干紅葡萄酒中的「干紅」是什麼意思？
人們經常會說，來瓶干紅，那你知道這干紅的「干」是什麼意思嗎？從專業層面講，它與葡萄酒的含糖量有關。而實際上，搞懂了這個問題，以後購酒點酒也會方便很多。既然如此，還不跟百科君來看看這「干」是何方神聖？
1、「干」與葡萄酒含糖量（殘餘糖分）有關
我們通常說的「干紅」完整應該稱之為干型紅葡萄酒，這個「干型」指的是葡萄酒的殘餘糖分很低，幾乎沒有甜味。那麼，「殘餘糖分」又是什麼概念呢？
簡單來說，殘餘糖分（Residual Sugar，以下簡稱殘糖）就是葡萄酒在發酵之後的含糖量。在發酵過程中，酵母會將葡萄酒的糖分轉化成酒精，這個轉化的徹底程度就決定了葡萄酒的殘糖含量。
葡萄酒發酵後，未轉化成酒精的糖分就是殘糖。不過，也有一些風格特殊的葡萄酒會提早結束髮酵，保留一部分殘糖以提供甜型口感，比如波特（Port）酒。
2、干紅有殘糖嗎？干紅為什麼不甜？
就 算是極干型的葡萄酒，也會含有少量殘糖。當釀酒葡萄含有多種原子結構的糖分時，酵母會傾向於葡萄糖和果糖等，而其他糖分就未被反應轉化，留在了葡萄酒中。 但它們的數量微乎其微，常人很難察覺到。此外，葡萄酒是一種複雜的飲料，含有多種成分，果味、酸度就能和甜味相互平衡中和，因此你就更加感受不到殘糖的氣 息了。所以，干紅不甜正是如此。
3、根據殘糖含量，葡萄酒這樣分類：
（1）干型（dry/seco）
發酵過程中，所有糖分都轉化成了酒精，酒中的殘糖很少或幾乎沒有，即為干型。一般其含糖量少於4g/l，沒有甜味，但具有潔凈的果香和酒香。
（2）半干型（semi-dry/semi-seco）
含糖量在4-12g/l之間，仔細品嘗你會發現有些微的甜味。
（3）半甜型（semi-sweet）
含糖量在12-50g/l之間，甘甜補足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
（4）甜型（sweet）
含糖量大於45g/l，口感香甜濃郁，一般酒精度較低。
4、甜型葡萄酒的品質要比干型葡萄酒的低嗎？
甜 度可以補足葡萄酒的一些常見的缺陷，所以很多平價葡萄酒的甜味比較足。在口感喜甜的國家，釀酒商們也會生產口感較甜的葡萄酒來迎合大眾的口味。但這並不意 味著甜度高品質就不高，要知道很多世界知名的葡萄酒都是甜型的，比如一些頂級香檳（Champagne）、德國的雷司令、匈牙利托卡伊（Tokaji）甜 酒、波特酒和雪利酒（Sherry）等。
5、怎樣區分葡萄酒是干型還是甜型？
說了這麼多，區分葡萄酒是干是甜就是要看殘糖含量。葡萄酒發酵過程越徹底，轉化的酒精越多，殘糖就越少，極為可能是干型。發酵時間越短，或提前終止發酵，殘糖就越多，可能是甜型。
雖然酒標上一般未明確標出殘糖含量，但我們可以從其酒精度來判斷。酒精度越低，其殘糖含量可能就越高。不過，有些干型葡萄酒口感也偏甜，這應該是由它濃郁的果味所帶來的。
此外，大多紅葡萄酒都為干型，但也有甜型。總的來說，甜型白葡萄酒還是要比甜型紅葡萄酒更為普遍。
是要強勁火辣的「干」？還是要甘美滑膩的「甜」？就看客官你好哪口了。
很多人一開始學喝葡萄酒時，都會遇到一個「干紅」或者「干白」的困惑，明明是一瓶充滿了液體的酒，怎麼會叫做干呢？
「干」的英文直譯是「dry」，但是在葡萄酒裡面的「干」，卻不是「dry」那麼簡單了！如果酒標上看到brut、ultra brut、extra brut等字母就都表示「干」，sec表示「半干」,doux和demi-sec表示甜。通常來說，每升酒的殘糖含量如果低於四克一下，那基本上能稱之為「干」了。不過，這個標準在全世界許多國家也不盡相同的。
這裡也許有人會問，為什麼含糖量會有不同呢？其實，這是在釀造葡萄酒之前就決定的了，葡萄的不同品種、不同產地，以及後天發酵的方式方法不同，都可能為葡萄酒帶來千差萬別的含糖量。但無論怎樣，只要不是人為地加糖進去，那這含糖量都算是可以接受的葡萄酒風味。
那麼這其中，到底是甜的葡萄酒好？還是乾的葡萄酒好？我還是那句話，風味並沒有高低之分，但是在佐餐的時候，乾和不幹，會產生使用的區別。
通常來講，我們在飯前會選擇喝甜度偏「干」的葡萄酒，這樣可以有助我們開胃消食；而在搭配菜肴的時候，略甜的葡萄酒則可以有效的緩解辣椒帶來的刺激；如果搭配一些清淡的海鮮，可以選擇甜度再稍微干一點的葡萄酒；當我們吃飯後甜品，特別是蛋糕一類，選用一瓶味道鮮美的甜酒，那真是絕好的搭配啊！
干紅葡萄酒中的「干」是表示酒中殘留糖分的含量在4g/L之下，「紅」則是指葡萄酒是用紅葡萄品種釀成的，酒液偏紅色，因此，「干紅」 就是指呈干型的紅葡萄酒。
"干紅"是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成。"干紅"用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵而成，在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，將糖轉化為酒精。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
由於"干紅"用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使"干紅"以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
"干紅"所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高。"干紅"是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。
干紅葡萄酒中的「干」是表示酒中殘留糖分的含量在4g/l之下，「紅」則是指葡萄酒是用紅葡萄品種釀成的，酒液偏紅色，因此，「干紅」 就是指呈干型的紅葡萄酒，洋河集團引進的干紅葡萄酒
星得斯（SIDUS WINE）如一顆冉冉升起的新星，耀眼絢麗，是智利第一
大葡萄
酒集團柯諾蘇（Cono Sur）的產品代表，正以其卓越的品質、非凡的魅力，改變著國際葡萄酒
市場格局，成為新世界葡萄酒的傑出代表之一。現在，她來到中國，帶著南美洲獨特的陽光、海洋、冰川和大地的氣息，期待著與您產生共鳴。
干紅葡萄酒中的「干」是表示酒中殘留糖分的含量在4g/l之下，「紅」則是指葡萄酒是用紅葡萄品種釀成的，酒液偏紅色，因此，「干紅」 就是指呈干型的紅葡萄酒。
干紅葡萄酒是紅葡萄酒目前最主流的類型，很多頂級葡萄酒都是干紅葡萄酒，表示酒中殘留糖分的含量在4g/l之下，基本上喝不出來甜味。干紅葡萄酒只是一種類型，並不能說干紅葡萄酒的品質怎麼樣，不同品牌不同酒庄的干紅葡萄酒品質肯定是不一樣的，不能一概而論。中國人，特別是剛剛接觸葡萄酒的人，更加傾向於飲用甜型或者是半干型葡萄酒。
干 紅： 每升含糖量少於4克的紅葡萄酒
半干紅： 每升含糖量在4——12克的紅葡萄酒
半甜葡萄酒： 每升含糖量在12——50克
甜葡萄酒： 每升含糖量大於50克
干白，半干白 就是含糖量不同的白葡萄酒。干紅葡萄酒選洋河旗下星得斯還是不錯的。
據悉，此次新品選用智利山谷的優質葡萄為原料，將傳統製造工藝融入現代釀酒技術，延續了智利葡萄酒一貫的卓越品質與優良口感，加之公司嚴格的品控及運輸要求，地繼承了星得斯品牌「品評高分、儲運苛刻、市場歡迎」的「三」特色
除了干紅，其實還有干白，順便一起介紹一下
干紅葡萄酒(le vin rouge)簡稱干紅，指葡萄酒釀造完成後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。
干紅葡萄酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。
壓榨的干紅葡萄酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多(Bordeau)地區的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅葡萄酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
在我們平時接觸到的葡萄酒中，「干紅」一詞非常常見。不過對於葡萄酒新手而言，究竟什麼是干紅都似乎難以把握，有的人甚至直接把它當成了紅葡萄酒的代名詞。然而事實果真如此嗎?「干紅」到底指的是什麼?又有哪些特點呢?
1、什麼是干紅?
葡萄酒本身是一種液體，而且其中還含有一定量的水，這麼說來葡萄酒不應該是濕的才對嗎?怎麼會有干紅的說法呢?剛入門的新手估計大多都有這個疑問。既然干型葡萄酒的「干」字這麼難以理解，那麼人們為什麼會用這樣一個字來形容葡萄酒呢?
其實，在葡萄酒的世界裡，「干」和「甜」是相對應的，不過由於人的味蕾更易感知甜味的東西，所以一般就很難把握什麼是干型葡萄酒了。我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘餘糖分低，口感不甜或幾乎不甜的葡萄酒。但這並不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現甜型。
2、決定紅葡萄酒呈干型還是甜型的因素是什麼?
在發酵過程中，酵母會將糖分轉化為酒精和二氧化碳。所以釀酒師可以通過控制發酵過程來決定葡萄酒的殘餘糖分，進而決定葡萄酒是否呈干型。也就是說，如果想要釀製干型葡萄酒，只需讓發酵過程正常完成即可，這樣一來糖分就幾乎全都轉化成了酒精，因此葡萄酒嘗起來也幾乎沒有甜味；而如果釀酒師要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那麼他只需縮短髮酵時間，使得酒液中剩餘一定的糖分即可。
所以說，葡萄酒中殘餘糖分的含量是影響葡萄酒呈干型還是甜型的直接因素，而干型葡萄酒的殘糖含量較低，因此干紅一般都沒有甜味。
3、如何判斷葡萄酒是否呈干型?
(1)根據殘糖含量
值得一提的是，即使是干紅葡萄酒，也含有少量的糖分。所以，通過查看酒標上註明的殘餘糖分，再對照以下內容，就可以進行判斷了。
干型紅葡萄酒：殘餘糖分少於 4 g/l；
半干型葡萄酒：殘餘糖分在 4-12 g/l之間；
半甜型紅葡萄酒：殘餘糖分在 12-45 g/l之間；
甜型紅葡萄酒：含糖量大於 45 g/l。
(2)其它方法
由於有的葡萄酒並未在酒標上註明殘糖含量，因此不能直接進行判斷。這時候，我們可以通過酒精度來進行推測。通常說來，酒精度越低的葡萄酒，殘糖含量越高。不過需注意的是，並不是糖分含量越高，酒精度就一定低，如波特(Port)加強葡萄酒就呈甜型，但其酒精含量也相對較高。
4、葡萄酒的甜味和果味有什麼關聯?
紅葡萄酒中的果味多為紅色水果的風味，常見的有櫻桃、李子、草莓、黑莓、覆盆子、醋栗……由於這些水果看起來好像都是甜的，因此也總有人認為，有果味的葡萄酒就一定是甜型葡萄酒。其實不然，雖然紅葡萄酒幾乎都帶有一定的果味，但大部分的紅葡萄酒都呈干型。換句話說就是，葡萄酒的果味和甜味並沒有實質性關聯。不過，並不排除果味濃郁型干紅葡萄酒能給人帶來類似甜味的口感。
另外，葡萄酒中的單寧和酸度也會影響葡萄酒的果味。通常而言，如果葡萄酒中的單寧或者酸度較低，那麼由於果味並沒有被掩蓋，因此一般較為明顯。如由薄皮葡萄佳美(Gamay)、黑皮諾(Pinot Noir)等釀製的紅葡萄酒的單寧含量就相對較低，因此果味也相對較為明顯。
我們通常說的「干紅」完整應該稱之為干型紅葡萄酒，這個「干型」指的是葡萄酒的殘餘糖分很低，幾乎沒有甜味。
簡單來說，殘餘糖分（Residual Sugar，以下簡稱殘糖）就是葡萄酒在發酵之後的含糖量。在發酵過程中，酵母會將葡萄酒的糖分轉化成酒精，這個轉化的徹底程度就決定了葡萄酒的殘糖含量。
葡萄酒發酵後，未轉化成酒精的糖分就是殘糖。不過，也有一些風格特殊的葡萄酒會提早結束髮酵，保留一部分殘糖以提供甜型口感，
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