濱州沾化的泊頭水煎包怎麼樣？

沾化泊頭水煎包製作工藝，2013年5月被列入濱州市第三批非物質文化遺產項目。

「水煎包」是泊頭鎮的特色小吃，人們習稱之「煎包」。其狀扁圓，如同柿子，製作好的上等水煎包上下呈金黃色，兩面都有香脆的紙狀面片，吃起來外酥里鮮，口感甚佳，而且味美價廉，成為深受人們喜歡的食品。

泊頭水煎包製作比較講究。餡兒料常有肉丁韭菜、肉丁白菜等葷餡兒，海米粉絲、豆腐青菜之類素餡兒，加蔥、姜、五香粉、香油、鹽調製。餡兒新鮮最為重要，必須現用現調，當日用完，不可隔夜。包子皮為發麵，老嫩適度最為重要，太老太嫩都會影響包子質量。包制水煎包封好口是關鍵，既要捏緊不漏餡子，又不可聚成麵疙瘩，必須使封口處包子皮厚度均勻一致。包好後即可上鍋煎制。

剛出鍋的水煎包，色澤金黃，酥脆嫩軟，味道鮮美，妙不可言。由於泊頭水煎包正宗純正，色香味俱佳，引得很多食客，不惜相距百里，驅車前來品嘗，每人花費3～5元，就能美美吃上一頓，可謂物美價廉，經濟實惠。

目前泊頭鎮主要經營業戶有老七煎包、徐良煎包、一品香煎包、老萬煎包等4家。

泊頭水煎包是極具沾化特色的傳統美食，在沾化及其周邊濱州、東營等城市，知名度越來越高，發展前景廣闊。

水煎包的做法步驟1.酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。2.麵粉加入奶粉、酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵備用。 3.肉餡中加入香油、蚝油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘；香芹葉子擇洗乾淨瀝干，切碎。4.麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
5.肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。 6.把鬆弛好的麵糰再揉幾下，切成劑子，擀成包子皮。 7.麵皮包入餡料，打褶成包子坯。 8.平底鍋倒少許油，加熱後，把包子一個個碼在鍋底。 9.小火加熱讓油把包子底部煎脆。 10.把澱粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中小火加熱。 11.煎至約5分鐘至水收干,聽到吱吱作響聲。
12.撒上黑芝麻、香蔥碎，蓋蓋子燜1分鐘即可食用。