甘肅天水的特色早餐有什麼？

由天水在線網站承辦的以「品嘗、羲皇故里」特色美食，暢想「隴上江南、生活滋味」為主題，以弘揚天水美食文化我為目標，「舌尖上的天水」天水十大特色美食，經過「尋找」、「推薦」、「展示」，最終評選出天水十大特色美食。

1，天水漿水面

2，天水呱呱

3，天水酒碟

4，天水素扁食

5，天水面魚

6，天水打滷麵

7，天水老三片酸辣裡脊

8，天水老三片雜燴

9，天水老三片之清燉

10，天水秦安肚絲湯

謝謝邀請

這只是天水最典型的早點，還有很多美食歡迎大家光臨品嘗！

呱呱

是天水一帶的一種特殊食品。無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日當頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。

天水呱呱品種繁多，以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎表呱呱。製作方法是先把隴南盛產的蕎麥粉成「蕎珍子」，入水浸泡、加工，取其澱粉，然後將澱粉加水入鍋，用小火燒煮，直到鍋內形成厚厚一層色澤黃亮的呱呱時，方可取出裝入盆內加蓋，經過回性，即可食用或上市。

天水呱呱的吃法也比較獨特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。如果說西北人喜食酸辣，那麼天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱為早點，一些男女幾乎「不可一日無此君」。

天水呱呱歷史悠久，相傳在西漢末年隗囂割據天水時，呱呱是皇宮裡的御食。隗囂的母親塑寧王太后，對呱呱特別嗜好，每隔三日必有一食。到了東漢，隗囂兵敗劉秀，投奔西蜀的孫述時，御廚逃離皇宮，隱居天水，後在天水城內租起一間鋪面，專門經營呱呱。天水呱呱就這樣留傳下來了。

豬油盒

是甘肅天水的名小吃，當地人都稱之為清代宮廷點心。它是在宮廷點心「豬油餑餑」的基礎上改制的。主料為上等精麵粉，輔料，有生豬板油、大蔥嫩蕊、胡麻油、精鹽等。做法是：把精麵粉發酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大蔥嫩蕊切成末；把發酵好的麵糰加鹼揉制，直至揉到有較強韌性時，拉成長條，抹上胡麻油，揪成1兩重的面劑；再把面劑按扁，包入生油酥卷攏，按扁，包進生豬板油、大蔥末、精鹽等，捏攏收口即成圓形豬油餅生坯。把鏊子置火上抹上少許胡麻油，燒熱後，將餅坯放人鏊內稍烙一會，即在鏊內倒人適量胡麻油，把生餅坯半煎半炸至金黃色時，從鏊內取出，下爐中烘烤至熟。

天水豬油盒具有酥脆鬆軟、滋味濃香、色澤艷麗、油而不膩、酥而不碎等特點。

陳春麻辣粉

是現定居蘭州的川味「麻辣陳」傳人陳德金1989年來蘭後，在傳統配方的基礎上，結合當地口味，創出的一個最受歡迎的川味小吃。

陳春麻辣粉的湯採用土雞熬制，在熬制過程中從調料到火候諸工藝都經過嚴格的把關，味道別具一格。1992年首屆蘭州絲路節、93蘭交會和1994年第四屆中國藝術節舉辦期間，陳春麻辣粉被評為地方名優小吃和「中華老字號」。1997年12月上旬由中國烹飪協會在杭州舉辦的「中華名小吃」認定活動中，陳春麻辣粉再獲殊榮。

目前，集眾多川味、名優小吃和火鍋系列於一體的大型飲食基地「陳春樓」在工貿商場後院已正式開業。陳春麻辣粉已在市區繁華地帶設有4個連鎖店，除工貿商場後院有兩家外，另兩家設在西口食品一條街和農民巷。

麵皮子

涼州武威，若說起「紀麵皮子」家喻戶曉。做麵皮，俗稱「洗麵皮」。先把麵粉和好，揉成光潔麵糰，入清水中輕搓輕洗，洗得澱粉和麵筋分離，然後使洗過的面汁沉澱，沏去清水。留下稠漿．往麵漿里兌適量蓬灰或鹼。

蓬灰是用一種生於大漠中，叫『蓬棵」的篙草燒結成的，兌入麵糊可以使麵皮子光滑柔韌。把兌好蓬灰的麵漿舀入平盤上籠蒸熟，出鍋時麵漿凝成一大塊；麵筋亦上籠蒸，一蒸便煊起細孔，如海綿狀。吃時把大塊麵皮切成一指來寬條子，盛海碗，頂上蓋幾片麵筋，澆上醋鹵、蒜泥、紅油．芥菜，撲鼻兒香。還有一種叫「高擔麵皮」，製作方法與上大致相同，只是不用洗出麵筋，直接用麵粉調成稀糊蒸制。稱「高擔麵皮」，是因為做此營生的家什很有特色，是一副像籠屜又像食盒的家什兒，經漆漆過，使指頭粗棗木條子做成提梁。提梁高可及肩，一條兩頭翹的桑本扁擔固定在上面，擔子分好幾層，一頭是蒸好的麵皮，一頭是各色調和，刀、板、碗、筷、清水、板凳，找個向陽乾淨地方擔子一擱就開張了。擔子提樑上固定幾個鐵絲篩於，裝調料的海碗，正好可放進鐵籃圈內，扁擔橫架在提梁頂上，可以搭毛巾、掛錢袋，切面的砧板擱在擔子上。「咯登咯登」切好一碗，其色淡黃玉潤，配以綠豆芽、黃瓜絲、紅蘿蔔、韭菜葉兒各色應時鮮蔬，再抹一匙芝麻醬，掌柜熱心為你拌勻了，盛在瓷碟里，招呼道：「來啦，高擔麵皮子，吃一碗想兩碗——

要說天水早餐，不得不提擀麵皮夾餅??????，高中在道北上的，每天早上校門口就一溜小推車，大部分是擀麵皮夾餅，五毛錢一個餅，五毛錢半份擀麵皮，一塊錢的早餐，吃的好滿足??????，早自習整個教室都充滿了擀麵皮的香味兒??????，現在想起來，口水都會流下來??????，好多年沒回去了，不知道還是不是原來的味道了??????

本地特色早餐：

1、呱呱、麵皮、涼粉（撈撈、削削、捏捏）、擀麵皮＋黃饃、Z油盒子、核桃饃＋杏茶、荷包蛋；

2、素扁食、素打滷麵、牛大碗、羊肉泡饃

基本上就這兩大類，呱呱麵皮，麵皮推薦常呱呱隔壁胖女人的，嘗嘗就知道，很地道育生巷正宗、伏羲廟西口、駕校門口、清真寺、逸夫中學東都可以。

到此一游遊客經歷：

天水老城區內一家叫爾沙的早餐店

裡面有特色的小肉包子 一定要蘸特有的醬汁吃 味道一絕

還有南方普遍見不到的水煮香油荷包蛋

無限回味中…