冒菜和火鍋有什麼區別？
謝謝相邀。冒萊與火鍋是有區別。最為區別有兩點。
一冒菜不點火，火鍋必點火。
二，冒菜是別人煮好給你吃，火鍋是自己煮著吃。
一般的區別也有很多。
一，冒萊已調好味給你。火鍋則需自已調味。有的店調好基礎料然後你自已根據口味再加，但有的沒調基礎味自己調什是什味。
二，火鍋用油偏大，冒萊少許多。
三，火鍋用動物油重冒菜則輕。
四，用油少冒菜相對無回收油，火鍋必回收油。
五，冒菜素菜佔多，火鍋葷菜佔多。
六，冒菜一般少有食品添加劑，以鍋必用，如消泡劑等。
七，冒菜不適合冬天的北方，火鍋不太適合夏天的南方。
以上回答適合紅湯火鍋，清湯不用理會。
其實在四川，火鍋是從來不分季節的，「打火鍋」也不是四川話，大概是從廣東話「打邊爐」延伸出來的吧。當初剛到廣州讀研，一位本地的朋友熱情邀我去他家「打邊爐」。對川人來說，一提到「火鍋」這個詞，能立馬聯想到的肯定是極度熱烈的紅。但那一天，當我看到一鍋白水（肉湯）上桌，憋了一晚的興奮瞬間被澆滅，只能極力掩飾內心的惶恐，正正經經的打了一次「廣式火鍋」。
火鍋一定要組團，除了人多熱鬧，對我這種實戰派的人來說，人多能吃多幾個不同的菜才是正理。都能吃辣就別點鴛鴦鍋啦，省得沒誰願意坐白鍋那一邊。印象中小時候的火鍋，必定有有奶白的湯底，厚厚的牛油，怎麼沸騰，都斷不可見湯。若是見了水，彷彿立馬覺得這家火鍋店老闆不地道，連油都捨不得放似的。等鍋燒開，蒜末，香油碟，各色菜品依次上桌，多麼粗獷和純粹。不像如今，油碟多了蔥和香菜，大頭菜可選，繁複許多。葷菜也變得斯文清新起來，盤底必墊一片翠綠的生菜，我總是喜歡把那片賣相併不太好的陪襯一同下鍋，這樣我總是可以成為最早動筷的人，沒人跟我搶那可憐的附屬品。當湯底沉到鍋的一半，自然有人主動喊一句，「小妹兒，摻湯！」那半透明的湯從壺裡倒入鍋中，又開始新一輪戰鬥。記得聽大人們說，哪來那麼多骨頭湯，加了奶粉才是那顏色的，真假未考證。不過川人生得憨，大家似乎也不那麼計較。
接下來我們來介紹一下幾個與火鍋臨近的物種：麻辣燙，串串香，冒菜。簡單的說，這三個都不如火鍋上檔次，不過價格實惠很多，味道市井許多，適合於單人或者人少的情況。其實，麻辣燙更像是對串串香和冒菜的統合的稱法。串串非常費時費力，一根竹籤串指節那麼大的一塊牛肉，一片木耳，葷素一個價，最早是五分，一毛，一頓吃到爽，不過20塊錢，什麼菜色都能吃個遍。曾經有一高中同學經歷過和母親去吃串串香，結賬的時候順便要了發票，一刮獎，竟然中了50，於是那餐不僅沒花錢，倒還賺了十多塊。那是十年前的價格，現在串串店越來越少，利潤薄，又辛苦，願意堅持的老闆們已不多。
冒菜則簡易許多，一個不鏽鋼碗，自己去菜盆選喜歡的素菜，裝滿一碗為準，葷菜另計，菜倒進用竹漏里，浸入麻辣湯汁煮，起鍋前另取一隻碗，調入蒜末，香油，鹽等作料，撒蔥花或香菜末，可以另加一碗米飯，一頓簡餐就過了，這是最傳統最原始的冒菜的模樣。廣州最近也開始興起冒菜熱，被朋友拉去嘗過一次，環境裝修不錯，菜品也精緻許多，味道嘛，和成都比起，差太遠，但一到飯點仍是興旺不已，領號排隊大家也是一定要去吃。商家給等位的客人準備了凳子，那場面，真是一個最划算的活廣告。
川人一般人家喜歡用當地產的菜籽油，色澤不如花生油那麼透亮，不同的油炒制的菜必然主導出不同的風味，從小吃到大的味道，大概川菜若不用菜籽油，總會少了那麼點原汁原味的鄉土氣息。後來成都開始流行本土的清油火鍋料，植物油並沒有牛油那麼燥熱，從健康角度來說，似乎是有優勢的，從口感上來講，油膩感降低，更加爽口。而我爹炒制的清油火鍋料，在外多年，必定是隨在我身邊的，吃完了，電話回去，又會再寄一罐過來。
在我眼裡，父親是個民間高人，年輕時候出去闖蕩，在旁邊看人做傢具，小夥子機靈，很快便學會，幫好些主顧打造傢具賺錢，我家那套傢具便出自父親之手，80年代極少有家裡能用組合櫃的，真是時髦極了。後來父親頂了爺爺的班進廠，過起安安穩穩的小生活，但我始終覺得對於父親來說是一件憾事。幾十年來，家裡廚房都是父親操持，雖然慣壞了我的胃口，但對食物，我從不嬌氣，沒有什麼食材很不喜歡，堅決抵制的，這絕對是上天對我的恩賜。父親有一種超凡的畫出味道的能力，有時我只用跟父親形容我想吃的口味和口感，微微有點酸，口感不能太軟，就這樣。父親不用再多問，便會知道給我做什麼。
火鍋除了菜品新鮮，底料就是關鍵，附幾道利用火鍋料烹制的小菜，簡單又好味，誰說火鍋冒菜就得下館子的？
食譜地址：火鍋魷魚的做法
----------------------------------------------------------------------------------------------------食譜地址：豆皮排骨火鍋燒的做法
----------------------------------------------------------------------------------------------------食譜地址：火鍋風味烤雞腿的做法
食譜地址：秘制粉蒸牛腩的做法
----------------------------------------------------------------------------------------------------食譜地址：麻辣牛雜香鍋的做法
----------------------------------------------------------------------------------------------------
兩者的不同之處在於，火鍋都是由食客自行燙食，而冒菜卻是由店方的人冒好後，再端給客人食用。
?冒菜基本上還是在繼承重慶火鍋的味道，只不過在不斷的演繹當中，冒菜也逐漸形成了某些自身的特點。首先，兩者在口味的側重點上有所不同，火鍋側重於味厚油重，而冒菜則顯得要清淡一些。其次，在紅湯的基礎上，冒菜大體可以劃分成兩類，一類近似於火鍋風味，另一類則在口味上朝著滷水的方向演變。應該說這兩種口味的冒菜都各有千秋，並且都擁有一定的市場份額。
?首先是要炒制出一鍋火鍋老料，然後再用老料去調製冒菜的湯料。不過這裡的老料炒法與火鍋的相比還是不同的，希望大家能夠自己去加以區別。
重慶火鍋花椒妹 答：冒菜和火鍋其實是一個家族的，核心的調料是一致的。
相同點：主要口味均為麻辣（正宗的川渝冒菜），烹飪方式都是採用牛油老重慶鍋底燙制、煮制，連佐料都是相同的。冒菜可以說是簡易的火鍋。
不同點：食用方式不同，各種菜全部煮好，然後加佐料，就是冒菜。而火鍋則是菜品邊吃邊燙，蘸著小料慢慢吃。冒菜更適合人少或一人食用，火鍋沒有3-4個人燙不出熱鬧，吃著沒勁。
希望回答您滿意，記得關注我（重慶火鍋花椒妹），謝謝
當然是有區別的，最能說明區別的1句話就是：冒菜是1個人的火鍋。而火鍋基本都是2+人開始吃，估計你很少能看到1個人去吃火鍋的，反正本人目前還沒有見過。區別應該有兩點，
第1：佐料(向料)，火鍋豐富得多，常規的油、鹽、姜、蒜，其他還有各種辣椒醬、芝麻醬、豆豉、泡菜……而冒菜相對就少了很多。
第2：食材：火鍋由於鍋大、容量大，可以一邊吃一邊煮，葷素相對更有順序，品類更多，海鮮、肉類基本都能找到；冒菜基本一大鍋可以同時做很多份，容量更小，葷菜類就少了很多。歡迎小夥伴們繼續來找不同，雖有區別，但本人是都喜歡得不得了！
冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。人員多少，食物配菜不一樣。火鍋配菜多樣化一些。
陝西是吃冒菜的地方，不少人愛吃冒菜。也有很多人愛吃火鍋。
推薦閱讀：
※遵義的特產有哪些？
※真正鮑魚中的幾頭鮑是什麼樣的？
※涼拌醬牛肉怎麼做最好吃？
※關於楊國福麻辣燙，你怎麼看？
※怎麼製作麻辣香鍋？