柬埔寨都吃什麼？

12-21

高棉菜，或者更一般的說柬埔寨菜，是柬埔寨人的傳統菜肴，通常會使用大量的香草、樹葉、腌菜、蘸醬、食用花卉和其他配菜及調味品，味道、口感和溫度對比鮮明。

柬埔寨每餐一般至少有三四道菜，通常包括主菜、湯或者酸湯。米飯是主食，也是很多菜肴、小吃的原料。柬埔寨人還習慣在桌旁放上辣椒（新鮮的、腌制的或乾的）和辣椒醬，可以按照自己的喜好添加。

下面來介紹幾個較受歡迎的菜：

阿莫克魚（Fish Amok）

阿莫克魚是最流行、有名的柬埔寨菜，高檔餐廳和路邊小吃攤都有。這道菜以去骨魚肉佐以椰汁和高棉咖喱醬kroeung，用香蕉葉包裹烘烤或蒸熟。kroeung完美平衡了姜、檸檬香草、薑黃和椰汁的味道，魚肉幾乎入口即化，口感清香新鮮，不會太辣。

米粉湯（Nom Banh Chok）

米粉湯通常作為早餐食用，街邊就能買到。米粉配上用檸檬香草、薑黃根以及泰國酸橙製作的青咖喱，再鋪上新鮮豆芽、香蕉花、黃瓜和各種各樣的綠色蔬菜，是柬埔寨必嘗美食。?

豬肉飯（Bai Sach Chrouk）

用椰汁和蒜汁腌制過的烤豬肉配上碎米飯和新鮮蔬菜，通常還會有一碗雞湯。椰汁的加入讓肉更鮮嫩。

高棉紅咖喱（Khmer Red Curry）

高棉紅咖喱沒有泰國咖喱辣。這道菜通常用牛肉、雞肉或魚肉做成，還會加入土豆、椰汁、檸檬草和kroeung。

酸橙高棉牛肉沙拉(Lap Khmer)

牛肉切薄片，用酸橙汁腌制，再混合大量的蔥、大蒜、魚露、羅勒、薄荷和青椒，最後再覆蓋上大量紅辣椒，不能吃辣的朋友們可要量力而行~

烤魷魚（Ang Dtray-Meuk）

沿海小鎮通常會有烤魷魚，比較特別的是魷魚上刷的醬料是酸橙汁或魚露，最後吃的時候再蘸一些當地特有的醬汁（用大蒜、先辣椒、魚露、檸檬汁等調製）。

紅樹螞蟻牛肉（Red Tree Ants with Beef）

這道就比較重口了，菜如其名，用牛肉和大笑各異的螞蟻一起翻炒，其他配菜和調料還有羅勒、大蒜、蔥、生薑、檸檬草，最上面再加點辣椒，配碗米飯，emmmm

更重口的菜還有狼蛛哦~

柬埔寨人的主食是大米，副食以魚蝦、生菜和涼拌菜為主。各類傳統美食是用來招待客人的上品，特色名菜有菜扒蝦丸、素菜、熏魚、滑蛋蝦仁、涼拌萊等。其中，最具風味特色的是「涼拌菜」，把新鮮的蔬菜洗乾淨後，放入蔥、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料，酸咸適度，香辣可口。

柬埔寨人喜歡吃飯時席地而坐，用手抓飯，把弄好的飯菜包在洗好的生菜葉里，然後沾上佐料就可以往嘴巴里送，不過也有些家庭用刀、叉、筷等餐具。旅客在柬埔寨人家裡做客時，要讚揚飯菜豐盛，味道柬埔寨人的主食是大米，副食以魚蝦、生菜和涼拌菜為主。各類傳統美食是用來招待客人的上品，特色名菜有菜扒蝦丸、素菜、熏魚、滑蛋蝦仁、涼拌萊等。其中，最具風味特色的是「涼拌菜」，把新鮮的蔬菜洗乾淨後，放入蔥、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料，酸咸適度，香辣可口。

柬埔寨的美食有點接近於泰國菜，不過沒有泰國菜那樣有強烈的酸辣味，比較甜，以河鮮海鮮為主，牛肉、雞等也有。在柬埔寨的首都金邊，旅客可以品嘗到世界各地的美食，如高棉人口味的美食、亞洲和歐洲的菜肴食品也很豐富。在暹粒，也有許多的國際餐廳。魚，是柬埔寨各種美食的基本材料，都是採用最新鮮的材料，蘸上一種加有香料和花生的調味汁（Tuktray），就是柬埔寨的一道著名美食——布拉福客。Samchruk，是柬埔寨最受人們歡迎的一道盤子菜，採用糯米、大豆以及豬肉為原料製作而成，為時下最流行美食。此外，採用椰子和香料素材熬成的無骨魚湯，味道鮮美，非常好吃，您不可錯過。米線，採用細米粉製作而成，味道細滑爽口，清淡，是柬埔寨人的早餐。旅客若是想要嘗嘗具有東南亞辛辣風味的菜式，可以嘗嘗富有高棉特色式的咖哩，幾乎所有的湯內都會加入高棉咖喱。這種咖哩非常辛辣，常會辣得眼淚鼻涕直流。在金邊的餐廳，旅客可以品嘗到最正宗的高棉菜。金邊的餐廳也經常夾雜中國菜色，如炒麵之類，這是因為金邊的餐廳多由華人經營。受歷史因素的影響，在柬埔寨的金邊也有許多販賣法國麵包做成的三明治的小攤，是很好的點心。「好墨客」：是一道名菜，用椰汁為佐料，以蕉葉包里食用。高棉傳統麵條確實十分美味。吃法跟雲南的過橋米線差不多，這道主食勝在它的湯底，主要是由椰子末、花生、蝦末、魚末加上黃咖喱熬制而成，口味十分特別。吃的時候只需要把麵條，以及其他附贈的蔬菜倒入湯中，拌勻及可食用。

很感謝邀請我來回答這個問題，柬埔寨簡直就是美食的天堂，吃貨的天下，幾乎可以找到各國美食，最有名的算得上本地高棉菜。

但法國菜、中國菜、韓國菜、泰國菜也大行其道，暹粒算得上是一個美食之都，遊客在暹粒有無限的選擇，豐儉由人，能滿足各種預算的需求。餐廳主要集中在6號公路兩側，酒吧街一帶。暹粒中心城區不大，沿街徒步會看到一些優雅的西餐廳和高棉餐廳，有的隱匿在不易發現的巷子里，這些餐廳建築設計充滿藝術感，環境清幽，有的還有油畫，藝術品出售，適合那些喜歡清靜的小資，在這裡喝上一杯，歇歇腳，上上網，看看書，品味這裡獨特的異國情調。

和有名的泰國菜完全不同，居住在柬埔寨的高棉人的烹制手法多樣，他們的食物也比一般的越南菜更為健康，而且沒有泰國菜那麼甜膩和麻辣。

　阿莫克魚

　　這道菜品在柬埔寨的西北部非常有名，溫潤的魚肉在濃醇的椰奶中煮過後，淋上新鮮的薑黃醬，撒上檸檬香草，然後在香蕉葉碗中蒸熟。雖然在遊客較多的地區有時會用雞肉來代替魚肉，但是魚肉還是最正宗的。

　烤肉串和烤魚昆蟲大餐

　　在柬埔寨，無論你走到哪裡，你都會看到燒烤店內茲茲的烤牛肉或是烤魚。雖然也有鯛魚和明蝦，但是最好的魚類是從當地的淡水湖產出的，海鮮通常佐以青芒而食，而肉類則通常搭配著鹹菜。

喜歡吃海鮮的吃貨們，西港和白馬是必去之地，白馬的藍腳螃蟹非常著名，歐洲的遊客都慕名來吃，尤其是「」胡椒炒螃蟹「，咬上一口，蟹肉的那種鮮美嫩滑，胡椒的那種微辣帶甜的感覺，會讓您回味無窮。各種海鮮燒烤絕對滿足你的味蕾。

在西港的雙獅附近有一條海鮮燒烤排檔一條街，晚上一定要去吃一次，烤章魚、金槍魚、貝類，還有烤小牛肉，配上一些蔬菜沙拉、烤土豆，再要一杯吳哥扎啤，吃過都大呼過癮！價格也很平民化。

柬埔寨的奇珍異味食用毒蜘蛛並非柬埔寨的傳統，原來在20世紀70年代，一群難民在素昆地區的山上，發現了一種叫阿pin的黑色毒蜘蛛，飢餓難耐的難民，只能將這作為食物。對於這些另外的食物，看上去雖是柬埔寨的獨特習俗，其實還是當年飢不擇食的產物。油炸蜘蛛的做法：將毒蜘蛛毒腺切除後，洗凈油炸，加工過後的油炸蜘蛛色澤黑紅，外麵包著一層酥脆的硬殼，嚼起來有些像叫塑料的口感。除了油炸毒蜘蛛，還有油炸蠍子、水蟑螂、蜻蜓、蟬蛹等。

來此飲一杯安吉麗娜朱莉的特調在暹粒老市場北側有一條飲食店聚集的街，被成為「酒吧街」。大約從16：00開始，背包客或跟團遊客等各種國籍的外國旅行者開始聚集來此，為了吸引外國客人，各店都高放背景音樂，每家店裡的霓虹和內裝、桌上的擺設等都很花心思，營造出一個華麗的世界。在酒吧街里，有一家酒吧是很多到暹粒的遊客必到的打卡地，那就是紅鋼琴酒吧（The red piano），因為當年安吉麗娜朱莉在暹粒拍攝《古墓麗影》在此用餐，並在該酒吧親自特調了一杯「古墓麗影」（Tomb Raider）雞尾酒，讓紅鋼琴酒吧為此聲名大噪，讓很多人慕名到此用餐。17：00-19：00是紅鋼琴每天的「歡樂時光「，在這個時間段點一個主菜便可免費獲贈一杯飲料或吳哥啤酒。另外如果幸運的話，你是10的倍數點的「古墓麗影」就可以得到免單哦，我們就有小夥伴得到了免單。如果是500的倍數點的「古墓麗影」就可以得到100美金和一件紅鋼琴酒吧的T恤。

來一份秋南大衣來到柬埔寨一定要試試柬埔寨火鍋秋南，這個是柬埔寨的特產之一「秋南.大依」直譯的話，「秋南」的意思是鍋，「大依」的意思是土，就是土鍋的意思，不過現在變成所有的火鍋都稱為「秋南.大依」。土鍋裝滿湯，帶水沸之後，先打勻雞蛋，然後將肉蘸於雞蛋中，再放入鍋中，再將其他食材放入國內，還可以放柬式米粉下鍋。在大熱天里吹著風扇吃火鍋，也是一種不錯的享受。

高棉廚房——柬埔寨人的廚房高棉廚房地處酒吧街，菜品價格實惠，而且味道不錯，另外高棉廚房在其總店的不遠處還開有2號店，兩家點的味道都是很好的，不會因為開有分店而味道不一。每天18：00-22：00有BBQ出售。高棉廚房有著「隨便點什麼都錯不了」的讚譽，而且無拘無束的氛圍，也獲得了很多國外遊客的好評，這裡的服務生也非常的熱情、貼心。

邊看暹粒舞蹈表演邊吃飯KoulenⅡ餐廳在暹粒西瓦薩大街，席間可以欣賞阿普薩拉舞蹈表演、以及柬埔寨民俗表演，有很多人到此用餐觀看演出，因此必須提前訂座才能得到比較靠前的位置。這裡的餐品都是自助餐形式，有高棉菜、泰國菜、越南菜、西餐等30多個菜品。另外還有現做的菜品，可以讓廚師現做。我們是提前在網上訂的座，觀看錶演的位置還是比較靠前的。

感謝邀請！

說起柬埔寨美食，勾起了我無盡的懷念和口水。大概七八年前，曾經搭當時所在公司年底Outing（旅遊度假）的機會，去到了柬埔寨的吳哥窟，在那裡度過了約一周時間。

吳哥窟是當今世界上，最宏偉規模最大的廟宇群之一。1992年，被聯合國教科文組織列入世界文化遺產。吳哥窟被稱作是柬埔寨的國寶。身臨其中，那般宏偉和靜謐，讓人對宗教開始肅然起敬起來。

另外，柬埔寨和越南寮國等東南亞國家一樣，曾經都是法國殖民地，法國文化及美食對這些地方的影響和浸透，至今留存。

說起柬埔寨美食，浸透著東南亞美食風和法國美食痕迹。要說非吃不可的，肉叔可以推薦幾種：

第一，是柬式春卷。其實去過東南亞國家的朋友們，都會有這種感受，因為這種春卷在東南亞國家很普遍，越南泰國都可以嘗到。這種春卷，是用一種薄薄的半透明的糯米皮，包裹上東南亞國家特有的幾種青菜，以及蝦仁等，沾著東南亞特有的酸甜辣醬汁吃下去，酸爽可口。

第二。是阿莫克魚。阿莫克魚是一種鮮魚慕斯佐以椰汁和一種高棉咖喱醬，由檸檬香草、薑黃根、大蒜、青蔥、高良姜和中國生薑製成。高檔飯店會把阿莫克魚放在香蕉葉上蒸。阿莫克魚是柬埔寨最著名的美食之一，去到柬埔寨不可不嘗。

第三，是東南亞特有的各種BBQ。BBQ在東南亞國家太普遍了，唯一的區別是，在柬埔寨你能吃到很多平時想像不到的BBQ，味道呢，說實在的，與中國的燒烤相比，這裡的味道簡直太單一太平淡了。中國燒烤講究先用特製輔料腌制後再燒烤，而這裡只是在食材上刷一層自製的醬汁，口味單一單調。但到了東南亞，就著啤酒吃燒烤，也算是一種格調。

第四、咖喱飯、咖喱飯、咖喱飯！重要的事情說三遍。咖喱飯，是我對柬埔寨最美的回憶。高棉咖喱本身就很出名，在咖喱燴菜中，加入新鮮的椰汁後，使得整個菜品充滿了一種迷人的香味。這種味道是任何食材都替代不了的。自從在柬埔寨吃到過最香甜可口的咖喱飯之後，很多次在泰國、越南、寮國、菲律賓、馬來西亞試圖找回這道美味，但都讓我失望了。

柬埔寨不但美食出名，在國外的一些社交媒體上，柬埔寨美女在野外製作美食的視頻，也非常風靡和受追捧。近期肉叔在今日頭條也看到很多國內的搬運工師傅，把這些視頻搬運了回來，依然收視率極高。美食、美女...人本性的兩樣東西一次聚齊了！不活也難！

最後，柬埔寨還是一個佛教國度。全民信教，男孩兒很小就被送進廟宇，有的就此一生在廟宇中度過。

喜歡旅遊、喜歡自駕的朋友，可以關注@肉叔的頭條號，閱讀肉叔剛寫完的28篇寮國自駕遊記，其中有60萬+和40萬+的爆文，有寮國公路邊洗澡的少女，有加油站里的蒙面少女...

柬埔寨與泰國非常接近，因為多年的戰亂，柬埔寨比泰國也有明顯差距。不過，越原始的地方，越有令人興奮的有趣小吃……柬埔寨人以大米為主食，他們因多信奉佛教，忌殺生，所以不大食動物肉，而喜食素菜。他們偏愛辣、甜、酸的味道，辣椒、蔥、姜、大蒜是不可缺少的調料。每一個去過柬埔寨的遊客都會講述柬埔寨讓人垂涎欲滴而又毛骨悚然的美食誘惑

金邊最具特色的市場是中央市場，又叫新街市，是金邊最大的綜合市場，1937年由法國建築師設計建成。大圓形屋頂設計能使市場內空氣最大限度的流通，所以即使天氣悶熱，中央大廳通風涼爽。四角放射的長廊則布滿家用電器產品攤點。中央市場在金邊是極為顯眼的地標性建築，濃濃的法國氣息讓人印象深刻。市場內攤鋪林立，圓形四周的攤位，有手錶，金銀飾品，沙籠布料等專營區域。令人垂涎三尺的道地柬式餐點有法式麵包，河粉，海鮮燒烤，裡面還有小吃攤，鴨仔蛋，炸蜘蛛，螞蚱和蠶蛹等等。所以如果想要簡單快速地將這些小吃一網打盡，去中央市場及他附近是最有效的方法。在柬埔寨隨處可以看到法國麵包，這是殖民時代遺留下來的美味。將麵包放在炭火上烘烤一下，剖成兩半，夾上蔬菜和肉類塗上美味的醬料。這種經濟實惠的漢堡三明治是我在柬埔寨的大愛，通常圍著攤子一下要兩個。釀黃瓜絲，酸酸甜甜，伴著生菜、火腿、蛋、洋蔥絲、番茄醬……實在是美味的不得了。即使單吃麵包，熱烘烘的糧食香味也很有口感，回味無窮。

蒸糯米的另一個版本，樣子很討巧，上面裝飾的是一些甜味果脯之類。吃起來香噴噴糯糯的，這種攤子不常遇到。米粉湯確實是當地的超贊小吃。白白的粉，裡面加的料大概是些肉塊、腸、肝之類的。醬料仍舊是很香，濃郁的酸甜有點小辣，裡面肯定加了檸檬和薄荷。烤魷魚和烤魚，在路邊攤都很常見。在那裡烤完後並不像我們這樣，刷上醬料串著吃，而是會切成一段段得配上他們的小菜和調料進行涼拌。裡面會放上薄荷、青芒果之類的東西，酸甜口味。

柬埔寨吃昆蟲很著名，只要配上大蒜和鹽等調料，再馬上用滾油炸透，就會立刻變得香脆可口，成為一種「無上的美味」。用「木柴生火和平底鍋細炸」，外麵包著一層酥脆的硬殼，裡面則是細嫩多汁的鮮肉。很多長途司機都喜歡在長途行車過程中用這種「油膩膩的零食」來提神。

蜘蛛、螞蚱和蟋蟀之類的昆蟲都很好味道。吃起來就是感覺酥脆，還有一點調料的咸香!說了那麼多他們很香的話，但要是讓你真的放進嘴裡嚼一嚼，應該還是很糾結的不敢吃吧?哈哈。

青殼蟹個頭不小，這個買了沒法自己做，就放棄了。對於特別喜歡吃螃蟹的我一忍再忍。

知道這算是那個品種，暫且我就給他起名大青蝦吧。看成色，市場里賣的新鮮程度值得信任。

柬埔寨，一個傳統的佛教國家，但是他們信奉的佛教與中國的不一樣。這邊信佛卻是可以吃肉的。

這邊民眾也是吃大米為主，另外，這邊的民眾的餐飲為烤、炸為主。筆者曾經在柬埔寨呆了好幾年，在城市呆過，也去過他們的鄉村。總體來說，他們的飲食很簡單，盡量就地取材。

下面我給大家介紹幾樣，給筆者留下印象比較深的幾款飲食。

一民眾吃得最多的，也是味道最香的一道大眾化菜—烤肉飯。早上起床，大街上推著小攤、沿街售賣的、固定的小吃店、包括餐廳最受歡迎的一道菜就是它。它的製作也很簡單，就是選肥瘦相間的切得盡量薄的豬肉提前腌制好，然後等客人來了之後，現場用小火慢烤。大概烤上3分鐘左右，再用剪刀剪成一小塊一小塊的放到米飯上面即可。這樣一份烤肉飯，如果是流動的小攤上就是3000柬埔寨幣。4000柬埔寨幣換1美元，3000柬埔寨幣大概也就是5塊人民幣左右。相當美味、營養與實惠。當然好一點的固定餐飲店和大一點的餐廳會貴一些，我印象中最貴的也就9000一份，摺合人民幣也就是15塊左右。

二烤小魚乾。這也是一道，最大眾化的一道菜，甚至一道稱不上菜的菜吧。柬埔寨畢竟很貧窮，所以這樣的小魚乾成了大家最實惠的飲食。你可以看到無論城市和鄉村，到了飯點，很多柬埔寨人就會拿一條小魚乾在火上烤烤，然後端一碗飯。一次撕指頭大小的魚乾下一口飯。這道菜稱不上有多麼美味，大概就和中國的小鹹菜、泡菜差不多吧。

三比較奢侈的還有烤牛肉火鍋、烤全牛，等等。這些呢，不算大眾化餐飲了，屬於招待貴賓、大家聚餐的飲食了。然後還有很多其他有特色的美食，等到筆者有時間了，再和大家慢慢細聊。

去柬埔寨必吃Amok，Amok是柬埔寨語的英文發音，其實是一種植物的名字。

幾乎每個餐廳，都有這道餐，可每家都自成風格，味道還不一樣。比如，有的會加慕斯，有的會放在椰子殼裡，有的會用香蕉葉裝著，有的一大坨稀稀很下飯，有的小小的乾乾的適合一口燜……

做法很有講究，最好的AMOK FISH必須選用湄公河的鯰魚（CATFISH），因為肉質鮮滑~水質好！魚切成肉片後，用搗碎的蔥、檸檬草、大蒜、泰國檸檬、花生、椰奶、高棉咖喱醬、薑黃根、生薑等香料混合在一起，腌制一個小時，然後在容器中墊上amok樹葉，蒸熟。

這樣魚肉就會帶AMOK獨特的清香！我最喜歡的是AMOK超有Feel的裝盤，最後淋上一層椰漿和辣椒碎，哇~超！誘！惑！超！下！飯！

說到飯，柬埔寨的米飯特別香，曾蟬聯「全球優異大米」冠軍稱號！茉莉花香米是最有名的……最重要的是，口感完全媲美泰國香米！

此外，阿莫克魚是柬埔寨最知名的食物之一，放入當地香料slok ngor的阿莫克魚略帶苦味，使其風味獨具。阿莫克魚是一種鮮魚慕斯佐以椰汁和kroeung醬，Kroeung是一種高棉咖喱醬，由檸檬香草、薑黃根、大蒜、青翠、高良姜和中國生薑製成。

高棉紅咖喱不如泰國的咖喱那麼辣，同樣用椰汁做底料卻不會過多的放入辣椒。菜品里有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。因法國文化的影響，高棉紅咖喱往往搭配麵包一起食用。這道菜品通常會在柬埔寨一些特殊場合才會提供，比如婚禮、家庭聚會或者諸如亡人節、清明節一類的宗教節日。

除此之外，一般還有魚肉、蝦肉、雞肉、牛肉等不同食材可選，小浪最愛吃的是魚肉，因為柬埔寨人很容易把牛肉和雞肉都做得很柴！

柬埔寨是個熱帶國家，加上氣候環境的影響，各種熱帶水果滿大街是，像菠蘿、榴槤、芒果等水果的價錢都比中國要便宜，家門前的水果肯定不容錯過啦。

另外那邊盛產椰子，有道特色菜就是椰子做出來的，叫Amok，是用椰汁、雞蛋和魚醬油等調料燒制的魚、雞或牛肉，並混有檸檬葉、薑黃、大蒜、青蔥和不同種類的生薑碎末。還有一道很值得推薦的是滑嫩爽口的蛇魚肉Amok，將其裹在洗凈的棕櫚葉里清蒸，取出後盛在用椰子殼做成的容器里，很有地方特色。

在街邊能看到我們美食街少見的竹筒飯，竹筒飯在柬埔寨是一種很便捷的街邊小吃，它是將糯米、椰汁和甜味黑豆盛在竹筒里烘烤而成。竹香味的米飯好好吃。我們傣族就有這道特色小吃。

還有一道學生們很愛吃的小吃，一般那些會在學校門口出售，那就是車前草餅，吃過車前草涼水，沒吃過車前草餅吧，這餅煎炸出來的，餡餅味道偏清淡，但它酥脆燙口、皮薄餡飽。

另外一道油炸佳肴——油炸海鮮，撒上些許鹽、洋蔥和鮮辣椒，味道鮮美可口，那是一種無法形容的人間美食。蝦蟹也屬海鮮類，混雜在一起不認真看有些像蟑螂，哈哈，別看了吃不下哈。