墨西哥菜為什麼這麼討美國人喜歡？

12-22

個人感覺大多數華人都不喜歡墨西哥菜。

墨西哥離美國非常近（邊境線挨著），而且有大量的墨西哥移民（合法+非法），所以口味也容易適應。而且和美國的快餐比起來，墨西哥菜有點兒中餐的特點，比如分量很足，有肉有菜，價格相當親民（老美很多也是窮人好嗎），不少受歡迎的墨西哥小吃都是以流動餐車的方式售賣的，方便周圍的人用餐，還有墨西哥菜辣得也很有特色，各種醬料里也經常會有奶油、乳酪、酸奶之類的成分，所以口感也是美國人喜歡的。

去墨西哥有哪些美味的小吃要品嘗呢？

跟隨花樣姐姐2品嘗墨西哥的風情小吃

墨西哥卷餅Tacos

Tacos是墨西哥菜的靈魂和國民美食，這種卷餅的種類極其多，就好比中國的麵食有著繁多的變化。按照餅皮的軟硬一般分為脆皮Tacos和軟Tacos。前者是用炸過的玉米餅包裹各種肉類、海鮮、番茄、捲心菜、洋蔥、芝士、酸奶油或者牛油果醬。

而軟Tacos則是白面軟餅包裹著餡料。兩種Tacos都會蘸著Salsa（墨西哥辣醬）吃。

Tacos的種類非常多，未來樂鼠基地會做專門的分享。

墨西哥漢堡Tortas

除了卷餅，Tortas也是墨西哥人非常喜愛的小吃，又被稱為「墨西哥漢堡」。外表看起來比美式漢堡要扁長，裡面也是各種肉類、海鮮、蔬菜、芝士等等醬料，瞬間讓你能量爆表。

炸豬皮Chicharrones

墨西哥人在別人看來油膩膩的豬皮上發揮了極大的創造力，街頭巷尾有很多小販兜售這種外形看上去像普通的炸玉米餅的小吃，其實這是用一米寬的薄豬皮炸出來的，吃的時候通常搭配著奶油和辣醬，口感非常酥脆，很像國內的炸蝦片。

Chicharrones Preparados

這種小吃也是基於豬皮衍生的，鼠二也不知道怎麼翻譯合適，反正就是在整塊的炸豬皮裡面夾著牛油果、捲心菜、番茄、香菜、奶油，檸檬和辣醬，口感很清爽。

涼拌豬皮Cueritos

還是豬皮小吃。將豬皮切條，放入杯子或者碗里，再加入檸檬汁、鹽和辣椒粉，吃起來酸辣又清爽。

烤玉米Elotes

就是用筷子將煮好的玉米串起來，表面塗上一層蛋黃醬、乳酪和辣醬。還有的攤位會先將玉米烤至焦黃，然後再塗上檸檬汁和辣醬。

墨西哥三明治Pambazos

這是墨西哥特色的三明治，麵包事先用紅辣醬浸泡過，然後在麵包片中間加入香腸、生菜、土豆、奶油、酸奶等等，吃起來香辣中略帶一絲微甜。

墨西哥玉米粽Tamales

Tanmales是墨西哥人聖誕餐桌上不可缺少的美食，玉米粽以玉米麵皮包裹肉類（豬肉、雞肉等）和蔬菜，再包上玉米葉或竹葉蒸熟，吃的時候可以淋一些檸檬汁，搭配甜醬來降低油膩感，是南美洲最愛吃的街頭小吃。

大米露Horchata

在墨西哥人家中，這種飲料常常用來自己喝或者招待客人。做法也很簡單，就是將大米粉調成飲料，再撒上肉桂粉，在夏天冰著喝很涼爽。

水果杯Fruta Preparada

愛美的妹子們在大街到處都可以買到新鮮的水果杯。

墨西哥小餅Huaraches

Huaraches是墨西哥的一種編織涼鞋，這種墨西哥小餅的底餅是用玉米摻了豌豆、薄荷豆和乳酪製成，外形就像橢圓形的鞋底，上面可以根據個人口味碼上各種肉或者魚，然後再鋪上豆子、生菜、洋蔥等等，淋上乳酪或酸奶油，看起來比較像墨西哥卷餅Tacos，但是分量大很多，口感很豐富。

薄餅披薩Tlayudas

也不知道該怎麼翻譯，不過最明顯的特徵就是在一張很大的薄脆玉米餅上抹上土豆泥、奶油、酸乳酪，再鋪上火腿片或者肉、生菜、牛油果、洋蔥等等，就像義大利的薄餅披薩。

墨西哥刨冰Raspados

墨西哥人應該是世界上最會做刨冰的民族了，除了冰和各種水果的組合，無辣不歡的墨西哥人還會賣辣味的刨冰，口感很是消魂，去挑戰一下自己的味蕾吧！

墨西哥蛋奶酒Rompope

蛋奶酒是去墨西哥一定要嘗嘗的，這種黃色的很稠的酒是當地人飯後經常會飲用的甜品。墨西哥蛋奶酒度數只有10度，芳香四溢，入口甘甜清爽。

烤雞翅Alitas

墨西哥的街頭經常可以看到烤雞翅，金黃油亮，香氣遍布大街小巷，吃的時候蘸著酸奶油，就著生芹菜，這種吃法在美國也極其風靡。

墨西哥玉米杯Esquites

這道小吃在墨西哥也非常受歡迎。將玉米粒在雞湯中煮熟，再裝在杯子或者碗里，拌入蛋黃醬、乳酪塊、檸檬和辣椒粉，裡面獨特的味道來自於Epazote，這是一種墨西哥的植物，和肉桂一樣，喜歡的人覺得很美味，不習慣的人覺得那就是一股汽油味。

墨西哥甜油條Churros

一聽這個名字就很有食慾呢。Churros是墨西哥以及西班牙等西語國家很普遍的街頭點心。墨西哥人經常作為早餐和下午茶吃。其實Churros比較細長，吃的時候蘸著熱巧克力或者熱咖啡。除了實心的，還有焦糖、香草奶油等各種醬心的Churros。

墨西哥還有Churros的孿生兄弟叫Porra，外形和口感非常像中國的油條。

蒸紅薯Camote

走在墨西哥的街道上經常能聽到像火車汽笛般的聲音，那就是蒸紅薯的小車發出的聲音。在蒸紅薯上塗抹煉乳、焦糖或者果醬，讓口感樸素的紅薯立刻加了一份甜蜜。

炸香蕉 Plaetanos Machos

通常在賣蒸紅薯的攤子上也可以看到焦黃的炸香蕉，吃的時候也在表面塗一層煉乳、焦糖或者果醬。

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吃貨集中營

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感覺不喜歡吃墨西哥菜的其實一般都只喜歡中餐。。

本人也算墨西哥餐忠實粉絲一枚，順便簡單介紹一下。我覺得墨西哥餐流行的原因：
1. 便宜
2. 快
3. 好吃
4. 難得的辣的東西，且辣度可選
5. 主食和肉多能吃得飽。。。

墨西哥菜的特點特別明顯，就那麼幾樣東西，各種排列組合（到現在都記不太全）。主要食材：餅（通常是玉米做的，叫Tortilla）、豆子（主要是黑豆，也有花豆）、米飯（主要是棕米白米）、豬牛雞肉（也有內臟舌頭）、洋蔥、Guac、Salsa、Cheese/Sour Cream，配菜是幾乎每桌必點的玉米薯片Chips，小菜是墨西哥辣椒Jalapeno，超級辣。。。

能記得的吃法有（瘋狂組合開始！）：小餅半裹著吃（Tacos）、大餅全裹著吃（Burrito）、小餅全裹炸著吃（Flautas／Taquito）、大餅全裹炸著吃（Chimichanga）、大餅全裹煎著吃（Enchilada）、大餅夾著切了吃（Quesadilla）、放在碗里拌著吃（Bowl）、自己動手裹著吃（Fajita）、做成三明治（Tortas）。。。有些地方還有好多套餐，但其實也是這些的組合。。。我知道Burrito和Bowl是美國人發明的，其餘不太清楚。

然後我覺得比較好吃的，按個人喜歡順序排列：

1. Guacamole
Guac（主料是牛油果）簡直是天賜的美味，關鍵它還特健康！結合任意做法都把美味提升一個檔次！放在上述任何吃法里、就Chips、拌沙拉、抹在Bun上都好吃。最經典的就是一個小鐵爐上一鍋慢慢吃～～

2. Queso
墨西哥版的Melted Cheese，超級超級香，微微微辣，因為不是很咸，我甚至喜歡白嘴吃。。占著Flautas吃超級贊！

3. Salsa
主料是西紅柿、洋蔥、香菜、蒜，還可以有紅辣椒。這個一般免費（Guac／Queso
一般要錢的。。）也是個人最愛之一，太好吃了！！吃Chips主要就為了吃這個！此外最經典的紅Salsa外還有綠Salsa，辣椒不同，貌似更不辣些，比完全不放辣椒Salsa又辣一點，所以也很好吃。

4. Bowl
Chipotle爆火就是因為他家的Bowl（以及Create Your Own和Food with Integrity的理念）Bowl在去掉了大餅以後一下顯得熱量沒那麼變態了，食材組合的自由度也很高，估計每個人都有自己的經典組合搭配。現在成了墨西哥餐館的標配之一了。

5. Fajita
如果對西餐吃不慣的建議去嘗試Fajita，因為它是跟中餐一樣的做法：主料是肉＋洋蔥＋青椒炒出來的！而且一般會放在鐵板里端上來！其餘的餅啊飯啊豆子啊Salsa啊自己組合，有點像北京烤鴨，量超大，吃起來超爽。

6. Flautas
炸著吃豈有不好吃之理。。肉加Cheese裹著Tortilla一炸，沾著Queso、Guac、Sour Cream，超幸福。

7. Tacos
Tacos的好處是可以有節制的吃，少吃可以吃倆，多吃可以要四個。。。而且一次可以嘗試好多種口味。當然同時也是很好的Bar Food。

其餘的感覺就一般了（好吧其實真差不多），Tortas、Quesadilla也都不錯。

最後吐槽下最不愛吃的Burrito：一張超大的餅，咬一口，如果趕上的是米飯＋豆子的那部分，想死的心都有了（豆子在中國也普遍看作主食把）一口咬下去三種沒什麼味兒的主食，還要慢慢嚼了咽下去，太！痛！苦！了！但它卻是美國流傳最廣受眾最廣的Mexican Food，應該主要是因為方便拿了就走＋在美國發明的＋量超大。估計與左宗棠雞有異曲同工之妙。

為了表明沒有偏見選了Chipotle的Burrito照片，應該算是蠻好看的了。。

Mexican的另一大特點就是熱量巨大。。。像我這種控制不住的超級要命T_T。北京貌似也已經火起來了，不過我只吃過頤堤港的一家原料自選店（他家Guac免費！），還有三里屯酒吧街最靠近北區路西的那家Sports Bar，味道一般，不知道其他地方有沒有更好的。

Yo, Amigo~

因為墨西哥菜本來味道就不錯而且不貴。
拿美國西岸來說，因為各種原因墨西哥人非常多，這也就帶來了墨西哥菜。
因為口味不錯，同時看起來比較健康，所以比較受美國人喜歡吧。
華人喜歡的也不少吧，我接觸的就有挺多的，而且我也比較喜歡。
從早飯來說吧：
Breakfast Combo Burrito.

早晨經常吃，味道不錯，裡面有雞蛋、培根、土豆餅、牛肉餅。具體卷的內容可以選，但我是肉食動物，哈哈。。。

Chicken and Beef Fajita.

中間錫箔紙里包的是玉米餅（感覺墨西哥人離不開玉米），可以卷著左邊的肉和右邊的米飯／豆子醬吃，也可以單吃，味道不錯，營養也較為均衡。

Shrimp and Beef Fajita.

吃法同上

Fish Taco.

就是小餅卷蔬菜和炸魚...

Beef Taco.

街邊買的，經常當宵夜，Taco也算是我最喜歡的墨西哥小吃。
還有好多種Taco，大都是小肉和蔬菜，大量使用檸檬、洋蔥等，感覺營養比較均衡。

最後再附上一張街邊墨西哥小館的照片

以上。

六分之一美國人為西班牙裔，當然喜歡墨西哥菜咯

因為美國墨西哥人多。。。

實際上taco就是大餅卷大蔥（大霧），傳統美國人還是習慣疊的高高的三明治和漢堡。

不討論歷史只說口味。
感覺美國人喜歡的菜點有幾個特點：
1 方便食用，不拖泥帶水，易於外帶。漢堡、薯條、披薩、墨西哥塔可都是這樣。
2 味道略重，多鹽多油多乳酪。
漢堡、薯條、披薩、墨西哥各種菜、改良中式快餐
3 滋味不挑剔，口味變化多。
各式沙拉、墨西哥塔可（什麼都能包）
4 各種燒烤。
墨西哥燒烤、日本鐵板燒、德州燒烤、各種雞翅。。。
5 熟悉的家常菜味道（這個最不可思議，大眾對於「家裡吃不到」的追求非常低，家常、快餐不分）
各種漢堡、卷、sub、薯條、燉豆子、沙拉、煎魚、牛排。。。
所以結論就是，不是美國人愛吃墨西哥菜，是墨西哥菜適合美國人的口味，跟其他那些經典的流行菜一樣。

日本著名小前鋒流川楓曾表示：

本來都在同一片大陸上吃了這麼多年一樣的農作物，你中有我我中有你。魚肉類也不少給，沒有接受障礙，引入、擴散很早。加上就近而來做餐飲買賣的移民手藝地道，起點就不會太低。

墨西哥廚師工資最低

便宜，蔬菜量大種類多，穀物多，cheese、油和糖相對較少，美味健康，而肉也新鮮多汁（不像麥當勞一樣用冷凍肉）。

醬汁種類非常豐富，免費送玉米片，還有燒烤fajita和海鮮，牛頭肉，牛舌肉，雞肉豬肉牛肉各個部位，花樣豐富，組合多樣。

辣椒和辣醬種類豐富，各種pepper、chili、jalapeno，在普遍不辣的美式快餐中脫穎而出，滿足感官刺激。

我覺得最重要的還是廚子便宜……一個taco或者burrito成本不會比漢堡低太多，但整體就是比漢堡便宜還好吃，唉，辛苦廚子們了……實際上中餐館便宜也有部分這個原因，掌勺大廚都是中國人，但切菜的、洗菜的、擇菜的很多都是墨西哥人……

（Taco Bell和Chipotle不在本文討論範圍內）

我覺得中國人也喜歡墨西哥菜啊。味道不錯嘛。

腦洞可以大一點：墨西哥人是中國人後裔

因為美國本土的那些東西真是不好吃。漢堡吃完吃薯條，薯條吃完吃三明治，三明治吃完吃沙拉，沙拉吃完吃漢堡。一堆美國人聚餐，跑去一高檔餐廳，以為要吃什麼好吃的呢，結果……吃高檔漢堡……

墨西哥菜還是很不錯的。作為Chipotle的忠實粉絲，我深感墨西哥與中國雖然分處地球兩端，在飲食上卻有著異曲同工之妙。墨西哥菜里主食要麼是餅，要麼是米飯——聽著很熟悉有沒有——然後菜多用烤，牛肉雞肉加點玉米生菜，組合組合就出鍋。還不貴，Chipotle的一碗才七塊，七塊錢你買不了吃虧買不了上當。美式中餐「胖達捷運」一份怎麼也要個十塊，一下子就被Chipotle懟下去了。

喜歡墨西哥菜的華人路過……有時甚至自己在家裡做 taco 吃。
喜歡的原因：主要是便宜量大，基本上每次都吃不完。哦對了，我的墨西哥室友教了我一點：凡是不無限給 chip (之所以不翻譯成薯片是因為正宗的是玉米做的)的墨西哥餐館都不是正宗的墨西哥餐館。
另外墨西哥傳統飲料 Horchata 和傳統汽水 Jarritos 真是超級好喝啊！說實話去墨西哥餐館一半是為了喝飲料去的。

墨西哥人善治雞

El Pollo Loco的烤雞，真的讓人上癮；火雞湯，配那種綠綠辣辣的蘸料，叫啥來著，肯定不是瓜卡貓狸。

粉豆黑豆對味覺和口感的調理搭配非常好，新世界有新世界的活法，500年足夠發展出一種生活方式了。

雖然我吃不慣墨西哥大卷餅。但是交道口有一家沙卵石很正宗，謝謝

任何一道難吃無比的垃圾食品，給裡面，多加糖，番茄醬，搞出那種酸甜口，美國人都會很愛吃。類似於織田信長的一碗醬油的梗。

其實墨西哥菜很好吃，而且理論上應該是和中國人胃口的，畢竟論起吃辣，四川人還得喊墨西哥人一聲「老師傅」。我早先跟題主一樣不喜歡吃墨西哥菜，後來去了趟墨西哥，發現我冤枉墨西哥菜了。其實墨西哥菜和日料，中餐一樣，進入美國餐飲業以後，多樣性大大降低，以至於大家說到墨西哥菜就是各種玉米餅和各種豆飯，而這倆種食品都屬於粗糧，口感著實不好。墨西哥本土則可以找到很多滋味濃郁的菜式。

我身邊也有不少中國人不愛吃墨西哥菜的
這部分人也不喜歡別的菜
他們基本上只喜歡中餐，還有和中餐味道比較接近的料理
不得不說，雖然中國是美食大國，可是很多國人的口味非常單一
不僅很難接受外國食物，甚至出了本地，外地菜都吃不慣
最可怕的就是那種覺得自己媽媽做的最好吃的人
我不排除有些母親廚藝很好
不過大部分母親的廚藝和廚師還是有著非專業與專業的區別的
因此對那些從小就吃慣了家裡菜的人來說，不喜歡的遠不止墨西哥菜一種
那麼為什麼會受美國人歡迎呢？因為美國沒有太多本土的食品
他們從小就是吃各種舶來食物長大的
不止墨西哥菜受歡迎，中餐，日本料理，泰國菜，韓國菜，越南菜，義大利菜
西班牙菜，德國菜，法國菜，地中海菜系，中美洲料理，中東料理。。。。
這些全部都很受歡迎
只不過墨西哥的移民主要以低收入人群為主
所以他們把墨西哥菜整體頂位到比較低的消費水平
這樣就更容易被接受和傳播開了
所以美國人也不止歡迎墨西哥菜，他們基本除了英國菜都很歡迎

另外墨西哥菜本身也的確很好吃
如今我們日常生活中常用到的玉米，番茄，青椒，辣椒，土豆，地瓜，南瓜，花生，很多種豆類，鱷梨，火雞，還有很多很多，這些都是起源於美洲大陸的食物
所以墨西哥菜可以說是保持了原始的烹調這些食物的一些技法
他們做的東西好吃也就不奇怪了

美國人來自世界各地，所以有些人喜歡墨西哥菜不奇怪，但是其實沒有那麼特別喜歡，有可能喜歡墨西哥菜的人口超不過喜歡中餐的。
所以，題主的結論不一定正確。
另外，很多華人也喜歡墨西哥菜，只不過華人選擇性喜歡而已（特么的「美國人」不也是醬？）

墨西哥菜特別好吃，廣州難得有兩家墨西哥菜我每周都去，可惜都倒閉了。不知道為什麼中國人不喜歡吃。
另外中國也曾經有taco bell，就連美式包裝都無法吸引中國人。

那是因為沒有吃到好吃的墨西哥菜，在德州呆了一段時間，愛上墨西哥菜了。