紅燒帶魚怎麼做最入味？
紅燒帶魚是我們家中最常見的菜肴。帶魚中含有多種不飽和脂肪酸，爸爸媽媽吃的話有助於降低膽固醇作用。所以既好吃，營養又健康，做法也簡單；因為我家在一樓，每次炸帶魚的時候，那個香氣呀，飄的整棟樓都是，總會有鄰居小朋友借口來我家玩，最後吃的時候，連吃帶拿的，哈哈哈哈，最主要的是我們這帶魚還很便宜，真的是百吃不厭呀，下面就給大家說一下具體的做法！
主料：帶魚兩條輔料 辣椒十幾個 油適量 鹽適量 芝麻2g 生粉10g 花椒10粒 生抽一勺 白糖大半勺 蔥姜蒜適量 豆瓣醬一勺
1. 帶魚是直接在菜市場叫人幫忙殺的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面銀色的鱗不要去掉哦否則會破壞掉很多營養物質，但是裡面黑色的膜一定要去掉否則有腥味兒。如果你買的是冷凍的帶魚的話，也沒有關係的，只要解凍後就可以按照這個步驟來好了。因為帶魚本身就是海魚，所以我沒有腌制，就直接用了。
2. 魚拿回家還是要在徹底的清洗乾淨哦， 表皮的水用廚房紙擦乾哦，因為等下還要裹上澱粉，所有有水的話是不可以的，還會炸鍋。
3. 將帶魚的兩面粘上薄薄的澱粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均勻，也可以先蘸取蛋液然後裹上澱粉，怕麻煩我就直接裹上了澱粉，澱粉有兩個作用，一個是肉質會更好吃一點，一個不容易糊鍋，保持肉的完整性。
4. 沾好生粉的魚塊均勻的碼在碟子上，我都是弄好後再開始下油鍋的，這樣一個人的時候不會手忙腳亂的。
5. 蔥姜蒜切末備用，這樣會讓帶魚更有香味，姜還可以去腥氣哦！
6. 辣椒切段，不喜歡吃辣的，跳過這個步驟就可以了， 我們家人是喜歡這種甜甜辣辣的感覺的。
7. 鍋燒油，把帶魚一塊塊均勻的放入平底鍋中煎一下，要用小火哦切記，否則容易粘鍋
8. 一面煎黃後在翻面煎過，中間煎的過程要晃動平底鍋，以免粘了，這個時候不要心急，慢慢來就可以了，一定要小火滿滿來。
9. 煎好的帶魚段盛起來備用，這個時候其實已經可以吃了，我們家是一次弄很多，到這個步驟的時候就會把他們放在冰箱裡面，可以當零食吃，也可以等下次用，想吃紅燒的，還是椒鹽的，或者是糖醋的，都是可以用的。
10. 另取一個鍋，鍋中上油，小火爆香蔥姜蒜，這個時候的蔥香味真的好濃呀，口水都要滴下來了。
11. 再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一樣
12. 放入豆瓣醬繼續炒香
13. 在放入炸好的帶魚塊，翻炒均勻
14. 放入適量的熱水，莫過魚塊就可以了，不用太多
15. 再放入少許醬油調味兒
16. 後放入白糖攪拌均勻中火燜煮十分鐘左右
17. 最後大火收汁，放入適量的蔥花就可以出鍋啦
18. 裝盤，撒少許炒香的白芝麻在上面，再放點香菜點綴即可，家裡芝麻沒有了就沒有灑，自己吃的感覺灑應芝麻就為了拍照好看，太傻了！哈哈，下次做糖醋的可以用芝麻!
材料：鮮帶魚300g、油鹽適量、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉。
做法：
1、帶魚洗乾淨後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右。
2、取一乾淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻干澱粉。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好。
10、小火燉制10分鐘即可。
材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法：
1、帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段。
2、蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
3、帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
4、將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
5、油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸。
6、大火定型改中小火炸均勻。
7、炸至兩面金黃色撈出控油。
8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
9、鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
10、倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
11、大火煮開，轉小火倒入味汁。
12、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
13、撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
材料：帶魚500克、蔥10克、蒜10克、二鍋頭15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食鹽2克、白糖10克、香蔥末10克、花椒2克、黃酒15毫升、干辣椒1個、姜10克、花生油50克。
做法：
1、帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用。
2、將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒腌制半小時。
3、將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱。
4、將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。
5、準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。
6、鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。
7、加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒制。
8、直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。
9、出鍋裝盤撒上小香蔥末即可。
來自網路
步驟
1.原料。
2.帶魚去頭，洗凈肚裡的黑膜。收拾乾淨。
3.切成四五厘米的段。
4.腐乳，生抽，白糖，鹽一茶匙，料酒兌好，倒入帶魚段中，放蔥段，薑片，腌漬一小時。
5.拌上麵粉調和均勻。
6.入油鍋炸金黃。
7.起鍋倒入一點點油，蓋鍋底即可。放入蔥姜干辣椒爆香。
8.倒入一碗高湯。調入鹽。
9.倒入炸好的帶魚，放半湯匙老抽上色。大火煮開，小火燜10分鐘。
10.起鍋放香醋，雞精即可。
小貼士1，這種方式燒出來的帶魚很入味，適合喜歡吃厚面的朋友。
2，帶魚炸的時候要盡量炸透，炸老一點。放入湯中後，盡量不要翻動。
3，炸東西都選擇平底一點的，半煎半炸。省油。
4，炸帶魚剩下的麵糊，就倒入一起炸，燒也一起燒，味道也很好吃。
丸先森擅長做帶魚，它跟一般的魚不同所以說吃法也是有 不同的，今天就跟丸先森來看看是怎麼做的吧：
食材：帶魚1.5斤、大蔥2節、姜2片、八角2個、大蒜2瓣。鹽2g、植物油適量、糖適量、料酒適量、醋適量、醬油適量、生抽適量。帶魚颳去魚皮，沖洗乾淨，切段後瀝干水分。
鍋中倒入適量油，放入帶魚煎至兩面金黃（需翻面）。
鍋中倒入少量油，放入大蔥、姜、蒜、八角稍微炒香。加入醬油、生抽、糖、一小碗涼水。放入煎好的帶魚，加入料酒、鹽、蓋上鍋蓋，開小火燉5分鐘左右。
是不是很美味啊，大家試試把，好吃到停不下來。
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帶魚又叫刀魚、牙帶魚,其體型側扁如帶，應該由此而得名。我國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，一般菜市場和超市都有賣，黃海的帶魚是海產魚類中相當好吃的。
帶魚的家常做法有很多，如紅燒帶魚、清蒸帶魚、糖醋帶魚等等。除了香煎帶魚的做法，再來介紹一下紅燒帶魚的做法，它的做法比香煎帶魚簡單多了。
這是非常家常的做法，既營養又入味，只需兩步保證即使是廚房小白也能學會。下面就看看家常紅燒帶魚的具體做法吧！
主料：帶魚
輔料：蔥、姜、蒜
1、首先準備材料：帶魚和配料。帶魚切段後用清水洗乾淨，瀝干水後，加入適量的鹽與帶魚拌均勻後，腌制10分鐘。再剝一些蒜頭，然後用刀面將蒜頭壓扁放入碗中備用，再切一些薑絲和洋蔥絲，放入小碗內備用。
2、將鍋用水清洗乾淨後，大火將鍋內殘餘的水燒乾，然後倒入適量的油，帶魚燒至三分熱時，將剛剛備好的蔥姜蒜倒入鍋內煸炒爆香，爆香後再加入適量的黃豆醬到鍋內一起爆香。
3、待調料都爆香熬制好後，加入適量的水在攪拌均勻一下。攪拌均勻後，將剛剛已經洗乾淨並切好的帶魚段倒入鍋內，再加入適量的白酒、生抽和鹽，用鏟子輕輕地翻動帶魚，使帶魚、調料和湯汁能充分的融和再一起。
4、當帶魚和調料都入鍋後，中火將帶魚和調料一起煮熟，在煮的過程中需要將湯汁不停地淋到帶魚身上，這樣做出來的帶魚才能更好地入味兒。由於帶魚很容易煮熟，所以不需要燒太長的時間。
5、最後大火收汁後，將帶魚從鍋內盛出並擺盤，擺放好後將鍋內的剩餘的湯汁淋在帶魚段上就可以了。
紅燒帶魚的家常做法就已經完成了，方法是不是很簡單啊，趕緊自己動手試試吧！
今天教大家做紅燒帶魚，不僅入味，而且獨特的做法，我們在調料里加甜麵醬，燒出的帶魚有濃濃的醬香味道，咸鮮適口微微帶甜。
需要材料
- 帶魚1000g
- 蔥姜蒜各15g
- 油約60g
- 鹽少許
- 八角1個
- 花椒5粒
- 白糖2勺
- 醋1勺
- 生抽3勺
- 料酒（白酒）2勺
- 甜麵醬1勺
- 水適量
步驟1、帶魚去鱗、去內臟、去腹黑，清洗乾淨。
主料：帶魚輔料：香菇調味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
1.帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
2.帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
3.將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
4.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）
5.炸至兩面金黃色撈出控油。
6.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
7.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
8.倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
9.大火煮開，轉小火倒入味汁。
10.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
11.撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
謝謝邀請！
紅燒帶魚是我們常見的一種食物，對人體有很大的營養價值，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，咸甜口。
做法非常 簡單：材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)，醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)調料：油(1碗)
做法：帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。我們家是開飯店的，這道菜很受顧客喜歡，現在打算把存在兔子金fu里的錢拿出來，明年年初再開一個連鎖的，相信生意也很火。
帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用； 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經常食用帶魚，具有補益五髒的功效； 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
以上是我個人得出的一些經驗，希望可以幫助到大家。
入味最直接的方法就是腌制啊
要有耐心花時間腌制 後期怎麼調味 對於不好入味的食材來說 都不如前期腌制重要
骨酥的話 就一定要煎 先煎了之後再紅燒
味道特別好 不辣 夠味 沒刺 老人小孩兒都能吃
新鮮的海鮮，最適合的做法就是清蒸，營養成分和鮮度能最大限度的保留。帶魚也一樣，購買帶魚最好選擇東海帶魚，肉質細嫩，刺小，不像外洋帶魚，肉質粗糙，吃起來粉粉的。
只要將內臟、鰓清洗乾淨(帶魚表面的鱗白不要去掉，儘可能保留)，切段放盆里，放點料酒(盆里盛不下即可)，少許醋，少許薑片，少許鹽，入鍋蒸開就可以開吃了，特別適合老人、小孩。
建議你可以試下!
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