對一個信佛的人來說，如何在長期吃素的同時，做到營養均衡又津津有味。?

12-22

我媽媽是個虔誠的信佛者，信仰是好事，吃素也算是修行。但是自我記憶起，她已經吃素好多年。如今發現她的身體素質開始下降，我想如何讓她這麼多年的習慣保持中有所改善，再日常飲食中要注意些什麼搭配，可以補充一天中所需要的營養。是否有需要注意事項來避免其長期吃素的弊端。

我自己就是素食者(雖然不是完全素有時吃蛋喝奶)，一般來說只要合理搭配就不會缺乏營養影響體質。
我媽也信佛，大學學的食品，她給我安排每天的三餐十分簡單但卻依舊能讓我吃得身體健康。
首先蛋白質要攝入足量，比如黃豆，黑豆等豆類(不建議綠豆，綠豆屬寒性)每天必吃，還有核桃(不只可以補蛋白質)，每天來上一兩顆。
糖類一般不是問題，白米飯，麵條等都可以攝入糖類，可以經常換換主食增加老人口味。
各種真菌類。蘑菇香菇猴頭菇，木耳等，增加各種營養的攝入。
脂肪在核桃中大量存在，所以其實不用特別補脂肪。
紅棗活血，老少皆宜，每天吃一至三個，可以早上放在粥里熬，也可以在菜里烘熟。
黑芝麻。可以做成甜品(但不要太甜)，能補鈣鐵，蛋白質也很多。
以上說到的最好天天吃，不會營養不良。
其實素食就是所有吃的里除去肉類而已，可以吃的很多，一樣可以吃的美味和營養。

人家和尚有打坐補充能量，

學佛吃素又不打坐修行的，註定營養不良啊

一般來說，吃素並不影響健康的。
主要需要注意的就是你攝入的營養元素要全面。
比如，豆製品可以補充蛋白質，黃豆的植物蛋白含量是很高的，基本上豆漿、豆腐、豆乾之類的都行。或者綠豆紅豆之類的煮粥。
如果是脂肪的話，正常使用植物油即可。
維生素的話就很多了，豐富的種類就能保證不同維生素總類的攝入了，維生素A/B/C/E等等。
如果是微量元素的話你可以查一下，比如吃菠菜補鐵啊之類的，百度應該是很多的。

可以自己種植芽苗菜，芽苗菜里含有的營養成分很高！