家裡請朋友來吃飯，做哪些菜能征服客人，每盤菜都被吃光並得到客人的稱讚？

有時候和朋友聚會，不想去外面的餐廳吃飯，三五好友在家吃飯有氣氛也熱鬧，但是做為邀請的主人，都希望能做好一桌葷素搭配得當，營養均衡的菜肴，每一道菜都能被客人吃光，每一道菜都被稱讚好吃，那麼我們可以做哪些菜呢？麥兜君為大家分享5道宴請菜肴，相信精心的準備，用心的製作，一定會得到大家的稱讚~

廣式豉油蒸鳳爪

雞爪，豆豉，青紅椒，老抽 ，料酒、生抽，鹽，白糖，蒜，蚝油

1 雞爪洗凈控干水分，用刀切去指甲，然後鍋里添涼水，放入雞爪焯水，撈出重新用水清洗一遍，瀝干。

2 熱鍋放油加熱至冒泡後，放入雞爪炸，炸得雞爪至金黃色即可。

3 將炸好的雞爪迅速入冰水浸入，這點非常重要，至少浸泡兩到三個小時，過夜更佳。

4 切一些蒜末，把雞爪撈出來，蒜末放在調料碗里，加入一大勺蚝油、兩勺生抽、半勺老抽、兩勺料酒、半勺豆豉、適量食鹽、白糖拌勻。

5 覆蓋保鮮膜腌半小時以上，腌好的雞爪上色均勻。

6 隔水蒸35分鐘，喜歡吃辣的可以加一些青紅椒放在雞爪上，蒸好的雞爪色澤誘人。

小貼士：

1 炸雞爪的時候一定記得蓋上鍋蓋炸，要不有可能油濺到自己。

2 蒸好的雞爪想要顏色更漂亮，就把盤子里的湯汁倒出來用平底鍋收汁濃稠，澆在雞爪上。

糯米蒸排骨

排骨，糯米，料酒，生薑，鹽，生抽，老抽，胡椒粉 適量，蔥花 少許

1 糯米洗凈浸泡10小時，用之前瀝干水份。

2 排骨泡半小時洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間注意翻面一到兩次。

3 排骨倒出多餘的腌汁不要，糯米瀝干水，倒入排骨中盡量拌勻。

4 取平盤刷上一層油，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中，多餘的糯米可以鋪在上面。

5 蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5—2小時關火，撒上蔥花。

小貼士：

1 這道菜是需要多點耐心才能成就的美味，排骨的腌制和糯米的浸泡時間一定要夠長，腌排骨時間越長越入味，糯米浸泡的時候越長越軟糯。

2上籠蒸的時間一定要夠長，時間越長越香滑軟糯。

3 腌制排骨可以根據自己的口味調整，喜歡甜味的可加少量糖。

香辣豬蹄

豬蹄2隻，花椒、辣椒、香葉、八角、白芷、干辣椒 適量，蔥姜 適量，生抽 30克，老抽 15克，白砂糖5克，鹽 3克，油潑辣椒 少許

1 豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒，煮開，撇去浮沫，五分鐘後撈出，焯水後撈出溫水洗凈備用。

2 鍋內放適量油，小火下入所有香料和辣椒煸香，加入一勺油潑辣椒煸炒，下入豬蹄翻炒片刻，倒入生抽和老抽，白糖翻炒上色，加入熱水，以沒過豬蹄為宜。

3 小火燉煮90分鐘後，大火收濃湯汁。

小貼士：

1 因為醬油有一定鹹度，混合醬汁里先加少許鹽。出鍋前可根據自己口味適量添加鹽。

2 如果不喜歡吃辣，可以把所有的辣椒去掉，就成了一道美味的紅燒豬蹄。

麻婆茄子

茄子 1條，豬肉餡 適量，蔥姜蒜 適量，郫縣豆瓣醬 1小勺，辣醬 1小勺，辣椒面 1小勺，糖 1/2小勺，花椒面 1小勺，干澱粉 2小勺，水澱粉 適量

1 茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺干澱粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用。

2 鍋中放一大勺油，比平時燒菜油多點，油熱後，將裹了澱粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然後剷出備用。

3 鍋里放少許油，油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油，然後放入1小勺辣椒面，將豬肉餡放入，炒熟，加入大半碗開水。

4 將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子，撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火。

5 最後撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子就做好了。

小貼士：

1 茄子吸油比較多，所以在茄子表面沾少許澱粉，起一個隔絕作用，這樣茄子下鍋煎的時候就不會那麼吸油，但是澱粉容易糊鍋，所以要小火慢慢煎熟茄子。

2 郫縣豆瓣醬和辣醬都是有鹹味的做好後不用加鹽了，防止最後的茄子太咸了，加半勺糖起提鮮的作用。

蚝油生菜

生菜1顆，蒜 3瓣，生抽 10克，蚝油 1茶匙，砂糖 適量，油 少許

1 生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。

2 鍋里熱油炒香蒜蓉。倒入醬油、蚝油、及砂糖，炒勻煮開。煮好的蒜蓉醬盛起備用。

3 鍋里熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼10秒鐘。盛起灼好的生菜。

4 澆上蒜蓉醬即可。

小貼士：

生菜易熟，水開後，放入白灼半分鐘即可，這樣口感會清脆好吃。

在日常生活中。每逢過年過節的時候都會來一些遠方的親戚或者客人。在這個時候。就會給朋友們備一大桌菜，作為廚子現在教大家做一些普通的家常菜，下飯並且會被得到稱讚。

1、辣椒炒肉

1、螺絲椒300克、大蒜子10克、豆鼓1克、五花肉200克、瘦肉100克、鹽1克、味精、耗油1

2、螺絲椒切滾刀，五花肉和瘦肉切薄片，大蒜子用刀拍裂開。瘦肉放一些醬油攪拌均勻。（備用）

3、鍋里放油、把五花肉下鍋炒香。繼續把辣椒、大蒜子下鍋。放適量的鹽進行翻炒。炒至一半成熟的時候，將瘦肉放下去，繼續翻炒。放味精、耗油、醬油開中火，進行翻炒均勻即可裝盤出鍋。

2、酸辣土豆絲

1、土豆200克。小米辣兩白醋一克。也一刻。味精一克、蔥5克

2、將土豆切絲。小米辣切米。蔥切米。

3、過你上適量的水。燒開之後將土豆絲下鍋。煮30秒左右出鍋。把水分瀝干。

4、鍋里放油，將土豆絲下鍋，把鹽味精，小米辣下鍋，進行翻炒均勻，最後把白醋蔥花下鍋翻炒均勻即可出鍋裝盤。

3、老薑炒雞

1、雞肉300克、老薑100克、小米辣5克、大蒜子5克、香蔥5克、鹽1克、生抽1個、味精1克、耗油1克、胡椒粉1克、菜籽油15克

2、將雞肉砍成小塊、把姜切成薑片、小米辣切成米、香蔥切成蔥段。

3、鍋里放適量的菜籽油，油溫稍微高一點，把薑片下鍋爆香，繼續把雞肉倒下去翻炒，把小米辣大蒜子下鍋，和雞一起翻炒均勻，繼續放鹽，味精，生抽，繼續超像，最後放蔥段。即可出鍋裝盤。

4、泉水蒸蛋

1、準備四個雞蛋。將雞蛋打破在碗里。放一點鹽、味精、加點水，攪拌均勻。

2、把泡沫去掉，放蒸櫃裡面蒸八分鐘。即可出鍋裝盤。

3、最後撒上蔥花，倒入一點生抽，加入一點豬油。

5、西紅柿蛋湯

1、四個雞蛋、西紅柿200克、鹽兩克、味精一克、香蔥五克。

2、將四個雞蛋打碎，攪拌均勻。把西紅柿切片。

3、鍋里繼續放一點油。將西紅柿下鍋，翻炒至一半熟的時候。加入適量適量的水、鹽、味精燒開。一分鐘左右把雞蛋倒下去煮半分鐘左右即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花

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招待朋友時桌上少不了肉，不過最好是葷、素、湯都有，這樣就很不錯了喲！個人分享幾種好吃又好做的菜，供你參考，望喜歡。

一、紅燒肉：

食材：

五花肉：400克/蔥：適量

姜：適量/冰糖：適量

鹽：適量/油：適量

料酒：適量/生抽：適量

味精：適量/十三香：適量

八角：一個/香葉：適量

花椒：適量/香菜：少許

桂皮：一小節

紅燒肉的做法步驟：

1、準備好蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖，並將除冰糖外的其它作料洗凈，把蔥切成絲，姜切成片備用。（我這蔥切了忘記放在一起拍了）

2、將五花肉洗凈備用（皮上如果有毛的話記得要拔了喲）。

3、將五花肉切成小塊備用。

4、鍋內放適量水燒開，再將切好的五花肉放入鍋內進行焯水，然後撈出瀝干水分備用。

5、鍋內放少許水和冰糖一起放入，小火熬成糖色，然後放焯好水的五花肉入鍋，炒至微微出油時放入八角、蔥、姜、香葉、桂皮、花椒炒出香味，再放入適量料酒和生抽翻炒均勻，加適量冷水（剛好沒過肉的樣子）蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燜煮至50分鐘左右即可。

6、大火收汁

著重提示

親們一定要注意，在操作最後一步收汁這環節千萬不要離開鍋灶，不然易糊喲！望牢記！！！

二、臘肉炒蒜苔：

食材：

臘肉：150克/蒜苔：150克

干辣椒：6個/蔥：3克

姜：3克/蒜：3克/油：少許

味精：少許/十三香：少許

蒜苔炒臘肉的做法步驟：

1、將準備好的150克臘肉用熱水洗凈，然後鍋內放適量水放上蒸格把臘肉放在蒸格上大火蒸至15分鐘左右備用。

2、將準備好的蒜苔、蔥、姜、蒜、干辣椒洗凈，並將蒜苔切成小段，蔥、姜、蒜切成絲，干辣椒切成粗絲（如果覺得干辣椒用刀不好切，你可以用廚房剪刀剪喲，很方便的）。

3、鍋內放適量的水燒開，放入蒜苔焯水，撈出瀝干水分備用。

4、把蒸後的臘肉用刀切成薄片備用。

5、鍋內倒入少許油燒熱，放入切好的臘肉炒至微卷微出油。這時放入切好的蔥、姜、蒜、干辣椒絲大火炒出香味，再倒入焯過水的蒜苔翻炒，出鍋時放少許味精、十三香即可。

三、酥脆花生米（下酒必備菜噢）：

食材：

花生米：150克/鹽：適量

步驟：

1、準備好花生米。

2、用清水把花生米沖洗一至兩遍（注意這裡是不需要浸泡或者搓洗花生米的喲！！）

3、花生米洗好涼干水份。

4、鍋內倒少量油（和平時炒菜用油差不多）倒入花生米平鋪，翻炒至花生米顏色開始變色並沒有啪啪的聲音後，即可關火。

5、盛出花生米再加入適量的鹽攪拌均勻，涼後即可食用。（涼後更加酥脆的噢！！）

小貼士：

1、在放入花生米時一定要冷鍋冷油。

2、在炸花生米的時候不要用大火喲，用中小火就可以了，要不停的翻炒，困為我們不同於以前老辦法用很多油來炸，我們這種油少做出來的花生米更香，更健康！！

3、最後花生米出鍋後也可以不放鹽，放入適量的細白糖也可以，根據自己喜好來就行。

食材：

排骨：400克/冬瓜：500克

蔥：適量/姜：適量

蒜：適量/八角：適量

香葉：適量/花椒：適量（5，6顆）

鹽：適量/味精：適量

白鬍椒：少許/十三香：適量

步驟：

1、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒洗凈，把姜切片，蒜拍碎，蔥白切厚片，蔥葉切成蔥花備用。

2、冬瓜去皮後剖開去瓤洗凈切小塊，排骨切小段洗凈放清水裡浸泡幾分鐘裝盤備用。

3、鍋內放入適量清水然後放入洗好的排骨，煮至少水開，撈出浮起浮沫。再將切好的冬瓜和蔥白、姜、蒜、八角、香葉、花椒、少許白鬍椒放入，燉30分鐘。（註：這裡放作料的時候不要放鹽，出鍋時再放鹽，鹽放早了排骨上的肉容易變柴。我用的是電壓力鍋燉，如果用普通鍋燉的時間應適當延長)

4、出鍋時放入適量鹽、十三香，盛入碗中撒上蔥花即可。

5、如果不喜歡清淡的，可以用小碗調點沾水吃噢。

五、板栗香菇雞湯：

健康小貼士：

1、板栗含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質等營養素，有養胃健脾、壯腰補腎的作用。

2、板栗燉雞再加入香菇，就會讓這道菜的美容功效有明顯的增加，因為香菇對人體中的過氧化氫有明顯的清除作用，可以減少人體氧化反應的出現，對延緩衰老，滋養肌膚作用比較明顯

3、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效，一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

食材：

雞：半隻/板栗:400克（帶殼）

鮮香菇：180克/蔥：適量

姜：適量/鹽：適量

胡椒粉：適量/料酒：適量

板栗香菇燉雞的做法步驟：

1、將雞肉洗凈剁成小塊，然後鍋里放適量水燒開，再把切好的雞肉倒入焯水，焯好後撈出瀝干水分備用 。

2、將蔥、姜、鮮香菇洗凈，然後把蔥切成大片或條狀，姜切成片，把每一個鮮香菇一分為四或小的鮮香菇可以一分為三，分好裝盤備用 。

3、將板栗帶殼沖洗一下裝盤，再用鍋燒適量開水裡面放些鹽，再將洗好的板栗放入鹽開水裡浸泡5分鐘左右，然後趁熱用刀把泡好的板栗劃個口去皮（每個都去皮）備用。

4、分別把焯好的雞肉、去皮的板栗、分好的香菇、切好的蔥及姜放入電壓力鍋內，放適量的料酒，最後加入適量的清水蓋上鍋蓋燉。燉至電壓力鍋上氣後20分鐘左右即可。（喜歡吃軟點的可以適當延長5分鐘，如果是用的普通鍋燉時間則還應延長至1個小時左右）

5、出鍋時放適量鹽和胡椒粉就可以裝碗開吃啦！（喜歡蔥香的朋友還可以撒上些蔥花）

作為廚師我覺得，先分享下圖片

就是你要邀請哪些人，了解他們都喜歡吃什麼菜，這樣一來各吃各喜歡的菜，客人會吃的非常滿意而且每盤菜都會吃光，還會得到他們的讚美。

例如冬天的時候都喜歡吃火鍋，就做一個鴛鴦火鍋，買上自己，喜歡的配菜 ，例如肥牛，蝦，香菇，白菜，豬血，海帶，豆皮豆腐，嫩肉片，海蜇皮，等有很多，總有一樣適合自己的。
夏天的時候可以做的滷菜，炒點拿手的家常菜，例如虎皮鳳爪，麻辣鴨頭，養顏豬蹄，滷雞蛋，鹵藕，鹵豆乾，香鹵牛肉，花生，炒點田螺，青菜，大蝦呀，小炒肉之類的都很好，你們都會做嗎？哈哈

其實啊每一個客人的愛好，還得分南北差異，也不能以一概括。關鍵還是得看你的用心度與誠意。