為什麼健身的人吃煮雞蛋只吃蛋白而不吃蛋黃？

12-22

先問是不是，再問為什麼。

我健身，從來都是蛋白蛋黃一起吃。反而我媳婦只吃蛋白，但是她不健身。而且她的蛋黃都是給我吃的。

但這也僅僅是就煮雞蛋而言。

我就奇怪了，你們這群吃貨這麼怕蛋黃，那你們面對蛋黃焗南瓜，蛋黃山藥，蛋黃酥，蛋撻，蛋卷，鹹蛋黃粽子，蛋黃月餅，西紅柿炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，各種炒雞蛋，蛋黃醬，咸雞蛋鹹鴨蛋咸鵝蛋，放雞蛋的煎餅果子，雞蛋灌餅，蛋包飯，韭菜雞蛋餃子，蒸雞蛋羔，紫菜蛋花湯……的時候該怎麼辦啊？裡面可是大把大把的蛋黃啊！

哈哈，我難道不知道這個問題已經預設好了立場？——「健身人群當中的減脂人士為什麼吃煮雞蛋時只吃蛋白不吃蛋黃？」

對於大部分人來說，只是追隨傳統而已，還有一大半的人是不愛吃。什麼膽固醇太高，什麼脂肪太多，一般人對減脂的需求根本沒那麼苛刻，吃飯的時候「唉我要減肥」，等餓的受不了了又要吃零食「算了吃飽了才能減」。

瀉藥，
我吃全蛋的
不吃蛋黃是因為連著吃了小半年從熱愛吃成了怕，完全吃夠了

現身說法。每天固定6個全蛋，一整塊雞胸肉或者牛肉。不足的蛋白質用蛋白粉補充。這麼吃有一年多了吧，隔兩三個月就自己開抽血單去化驗。沒發現任何不正常的跡象。化驗單上從來沒有過箭頭。吃再多就不知道了，沒試過。

因為蛋黃太干，真的吃不下去那麼多啊啊啊啊啊！
其實是無所謂的

是過量蛋黃不能吃。健身吃雞蛋不是一隻兩隻吃的，是一斤半斤吃的。

是這樣的，雞蛋一斤算5塊錢，扔了蛋黃和蛋殼，就算變十塊錢一斤也是低價蛋白質，效果很好。
說蛋黃不扔的其實反倒是有錢人，越窮的健身者，蛋清吃的越多……
吃四個全蛋基本蛋黃脂肪就到頭了，不好處理
我有時候會用4個全蛋，4個蛋清，蒸雞蛋糕，當你吃多了雞胸肉之後，就會覺得這是人間美味
這也造成一種錯覺，我一直感覺自己廚藝不錯，其實就是餓的

??? 健身的人只吃蛋白是為了在不攝入多餘脂肪的情況下補充蛋白質。
我上第一節課開始教練就告訴我多吃雞蛋第一個可以吃蛋黃剩下的就扔掉。我是拒絕的… 沒有蛋黃的雞蛋我選擇不吃…

回到正題我們來比較一下整蛋、蛋白和蛋黃的營養成分：
雞蛋 143kcal / 100g 含13g蛋白質 10g脂肪
蛋白 48kcal / 100g 含11g蛋白質 0g脂肪
蛋黃 317kcal / 100g 含16g蛋白質 27g脂肪

顯而易見蛋黃的熱量遠遠高於蛋清。雞蛋里的脂肪全部來源於蛋黃而蛋白低卡低脂高蛋白是理想的蛋白質補充來源如果連蛋黃一起吃攝入的脂肪會過多（還有膽固醇）會影響減脂

答案里有人提到這種做法很浪費。雖然說扔掉蛋黃有些可惜但個人認為吃下去也是另一種浪費。過多的蛋黃攝入會阻礙我們增肌減脂做再多運動也是無用功從這個角度上看選擇吃掉就是對我們健身流下的汗水的浪費。

雞蛋是極其容易做、容易吸收、價格低廉的蛋白質來源，但是靠吃雞蛋每吃100%的蛋白質供給量，就會吃下NRV140%左右的脂肪，這對於對食物脂肪含量要求很高的健身是不利的。由於雞蛋的蛋白質大多在蛋白中，而脂肪幾乎全部在蛋黃中，所以扔掉蛋黃是很好的補充蛋白質又不吃脂肪的方法。

知乎上有一些人不健身，但是喜歡用什麼所謂的『浪費糧食』或者『蛋黃中蛋白質含量也很高』來指責健身只吃蛋白的人，還拿出什麼某某健身專家不扔蛋黃啦某某知名奧林匹克先生不扔蛋黃啦這樣的說法。

1）我吃什麼不影響你的生活。

2）肉類的卡路里/生產成本比本來就比蔬菜高，所以除非你是素食主義者否則自己吃肉又不讓別人扔蛋黃就是雙重標準。

3）我不消費雞蛋不代表窮人娃娃就有蛋吃這是基本常識。就像你再怎麼節約用水非洲還是沒水一樣。

4）Argument from authority是非常狡猾的辯論手法，擺出一個權威支持自己的觀點，就好像對方否定權威的觀點就是否定權威的一切一樣。施瓦辛格還不練腹肌不練小腿呢你也不練嗎？

蛋黃吃多了會增加你的膽固醇含量，容易使血管阻塞。
但是蛋白卻是一種較便宜、易吸收、高蛋白質的東西，所以深得健身人士喜愛。

也要看情況吧，吃蛋白只是為了攝入蛋白質，吃蛋黃的話會攝入比較多的脂肪，一兩個無所謂但是七八個有點多了。

很多健身愛好者吃東西都是有目的性的，更不要說職業選手，他們每天各種營養的攝入量都是有嚴格規定，很多時候他們的習慣都為了自己的macro服務。

先看一看一個雞蛋中蛋白的成分：

再看一下蛋黃的：

一個雞蛋蛋白中的全部基本上是4g蛋白質，而雞蛋黃除了3g蛋白質還有5g的脂肪和210mg的膽固醇。很多時候健身愛好者和職業選手需要的都是蛋白質並且他們消耗雞蛋數量會比較多，職業選手每天攝入八個以上的雞蛋都是很平常的，這時候如果他們攝入的是八個全蛋就直接將脂肪攝入提升到了40克，這基本上達到了一天攝入標準的一半甚至更多，另外還有大量的膽固醇。所以為了平衡食譜中的蛋白質/脂肪比，丟掉一部分的蛋黃會是很好的選擇。

他們要吃7、8個雞蛋的話。。。能吃7、8個蛋黃？

我的理解是蛋黃中脂肪含量很高，所以如果你要塑形是不宜多吃的。膽固醇倒是其次，因為膽固醇少的話人體本身也會產生，維持一個自然平衡。但是蛋黃本身的蛋白含量要高於蛋清。增肌的時候還是要多吃蛋黃的。
蛋黃的成分大家參考下：

一顆較大的雞蛋（總重50克，蛋黃重17克）含有大約：蛋白質2.7克、膽固醇0.21克、碳水化合物0.61克、總脂肪4.51克。（美國農業部營養資料庫）

脂肪含量超過了26%。

作為一名普通健身愛好者，我的早飯是：300-400ml脫脂牛奶+麥片+煮雞蛋4個（只吃一個蛋黃），主要是剝雞蛋太麻煩。剩下的蛋黃就便宜汪星人了。

首先針對 @Evi醬的「由於雞蛋的蛋白質大多在蛋白中」這句話有不同意見。
這恐怕是被最多人誤解的謬論了，以為顧名思義那般，蛋白質當然在蛋白里，否則就叫蛋黃質了。
事實上，這種營養成分在蛋白中的含量是11%，在蛋黃中的含量卻達到15%。

接著，回答題主的問題，健身的人拋棄蛋黃的原因應該包含以下幾點：
①上面提到的常識誤解。
②蛋黃中雖然蛋白質含量不少，但是脂類含量也很高，健身人士對這玩意兒怕怕。
③膽固醇，儘管最新研究表明雞蛋中的膽固醇並不會影響健康，但這東西給人們的壞印象已經根深蒂固。

因為不好吃啊，溏心蛋我從來不扔蛋黃的。

這樣有點蠢。
有興趣的可以看看施瓦辛格的書，他自己也說平時蛋黃也吃的，他的建議是除非身體有膽固醇代謝的問題，要諮詢醫生再搭配飲食，正常人完全不需要拋棄蛋黃，因為蛋黃里的營養比蛋清豐富多了。
最新的研究也表明，正常人多攝入蛋黃對體內膽固醇含量沒有太大影響，人身體是可以自行代謝的，美國也把膽固醇從食品標準里排除了，說明沒有確切證據證明食物的膽固醇有害健康。

反正我是全吃掉，雞蛋怎麼做我都愛吃，尤其蛋黃，那麼好吃扔掉多可惜。

蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。注意哦~~高生物價的蛋白質

健身人士養只貓吧，蛋黃貓吃，蛋清你吃，正正好

你以為自己是[b]健美運動員[/b]，實際上只是健身愛好者。

如圖，截自薄荷app，侵刪。