如何機智地做出特別特別好吃的炸雞腿？

滿足以下∶
1.雞腿肉要多汁和有味道
2.雞腿裹粉要香脆
3.雞腿能保證裡面的肉是熟的
4.煎鍋炸
5.不使用麵包糠
讓我做菜成功的人獎勵一個滑稽幣如何？

btw 有人會做original recipe chicken嗎？

香酥炸雞腿

用料：

雞腿

生粉

麵粉

雞蛋

生薑

蔥

黑胡椒粉

椒鹽

料酒

鹽

雞精

白鬍椒粉

蒜瓣

做法：

1. 雞腿洗凈瀝干水分，用竹籤在雞腿上戳出很多小洞，生薑和蔥洗凈切絲，蒜瓣搗成蒜泥備用。
2. 用鹽、料酒、生薑、蔥、蒜泥、黑胡椒粉、白鬍椒粉和少量生粉將雞腿腌制3-5小時。
3. 生粉和麵粉以1比4混合，加入雞蛋一枚、黑胡椒粉、椒鹽、少量鹽和適量水打勻，不能太稀要使得粘度恰好能夠保證裹住雞腿。
4. 將腌制好的雞腿去除作料後放入打勻的麵粉內裹上厚厚一層。
5. 鍋里倒入足夠多的油，加入至7成熱後，將雞腿下鍋前再次過麵粉後迅速放入鍋內炸20秒撈出。
6. 鍋內開中小火，將撈出的雞腿再次放入鍋中慢炸至雞腿熟且顏色呈金黃色即可。

（ *答案出自下廚房用戶 @ 橙小醬）

火太大了，油濺出來燙到手了，忙著躲濺出來的油花，結果沒來得及給雞腿翻面(┯_┯)
想死(┯_┯)
出鍋之後發現……

真的好好吃(??????) ?

雞腿是加了蔥姜料酒，在鍋里煮了二十分鐘才拿出來再用胡椒粉，花椒粉，泰式甜辣醬腌的。
煮完之後我用刀把肉切開了，雖然不太好看，但是很入味。
肉質軟又爛，面衣也恰到好處，就是面衣的顏色不好看啊(┯_┯)

加上火大，炸的好醜
╮（╯＿╰）╭
但我還是吃完了，丑就丑點了，好吃就行。

冰箱里還剩下兩個雞腿，一盒翅中。
明天繼續炸(??????) ?

雞腿剔骨後 用刀背剁平
用鹽 胡椒 稍微一腌
直接丟進不粘鍋里 蓋上鍋蓋 煎幾分鐘
再翻個面 煎幾分鐘
出鍋切一下 就可以吃了

如果不僅限於必須要保留雞骨頭的話到是有個方案。。。記得是N久之前在B站某up主看到的排骨受啟發魔改的版本。。。

「再造炸雞腿」

材料是雞腿（廢話），土豆，麵粉/糯米粉/油炸粉隨便選（建議麵粉或專門調好的油炸粉糯米粉炸出來白白的不好看）鹽巴和黑胡椒料酒（樓上說的蒜泥考慮有人不喜歡的問題自選放不放其實都行不影響味道）芡粉看情況更具口味調節，餅乾（稍微堅硬點的不要曲奇太酥了不方便）然後糖恩就這些了

然後是傻瓜教程。。。圖就不上了，臨時起意寫的沒那麼專業還有專門準備圖片。。。

把雞腿洗凈之後在水裡浸泡大約20分鐘（個人愛好總感覺不泡久一點不幹凈）剝皮不過別把皮弄壞了，（如果有日式料理刀最好，沒有的話中式菜刀可能創面太大）用菜刀把雞腿肉剃下來，放在用糖（嗜甜可用冰糖）+鹽巴+少量芡粉+料酒+胡椒粉的醬汁裡面反覆揉搓之後浸泡4小時（更加入味，來不及的話半小時也行

在等待入味的時間裡把土豆剁吧剁吧切成長條恩差不多就是雞腿骨那點粗細，備用

腌制完畢後把肉拿出來粘上少許的麵粉繞在土豆上，用之前的雞皮裹住，然後把整個「雞腿」裹上麵粉

之後就開始炸吧，如果第一次做沒經驗的話就放少一點油改成煎的也可以就是速度稍微慢一點

炸到金黃之後就可以撈出來之後復炸一次就可以了==