如何在家做香脆的炸魷魚圈？

12-22

在一些西式休閑餐吧經常能吃的非常好吃的炸魷魚圈，那應該是怎麼做的？

炸魷魚圈 Fried Calamari 是義大利街頭巷尾的一道美食，當然地中海其它國家也都很盛行，這道小吃被義大利人帶到美國，風靡全美，在美國做了一些變形，做法很簡單，先說大家要準備的食材有：

1.500g 的魷魚如果你怕魷魚一下沒注意炸老，你可以選擇比你手臂小的魷魚，這裡說的是女生的手臂哈，無論煎炒烹炸，這種魷魚都不容易老
2.雞蛋 2隻
3.300g 麵粉—— 有條件能買到Semolina 的，可以和麵粉 1:2 混合，麵粉使用的是義大利的 00粉，也就是 plain flour 或叫做 AP flour，中筋麵粉
4.300ml 啤酒選擇你喜歡喝的牌子就好，要新開的
5.檸檬 1隻
6.鹽和新鮮研磨的胡椒調味，還可以加一些香草料，比如：阿里根奴 Oregano、Parsley，或是一些 Spices，比如 Paprika 紅椒粉來提升味道的層次

首先，我們來調製炸魷魚圈的麵糊
1.先在一個乾淨的打蛋盆中，打散兩隻雞蛋

2.拌入麵粉，快速攪勻，不要有結塊

3.加入啤酒,如果你覺得麵粉太稠，可以加50ml的水稀釋

4.加入鹽胡椒和你喜歡的香草料或辣椒粉調味，麵糊就製作完成

我們開始處理魷魚

5.處理魷魚，將魷魚骨拿出，將魷魚切成1CM-1.5CM 寬度，對！就是這麼寬！寬才好吃啊！也許細的很好看，但是味道大打折扣~

去掉眼鏡和腦髓等，把頭部從中間一分為二，魷魚就大致處理完畢。

6.接下來，我們將魷魚放入麵糊，裹勻。

7.中高火加熱油鍋，我們用170度的油溫來油炸，大約炸制2-3分鐘，表面金黃，撈出即可。

8.我們將檸檬切成塊，可以準備一些番茄醬和美乃滋沾食。

咳咳，終於有個發言機會了，，
總的來說，這是個非常簡單的東東，當然了，不像一樓說的那麼高大上！
1、食材準備：
魷魚（可以直接買去過內髒的魷魚，回來直接切圈就OK了）
料酒、姜、鹽、胡椒粉（辣椒粉，五香粉，花椒粉我感覺都行，看自己口味）
麵包糠，澱粉、雞蛋
2、腌制
以上能用的到的，魷魚、適量料酒、姜、鹽、五香粉，腌制10-15分鐘入味
3、炸
腌制好的魷魚圈，要依次滾上澱粉、雞蛋、麵包糠（一定要滾的均勻一點，不然不崔）
放入熱油中炸到金黃就OK了
4、小人也是第一次，上照勿噴哦

5、女朋友拿去公司，瞬間搶光

有兩種方法:1,「媽，我要吃炸魷魚卷！」
…
在挨一頓罵後，執行第二個方法:「喂？是外賣嗎？我要一份炸魷魚卷！」
…
然後摸摸錢包，滾去睡覺