這些東西可以吃嗎？關於生酮飲食的一些小問題

我最近幾天在超市，在廚房，發現了幾個問題，想問一下。

1，據說低聚果糖可以調節菌群，可以適量的吃嗎？

2，黑米，小米，大米，這類不含麩的穀物如果真的要吃，看見文章裡面說要泡很久，不過想知道泡多久算很久？（廚房有一盆米，泡了兩天已經冒泡好幾次了，心裡沒底所以還是沒敢吃）

3，不清楚芝麻是不是植物種子，所以想問純芝麻醬可以吃嗎？

4，關於麥盧卡蜂蜜，蜂蜜含糖，可以吃嗎？另外，如何正確看待麥盧卡蜂蜜里的UMF指數？

5，燒排骨，豬蹄之類帶血食材時需要焯一下嗎？如果兩者皆可，那麼分別利弊如何？（含口味上的……）

（當然，這些問題也許在之前的文章或回答里已經提到過，不過我找了一些的確沒看見，還有一些我感覺是baidu搜索可以知道的但既然問了就在這裡一起問了吧。對此造成的重複回答我表示歉意和感謝）

題主似乎有點混淆3種不同的飲食概念——生酮飲食ketogenic、無麩質飲食gulten-free、原始飲食paleo。

我對生酮飲食比較了解，稍微以生酮的角度來回答下：

1. 生酮的原則是—【盡可能的不讓胰島素波動】 對低聚果醣不太了解，只知道具有膳食纖維的功能，在台灣通常是添加在優酪乳裡面，當作代糖。而代糖通常不建議頻繁地在生酮中使用，所有甜味劑都會讓你的大腦更想吃糖，同時也會引起胰島素波動。……調節菌群，吃泡菜更好。

2. 生酮飲食通常不吃穀物，即使發芽、無麩質的穀物也不吃，穀物容易引起胰島素分泌。碳水來源主要是綠葉蔬菜，其次是根莖類。(低GI碳水)

3. 芝麻可以少量吃，撒在肉上面。但不吃加工後的芝麻醬，通常加工食品會有添加劑，會加糖，即使號稱無糖也會添加代糖，因為不加糖就不好吃。再者，芝麻是植物油，容易氧化，在製作過程中就已經開始氧化了，氧化後的植物油對身體沒有益處，反而有害。

4. 從上面幾點來看，蜂蜜肯定不吃。有個網站列出了大部分食物對「胰島素」的影響程度，其中有適合生酮飲食者的食物列表，不確定什麼可以吃的話，可以參考→→https://optimisingnutrition.com/2015/03/23/most-ketogenic-diet-foods/

部分截圖：

5. 煮湯的話要焯過，去腥去血水，但如果是紅燒或黃燜，就直接下鍋炒，不焯。(從小看媽媽做飯都這樣處理，我的理解是煮湯通常只加鹽，不去血水的話估計會有腥騷味…)