你們那兒有冬天進補的習慣嗎？冬天應該吃哪些東西進補呢？

12-22

也是之前在閩南念書，遇到了冬補話題，於是想問問各位養生達人資深吃貨，你們哪兒有沒有冬補一說？你覺得冬補應該如何補呢？
我現在自己每天都給自己燉些燉品，牛肉，雞肉，排骨什麼的，加蘿蔔，香菇，桂圓，紅棗，枸杞一起燉很久。晚上睡覺前一邊泡熱水足浴一邊喝。

你們是怎麼弄得呢？

剛來知乎不久，還沒摸清有那些大神，求幫忙邀請。

說真的，人家古人，那是什麼生產力水平。別說農民和奴才了。就一般的小地主和富農，也是一月吃不上幾斤肉，一年到頭造幾頓餃子，吃點雞鴨魚肉就叫大席面。所以冬天天冷，進點補，補充點高熱量，好過冬
就說我今天，吃了豆漿，煎蛋餅，半拉豬蹄，大約一斤米飯，荷包蛋一個，青菜二兩，牛肚一兩
今兒算膩點，單比平時也高不到哪兒去。這都是食堂菜，吃的人不少
對於現代人的一天伙食，擱古代那不就是進補，還想咋補，大米飯大豬蹄子。別說古代，就閑人馬大姐這部情景喜劇里馬大姐管雞蛋叫高級營養品？！能想像？我們這民族根本沒吃多少年飽飯！
所以多鍛煉是正經嘛！

作為一個地道的溫州人，也就是南方妹紙。確實感覺南北方很大的飲食文化差異。說到進補，花捲只能強答海鮮啦。

例如，到年根下，我們家的餐桌是這樣

或者是這樣

還有去年的年夜飯，是這樣

上面的圖僅僅是四個人吃的!!!!不是太高清我就簡單敘述一下。
通吃都是這麼吃的，
第一個必須是炒米粉啊!
接下來:
水煮花蛤
白焼蝦
清蒸多寶魚
蒜蓉扇貝
水煮大閘蟹
五香牛肉
涼拌海蜇
皮皮蝦
芹菜炒墨魚
水煮香螺
醬鴨舌
牡蠣蒸蛋…
還有好多，不一一舉例了
喝的必須是王老吉，泰山仙草蜜，露露和雁盪山啤酒，你們懂得
先忽略海鮮過敏和膽固醇之類的，每次朋友看見我發的圖，都會很驚奇，為什麼你們這樣吃? (°ー°〃)
其實我抱以更驚奇的口吻，為什麼我們不能
這樣吃?
為何不能?這是溫州日常啊!
可能友人擔心的是，吃這麼多海鮮身體真的受得了嗎!可是我瞅瞅了活蹦亂跳的身體，嗯…真的沒什麼事的，所以只要適度，呆就布啦
…
…
…

那麼接下來，花捲就講講我們常吃的一些可以帶來進補作用的海鮮種類，好了，大家都嚴肅點，跟著花捲學知識~(≧▽≦)/~

牡蠣
首先是牡蠣啦，它有個很棒的外號，叫做海洋牛奶，蛋白質含量也非常高，其實這個大家也都有耳聞，在冬天食用是非常滋補的，可以保肝利膽啊，牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

而且很多妹紙都會手腳冰涼對不對，特別是冬天，即使進了被窩裡，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。而牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，可以讓身體暖起來。

同時牡蠣可以美容的啦，食用牡蠣可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，產生白裡透紅的嬌嫩皮膚，對妹子來說是非常有好處的，但是即使再多好處，也不可多吃哦

至於做飯嘛，我最喜歡的方式就是牡蠣蒸蛋啊，還有清湯牡蠣，不放味精都炒雞鮮，贊贊贊。

蝦類
接下來是蝦類，這個我們家吃的真的非常非常多，水煮，油燜，干煎，蝦滑各種。
至於蝦的營養價值，中醫上講，其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精,通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者,都可將其作為滋補食品。人常食蝦,有強身壯體效果。
而且蝦的蛋白質很高，可以補鋅補鈣，而且蝦肉易消化，對身體虛弱者是很好的進補選擇，但是吃蝦的禁忌蠻多的，比如不能和維C一起吃（水果），盡量不要喝太多啤酒（產生尿酸），蝦線不要吃，不合宜的方式反而會起到反效果。
花捲對於蝦類最喜歡的方式就是小蝦米蒸蛋啊，還有火鍋里煮蝦滑，好吃哭T^T

海參
其實沒有多貴哎，不要一提到海參鮑魚之類的，都會覺得富貴人家吃的，像我爸爸買的小鮑魚，100塊就可以買到好多…
跑題了，繼續說，海參也是冬天進補的好食材啊，因為海參也有極高的蛋白質和各種微量維生素。
吃海參的各種好處
中醫學認為，海參味甘咸性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精髓、養血潤燥之功效。現代醫學認為，高血壓、腦血栓、冠心病、糖尿病等病症患者常食海參皆有良效。

撇開這些干條條不講，首先啊，海參極大的一個好處就是補腎啊，因為海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，而海參又恰恰是「精氨酸的大富翁」，所以對治療腎虛有特殊功效。~(≧▽≦)/~
另外，海參有磷、鋅、錳、硒、鎳等各種微量元素，而微量元素是人體生長發育的必不可少的組分，是人體發育成長的重要物質，它們直接參与人體的生長發育、免疫調解、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。
而且海參中含有一定的DHA，俗稱腦黃金，而DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，所以中、高考考生在考試前進補海參真是極好的╮(╯▽╰)╭
至於吃法嘛，我通常拿來熬粥了，Q_Q
感覺有點浪費哎

海螺和蛤
我們的吃法通常是加料酒然後蔥段薑片白水煮，烹之蘸醬油醋食之，真的非常鮮。

很多人吃不慣血蛤，覺得打開之後血淋淋的，因為它只需要開水裡8-10秒就可以了。如果都張開的話，裡面的血都流光了，就沒營養了。煮好剝開，連肉帶血直接吃，那個酸爽啊O_o

螺與蛤類也是非常滋補的，因為富含維生素A和鋅，蛋白質含量比羊肉還高，所以對皮膚和頭髮非常好，而且維生素A有助於改善視力哦
注意：產地很重要，盡量別買近海的，受污染的可能比較大。

持續更新中…╮(╯▽╰)╭

【還有，最後和我一直強調溫州不是江南的群眾們，有必要這麼較真嗎 Q_Q
好啦好啦，都隨你們╮(╯▽╰)╭
花捲也只是想誇誇自己是個溫婉的小女子，為什麼拿我們可愛的小溫州開炮?
(?????)っ】

兩廣人喜歡煲湯，我現在就在老家吃酒席啊，新房子就對著農田，空氣不錯哦

一桌子的菜已經有三個湯了，蘿蔔煲豬肺，清燉老鴨，清燉羊肉喝湯再把羊肉紅燒，青菜都是在旁邊的菜地現摘的，口感很好(^_^)
是啊，我就是在誘惑你們還在上班的肚子啊～(￣▽￣～)~

我是每年冬天都要進補的，就是初一到初七，補一些胡辣湯啊雞蛋鱉啊燴面啊羊肉湯啊小籠包啊涼粉啊……

湖北江漢地區有冬季進葯補的習慣，在醫院抓藥煲葯湯，很多爺爺奶奶帶孩子，把自己喝的人蔘湯什麼給孫子喝，導致這一片結石多發，很多年輕人小孩子都患有結石，他們堅信是當地水質不好

閩南人～再過10天就可以灰家啦～～
我家一般會吃燉土雞，放的東西大概會有當歸、四物、冬蟲花、枸杞、香菇、鹽、党參、人蔘、海參、鮑魚、野生新鮮草藥等等。當然這些東西不是一股腦丟鍋里一起燉，每種都獨立分開，海參鮑魚可一起。單純的鹽，也可以讓雞肉咸鮮多汁～
豬肚燉花椒粒，用乾淨網兜裝新鮮的花椒粒，與豬肚一起慢火燉，對胃部好。高中有短時間飲食不規律，我爺爺就燉這個給我吃噠～～
還有豬小腸燉老菜脯，特別地美味。不過來北方發現有些人不敢吃豬內臟╮（╯＿╰）╭真是不懂享受╮(￣▽￣)╭老菜脯一般家家都有，據說藏越久越好。還能燉花生，我奶奶手腳會抽筋，就會燉這個吃，據說有效，當然還是照樣會抽筋。中學時期長個，偶爾也會抽筋，這時就有口福咯*^_^*其實平時也可以吃(^_^)
海鮮類，主要是新鮮的魚類加薑絲豆腐就能很美味了。。不過我家吃魚大多都是用蒸的～還有紅蟹，燉鹿茸或高麗，滿滿的紅蟹膏讓人慾罷不能～～（不行我要回家別攔我π_π ）燉雞也可加魚翅，雖然吃起來像黏黏的粉絲。。。
其實還會吃蛇、貓、狗。我一般不吃，能吃但不喜歡⊙﹏⊙食材不是很普遍就不敘述了。
還有好多，沒存幾張圖懶得翻≥﹏≤暫時就想到這些T_T 過幾天回家，如果有人看我再拍照更新～

每天早上吃一根海參

恰好在複習中藥~
很多女性會選擇在冬日進補，主要是養肝補血調理脾胃等，下面就說幾個自己嘗試過或準備嘗試的幾個食療方。
女性宮寒，痛經，冬天一定要注意不要受寒，除了平日里喝喝紅糖薑茶，有機會也可以嘗試一下「當歸生薑羊肉湯」，對於血虛血寒血瘀效果挺好。
然後就是秋冬季發質枯燥的問題了，嗯，我通常會買黑芝麻糊，泡開的時候加入核桃仁粉，其實這樣當早餐也是不錯的~
因為媽媽眼睛不好，估計是肝腎不足引起的目昏澀痛，所以在課外特別請教了老師有沒有什麼平日能改善的食療方。主要是一味葯，枸杞。枸杞有很多入食方法，可以和薏米仁、紅棗、粳米一起熬粥，不僅有明目作用還可以祛濕防癌。如果嫌麻煩直接入粥也行，在蒸飯的時候加入也行。
還有就是菟絲子紅糖粥，菟絲子有補益肝腎的作用還能養血明目。
再介紹一些冬日裡用於補益又用於食療的中藥吧。
調理脾胃：山藥山楂薏米仁麥冬
補氣：人蔘黃芪甘草飴糖蜂蜜大棗
補陽：鹿茸菟絲子核桃仁冬蟲夏草
補血養陰：當歸熟地阿膠龍眼肉(桂圓肉) 枸杞子黑芝麻
中藥在入食的時候要注意藥性和禁忌，適當進補。
大概就這些了，有不準確的提出來我再改善噢~

食補在中國的養生之術當中佔了很大一部分，冬季氣溫驟降，霧霾天氣頻繁，中醫認為，寒冷的冬季里，生命活動會由盛轉衰，是「補冬」的好時候。立冬之後進補是冬季養生的最主要的部分，為了適應季節的變化，身體需要攝入足夠的營養物質，那我們就來看看立冬之後該吃些什麼吧！
大棗補氣、枸杞養肝

枸杞：養肝明目

　　冬季是補腎的好季節，而枸杞是補腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經，能補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴，對腎臟和肝臟都是寶。在空氣乾冷的冬季，眼睛易乾澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些癥狀。

　　一般來說，健康成人每天吃20克左右(約30顆)枸杞比較合適。枸杞最適合煮粥或煲湯，可將它和大棗、山藥等搭配。嫌麻煩的話，還有一種簡便吃法，即早晚嚼食，營養成分的吸收更充分，但嚼枸杞時要注意控制數量，最好減半(15顆左右)，否則易滋補過度。枸杞補腎益精作用明顯，民間流傳有「君行千里，莫食枸杞」的諺語，性慾亢進的人不宜服用。需要注意的是，枸杞含糖量較高，糖尿病患者應控制用量。

大棗：補中益氣

　　大棗對身體好處不少，民間有「一日吃仨棗，一生不顯老」的說法。中醫認為，大棗性味甘溫，能補中益氣、養血安神，是冬季上佳的滋補品。它富含鐵元素，可促進血液循環，病後體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調理身體。建議把紅棗在鐵鍋里炒黑後泡水喝，可治療胃寒、胃痛。紅棗水裡加入桂圓，可作為茶飲，有補血、補氣的功效。

　　值得注意的是，脾胃虛弱者生吃紅棗會分泌過多胃酸，導致胃痛，因此不妨做熟了再說，可取紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量，熬制黑木耳紅棗補血湯，或用紅棗、當歸、糙米熬粥。紅棗雖好，但棗皮纖維含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃脹，建議適量食用。

當歸：活血祛寒

　　天冷時食物能幫人體禦寒，1800多年前的中醫經典著作《金匱要略》中，就有一款特別適合寒冷季節食用的「當歸生薑羊肉湯「，主要成分之一當歸，被歷代醫家譽為「血中聖葯」。當歸性溫，入肝、心、脾經，有補血活血、調經止痛、潤腸通便的作用。當歸併非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛等，都可一試。

　　這款湯中當歸有兩個搭檔，生薑能溫中散寒，發汗解表;羊肉則性質溫熱，溫中補虛，是老少皆宜的食物。三者配合起來，可溫中補血、祛寒止痛。體質虛寒、容易長凍瘡的人可在冬天將此湯作為葯膳日常食用。當歸雖適用範圍廣，但對火大的人、濕氣所致胃脹、腹脹以及長期腹瀉者並不適合。身體壯實的人，若僅為保健，也不要隨意食用當歸，否則容易上火，防病不成反致病。

白蘿蔔：去火化痰

　　俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑」「十一月蘿蔔賽人蔘」。白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。中醫把肺看做「嬌臟」，是外邪首先侵襲的地方，立冬後需特別呵護。白蘿蔔性涼，味甘辛，歸肺、胃經，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上，它有兩個最佳搭檔：如想發揮止咳效果，就將白蘿蔔和冰糖搭配，共同達到除痰潤肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉發乾、疼痛的癥狀，可把白蘿蔔與青果煎煮後當茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。

100歲提醒：白蘿蔔性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍、大便偏稀者不宜大量食用。另外，蘿蔔不宜和「補藥」同食，因其有下氣、消滯作用，行氣太過容易破氣，會在一定程度上妨礙人蔘、黃芪等補氣類藥物的吸收。

冬日食療菜譜：

黑芝麻粥

配料：黑芝麻25 克、粳米50 克。

做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮成粥。

功效：補益肝腎，滋養五臟。

蟲草蒸老鴨

配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

做法：老鴨去毛、內臟，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血;以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者合用，共咸補虛益精，滋陰助陽之權威葯膳。

其實我很不想說，冬天的黃狗肉在我們那是特別進補的

所以請看好自家的狗

氣血充足，氣血通暢，我們的身體才能更加的健康，如果氣血運行不暢，會引發疾病或導致舊病複發，所以我們要注意補氣血，那麼該如何補氣血呢?

　　補氣方

　　氣虛的人通常會感到非常的疲倦、身體乏力、容易氣短，面色看上去非常蒼白，經期的時候經血量很多，而且顏色淡，還有脈細舌質淡等癥狀。

　　西洋參燕窩湯西洋參3克，燕窩3克，置碗內，隔水燉熟。常服具有益氣補中、養陰潤肺的作用，可用於虛損、乾咳、盜汗、肺陰虛等。

　　芪苓鯉魚湯黃芪50克，茯苓30克，鯉魚1尾。鯉魚洗凈，黃芪、茯苓以紗布包紮，加水同煮，以生薑、鹽調味。飲湯吃魚。本方以黃芪補脾益氣、利尿消腫，茯苓利濕補脾，鯉魚滋養補脾、利濕。

　　補血方

　　血虛的人常常臉色蒼白或者是發黃，牙齦部位也會呈現白色，經常感到疲倦乏力，容易出現失眠、心煩、經血少甚至是閉經的癥狀，血虛型的人身體還容易消瘦。

　　黑糯米補血粥黑糯米、桂圓和紅棗都是補血的藥材，如果再加上營養價值很高的山藥，補氣血的功效就更為顯著。但是桂圓雖然可以補氣血、促進血液循環，卻不容易消化，每次放7、8個即可。

　　烏麻粥黑芝麻50克，何首烏30～60克，粳米150克，紅糖適量，煮粥食，能養血潤燥。

　　養陰方
　　陰虛的人常會有面色潮紅、口乾不欲飲、腰酸腿軟、經血過多且色暗紅等症。舌頭苔薄、舌質紅、脈細也是這類人的癥狀。

　　川貝雪梨豬肺湯取豬肺120克，洗凈切件，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈，干水。將川貝母9克洗凈打碎，雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。各物料全部放入沸水鍋內，文火煮2小時，調味後隨量飲用。具有潤肺止咳利咽之效。

　　杏仁雪梨山藥糊取杏仁10克，雪梨1個，淮山米粉、白糖適量。先將杏仁用開水浸，去衣洗凈，雪梨去皮洗凈，取肉切粒，然後把杏仁、雪梨粒放攪拌機內，攪拌成泥狀。用清水適量，把杏梨泥、淮山米粉、白糖調成糊狀，倒入沸水鍋內，不斷攪拌，煮熟即可。能健脾益氣，潤肺止咳。

作為一個地道北方人的冬季進補食材

清炒白菜、熗炒白菜、辣炒白菜、醋溜白菜、酸辣白菜、開水白菜、番茄白菜、白菜燉粉條、豬肉白菜燉粉條、白菜燉豆腐、白菜餃子

四川人冬天都愛喝羊肉湯，據說小孩子喝了晚上都不會起夜。冬至那天，大家在爭餃子還是湯圓，四川人都在喝一碗鮮香味美的羊肉湯

我家是四川的一個縣城，經濟發展還不錯。我們那冬至的習俗是燉補藥來進補。肥美的豬蹄和老母雞，加上各種藥材，燉上半天。味道嘛。。看技術了，畢竟很多藥材味道說不上好。藥材的種類也看講究程度，很多家就直接紅棗枸杞等最基本的材料。我家爺爺比較傳統，又懂一點中醫，會放比較多的藥材，很多在都不認識，能夠記得的有，紅棗枸杞，當歸熟地，沙參薏仁，芡實黃芪，大概十來二十種的樣子

廣東人來強答！
補，必須補！！廣東人就是說冬天是進補的好時機啊，連餐廳都會打出秋冬進補的招牌耶！！
在家慣例是要吃羊肉，清補羊肉煲，幾塊下去全身都暖和了！腊味糯米飯！糯米也是好東西！
就算離家萬里老媽還叮囑我自己弄點牛羊肉吃呢。

冬天就想補覺，吃都不重要。

羊肉湯，牛肉湯，都是作為早餐來吃，搭配羊肉水煎包，

以及大排骨湯，最好吃的是骨髓有木有！

還有滋補燴面

牛肉或者羊肉胡辣湯

ps:老家河南的

冬天必須要有火鍋呀~
涮羊肉，涮牛肉~

天冷少不了酸湯肥牛~

烤羊肉串~夜宵必備！

冬天裡也少不了餃子~

總之，
大口喝酒大口吃肉，是中原人的飲食習慣！

有啊有啊|?ω?｀)

我們這不僅有冬天進補的習慣啦( ??ω?? )
(? ??_??)?我們這一年四季都有進補的習慣嗯嗯！
進補什麼看各人口味啊(′?_?`)

我的話……只要是甜食肉類等高熱量的食物都喜歡！都喜歡！

冬季氣候寒冷，陰盛陽衰，因此，提高耐寒能力和免疫功能很重要。

冬天的營養應以增加熱能為主。

提供蛋白質如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類等

這些食物所含蛋白質不僅便於人體消化吸收，而且富含必需的氨基酸，營養價值高，可增加人體的耐寒和抗病能力。

冬天綠葉菜少，但甘薯、馬鈴薯等薯類則含較多的胡蘿蔔素，可以多吃點。

還有大白菜、圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、油案等，經常合理搭配著吃，可以補充人體維生素的需要。

冬天容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵，因此應常食蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉，如是低鈉者，做菜時可以偏咸點，以作補充。（高血壓不宜過咸）

冬天進補，應順應自然，注意養陽，提高人體耐寒能力。

狗肉和羊肉是冬季滋補佳品。

每天早晨服人蔘酒或黃芪酒1小杯，可防風禦寒活血。

常食燉母雞、蹄筋，飲牛奶、豆漿。

還可切牛肉小塊，加黃酒、蔥姜，用砂鍋燉爛，食肉喝湯；

羊肉與蘿蔔同煮，加肉蓯蓉、枸杞子同煮，食羊肉飲湯。這都有助陽作用。

冬季陽氣收藏，人體吸收營養成分儲藏於體內，以增強抗病能力。

患有高血脂病、冠心病、高血壓可經常服芝麻桑甚糊。

此糊做法：將黑芝麻、桑葚、大米放入葯碾碾爛，加白糖放入瓦鍋內煮熟服用。

患高血壓的老人取黑木耳、柿餅、冰糖煮爛食之。

患風寒咳嗽，用蘿蔔切片、生梨切片、加生薑、冰糖、蜂蜜煮熟服用。

秋冬養生在補，在藏。

飲食健康勝過服任何神葯。

應季應時的去吃，疾病自然會遠離你。

當然，你要做到！

聽說！關注著一個人和被一個人關注著都會收穫幸福！希望我們之間有這份幸福！

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東北人冬補那是必須的啊！
吃啥？！
酸菜燉粉條！
豬肉燉粉條！
殺豬菜大血腸！
一整整一水缸那麼大的殺豬菜，你說補不補！
大補啊！

也就吃點瓜子花生。。。