為什麼許多果汁飲料（比如水溶c100）明明不是蘋果汁飲料卻要添加蘋果濃縮汁？

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看到很多飲料的配料表裡面都有濃縮蘋果汁這一項，想知道是什麼原因，是為了改善風味，降低成本還是其他的什麼原因？

謝邀。
我自己找了一些配料表，果味飲料的配料表給大家先看一下。

確實是很多都加了蘋果濃縮汁。而且這些飲料本身既不是蘋果汁也不是蘋果味果汁飲料。
答案是，既要提升口味又要降低成本。

其實上到幾十塊的高端飲料，下到幾毛錢的低端飲料，比起來甜酸味，該有的果味其實都差不多，最主要的差別在哪裡？

是業內人士稱之為「厚味」的一種感覺。

是甜味劑還是白糖水，其實口腔可以分辨出來，是加了香精的甜味劑水溶液，還是真的果汁也是可以分辨出來的。舉個最簡單的例子，沖奶粉。一杯水，加一勺奶粉跟加兩勺奶粉是不一樣的，哪怕不告訴你哪杯奶粉多哪杯奶粉少，你自己一喝肯定能喝出來。業內人就會說，兩勺的那杯，「厚味更好」。奶粉加的少，雖然可以加奶味香精，加糖，儘可能完善缺失的口感，但是缺少奶粉那種本身的稀薄感空洞感，是掩蓋不了的。這就是高端飲料比低端飲料成本多出來的那部分錢做出來的事。增加真材實料帶來的「厚味」。

但是雖然大家都知道這個道理，但是迫於現實還是要有一個成本限制。答主從事過飲料配方設計的工作，通常接到一個配方訂單，要求就卡死了成本，多少錢一噸，然後再要求做什麼樣的口味。通常來說，基本上口味跟成本說定了，配方該是什麼樣子就有了一個雛形。有一個原則就是在可利用的成本空間內儘可能把味道做的最「厚」。
最簡單最廉價的方式是把甜味劑換成白糖或者果葡糖漿。最高端最純粹的方式就是加水果濃縮汁。折中一點的方法就是加別的便宜一些的水果濃縮汁比如濃縮蘋果汁，然後用香精調節口味。

選擇折中辦法，考慮的果汁需要符合三個要求，第一，價格便宜能適當降低成本。第二，本身味道較淡，不影響成品的口味。第三，顏色較淺，不影響成品的色澤。蘋果汁就很合適了。

這就是題主看到的現象的原因了。

我其實挺佩服國外做桃子汁的，一滴原汁不加，不同成熟度的桃子味道都能通過香精調出來。其根本原因是多種不同香精的協同作用，國內一般只是不超過三種香精，口感不夠飽滿，呈味香精種類也不多，我使用過紅茶香精，國產的香精味道出來的快，但不夠持久，固體香精遠比液體香精效果好。日本的香精味道更持久，相對也更飽滿，從組分來看，國產香精成份單一，用新鮮果汁增補香精的不足也是沒辦法的事。