大街上賣羊肉泡饃的很多，為什麼沒有賣牛肉泡饃的？

在西安，一般都叫X泡饃館或者牛羊肉泡饃館，銷售以牛肉泡饃居多。

牛肉泡饃。

在長武一帶專賣羊肉的。羊肉泡很實惠，肉多。專註陝西小吃葫蘆頭愛豬蹄歡迎交流。

你提的這個問題，有點誤區。其實西安回民的泡饃，準確叫「牛羊肉泡饃」，因為最早是只用羊肉，現在是牛肉羊肉都在做。

小時候，吃泡饃是純羊肉的，確實油比較大。吃完嘴唇厚厚一層油，特別是冬天。後來，泡饃肉多用牛肉，泡饃館牛羊肉都有任客人選擇，價格有一定差異，製作程序是一樣的。你吃的時候給店家說清楚就行。

泡饃好壞主要是肉湯的熬制，一定要牛羊肉一起燉。還有就是牛羊肉三分燉七分泡（保持很小的火）。燉出來的肉爛，入味，香。

再就是就是大師傅的手藝，火候。

最後就是客人自己掰饃的水準了，一定耐心。

目前西安市人吃的一般是 老米家 同盛樓以及小巷子裡面的幾個蒼蠅管子。

外地遊客吃個 老孫家 同盛祥也行。