如何辨別市面上的葡萄乾是否是用硫磺熏的？

根據我多年的市場觀察，市場中確實存在硫磺熏乾的葡萄乾，下面給大家普及一下葡萄乾晾曬的方法：

1、晾房曬制的葡萄乾：在市面上看到的綠色的葡萄乾，就是晾房陰乾的，是純天然綠色的葡萄乾，當然以前也存在加食用綠色素添加的葡萄乾，鑒別方法就是泡在水裡，看水的顏色是否發生變化。

2、樹上乾的葡萄乾：就是掛在樹上直接晾制而成，顏色有點發黃！當然前幾年為了沖當樹上乾的葡萄乾，很多商家將多年賣不出去的葡萄乾或賣不掉的葡萄乾，收購回來，而且收購價非常便宜，只需0.5～1元，為了佔有市場份額，他們通過用硫磺熏干，變成新的品種，並且起個非常漂亮的名字投入市場，而且賣的價格都不低，像這樣的葡萄乾鑒別的方法為：顏色有點發亮、聞一聞有硫磺的味道、摸起來比較硬！

3、太陽底下暴晒的葡萄乾：顏色主要是紅色的，

4、黑顏色的葡萄乾：主要是一種天然的葡萄乾叫黑加侖

對於這個問題我只能說，不存在的！不是我吹，新疆葡萄品種豐富~又盛產！加上新疆地域的的特點，曬出來的都是好葡萄乾！還需要用硫磺熏嗎？不費事嗎？

眾所周知，葡萄乾不僅甘甜可口還有治療血小板減少、營養不良性水腫、貧血的作用以及益氣血、補肝腎的功效，是人們生活中不可缺少的一種食材。而新疆吐魯番地區作為葡萄乾的主要生產基地，更是有著最適合製作葡萄乾的方法，一是在陽光下直接暴晒，二是在蔭房中晾制，在10月份採摘的葡萄就著吐魯番較高的氣溫、乾燥有熱風的秋季，將葡萄掛在四周布滿孔洞且通風的由土坯砌成的蔭房，在乾熱風的作用下等待30-45天即可，三是快速制干法，先將葡萄脫水處理，再放入蔭房自然晾乾或者由烘乾機烘乾。吐魯番葡萄乾除了銷往國內各省還出口東南亞、日本等地，所以只有兩個半小時路程的烏魯木齊怎麼可能使用硫磺熏黑的葡萄乾呢？

至於顏色這個問題，我可以這樣和您介紹。新疆葡萄種類繁多，人們平時常吃的品種按顏色主要分四種：黑色、紫色、紅色、綠色，每種顏色又分為多個品種，口味不盡相同各有特色。其中常見的紅馬奶為深褐色，略微偏紅，不大不小的中等個頭；綠香妃顏色為綠色偏黃，無梓且顆粒較大，味道香甜；玫瑰香顏色為黃色，有種特殊的香味，無梓但顆粒較小；紅香妃顏色為深褐色偏紅，品相好，顆粒大，有很純正的葡萄味；黑玫瑰顏色是黑色的，無梓，很甜膩，有很濃醇的香味。您購買葡萄乾時可以參考以上提供的不同顏色品種的特點，希望我的回答可以幫到您。

如果說別的地方賣用硫磺熏的葡萄乾，我覺得有可能，但是新疆肯定不會的，尤其烏魯木齊，新疆的葡萄主要在吐魯番，烏魯木齊離吐魯番兩個半小時行程，很近，沒必要砸自己招牌，吐魯番的葡萄乾都是晾房裡陰乾的，我有一個朋友就在吐魯番種葡萄，每年一直忙到下雪，晾房裡的葡萄乾，他每天晚上要去守著，從來沒有說是用硫磺熏的，家家戶戶都有晾房。

吐魯番的葡萄品種上百上千，馬奶子，玫瑰香，玻璃翠，無核白，吐魯番的葡萄乾不添加任何添加劑和色素，是純天然的，而且富含維生素，天然果糖，纖維素，蛋白質以及人體所需的微量元素鈣，鐵，鉀等，營養豐富。

新疆生產葡萄乾的歷史悠久，不僅在國內暢銷，還出口國外。所以我們新疆的葡萄乾大家可以放心吃。

我聽吐魯番人是這樣給我說的，不知道是不是真的。春天的時候給葡萄，噴一種葯。這樣葡萄會分出很多枝枝叉叉。夏天的時候再給葡萄噴一種葯。這樣葡萄的果實會迅速長大。秋天的時候，把剪下來的葡萄，用一種藥水浸過。這樣葡萄一個星期，就晾成乾兒了。這樣的葡萄乾，外國人根本就不吃，全部發往內地給中國人吃。

至於葡萄會不會用硫磺熏，我覺得。應該沒有這個必要。因為乾果本身就非常容易儲藏。基本不會壞。

另外，維吾爾人有宗教信仰。買他們的東西，要比買漢族人的東西放心得多。