鄉村基為何會在成渝地區這麼火爆？
來重慶上學後，經常聽同學談起這個本地驕傲，就留心觀察了一下，很是佩服這個企業！因為在肯德基、麥當勞在國內火起來之後，做中式快餐也同樣是前仆後繼，但都倒下了，像鄉村基這樣在成渝地區起家，隨後在全國擴散，最後直接在紐交所上市的企業，鄉村基是第一家。
為什麼別家中式快餐要麼做不起來，要麼還沒起步就敗了？我自己思考得出的結果是，對比於形勢大好的西式快餐，它們太容易輸在兩個地方了 -- 定位和標準化。而鄉村基在這兩方面上做得特別贊。純屬拋磚引玉，說的不對之處還請指正。
一、定位
當左是肯德基右是麥當勞的時候，為什麼我要選擇的是對面的鄉村基？因為便宜啊！因為是中餐啊，還是川菜！
對比於低端的街邊小中餐店，鄉村基有著乾淨快捷的送餐、用餐環境；對比於吃一次至少幾十塊錢的西式快餐，鄉村基二十就搞定了，有菜有肉，還能再添飯添湯，味道上就是川渝特色（宮保雞丁套飯、椒香粉蒸牛肉……）克服了油炸食品的不健康和分量不足的短板，更符合中國人的飲食習慣。
換句話說，就是抓住一個特別好的細分市場 -- 月收入3500元以下的上班族、大中學生、普通老百姓等中低端人群 -- 在十元到二十元的區間內生存擴大，以及，抓住了一個特別好的差異化的點 -- 健康的中餐 -- 這是對西式快餐的側翼而非正面進攻，滿足的是既不想在街邊吃不健康食品又覺得其他太貴太少的白領人群的需求，又能提供更大的盈利空間。
順帶提兩句，這個定位之所以能成功，也是要有成本優勢的支持的：
1）原材料：原料採購當地化，大重慶農業比重大，農產品價格是相對較低，鄉村基的大量採購可以爭取到低價進貨。
2）店面選址：跟隨戰略：有肯德基的地方就會有鄉村基，減少了自己考慮選址所花費的心思；本土企業合作戰略，與家樂福、重百等購物大超市合作，把自己安排在這些超市附近的負一樓或二樓，不僅保證了客源，還可以降低店面租金。
二、標準化
啥食品採取批量製作，服務批量進行、分工、組合什麼的，統一採購、定價、促銷、考核什麼的，就不說了，這是快餐都要有的東西。說兩個其他中式快餐比不上的地方：
1. 鄉村基新產品上市過程如下：- 市場部做出新產品（N個月）
- 高層品嘗通過（上市前3-4個月）
- 各方面宣傳工作（上市前一個月）
- 上市運營，觀察消費者反應
- 效果反饋
2. 堅持聯營、直營
餐飲品牌最重要的就是提高就餐者體驗、依靠口碑傳播。鄉村基的產品再怎麼怎麼用心開發，也不會像火鍋店的鍋底那樣（核心價值不容易外流），要想不被人抄襲或抄襲也沒有用，就得狠抓質量、保證品牌競爭力。重慶各種連鎖加盟風風火火，鄉村基從未搞過加盟斂財，它就是一個門店一個門店地做，做好解放碑再做沙坪壩，做好重慶再做成都，做好西南再做其他地方，上市以後，更是逐步收回分店聯營權，堅持只做直營。這種耐心不是誰都有的。
（重要補充，這個標準化，並不是僵死的標準。比如，在川渝，主打是有椒香、碎椒等麻辣類產品，上海、湖南等省份則銷售營養套餐、麵食、有氧早餐；上海等一線城市人均消費要更高）
最後，只是個人粗劣的印象哈：我覺得鄉村基應該很會搞公共關係，經常見它和重慶企業他企業聯合，派發個優惠券、搞個競賽或其他什麼活動，在雜誌上看到的報道也都不錯。鄉村基上市時候，《創業家》寫過報道，大概可以回答上面的問題：http://finance.sina.com.cn/leadership/mroll/20101124/09109001331.shtml
紅杉的人說過，無論中美，他們選擇鄉村基這樣的公司有一些相同的標準，創始人來自小地方，有很強的通過做一番事業獲得成就感的動力。報道中也提到重慶火鍋的老店，小天鵝，相比來說，鄉村基很專註，注重好吃的餐飲業本質。
鄉村基上市後股價一直走低，也是因為成渝市場佔得很穩，但跨地域擴張做得不好。更具體的，看拿叔的回答：http://www.zhihu.com/question/20044643/answer/152795831.就餐環境乾淨衛生；
2.可以選擇的品種較多，且不斷推新品；
3.上飯速度快 ；
4.價格實惠
5.服務態度較好。
讀初中的時候零花錢沒了 那時候鄉村基的炒飯才五塊 可以免費續炒飯 幾個死黨一人一塊錢 買一份輪流吃.....你們感受下....
偶來答答。鄉村基，以前叫鄉村雞，依稀記得第一次吃，是在2003年山峽廣場那裡，點的咖喱雞套餐，當餐盤上來後，對我這種鄉下來的窮屌來說，真是高大上好吃的雞啊，米飯顆顆分明，雞肉大塊大塊的，居然還擺盤，送上專門小包裝的涪陵榨菜，感覺真是安逸慘了。總結幾點：1.飯菜質量。先得說米飯質量，多年來，很多人可能會吐槽鄉村基菜品的下降，但幾乎沒人吐槽米飯，吃了就知道是在用心用料做好米飯。然後就是菜品了，幾年前愛吃的咖喱雞、香菇雞現在沒那麼好吃了，但是後來的滷肉飯、功夫雞腿飯還是一如既往的好吃啊，功夫雞腿飯，哪么大一塊肉，脆脆香噴噴的，一個人絕對要吃夠，印象較深的是有一次吃了小炒肉，哇塞，真的好香啊，肉多辣椒多豆豆多但油少。哈哈哈哈。2.餐廳環境。有很多人說鄉村基很山寨，這個的確是的，不過你看看麥當勞肯德基德克士的店面裝修，員工衣服，真的都是快餐風格，問題是很多年前重慶還很少快餐店的時候，鄉村基就仿照那樣了，說到這裡，德吐槽下什麼麥佳基好什麼堡來著，哪真是鄉村氣息弄弄啊。鄉村基山寨也有自己管理獨到的地方，比如，我很多次很多次在飯點後看到鄉村基的員工跪在地上擦拭桌凳下面顧客接觸不到的地方，重點是哪個動作一看就是培訓過的，然後就是鄉村基餐廳放的背景歌曲，絕對不是放我做了別人的小三、鳳凰傳奇什麼什麼惡俗歌曲的。不知道大家覺得不，聽一個地方放的背景歌曲，就大概知道這個地方的品質和檔次（我居然也配說品質和檔次！？）。比如咖啡店，再如何也要放小野麗莎啊，書店也要放點神秘園啊，烤肉自助也要放后街和小甜甜啊。像賣嘉基那种放我做了別人小三大店，親，你要進去吃么？哈哈哈哈。尼瑪，我第一次進西西弗書店在山峽廣場那家店的時候，被震驚了，居然放古典鋼琴曲，老子就知道他要火，果然，一起家於貴陽的書店在重慶發達了，在各天街系、萬象城開遍了店，那天還看到開到深圳萬象城了。跑遠了，呵呵呵，反正鄉村基餐廳給人的感覺就是，雖是山寨，但不紅苕，即使飯點裡面坐滿了大媽大爺幺兒蠻女。
3.價格和出菜速度。鄉村基的價格要對比起來，各位和麥當勞、肯德基比起來，鄉村基性價比肯定完勝，基本都是十幾塊、二十塊已是貴的了。就算是和路邊店比起來，也不敗，鄉村基的酸菜肉絲米線，好像是七八塊錢，好吃量多，還可以免費續米線（其實米飯、小菜、湯都可以無限量供應，只要臉皮厚，哈哈哈哈）。出菜熟度，真的很快，可以在飯點感受下，在餐台很多人圍著圍著妹兒，你一伙人幾個人點了好幾份，過兩分鐘你只管端就是了，快不得出錯。
3.創新。賣飯的肯定得說飯菜的創新了，鄉村基當初，中外結合就是大創新，賣牛排也賣米飯，賣炸土豆也賣涪陵榨菜（榨菜現在木有了），賣冰可樂也賣番茄雞蛋湯，尼瑪，點份獅子頭配冰可樂，操，這重口，更含血憤天的兒童套餐，蛋炒飯加上綠油油的嫩豌豆，配上炸雞腿炸雞翅炸土豆，哈哈哈哈，幺兒，你吃這個哈。。。。中外結合是最初的創新，現在鄉村基一般保持這樣的大格局下，偶而會推出茄子煲飯，板栗雞飯，小炒肉飯，姜爆鴨絲飯，這個是不是創新菜品了？親，果然圖。圖。啊，雙拼來了，雙拼是什麼菜呢？不知道了吧，我第一次也是不知道呢，很久以前，你點香菇雞飯就是香菇雞飯，只有一種口味啊，在幾年前，你點獅子頭，可以給你一個頭，再給你配碗小炒肉、或者香菇雞，是不是一種味道變兩張了，是不是覺得安逸？哈哈哈。像現在的什麼互聯網思維，網站什麼的不說了，鄉村基早幾年就推出了手機APP，而且還支持蘋果IOS系統，對於人云亦云的果粉來說，這個不是極大創新加繁星嗎？什麼？二維碼？餐盤案紙廣告？這個是幾年前的事情了啊。
4.回歸。不知道紅杉資本的風投還是紐交所上市還是幾年前餐盤紙上面的全國服務電話等高大上的事情，更不知道是不是資本運轉還是二次創業也好，鄉村基旗下的大米先生幾年前就在我家附近百貨底樓開業了，高度模仿好幾年前的藍與白，對於老百姓屌絲吃飯吃好飯追求回歸，可能代表了鄉村基少有的良心企業的企業宗旨，銀行式透明玻璃後面，一個個不算老的妹子大姐一字排開，一盆盆擺放整齊的家常菜，繼續一二十塊塊錢吃飽吃好的價格，真的是算可以了。
回憶一下，我是從初中開始接觸鄉村基的，那個時候沒什麼錢，和同學去解放碑新華書店買了書就喜歡到鄉村基吃個酸菜肉絲麵，才5塊錢哦~那是覺得好好吃啊，而且還比外面的乾淨，其他的菜倒什麼特別喜歡的，但是濃濃的番茄湯好喝極了！想想都流口水，可惜現在再去吃酸菜肉絲麵和番茄湯都沒以前那個味了，不是店家不同的問題，而是很多店都這樣，我感覺鄉村基為了控制成本少了料。。。其實我倒覺得鄉村基沒以前那麼火了，雖說川菜比較受全國人民的歡迎，但是要做得更大的話還是需要根據當地居民的飲食習慣稍微改進哈。而且，就像肯德基麥當勞一樣，鄉村基的有些店也爆出了各種關於食品安全的問題。我倒希望鄉村基的發展能慢點，不求快，但求穩，希望我能再次吃到以前那種美味的酸菜肉絲麵和番茄湯~~
個人更喜歡大米先生~
鄉村基給我帶來的最大震驚是他所有的飲料是免費提供（一般含在套餐中）而且無限量續杯！試問肯德基和麥當勞敢這樣做嗎？德克士，必勝客敢這樣做嗎？一杯大杯可樂就快接近十塊，這在鄉村基是一套飯加飲料的價錢，有所犧牲，才會有所回報。
為什麼美國的cheesecake factory連鎖店那麼火？和鄉村基一個道理。價格便宜量又足！最重要的是nima還特別好吃啊！
首先說，現在鄉村基（CSC）大不如前，分量少了，價格貴了，味道也變了，比如我最愛的酸米。我已經很久沒去了。
再來看紅火起來的理由：
1、產品定位
賣套飯、米線、麵條，外加點肉類食品。中式做法為主，少量＂異國＂烹制方式（牛排雞排等）。
重要的是，你看不到炸雞類食品。之前答案看到有知友認為它是山寨KFC之流，我倒認為只是複製餐飲連鎖的＂快＂模式而已。
鄉村基給我等不愛雞腿漢堡的快吃客指明了一個方向：吃米飯、米線，來這裡！
（成都這邊也有＂快客＂一樣定位，只是本人從前偏愛csc。別跟我說KFC也賣飯，其它起步算很晚，其二不是主要菜品，其三，味道很＂左＂，難以下咽。）
2、客群定位
川渝這個大區域，＂吃＂是頭等大事，吃要口味好且有點營養最好。
（對我而言，漢堡和炸雞真是食不甘味，無從下口）
既然麥記和KFC都成了＂垃圾食品＂，何不來個男女老少皆宜，口味豐富，選擇多多的鄉村基。
這樣，一下子就把談＂垃圾食品＂色變的群眾們籠絡過去了，成了＂非西式＂快餐愛好者聚集地。
例如，我娘這位民間大廚，出門在外沒廚房，蒼蠅館子她要挑，帶她去鄉村基混一頓簡餐也不會引出＂不營養＂＂吃些啥子油炸食品＂的話題。
3、關於市場
重慶起家、川渝布局，散點全國。你要說它多火爆，我看未必，重慶可能稍許不同。
但在成都，鄉村基的選址人流量門檻是很高的（我沒統計數據，ipad也就不貼地址了），說我的觀察：北站、春熙、shopping mall、大學周邊等等，它的布點並沒有麥記和肯德基多，甚至比德克士都少，比蘭州拉麵游擊隊更不要說了。
試問，上述那些地點，中飯時間哪個不是人滿為患？不過，它們肯定不會開在吃貨最愛串串小吃邊上去比火爆比豐富。
說白了，就是看著人流量大，但客戶黏度不夠，我不會跑去專門吃鄉村基。只有在特定地點特殊情況下，我會較之兩大快餐冤家後選擇它或快客。
竊以為，鄉村基就是取得一定市場份額，站穩了，但是跟iphone這種成瘋成魔地火爆不一樣（跟進CSC也容易，這種吃法沒有壟斷性）。
因此，問題里＂火爆＂假設，我也納悶了好一會兒。
4、其他：
它具有所有連鎖餐飲點的特徵--形象標識設計、標準化流程及服務、用餐環境衛生等等，比起路邊小店都算優勢。
另外，它還有點慷慨：米飯、米線等可添加，顯得比賣雞的大氣那麼一點（賣雞的當然不可能給你加肉了）。
至於，產品價格，它已經不那麼本土了，沒早期那麼耿直了！
ipad打字，說到哪寫到哪，難免錯漏。
各家店鋪的簡稱和英文縮寫沒有一一標註，望見諒。
p.s.s 我記得「鄉村基」以前就叫「鄉村雞」吧，哈哈哈，後來更名換標識來著。Country-Style Chicken，名字就可窺見其用意， 地道村味雞~~
那時候在重慶上學，吃不起肯德基，而鄉村基是價格可以接受、味道不錯、環境不錯的一個約會地點，僅此而已。
因為白米飯、炒飯、湯、蔬菜、米線、稀飯（只在夏季的乾拌米線這個套餐見過）、飲料（除奶茶）這七樣東西喫完都可以加，又喫完可以再加。
鄉村基這個品牌是去年窮游中國流竄到川渝一帶才知道的,剛開始在外面看招牌覺得很山寨一直都沒有嘗試,有一次趕火車很著急實在沒得挑才進了一家火車站附近的鄉村基,吃過之後感覺可以打8分.
1,味道不錯
2,環境乾淨
3,非常實惠
以上幾點原因我覺得是鄉村基成功的原因, 不過說實話川渝一帶的物價確實比較低,剛到成都重慶吃當地的小館子總有一種感覺就是賣這麼便宜人家會不會虧. 所以鄉村基的這種模式能不能跨越川渝進軍其他地區尤其是北上廣這種城市還有待觀察.
高中的時候學校門口有一家鄉村基，基本就成了我們幾個耍的好的的食堂，每天中午下課都要喊人先跑去佔位子，那個時候酸菜米線才5塊錢，還有香菇雞米線也很好吃，不過現在都沒有，中學生下課來一份蜜辣烤翅飯或者功夫雞腿飯那個滿足感確實太安逸了，我還記得到我們學校外教吃印尼炒飯舔勺子那個樣子。後頭那棟樓要拆鄉村基就關了，結果那一年我們到處流竄找飯吃，無比懷念鄉村基。現在老實說鄉村基沒有以前實惠也沒有以前好吃了。
上面回答都沒說到核心關鍵，沒有重慶人濃郁的本地意識，不可能把這個企業做活。上面都提到除了重慶以外（四川將就）以外的區域其經營並不理想。
說實話，我第一次見到鄉村基的時候，光看名字覺得很山寨，也沒啥興趣。直到有一次去吃了，才發現，不能說多好吃，但是挺不錯的啊，量足還實惠，真良心啊。所以呢，以後吃的也比較多了。
作為沒有湯吃不下飯的人表示特別喜歡他家的番茄蛋湯，還可以免費續，如果點的不送湯的飯或者米線，我都會花一塊錢去買一杯。
當時在西安第一次吃鄉村基，感覺就是特別便宜，14.5塊錢就有菜有肉了，要是去肯德基麥當勞，食物是油炸的不太健康，而且價錢又貴~但我們是南方人，畢竟吃不慣辣的，看菜單看了好久才找到兩個不辣的。要是鄉村基能夠在廣東開的話，一定要做好市場調研啊~
在上海見過一家，一直以為第一感覺像山寨一樣。也不曾怎麼了解，今天看了一下，之所以成功，是適合中國人的飲食。而且還便宜對於工薪階層的人們，吃飯什麼可以管夠，頂
當年我跟夫人兩個人吃一個牛排套餐，裡面的蛋炒飯雖然是小碗上，但隨便續碗，吃到兩個人撐為止，很實惠，20多一點點的價格
這個原因其實很簡單，因為鄉村基可以續飯。
以前鄉村基還可以，現在都不吃了。貴 份量少。奇怪的是在重慶市場還沒相應的競爭者。 份量的確少 現在
以前李小雙出來做服裝的時候就說，雖然耐克阿迪李寧那麼多，還是有機會可以切一塊。市場畢竟是分層的。
多數場景下顧客在附近沒有更好的選擇時也會去這種店，相當一部分原因就是懶得再走了，所以很多地方能看到山寨的肯德基，德克士..
總結起來就是兩點：定價和選址。
ps:合肥也有肥西老母雞，綠色的門頭肯德基的范兒，生意雖好也掩不住濃濃寨味。推薦閱讀：