在少放油鹽和調料的條件下，如何做出美味的素食？

12-22

雞蛋牛奶不吃，不放動物性油脂。
本人飲食極其清淡。
只是要給家人做飯的時候不能按自己的口味來，只能通過加油鹽加調料來解決美味的問題。
那麼問題來了，如何不多加調味品的情況下做出美味的素食？

看了其他答案覺得真是弱爆了！把修行飲食搞得跟自虐似的，素食是素食，下廚是下廚，兩碼事！！背了一堆業力來這裡就讓我吃個沒味道爛菜葉，還沒炒熟！？呸！

這個要多下廚，多和有經驗的家庭主婦交流才能親身體會。有機會多跑菜市場，早市裡鮮嫩欲滴的蔬菜讓你感受到生命力無處不在。

家庭常用調料，帶有香氣的植物，都是增加食物香味的來源。不能因為是素食修行而放棄愉悅味蕾的機會。（尤其是修行人，沒個准下輩子就成仙或者回高我那了，那時候再後悔沒吃美食太遲了）

涼拌類，調料鹽和陳醋的比例是根本，配上蒜蓉、香菜末、芝麻油，醬油，食材可以是生青瓜、木耳、海帶絲、切絲豆腐皮。

腌制類，調料鹽和糖的比例是根本，配上蒜頭，辣椒，風乾後的蘿蔔乾來腌制，早上配上一碗白粥，新榨花生油拌涼皮……哎呀，開始流口水了……

記住，鹽是調味料之王；姜蔥蒜是三位一體的聖靈；其次是香菜植物油花椒辣椒八角桂皮糖香菇這些家常備料可以適當使用。

蒜蓉蒸大白菜。大白菜對半切，抹上蒜蓉，火候拿捏得當，蒸完繞上熱油醬油，一個字贊。

買個豆漿機，家裡常備花生芝麻黑米薏米黑豆紅豆黃豆綠豆一些常備粗糧，打糊打豆漿隨你，要口感就百度一下「熟豆豆漿」，任性點也可以玉米汁南瓜粥。

香煎豆腐快出鍋時候放點蒜末醬油加水焗一下再出鍋，生蒜辣味配咸香豆腐是我老媽的拿手好菜。

電飯鍋煮飯加點小米，地瓜或者香芋，就是講究豐富口感，整個放還是切小塊隨你。

番茄、胡蘿蔔、土豆這三樣是家常用來提鮮的食材，素高湯必備。

還有個歪門邪道的素菜，就是雪碧當高湯，放入紅蘿蔔，海帶，豆腐，筍瓜，豆芽，金針菇，香菇燉十分鐘，味道讓你欲罷不能。

嗯嗯，宵夜來碗陳皮綠豆沙，講究。

ps:如果不喜歡市面上的醬油，可以試下某寶找些小眾牌子的純天然醬油，比如廣州增城的正果灶基醬油，雖然貴點，考慮到不常用還是很值得。

哎呀！我現在才發現自己不會做麻婆豆腐！實在慚愧。

簡單方便、健康美味的油煮菜：https://www.douban.com/note/590760746/

知道每種食物的自然風味，做好搭配。鹹味和鮮味，香菇、野蘑菇可以代替；很多香草和香料也是可以調味和食用的。建議好好感受每種新鮮食物（或經過處理的）的自然風味。然後，做好搭配。

油鹽調料少放，用植物做菜才能吃出本來的味道。

小野蘑加上點小油菜水煮加一點鹽做成蘑菇湯特別好吃

影響食物口味的因素：

每個方面的改進都能提升食物的口味。