為什麼說到了哈爾濱，點菜不要點太多？

我來說幾個去哈爾冰必吃的菜，你可能就懂了。

第一個：殺豬菜。

講道理，這個圖片就已經很嚇人了。 一般價格在40塊錢左右，記得第一次跟東北朋友去的時候完全不懂，除了殺豬菜，就像平時點炒菜一樣，瞬間點了三四個。朋友趕緊制止了我，說是兩個人吃飯一個殺豬菜一個冷盤就夠。我以為是朋友怕我破費，硬著頭皮強行跟服務員遞了菜單。等到菜上了的時候我就傻眼了，一大鍋端到我面前的時候，朋友就像看笑話一樣，淡淡地搖了搖頭，說：來來來，可敬吃，還有倆菜呢。

第二個：豬肉燉粉條。

一般北方人都會吃蘿蔔炒粉條，也很美味，正常的盤子，兩個人一會就能吃完。但豬肉燉粉條完全不一樣，不能說多，應該說那是相當多！

如果你的飯量不大，基本上光吃菜就能填飽。裡邊的粉條是澱粉，本來就耐飽，加上大塊大塊的豬肉，一片一片的白菜，香菇。一定記著喝湯，雖然不知道這道菜的調料是什麼，但確實很美味，完美的燉出課豬肉的香氣，還有一點膩膩的感覺。就著大米飯，吃點冷盤，簡直讓人慾罷不能。

對了，價格很親民化，一般只要45-50，甚至外地只賣35左右，絕對物美價廉！

第三個：鍋包肉。

這道菜是東北最具風味的一道，沒有之一。吃上一次你就會完完全全產生依賴感，當你吃煩了了正常的做法時，第一個想到的一定是它。價格一般在30-35左右，價格也很正常。關鍵是分量足，而且是一大片一大片的豬肉，有很多男生都喜歡大口吃肉的感覺，再配上一點小酒，簡直人間極品。我有一個東北朋友甚至把這道菜當成了主食，光他自己就得一盤，就著殺豬菜吃，倒點醋，或者淋一點湯汁。有時候甚至只要一個小蔥拌豆腐，就上鍋包肉，就是一頓午飯。可想而知分量有多足，多耐飽。

第四個：小雞燉蘑菇。

很多人還是對這道菜最熟悉，用材也很簡單，菜如其名，就是香菇或者茶樹菇燉肌肉。但區別於其他地方的的是，他們的菜總有一種膩膩的感覺，應該是東北獨有的大料或者醬汁，就像大醬卷餅一樣，簡單，但味道實在誘人。我請教過很多朋友如何製作，但回答並不滿意，很多都是飯店的大廚才知道，那樣的人一般不會透露。

這道菜的價格在50左右，我們平常吃的菜只有一點雞塊，就算大盤雞，或許都不是一整隻。但這道菜著實讓我產生了錯覺，一整隻雞加上一堆蘑菇，配上大米，結果可想而知！

來哈爾濱旅遊點菜也是很有講究的，但也不是去哪裡的菜碼都很大份，還要分吃什麼菜。一般情況下東北菜的菜碼就偏大，兩個人點兩個菜基本也就差不多夠吃了，但是往往我們帶朋友去吃飯還是會多點一些的原因是希望大家能多吃幾樣特色菜，來一次就盡量吃全吃好。菜碼太大有時候吃不了也是很有負擔的。

比如我們平時最愛吃的鐵鍋燉，這麼大份的鐵鍋燉幾個人吃就還好，如果只有兩個人吃真的有些吃力，鐵鍋燉里還有可以當主食吃的鍋貼，14個鍋貼再加上粉條、肉、豆腐等食材，份量實在是太足了。

兩個人如果選擇吃俄餐估計只點兩個菜是完全吃不飽的，一般情況下我們兩個人吃俄餐都會每人點上一份莫斯科紅菜湯、一份罐牛或者罐蝦，一份沙拉、一份鵝肝，再根據個人愛好可以點一份牛扒或者奶汁鱖魚，基本上一頓俄餐也能吃的很不錯。

平時我們去的最多的肯定就是中餐館，整體上來講菜碼還是偏大，四個人點三個菜有時候都吃不動，所以建議大家可以先少點，不夠吃再說，點多了又吃不真有些浪費。

這是一家店的溜肉段外賣，如果你認為只有一盒那就錯了，你點上一份可以裝上兩盒的量，再來一碗米飯夠自己吃上一天的。

其實現在全國各地開的餐廳都差不多，哈爾濱獨具特色的美食也讓很多朋友愛上這裡，來之前提前查看一下哪家的美食有特色，盡量不要多點菜，吃舒心了再繼續要唄，反正閑也是閑著。

經常聽到，南方的朋友們來到哈爾濱就被大大的鍋、盆、盤和菜碼」嚇壞「，一時間奔走相告說」去了哈爾濱千千萬少點菜「。

我是土生土長的哈爾濱人，其實在我看來全國能算得上菜肴量大的不僅僅是哈爾濱，東北三省、內蒙古就不用說了，山東，陝西的菜碼都是不小。今年春天從三亞一路開車回哈爾濱，途徑廣東、湖南、繞路安徽江蘇，感覺這一路的菜碼沒有特別驚異的差別。特別是如南京、合肥、長沙商場中的餐廳（本地菜系）和哈爾濱商場中餐廳的菜碼差異不大。

而在哈爾濱，菜碼的大小也跟菜系和具體點什麼菜有很大關係。當然，如果是遊客來到哈爾濱當然是要品嘗哈爾濱特色的美食了。那麼南方的朋友如果擔心哈爾濱的菜碼大，來哈爾濱應該參考什麼樣的標準點餐呢？

如果是鐵鍋燉、殺豬菜或大豐收這一類鍋燉形式的東北菜，烹飪的形式就決定了菜碼沒辦法小，所以大也是理所當然的。現在鐵鍋燉也都會準備鴛鴦鍋，比較方便那些用餐人數少飯量還不大，還想多嘗試那種口味的食客。

如果是龍江菜、哈爾濱特色菜，菜碼也都比較大，比如鍋包肉、家常冷盤，不是只有盤子大，內容也不會少。而哈爾濱的另一大特色熏醬量看其來雖然沒有那麼大，但是口味較重，也要酌情淺嘗輒止。

（這是哈爾濱的高級餐廳里，算是量比較少的冷盤）

如果是燒烤，這個比較好辦，單品的量不會太多，可以先來一些嘗試一下。哪怕感興趣只要1串，也沒關係，現在的燒烤店都會把要求最低數量的品類標記的很清楚。而且真的推薦嘗試一下哈爾濱的燒烤，」不吃誰都不服，吃了自己知道「。

如果是俄式西餐廳，除了麵包比較大，菜碼不算超出全國同類平均水平太多，但也不會像精緻的法餐那麼」吝嗇「的。

如果是韓國料理（或朝鮮風味，哈爾濱生活著很多中國朝鮮族和在哈工作學習的韓國人）則取決於你點什麼菜，這個菜系普遍主食量大、肉類量少、腌菜量少但提供的種類多。（比如下圖的九折拌，中間的腌蘿蔔餅都是可以無限量添加的，周圍的菜碼卻不算多）

（哈爾濱某韓國餐廳的九折板）

如果是餃子，現在很少論斤點，特別是在城市的正規餐館裡，所以不用擔心是按乾粉算還是按成品算。餃子一般都論盤，一般一盤12個，但個頭絕對是夠大，而且餡兒不會小的。一般餃子都是下圖這麼大，某連鎖品牌的餃子，裡面還有個整個的蝦仁。

（東北某連鎖品牌的水餃）

如果是外邦菜，粵菜、川菜、這類都會改良很多，量也會增加一些，但是如果是遊客，還是不要品嘗了，因為你可能來了就吃東北菜，已經飽的什麼都吃不下去了。

如果你真的飽的什麼都吃不下去了，那麼就多在這個美麗的城市散散步吧，無論什麼季節，從索非亞教堂，到中央大街步行街，到斯大林公園（臨江），到遠東鐵路公園（步行橋過江），到太陽島公園，都是值得去的一條路線。走這麼一圈下來是不是就有胃口了？還請你接受哈爾濱人和哈爾濱美食的熱情，希望你能帶著對美味和」異域「美景的美好回憶滿意而歸。

哈爾濱的」大菜碼「永遠歡迎您來，歡迎您再來。

說東北菜與東北人一樣「膀闊腰圓」一點不為過。

介「闊」和「圓」有倆小故事佐證——

上世紀90年代中期，吉林通化一家藥廠邀請全國媒體參加他家「成立20周年慶」。與我同行的4位都是廣州的記者。飛瀋陽他們接機後直奔通化，那時還沒高速，一路顛簸，途中午餐，上桌的菜，盤大碗大，盛飯的碗像缽，看得我們一愣一愣。

自己盛飯時，廣州妹紙弱弱地問老闆：盛飯的有小小碗么？這碗好大，端著好沉。

飯店老闆娘拿出他們裝調料的小碗（其實也比南方常用的飯碗大了）說：只有這個最小了，這麼小的碗盛飯能吃飽嗎？

哈爾濱。東北名菜：鐵鍋亂燉。 勒克兒手機隨手拍

到了目的地當晚，藥廠老闆在通化最高的旋轉餐廳請客。席間，坐我旁邊的藥廠工作人員給我夾了一個超級大的餃子，她說，這是東北著名的「菜盒子」，這菜盒子有多大？她筷子夾住都晃悠晃悠的！放我碗里後，俺犯難了：不吃吧，得罪人，吃吧，那一桌菜啥也別想再吃了，因為，這一枚菜盒子如果全部下肚，估計已經嚴重果腹了。最終，吃了一半，的確半飽。

哈爾濱。一份東北餃子。南方男銀估計能撐著吃完，女的，呵呵。 勒克兒手機隨手拍

話說，最近幾年去黑龍江自駕旅遊了幾次，每次都在哈爾濱中轉逗留。我和朋友倆人第一次到哈爾濱下飛機到市區進一餐館，點了一份殺豬菜（68元），一份蔥炒苯雞蛋（28元）、一份蘸醬菜（28元），餐廳的老妹（服務員）說，哥，省省吧，你們點仨菜，吃不完的，減一個？聽人勸，得一半。結果，上來的殺豬菜和蔥炒苯雞蛋，倆人最多也就吃了一半，浪費了一半。這絕不是裝，真心無法吃完。

哈爾濱。東北名菜：一份殺豬菜。 勒克兒手機隨手拍

哈爾濱。一份涼拌胭脂蘿蔔。 勒克兒手機隨手拍

哈爾濱。一份蒸粗糧。 勒克兒手機隨手拍

黑河。五大連池市。一份蒸魚的分量。勒克兒手機隨手拍

黑河。五大連池市。一份醬燒魚的分量。勒克兒手機隨手拍

齊齊哈爾。一份鹵拼盤。勒克兒手機隨手拍

牡丹江。一份醬燒魚。勒克兒手機隨手拍

伊春。湯旺河。一份血腸。勒克兒手機隨手拍

雞西。一份小雞燉蘑菇。勒克兒手機隨手拍

曾問餐館老妹：你們這一份菜分量太大，兩個人死撐也吃不完，浪費了可惜啊，能不能一份分成兩份，價格除以二，這樣，兩個人至少可點倆菜一湯，你們價格上沒吃虧，客人也不浪費啊。老妹說，那哪行呢？俺家的菜一份就一份，就這分量。照你們說一份分成兩份，你拍個照片髮網上，不知情的還說俺們東北人寒磣……

佳木斯。一份鐵鍋亂燉。勒克兒手機隨手拍

黑河。遜克縣。一份蘸醬菜。勒克兒手機隨手拍

大興安嶺地區。漠河北極村。一份農家手撕肉。勒克兒手機隨手拍

哈爾濱。一份鍋包肉。勒克兒手機隨手拍

哈爾濱。一份涼皮。勒克兒手機隨手拍

後來再到哈爾濱中轉，我一個人的午餐晚餐，因為有第一次的「教訓」，在不「敢」進飯館點菜吃飯，而是只吃餃子、麵條實惠而不浪費。

事實上，我們自駕團隊人員集中後，無論是在哈爾濱、大慶、齊齊哈爾、牡丹江、伊春、佳木斯、黑河、漠河、北極村……途中都進餐館點菜吃飯，黑龍江各地的東北菜，味道大同小異，但鍋包肉、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、大豐收等東北名菜，無論葷的素的，都是偌大一盤！10個隊員，一般四菜一湯足夠——10人如果在成都點菜，至少都8菜一湯才夠，價格嘛，成都還略便宜一點。

哈爾濱。一份蒸粗糧。勒克兒手機隨手拍

伊春。嘉蔭。一份鍋包肉。勒克兒手機隨手拍

在哈爾濱，如果你只有倆人或一人，如果想吃鐵鍋燉或者大慶坑烤，那基本只能想想，實在想吃得緊，那就得做好打包的準備——倡導光碟行動噠。

大慶。坑烤一條街一角。勒克兒手機隨手拍

大慶。一份坑烤紅苕。勒克兒手機隨手拍

大慶。一份坑烤豬肉。勒克兒手機隨手拍

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大家看了哈爾濱和黑龍江各地的一份一份的菜，無論葷素，你權衡一下，南方的一人或倆人，那份量，本著吃好吃飽不浪費原則，你敢點多少份？

因為哈爾濱的菜都是大盤菜

東北人性格豪爽，連飯桌上的文化也是如此，盤子都是大盤子，杯子也都是大杯子

作為一個地道的北方人，我深知飯店的菜盤子有多大

東北菜的菜碼，在全國應該算是名列前茅了。

東北菜和東北人一樣，給人的感覺就是「大氣」！

首先，由於東北氣候的原因，為了更好的抵禦嚴寒，東北菜是以葷菜為主，通常點一道菜足夠兩個飯量正常的人來吃，應該還會有剩餘！

哈哈，這個問題也不用說太多，直接上圖最簡單粗暴！圖片僅供參考哦，通常到了哈爾濱，實際上看到的菜量要比圖片上的還要多！

這個我有發言權啦，09年以前一直在杭州，三個人出去怎麼也得5-6個菜吧，都是小夥子，飯量大，有時候還不夠。09年11月份去哈爾濱出差，好不容易去趟東北，得吃特色吃好啊，三個人點了八個菜兩份水餃，老闆娘驚訝的看著我們說你們能吃完？我說都餓死了，快點上吧。然後老闆娘就給我們上菜，看到殺豬菜那盆的時候我們就後悔了，一份都吃不完啊！然後非常抱歉的把老闆娘喊過來商量下能不能減兩個，老闆娘笑著說就給我們下了三個，真是良心老闆啊！結果三個我們都沒吃完。現在想想都記憶猶新啊！

我09年第一次從西南地區，踏上了北上的路，一直到了中國最北邊的大城市「哈爾濱」，哈爾濱的房子，城市的容貌，讓我感覺「我到了外國」的幻覺；哈爾濱的很多房子都是歐式風格的，特別的漂亮，到了哈爾濱的城市，在想想南方的城市，一下子感覺到異國風光。來感受一下哈爾濱的歐式風格建築，很多，大街小巷很多地方都採用這種風格。

再來說說哈爾濱的吃的，剛到哈爾濱，因為和一個朋友一起去餐廳吃飯，我是南方人，她是東北人，她說你想吃什麼你來點，我說好嘞，好想嘗嘗哈爾濱的本地菜，看著那個大圖，感覺真的很爽，按照自己在南方點菜的風格，一個人最起碼2個才，兩個人基本上要點4-5個菜才夠吃，所以我呼啦啦的就點了4個菜，一個湯，她看到以後，一種不能理解的眼神看著我「你確定你 能吃得完？還有其他人要來一起吃嗎？」 我說：「沒有呀，就咱倆吃呀，兩個人吃4個菜不是很正常嗎？」，她說：「哦，你是南方人，你不懂這邊的規矩，你把菜排個序吧，我來選擇」，我排好序，然後給她，她直接攔腰砍斷，留下兩個菜，分別是：鍋包肉、大豐收。鍋包肉我看起來真的很好吃，但是我萬萬沒有想到的是，那一盤鍋包肉的分量，一個很大很大的盤子，那個盤子是南方盤子的3-5倍大小，問題是鍋包肉堆起來很滿很滿，很脆很香。

最後加上那一大盤的大豐收，兩個人全吃菜，都吃不完，吃不完。

在南方，吃飯基本上都會吃米粉，可是到了哈爾濱，米飯是收費的，而且大家都不吃米飯，哈哈哈，感覺米飯成了副食，最後鍋包肉打包帶走，晚上在被窩裡餓了淘一塊出來，咯嘣的脆，真特么的香，我的鍋包肉，哥哥想你了。

因為，哈爾濱隸屬於中國東北，而哈爾濱老百姓平時的吃的主要菜系就是東北菜。

東北人的飲食習慣講究的是，吃的爽、吃的痛快，吃飯過程中不拘小節，大碗喝酒、大碗吃肉，就如同東北人的性格一樣豪爽痛快，實實在在。而東北菜更是將東北人的這種性格發揮的淋漓盡致。比較出名的幾道東北菜，例如：豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、醬骨架、殺豬菜等等，都是以碼大實惠而著稱。



而南方菜系講究的是營養搭配，從菜量來看，南方多數是小而精。就如同南方人的性格溫和內斂，說話含蓄留有餘地，感情細膩且不愛張揚。

所以說，如果你是一個南方人的話，第一次在哈爾濱吃飯，肯定會被菜碼所嚇到，如果三四個人在南方城市吃飯需要點六七盤菜，可能在哈爾濱點兩盤菜就夠了。

我是杭州人，2017年1月份和十二歲的女兒兩人到哈爾濱、雪鄉走了一趟，到雪鄉第一天點菜就把我們給驚住了！叫了一土豆絲，一豬肉粉條，土豆絲一上來我們娘倆就愣了，那量是杭州菜量的三個那麼多！再上的豬肉粉條，一盆！那可是在雪鄉啊！風景區啊！我們就是光吃這菜不用吃飯也夠我們娘倆吃兩頓的，可那粉條又咸，不配飯跟本吃不了，第一口覺得很入味很好吃，吃到最後舌頭都麻了。兩天後到哈爾濱，吃中央大街上的喜嘉德水餃，我們都是要一盤就夠了，那水餃真好吃，住了三天吃了四頓水餃。總的來說，我感覺哈爾濱的物價比杭州便宜。