過度疲勞者也有益處：

葡萄乾中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用。

4、葡萄乾可緩解吸煙引起的呼吸道發炎、癢痛等癥狀：

長期吸煙者可多吃葡萄乾，葡萄乾既可幫助肺部細胞排毒，又具有祛痰作用。

5、葡萄乾對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效。

6、葡萄乾能達到減肥目的，又有益於心血管健康：

想保持身材健美的人們應知曉的是，葡萄乾是吃了不容易發胖的水果。女性每天食用十來顆含有大量維生素的葡萄乾，既能達到減肥目的，又有益於心血管健康。

7、葡萄乾的抗癌作用尤其明顯：

研究表明，在那些種植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌症發病率也明顯減少。這主要是因為它含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。這種在葡萄皮和葡萄籽含量豐富的白藜蘆醇，是葡萄中最主要的成分，是抗氧化的絕佳食物。

8、葡萄乾特別有益於那些局部缺血性心臟病和動脈粥樣硬化性心臟病患者的健康：

葡萄乾含黃酮類物質多，對保護心臟作用更好。葡萄乾中的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老。

葡萄乾粥

【主料】：粳米100克

【輔料】：葡萄乾50克

【調料】：白砂糖5克

【做法】：1.將葡萄乾揀凈，用冷水略泡，沖洗乾淨;2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;3.鍋中加入約1200毫升冷水，倒入葡萄乾、粳米，先用旺火煮沸;4.再改用小火熬至粥成，下入白糖調好味;5.再稍燜片刻，即可盛起食用。

葡萄乾蘋果粥

【材料】：蘋果適量，葡萄乾適量，大米適量，冰糖適量

【做法】：1.將蘋果洗凈，去皮（如果喜歡，可以不去），切成小塊；2.大米冷水浸泡30分鐘，葡萄乾洗凈，與蘋果一起放入沸水鍋，熬至粘稠即可。最後放入冰糖調味。

葡萄乾蛋糕卷

【主料】：常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米澱粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點點，白醋少許

【做法】：1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄乾。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱；5.175-180度20-25分鐘；6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

葡萄乾紅棗核桃仁松糕

【主料】：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升

【配料】：葡萄乾，無核紅棗，核桃仁，椰茸適量

【做法】：1.將椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均勻，加入清水攪拌，用手搓均勻。2.將拌好的粉過篩，葡萄乾洗凈，紅棗切片，核桃仁用刀背碾碎。3.8吋蛋糕蛋模具內抹一層植物油（這樣比較容易脫模），放入1/4的粉，再撒入葡萄乾，上鍋蒸5分鐘取出。4.再放入1/4的粉，撒入紅棗片，上鍋蒸5分鐘取出。5.然後再放入1/4的粉，撒入核桃碎，上鍋蒸5分鐘取出。6.最後將剩餘的1/4的放入抹平，上鍋蒸10分鐘即可取出，晾涼後脫模，切塊即可食用。

葡萄乾瑞士捲

【材料】：1.蛋黃3個，牛奶25公克，沙拉油25公克，鹽1/4小匙，細砂糖30公克，低筋麵粉50公克，玉米粉10公克，泡打粉2公克，香草精1/2小匙，蛋白3個，細砂糖80公克，葡萄乾50公克

【做法】：1.模型底部墊白報紙，均勻灑上葡萄乾備用，材料2混合過篩備用。2.將材料1拌勻至砂糖融化，再將過篩後的材料2加入拌勻至光滑細緻無顆粒狀。3.材料3拌打至乾性發泡。4.將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤約8分鐘，即可出爐放涼。5.撕除蛋糕底部白報紙，均勻塗抹上一層果醬，捲起固定即為瑞士捲，切片即可食用。

葡萄乾是一種十分常見的小食品，相信很多人都喜歡它，然而大家所熟悉的大部分都是它的美味可口吧，殊不知其實葡萄乾除了吃起來味道甜美之外，它還能給人體帶來很多的好處噢～

美國營養學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。此外，葡萄乾能改善直腸的健康，因為葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，葡萄乾中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯——一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。

葡萄乾含鐵豐富

許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的癥狀，這是輕度貧血的表現，每天一把葡萄乾就可以改善。研究發現，葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。

葡萄乾有促進消化的作用

葡萄乾中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄乾中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。

葡萄乾也有助保護心血管

研究顯示，葡萄乾能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾玻它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。近年研究還證明，葡萄乾有防癌效果，其中的白黎盧醇，可有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長。

尤其女性，每天吃一把葡萄乾，約30-40克，堅持15天，即對改善體虛貧血有一定效果；並提高免疫力，促進消化。不過，葡萄乾含糖量較高，糖尿病患者不宜多吃。

謝悟空大師兄邀請！

葡萄乾的好處很多！它是集食葯於一身的果品，除糖友慎用外（血糖低時用來的快），大多數人都喜歡。1，可以療妊娠嘔吐，2，配酒水療筋骨關節痛，3，慢性胃炎，4，配鮮藕、生地黃、蜂蜜療熱淋，小便澀少，尿血剌痛，5配淡鹽水醫腎虛腰痛、頭昏等，另，含有多種維生素。

其葉，藤，根也可入葯，葡萄一身都是可用的！以上答覆僅供參考！再次謝謝新老朋友們！