你是怎麼成為素食主義者的？
以前在學校有素食協會的時候我去湊過熱鬧，但是在國內開始吃素很難，食堂、家裡、外面餐館都很難做到避免吃肉。一直很想開始吃素但是沒有下定決心，之前身邊就只有一個台灣姑娘是素食主義者。她是個很善良的姑娘，去非洲做義工，去參加各類公益活動，笑起來暖洋洋的，和她說話都感覺她的口中吐露著大自然清新氣息。我當時就想和她一樣。
半年前來美國了，這邊的食物比較健康，在wholefood什麼地方都有有機蔬菜和水果賣，雖然快跟肉價差不多了，但是很好吃也很新鮮。我開始吃素也主要是受房東姐姐的影響吧，她是個美國長大的華人，高瘦苗條，家裡養了只兔子和一隻小貓，在後院種了很多蔬菜和花草。喜歡自己買布做衣服，或者都是買素色舒服的棉麻制的，總之就是生活極其環保也非常有意思。而她做的是sustainable方面的工作，感覺一切都是夏天的拂面小微風一樣，讓人很舒適。
起初我是不好意思在冰箱里放肉，後來漸漸地不吃不做肉也不會想念。再過了兩個月，我就決定要做素食主義者了，但我還是吃奶蛋，不過也吃得少，奶喝的一般都是椰奶杏仁奶豆奶之類的多，雞蛋主要是烘焙的時候用，平日蛋白質都是靠各種豆類獲取。我特別喜歡把各種紅豆黑豆綠豆赤豆黃豆燕麥豌豆花生杏仁核桃等等混著椰奶煮，特別香，每天都吃，感覺精力很充沛。在這邊最好的一點就是飲食文化不同，出去和朋友吃飯都是各點各的，而美國不論什麼餐館一般都會有素食主義的選擇，這點令我很開心！所以我在素食的路上一直很健康，而且我很喜歡健身，平日都會去健身房，有氧無氧都會做，感覺腸胃比以前好很多了，脾氣性格也溫和了，總之都是好的轉變吧。：）我從起念素食到真正成為純素食者，中間經歷了2年的時間，所以有時候也是需要因緣。我不是佛教徒，吃素因為接觸了很多關於素食的信息（動物農場和殺戮的視頻和文章有看，素食比較低碳環保的的知識也有了解，素食對於健康的影響也了解了很多），覺得素食很好，於是選擇了素食。人類可以不吃肉，因為人和動物的區別就在於，人有自由意志，人可以選擇。
所以，你是否素食，全看你怎麼想，作出怎樣的選擇。
《地球公民》
吃素七年。
高二某天，讀到佛家素食文章，當下同情動物。次日午飯，肉在嘴裡有腐臭味，像吃屍體，噁心，吐。當天下午，嘴裡臭味一直不散。此後，屢吃屢臭，便決定素食，並開始瞭解佛法。現在，吃肉無臭味，但信佛不吃。
因為喜歡動物。
2006年3月31日家裡的狗狗去世，半年之內第二隻，非常非常傷心，三天後跑書店買了一本早就看上的《動物解放》，記得店員還很詫異問我怎麼會看這本書。然後開始嘗試素食，至今八年。八年里始終不敢說純素，有些許反覆，還有各種原因有時不得不吃一點葷。不吃肉，盡量不用動物製品和做動物實驗的日用品化妝品，這是目前我能做到的事情。
現在想來，做素食者是必然的，越是了解肉食的真相越相信自己做了正確的選擇。我是個三分鐘熱度的人，素食大概是堅持最久的事情了，還會繼續堅持下去。
我自從幾年前看了《讀者》有位台灣人寫的葷和素，
非常全面，大的有環保，人文關懷，小的有個人健康，
一下驚醒了我了，以前雖然知道素食好，
但是沒有充分了解，讀了這篇文章後，
我就漸漸的減少吃肉了，
要家人做菜時也少做肉，
不喝任何飲料，只喝白開水和茶水，
不吃任何零食，包括餅乾之類，
我的零食就是水果，堅果，
最近兩年以來漸漸的全是素食了，
特別是從我掌管大廚以來，
全是素食了，
身體沒有任何影響，
而且精力充沛，
最主要的是越來越喜歡素菜了，
對肉食沒有一點慾望，
同朋友出外吃飯，也只吃素菜和肉邊的素菜，
也是為了尊重朋友的感覺和面子！
現在開始增加了生蔬果，減少炒菜，
好處大大的，大家百度搜索就明白了，
（1）原味，原汁原味，
（2）只放少量的食鹽，清淡為主
（3）只放少量非轉基因的植物油，玉米油和大豆油為主，
在網上看見小狗被殺前的圖片，流淚的眼睛，立即決定開始吃素，現在吃純素，沒想到自己這麼堅定，已經堅持了三年，這是我做的最正確的決定。
今年五一假期，慈濟的青年志工在蘇州靜思書軒的感恩堂表演了多場《三十七道品》的手語劇目。我作為票務也參加了這個活動。在活動的三天中，我們工作人員和演員全程吃素。這個是我吃素的緣起。在這三天中體驗到了素食的確很美味，也沒有想像得那麼困難。之後我在生活中就嘗試著去吃素，開始的時候半葷半素，發現素食的時候身體輕鬆，頭腦清晰，情緒穩定，親身實踐發現吃素的確好之後，我就堅持吃素了。到九月份的時候基本不吃肉了。
從剛開始吃素到現在，兩件事情給了我堅持的力量。
第一件事情，我國慶節回家，我媽媽給我做血常規檢查。我當時大約吃了一個月的素食，化驗的結果顯示我的膽固醇和血脂含量明顯較以前有改善，這個也是我媽媽支持我吃素的原因。我以前偶爾還有一些心絞痛的時候，現在疼痛減輕許多了。我相信通過素食可以極大的改善心血功能，的確可以改善身體的狀況。
第二，我的專業是化學，在日常的學習中經常接觸到化學藥品，對一些化學藥品的毒性有一點了解，也有切身的一些體會。在我的實驗室中我們曾經養過一些小的盆景植物，這些盆景植物都沒有得到好的成長。而我了解，我們使用的肉類食品中，有很多激素、添加劑、飼料等物質。這些物質可能是對人體有傷害的。
這些因緣促使我選擇了吃素。
看到牲畜被屠宰的景象，認為那就是地獄，不能更加慘絕人寰了。
說一說我的吃素歷程吧：
我24，妹子一枚，學生黨，吃素一年多，盡量全素，但條件不允許只能吃鍋邊素，偶爾吃蛋奶食品。
在我吃素之前，我覺得不吃肉的人真的是sb，怎麼能放棄天下這麼美味的東西！
後來偶然機會我看了一本書《神奇的肌膚能量書》，豆瓣買的電子版，一個美國營養學家寫的，一開始抱著變美的心態去看，結果發現差不多就是叫人吃素的，理論大概是全身最消耗能量的事情就是消化了，而消化肉這件事本身就要耗去很多能量，裡面有食譜，叫我們多吃「鮮綠蔬果昔」、「鮮綠蔬果汁」、「生泡菜」、「益生菌和酶沙拉」之類的，但是我都沒去做，覺得麻煩以及口味不好，全篇看下來就記得不要吃肉和不要喝牛奶兩點了。（於是決定慢慢減少肉的攝入量，為了美一點）
再是看了一個美國紀錄片《食品公司》，講美國現代農業，主要是養殖業和屠宰業的，簡直打破了我對美國食品安全的幻想啊，以前總覺得國內不好，外國好，看了那個片子我真的三觀盡毀，人道養殖和屠殺？安全生產？食品乾淨？環境保護？工人權利保障？美國農民不被壓榨？通通是假象！特別是用氨水洗肉看了我簡直要吐，還有那些牛啊羊啊的養殖環境，我真的看了有點難受。（慢慢的內心有些觸動，感覺那些小動物真的很可憐還有那些肉真的不幹凈，而且環境污染真的超級大！！但偶爾還是會吃吃肉。）
在接下來看的什麼狗肉節，那些狗太慘了，我本身就是不吃狗肉的，但是吃其他肉，後來我想狗和其他動物不也一樣么，牛啊羊啊豬啊也有情感啊，我就覺得不應該把自己吃的慾望建立在別的動物的痛苦上，所以就不吃了。（這個階段是自己不主動吃，但別人硬夾在碗里為了不給別人造成困擾我還是會咽下去的，因為其實很多人還是不能接受別人吃素這個事情的，但那時候已經覺得肉很難吃了。）
再後來，接觸了佛法，以慈悲心的角度說吃素，我一下就被吸引了，覺得那就是我心裡話。所以現在很堅定的是一個素食者。現在也算有宗教原因吧，但是是先吃素半年，再信佛的，不是因為宗教約束想吃而不能吃。
這個事你自己默默做就好，千萬不要給別人造成困擾，不要企圖說服別人，你只能自己做好，然後默默影響別人，在我的影響下，已經5個人吃素了，包括我父母、男友等。
吃素的好處嘛：
身體狀況：我本身不胖：48kg，160cm，吃素之後體重沒任何變化，感覺肉變結實了。但其他人都有變瘦。然後就是感覺精力比以前旺盛了，頭腦比以前清楚，以前愛睡懶覺，起不來，昏沉，便秘。現在幾乎不睡懶覺了，每天排便簡直太順暢了！這個很重要，因為排便順暢，就不會長痘啊之類的，自然變美啦。
還有就是省錢！！！
吃素的不好處，或者障礙：
就是身邊的長輩啊，同學啊，會用異樣眼光來看你以及一直說教你啊！說沒營養啊，叫你別減肥啊！（我從未想過減肥）或者說你這麼年輕balabala以後生孩子怎麼辦啊balabala坐月子怎麼辦啊balabala……不得不說中國大陸吃素環境真的太差……素食館實在太少啊啊啊！我在台灣待了一學期到處都是素食館啊，而且開會啊定便當的時候別人都要問你吃素否，真的是羨慕。
還有就是真的很抱歉給別人帶去的困擾啊，比如一群人聚餐就要考慮我吃素的問題。（對不起大家惹～捂臉）最後謝謝身邊的人的包容。尤其是我爸媽！
我發現在食堂里打一個葷菜吃到的肉和打一個素菜吃到的肉多出來的分量越來越少於是我很不爽堅決不打葷菜結果還挺好然後就很自然的開始一直吃素了
天生喜歡小動物，
看了《海豚灣》，
素食朋友的啟蒙。
總的來說因為無法說服自己能吃豬牛雞等肉，那吃貓狗海豚肉的何罪之有，吃素就是我的解脫。
不要問我「難道植物沒有生命嗎」，這個問題我也在思考
2011年3月開始成為魚奶素（此詞為自造，其義自現），和樓上一些知友一樣是從減肥開始。後來關注素食越多，就越覺得這個選擇是百利而無一害的。不知道什麼時候不吃魚了，但是能確定是從2012年7月開始純素。原因是看了一場智慧辯論。（從微博上知道，很多素友都是從那個辯論開始純素的）。
辯論名為《我們是否應當把動物從菜單上去掉》，與2012年6月在澳大利亞墨爾本舉行。忘了從哪裡得到的消息了，只記得從YOUTUBE上搜到全程，一分鐘不落地一口氣看完了。正方一辯在回答觀眾問題的時候盯著攝像頭前所有人堅定地問：成為素食者，如果不是你，是誰？如果不是現在，那是何時？當即決定，該是劃清界限的時候了。
開始吃素的時候是在歐洲，那邊的環境給素食者很多選擇，有很好吃的素肉，有完全吃不出區別的純素黃油，純素乳酪，植物奶油，有到現在除了去北京不知道從哪裡能買到的冷凍天貝，還有質量很高的vegan shoes（可惜沒有我的號碼，試了半天只好作罷）。現在回來了，有了更多的蔬菜，卻少了相對安全的素食產品，自己所在的城市素餐廳也很少，還要面對所有家人的軟磨硬泡，確實也調整了一大段時間。但是對的事情就讓人有很多堅持下去的理由，回國一年多了，還在素著。
我堅持素食的理由：1、雖然我的信仰裡面人和動物並不平等，但是為了人的不必要的私慾而去奴役、虐待、殺害任何有感觀的生物都是不對的，在世界之初與世界之末人人都是素食者。
2、吃素是要特意補充一些營養素，但是它所避開的毒素是使人受益終生的。辯論中的一辯問反方，你能不能舉出一個素食者得了癌症的？（喬布斯是魚素，並且應該食蛋奶，因為胰腺很多疾病都和牛奶有關）在FB上看過一張人和草食動物、肉食動物消化系統對比圖，人的消化系統顯然更接近草食動物。（肉在人體內4個小時才能消化完，這就是為什麼說「吃肉撐時候」）
3、有個事實，全世界的糧食能養活所有人，如果人人吃素；非洲國家那些活不到五歲的孩子，是因為他們的國家拿糧食換了武器，而拿到糧食的西方國家拿它們餵了豬牛羊……
4、之前不是那麼關注環保，吃素後才知道，一個騎自行車的肉食者比一個開車的素食者造成的溫室氣體還多，具體數據知友們感興趣可以自己去查。
其他的被證實的相關事實都能搜到材料，沒看過《地球公民》的建議去看看。當然，像我一個朋友一樣怕影響自己的吃肉前途的就免了吧。
註：本人前半生是個肉食動物，幾乎不吃菜，於是了解這點的人都很驚訝自己的轉變。
新人一枚，第一次寫長的回答，歡迎交流。謝謝大家。
因為發現不吃肉也可以活。
那有什麼必要奪去別的生命呢？
喬布斯轉
從去年6月份開始吃素，那時是因為減肥，7月出門旅行在和尚還俗的泰國農場做義工吃了一個星期的素，感受到素食的美好，8月在斯里蘭卡的寺廟禪修，又吃了一個星期素，因為禪修的那段經歷決定信佛教，在寺廟時要守五戒，其一就是不可以殺生，試想我連來叮我的一隻蚊子都不願傷害，只能把它揮開，又怎麼能再去傷害牛，豬，雞這些動物呢？每次看到肉都會想到他們臨死前的眼神，所以心有憐憫之心。
但是不是吃全素，牛奶雞蛋還在吃，蔥蒜這些也戒不了。隨著自己的心就好。
簡單的飲食偏好。
有一段時間瘋狂迷戀紅燒豬腳，吃傷了，吃胖了。
之後就一直覺得肉、蛋、奶的腥氣很大，吃不下去了，然後就瘦了。
看過1個13分鐘的紀錄片：meet your meat
已經1年多了，基本上沒買肉
跟同學玩，或者聚餐的時候偶爾吃一點
好像是年幼受過刺激（據說我年幼說吃肉的，完全不記得），已經20多年了。小時候被強迫，還是不吃，後來不知到是不是心理原因，覺得很噁心，聞著很難受，看著甚至想起來都不舒服，根本不敢嘗試吃。
我不是絕對的素食，我吃雞蛋，牛奶和魚蝦，其它的都不吃。
還有我不是因為信仰，也不是因為一些主義，不是覺得健康等，基本上可以說不為什麼，一定要找個理由的話，就是吃不慣。同時，我覺得那些動物也很可憐，怕血腥，也覺得一些素食健康到說法有道理。
新知道這個的人都會問我是不是什麼名族，是不是信仰，日常與朋友同事一起吃飯略不便，但是都很照顧，只是如果要找朋友一起作伴的話，會有些顧慮。看見一個吃素的姑娘笑得很好看，也想和她一樣
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