火鍋蘸料怎麼調好吃？
如何，吃火鍋時調製一碗最好吃的醬料！
有了以下的八種配方，吃什麼類型的火鍋，統統都搞定！
第一種：標配蒜泥油碟：
第二種：麻醬。
第三種：香辣麻醬火鍋料。
第四種：自製小料。
第五種：沙茶。
第五種：海底撈的。滿滿牛肉末。
第六種：糖醋海鮮汁。
第七種:重辣版本。
第八種：干碟蘸料。
謝邀。
火鍋蘸料怎麼蘸，首先還是要分一下火鍋的。
一：北京涮羊肉
麻醬（分生熟，現在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、腐乳汁、醬油、蔥花、香菜、辣椒油。最常見的組合就是麻醬韭花加腐乳了，鮮嫩的羊肉片或者牛肉卷蘸一蘸，兩相結合，特有的鮮味就爆發在味蕾上。
二：川渝火鍋
油碟，以香油為底料，加蒜蓉，再根據個人習慣加醋、香菜、蔥或小芹菜。不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒。
干碟，辣椒面+花生芝麻面+鹽+味精。
三：豆撈
無論吃打甂爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提升鮮味又不會沖淡魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油里加點小米椒，吃起來更爽口。同時也有人會使用沙茶醬作為蘸料，口感咸鮮甜辣俱全，值得一試。
圖片來源於網路，出處見水印
如果喜歡，希望大家能給我贊一個啦~
這麼冷的天，如果來上一兩頓火鍋，那滋味簡直太爽了！「我想吃火鍋」彷彿已經成為冬天的魔咒！
然而吃火鍋絕對少不了的就是蘸料！尤其現在無論在家涮羊肉還是去火鍋店都是自助調料。面對五顏六色、五花八門的自助調料台，選擇恐懼症已經花了眼…但是木有辦法，好的蘸料才能讓火鍋的味道事半功倍！
可是，泥萌都會調蘸料么？小編這次可以用盡洪荒之力整理出了最全最好吃的火鍋蘸料手冊，收藏起來，吃火鍋的時候你總會用得著！
下面就是火鍋蘸料的最佳搭配，我們一起來看看。
1、基礎款：如果不知道選什麼，試一下基礎款的吧，以香油為基底，加上蒜泥、蔥或者香菜末，火鍋基礎款油碟就調好了，甭管清湯還是重辣，一盤油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少許醋或蚝油，辣度會大大降低。
經典搭配：香油+蒜泥+香菜
2、麻醬料：芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點辣椒油和腐乳汁，咸香辣混合起來非常棒！這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，蘸著魚蝦花甲，吃完滿嘴鮮香！
經典搭配：芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
3、干碟：一般人很少嘗試干碟，單單一碟干辣椒面，葷菜吃起來真是又辣又爽。不過胃不好就不要嘗試了，太兇猛了。
經典搭配：辣椒面+花椒粉+白芝麻+碎花生
4、紅油芝麻醬：芝麻醬和辣椒醬搭起來是黑暗料理，嘗試了一次之後，絕對會讓你驚艷哦，各種葷素菜都可以蘸著吃。
經典搭配：芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥薑末
5、麻醬韭菜配糖蒜：芝麻醬濃醇，韭菜花鮮香，再來點兒咸鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鮮咸嗆在口中交錯又互不搶味兒，真真兒是妙！
經典搭配：芝麻醬+腐乳+韭菜花+香菜+蔥白
6、海鮮醬油：海鮮火鍋的蘸料越簡單越好，重點在於突出食材的新鮮，一碟海鮮醬油就是全部。淡淡的咸，與魚蝦的原味在舌尖融合，感受來自大海的鮮甜。可加香菜之類的，也可以加幾顆小米辣，加多了就吃不出來鮮了。
經典蘸料：生抽+海鮮汁
有了這個，就不用發愁吃火鍋的時候配什麼蘸料啦，下班後趕緊約上小夥伴一起吃火鍋去吧！
火鍋蘸料怎麼調好吃？
又到了吃火鍋的好季節，那麼問題來了，每次吃火鍋都不知道怎麼搭配更好吃,火鍋蘸料怎麼調才好吃呢？
2、半固態蘸醬：沙茶醬、芝麻醬、各式辣椒醬、豆瓣醬、韭菜花、腐乳等。
3、固態佐料：蔥花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、胡椒粉、鹽等。
4、油性輔料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油等。
沒有最好吃的醬料，只有和不同的食材最相得益彰的搭配。那麼問題來了~不同的食材醬料怎麼組合呢？肉類：
肉一般配鮮香濃郁的「重口味濁醬」，烘托出肉的鮮美同時還能驅除膻腥味。
滴著火鍋湯汁的肉再蘸上濃墨重彩的醬料，簡直就是火鍋的真諦！但是半固態半流質的「濁醬」並不能隨意搭配，隨意混雜可能真的變成「重口味」！
濁醬可以分為三種基礎醬料、可選輔料、進階醬料PS：越基礎的醬料包容力越強，而越進階的醬料味道則越獨特。三種推薦搭配：搭配一：香油+蒜蓉（經典中的經典）搭配二：醬油+沙茶醬+蒜蓉+蔥花+辣椒圈/辣椒醬+香菜+醋搭配三：辣椒面+蔥花+蒜蓉+芝麻
↑PS：對於比較高級的肉類，口感和味道最好是以最大限度保存下來，醬料成分最好不要超過三種，例如醬油+沙茶醬+辣椒圈即可。豆製品：豆製品醬料和普通肉類的選擇差不多，裹上醬料、吸飽湯水吃下去才夠味！
推薦搭配：芝麻醬（或花生醬）+紅油四川辣醬+醋+蔥/蒜+麻油後再調成薄糊狀即成海鮮類：對於海鮮來講，太濃厚的醬料會蓋掉其本身的鮮味，因此海鮮應該選用輕口味的醬料，去腥也是醬料的標準之一。
推薦搭配：搭配一：辣汁+香油（和生蚝尤其搭！）搭配二：芝麻醬/花生醬+醬油+胡椒粉+蔥花+香菜+麻油搭配三：薑末+醋+醬油蔬菜菌菇：為了最大化突出蔬菜的特點，醬料越簡單越好。
推薦搭配：低鹽醬油/壽司醬油/蒸魚醬油+麻油/香油+辣椒圈PS：不要往裡面加入過多油性、或者半固態的蘸醬。因為油性蘸醬會裹住蔬菜，導致蔬菜的清香味無法散發。
上面是作為專業吃貨必備技能。當然，小編知道吃貨也有勤勞和懶蟲之分，所以下面的萬能蘸醬給吃貨中的懶蟲準備的~
萬能蘸醬：醬油底：醬油+蒜末+蔥花+沙茶醬+辣椒圈（看個人喜好）麻醬底：麻醬+紅豆腐乳+韭菜花+麻油+香菜（看個人喜好）+辣椒油（看個人喜好）
文章來源於網路
「晚上我們一起吃火鍋吧？」
「好啊，好啊！」
「最愛火鍋了！我的命！」
「我可會調料了！待會讓你嘗嘗...」
有限的調料下測出的結果
我可是玻璃心不要噴我！
辣味素菜醬：
適用於素菜
花生醬+香辣醬+鮮醬油+糖+醋+蔥花+蒜末+麻油
這一碗的主題就是香！香辣醬和麻油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是幫食物提香的。吃一口，食物的香味灌滿喉嚨，衝上鼻腔。口感非常棒，配素菜是最好吃的。
不辣肉類活鮮醬：
適用於牛羊肉和海鮮
蚝油+蒜泥+糖
不喜偏甜的可以不加糖，換成腐乳醬，咸香的口感讓你全身酥軟，好了我編不下去了......這碗蘸料超適合用來吃海鮮鍋，蘸著魚蝦花甲，吃完滿嘴鮮香！
常見香辣醬：幾乎都適用
香辣醬+蒜泥+鮮醬油+糖+醋
適合不會調醬料的小新。這碗醬，鹹味辣味適中，口感一級棒。不管是什麼鍋，都能輕鬆搭配。是最最平常簡單的，也是最受歡迎的。
香菜麻醬：
適用於喜歡香菜的吃貨
香菜+花生醬+鮮醬油+麻油+蒜泥
這碗適合喜歡吃香菜的吃貨。以前我覺得花生醬和鮮醬油搭配起來是黑暗料理，從來不敢嘗試...嘗試了一次之後都在為之前二十年沒有吃過懊悔。各種葷素菜都可以蘸著吃。
沙茶醬：
適用於鮮牛肉
沙茶醬+麻油+蚝油+XO醬+花生碎+白芝麻+香菜
如果你不知道吃火鍋，沙茶醬要配嫩牛肉，那你一定不是個正宗吃貨！再撒上點白芝麻，白芝麻可是給食物提香味的最佳伴侶。這碗蘸料，無敵！！
喪心病狂醬：
不適用於人類
牛肉醬+XO醬+菌王醬+沙茶醬+鮮醬油+香辣醬
+腐乳醬+花生醬+蚝油+榨菜沫+花生碎+蒜泥
+海鮮汁+香菜+蔥花+糖+醋+芝麻醬+白芝麻
沒錯，所有調料攪拌調成便便狀
舌頭沒有經過千錘百鍊的人，不要輕易嘗試。
減肥醬
：適用於吃貨
既然都來吃火鍋了，還會害怕長膘？
別逗了...通常這樣的吃貨都是...
只在乎鍋里的肉，醬什麼的完全不care
隨便弄點什麼搞一碗，依！然！吃！得！開！心！
重慶火鍋花椒妹 答：中國的火鍋種類南北差異較大，口味相差也大，火鍋的蘸料根據根據鍋底口味、個人口味、地域習慣等種類較多，下面我們來具體說說。
重慶火鍋，鍋底麻辣口味為主，一般配有不麻辣的蘸料。主要蘸料是香油、蒜末、芝麻、鹽巴混合蘸料，被稱為「香油料」，可以增加花生碎、香菜、小蔥碎、豆豉、辣椒醬、甜麵醬、醋調味，自由組合，滿足個人口感。
北方涮肉火鍋：鍋底口味清淡，可以配置濃稠或辣味蘸料，主要蘸料是芝麻醬、花生醬、醬豆腐、韭菜花（有部分鹽巴作用）、辣椒油、香油（少許，正宗是用蝦油，大眾用香油就是芝麻油）混合蘸料，被稱為「麻醬料」，可以增加花生碎、香菜、小蔥碎、芝麻組合調味，北方地區涮羊肉常用佐料。
海鮮火鍋：鍋底清淡，食客口味清淡，配以清淡口味，海鮮醬、沙茶醬、海鮮醬油類蘸料，根據個人口味也增加香菜、辣椒、蚝油等調配蘸料，稱為：海鮮料，我國南方沿海地區食用較多。
希望回答您滿意，記得關注我（重慶火鍋花椒妹），謝謝
配料有：糊辣椒面、小尖椒、蚝油、香油、蒜泥、芝麻醬、腐乳、鹽、醬油、醋、味精、雞精、蔥花、香菜、木姜子油、炸黃豆，根據自己的口味加不同的配料和勻即可。
謝邀。火鍋蘸料的調製看是用於做生意還是自用。一般來說，火鍋店是根據火鍋店的特色秘制配方提供給顧客；自用的隨意性就很大，根據自家人的喜好而製成，沒有統一的規格和標準，八仙吃火鍋，各顯其能。
看吃你什麼火鍋，如果是粵式港式火鍋，那就是豉油，姜蔥，辣椒圈。潮汕牛肉火鍋的話，就是沙茶醬，四川重慶火鍋就是大蒜，香油，蚝油...
推薦閱讀：
※什麼事情會讓你產生「我不想講道理了」的想法？
※男到中年，三不能睡，三不能吃，三不能愛。說的是什麼意思？
※結婚前需要了解什麼？
※你現在還喜歡跑男嗎(熱巴另外)？下一季跑男還追嗎？
※如何布置才能使客廳魅力四射呢？